李富華 張小利 明 建，3

（西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院1，重慶 400715）（華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院2，廣州 510640）（農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全與風(fēng)險(xiǎn)評估重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室3，重慶 400715）

苦蕎麩皮多酚抑制人結(jié)腸癌細(xì)胞Caco－2增殖活性研究

李富華1，2張小利1明 建1，3

（西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院1，重慶 400715）（華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院2，廣州 510640）（農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全與風(fēng)險(xiǎn)評估重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室3，重慶 400715）

研究了產(chǎn)自重慶酉陽的苦蕎（Fagopyrum tartaricum L．Gaerth，F(xiàn)G1）麩皮和四川西昌的苦蕎（Fagopyrum tartaricum L．Gaerth，F(xiàn)G2）麩皮中酚類化合物的含量、抗氧化和抗增殖活性。結(jié)果表明：FG1和FG2 2種苦蕎麩皮總酚含量分別為（26.40±0.41）和（27.00±0.72）mg GAE／g DW，且游離態(tài)是其酚類化合物的主要存在形式（約占其總酚含量的93%）；2種苦蕎麩皮酚提取物均表現(xiàn)出一定的抗氧化性，并且FG2的抗氧化能力強(qiáng)于FG1（P＜0.05），F(xiàn)G1和FG2的DPPH自由基清除能力總IC50值分別為（39.56±2.76）和（24.69±0.33）μg·mL－1；還原力總 EC50值分別為（97.92±1.4）和（73.18±4.32）μg·mL－1；在抗增殖試驗(yàn)中，與對照組相比，F(xiàn)G1和FG2游離酚提取物均能明顯抑制人結(jié)腸癌細(xì)胞Caco－2增殖（P＜0.05）。然而，在不產(chǎn)生細(xì)胞毒性的濃度范圍內(nèi)，其結(jié)合酚提取物卻表現(xiàn)出極弱的抗增殖作用。

苦蕎麩皮 酚類化合物 抗氧化 人結(jié)腸癌細(xì)胞Caco－2 抗增殖

蕎麥為蓼科一年生宿根性雙子葉植物，常見的種植品種為甜蕎（Fagopyrum esculentumM?ench）和苦蕎（Fagopyrum tartaricum L．Gaerth），蕎麥不僅富含膳食纖維、維生素及高生物價(jià)的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，還含有蘆丁、槲皮素等功能性成分［1］。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝食蕎麥或其他全谷物制品能有效降低心腦血管疾病、糖尿病、某些癌癥和死亡的發(fā)生率，此類保健功效的發(fā)揮，與其所含的酚類化合物有密切關(guān)系［2－3］。此外，酚類化合物能明顯抑制腫瘤細(xì)胞增殖。Lee等［4］指出薏米麩皮甲醇提取物乙酸乙酯浸出部分的多酚化合物對HT－29和COLO－205人體結(jié)腸癌細(xì)胞有明顯的抗增殖作用。藍(lán)莓花色苷對結(jié)腸癌HT－29和SW48的抑制作用主要是通過降低前惡性腫瘤細(xì)胞的比率、促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡來實(shí)現(xiàn)［5］。葡萄多酚對肝癌Hepa1c1c7細(xì)胞的抗增殖作用具有濃度劑量關(guān)系，荔枝皮多酚對肝癌細(xì)胞SMMC－7721有抑制作用，其機(jī)理主要體現(xiàn)在荔枝皮多酚能夠誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，并抑制癌細(xì)胞DNA的合成而起到抗增殖的作用［6］。另外，蘋果皮、葡萄籽、草莓、馬鈴薯等多酚能顯著抑制腫瘤細(xì)胞肝癌細(xì)胞HepG2、結(jié)腸癌細(xì)胞 Caco－2、乳腺癌細(xì)胞 MCF－7增殖［7－9］。因此，植物酚類化合物在抗腫瘤治療藥物研發(fā)方面，有很大的研究潛力和開發(fā)空間。

目前，對蕎麥中酚類化合物的研究主要集中在酚類化合物提取工藝的優(yōu)化［10］，蕎麥酚類提取物化學(xué)抗氧化活性［11］、含量分布等方面［12］，而對蕎麥酚類化合物抑制腫瘤細(xì)胞增殖活性的研究基本未涉及。本研究目的包括：1）以產(chǎn)自重慶酉陽的苦蕎（FG1）麩皮和四川西昌的苦蕎（FG2）麩皮為試驗(yàn)對象，檢測其游離態(tài)酚和結(jié)合態(tài)酚的含量；2）通過DPPH自由基清除力和還原力試驗(yàn)，驗(yàn)證苦蕎麩皮游離酚和結(jié)合酚提取物的抗氧化能力；3）評價(jià)苦蕎麩皮游離酚和結(jié)合酚提取物抑制人結(jié)腸癌細(xì)胞（Caco－2）增殖的活性。

1 材料與方法

1.1 材料和試劑

本試驗(yàn)選擇2種產(chǎn)自重慶酉陽和四川西昌的苦蕎作為試驗(yàn)材料。苦蕎籽粒（收獲于2012年10月，抽真空包裝）粉碎，所得粉碎物過40目和60目篩，收集位于40目～60目之間的蕎麥麩皮樣品，密封，置于干燥器內(nèi)備用。

三氯乙酸、DPPH自由基：成都科龍化工試劑公司；人結(jié)腸癌細(xì)胞Caco－2：美國菌種保藏中心；Folin－Ciocalteu福林酚試劑、羥乙基哌嗪乙硫磺酸（N－2－h(huán)ydroxyethylpiperazine－N－ethane－sulphonicacid，Hepes）、青霉素與鏈霉素混合液（100×）：美國 Sigma公司；胎牛血清（Fetal bovine serum，F(xiàn)BS）、0.05%胰酶－EDTA消化液（Trypsin－ethylene diamine tetraacetie acid，EDTA）和高糖培養(yǎng)基：美國Gibco公司。

1.2 儀器與設(shè)備

722型分光光度計(jì)：上海精科科學(xué)儀器廠；HERA cell 240型CO2細(xì)胞培養(yǎng)箱美國Thermo公司；DM IRB型熒光倒置顯微鏡：德國Leica儀器有限公司；Spectra Max M2型連續(xù)光譜密度熒光檢測儀：美國Molecular公司；T25、T75細(xì)胞培養(yǎng)瓶：美國 Corning公司。

1.3 方法

1.3.1 蕎麥酚類化合物提取方法

參照Adom等［13］的方法，將游離酚和結(jié)合酚提取液貯存于－80℃，3周內(nèi)檢測。

1.3.2 酚含量檢測

沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備：方法參考Adom等［13］，根據(jù)濃度與吸光度值所繪制的曲線，得到?jīng)]食子酸濃度與吸光度值的回歸方程為：

式中：y表示吸光度；x表示沒食子酸質(zhì)量濃度／μg·mL－1，根據(jù)該回歸方程計(jì)算待檢樣品中，酚類物質(zhì)的含量。

蕎麥樣品中酚類化合物含量檢測：取0.2 mL提取液（可作適當(dāng)稀釋）并用去離子水補(bǔ)至1 mL，后續(xù)操作方法同Adom等［13］。每個(gè)樣品做3組平行，結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差。

1.3.3 DPPH自由基清除力試驗(yàn)

參考Vaher等［14］的方法，根據(jù)本實(shí)驗(yàn)室條件稍作修改，即將樣品酚類化合物提取液做相應(yīng)稀釋，配制成質(zhì)量濃度梯度為0.05～1.0μg·mL－1的反應(yīng)液，加入5 mL 0.1 mmol·L－1的 DPPH·溶液混勻，于室溫下避光靜置30min，然后于517 nm波長處，測其吸光度。以維生素C為對照品。根據(jù)下式計(jì)算樣品清除DPPH自由基的能力：

式中：K表示樣品對DPPH自由基的清除率；Ai表示樣品的吸光度；Aj表示作為對照的DPPH·溶液的吸光度。

試驗(yàn)選擇IC50值作為評價(jià)DPPH自由基清除力大小的標(biāo)準(zhǔn)［15］，每個(gè)樣品做3組平行，結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差。

1.3.4 還原力試驗(yàn)

參考Ferreira等［16］的方法，提取液的體積范圍為0.2～0.8 mL。以維生素C為對照品，其質(zhì)量濃度范圍為10～100μg·mL－1。每個(gè)樣品做3組平行，結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差。

1.3.5 細(xì)胞毒性試驗(yàn)

參考 Salawu等［17］的方法，即取對數(shù)生長期的Caco－2細(xì)胞接于96孔白板，使每孔細(xì)胞數(shù)約為4×104個(gè)，于37℃，5%CO2下培養(yǎng)6 h后，移去殘余培養(yǎng)基，PBS清洗1次。其中，樣品孔中加入100μL含樣品的培養(yǎng)基，控制孔中加入100μL的培養(yǎng)基，于37℃，5%CO2下培養(yǎng)24 h后，開始測板，即移去96孔板內(nèi)殘余培養(yǎng)基，PBS清洗1次，加50μL／孔亞甲基藍(lán)溶液，于培養(yǎng)箱中放置1 h，移去染色液，去離子水中清洗該96孔板至清洗液無色，吸去多余水分并風(fēng)干，加100μL／孔洗脫液，然后震蕩至形成均勻的細(xì)胞懸浮液，于570 nm下讀取各孔中染色細(xì)胞懸浮液的吸光度。與控制孔相比，減少的吸光度≧10%時(shí)，即認(rèn)為該樣品濃度下具有細(xì)胞毒性。

1.3.6 細(xì)胞抗增殖試驗(yàn)

參考Wolfe等［18］的方法，即取對數(shù)生長期Caco－2細(xì)胞接種于96孔白板，使每孔細(xì)胞數(shù)約為2.5×104個(gè)，于37℃，5%CO2下，培養(yǎng)6 h后，移去殘余培養(yǎng)基，PBS清洗1次。其中，樣品孔中加入100μL含樣品的培養(yǎng)基，控制孔中加入100μL的培養(yǎng)基，于37℃，5%CO2下培養(yǎng)72 h后開始測板，測板操作同上述1.3.5細(xì)胞毒性試驗(yàn)。

細(xì)胞增殖抑制率＝（1－樣品組吸光度值／對照組吸光度值）×100%

1.4 數(shù)據(jù)處理

每個(gè)樣品至少3次重復(fù)，試驗(yàn)結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差.使用MS Excel軟件計(jì)算DPPH自由基清除力試驗(yàn)的IC50值和還原力試驗(yàn)的EC50值以及抗增殖試驗(yàn)的EC50值；SPSS17.0軟件計(jì)算差異性，在P＜0.05水平分析顯著性差異（t檢驗(yàn)法）；圖表采用Sigma plot繪制。

2 結(jié)果與分析

2.1 酚類化合物含量及抗氧化能力

酚含量結(jié)果以每克蕎麥樣品中所含的沒食子酸當(dāng)量（mg gallic acid equivalent／g dry－weight basis，mg GAE／g DW）表示。由表1可知，2種苦蕎麩皮游離態(tài)酚和結(jié)合態(tài)酚的含量分別約占其總酚含量的93%和6%，也即游離態(tài)是苦蕎麩皮中酚類化合物的主要存在形式，該結(jié)論與Guo等［19］的報(bào)道一致。2種苦蕎麩皮結(jié)合酚含量無顯著差異，游離酚和總酚含量在P＜0.05水平存在差異。這種差異性可能是由于品種不同所致。此外，植物酚類化合物的含量也受植物的生長環(huán)境、采摘期等因素的影響［2］。

DPPH自由基清除能力試驗(yàn)中，2種苦蕎麩皮游離和結(jié)合酚類化合物的IC50值見表1。FG2游離酚（2.80μg·mL－1）和結(jié)合酚（21.89μg·mL－1）的IC50值均低于FG1游離酚（3.0μg·mL－1）和結(jié)合酚（36.56μg·mL－1），即苦蕎麩皮游離酚提取物清除DPPH自由基能力強(qiáng)于其結(jié)合酚，甚至強(qiáng)于對照品維生素 C（IC50，8.39μg·mL－1），此外，與苦蕎麩皮FG1相比，F(xiàn)G2清除DPPH自由基的能力較強(qiáng)（P＜0.05）。

還原力試驗(yàn)中，2種苦蕎麩皮游離和結(jié)合酚類化合物的EC50值見表1。FG2游離酚（4.72μg·mL－1）和結(jié)合酚（68.46μg·mL－1）的 EC50值均低于 FG1游離酚（12.55μg·mL－1）和結(jié)合酚（85.38μg·mL－1），根據(jù)EC50值的定義，該值越低則樣品的還原力越強(qiáng)。即苦蕎麩皮游離酚提取物的還原力強(qiáng)于其結(jié)合酚，甚至強(qiáng)于對照品維生素C（EC50，57.63μg·mL－1），此外，與苦蕎麩皮FG1相比，F(xiàn)G2麩皮酚提取物的還原力較強(qiáng)（P＜0.05）。

2.2 抗腫瘤細(xì)胞增殖活性

表2列出了2種苦蕎麩皮游離酚和結(jié)合酚提取物對Caco－2細(xì)胞抗增殖作用的半數(shù)有效劑量EC50值。此處EC50值的定義為：當(dāng)細(xì)胞細(xì)胞增殖率下降至50%時(shí)，所需樣品的濃度，EC50值越低，則樣品的抗增殖活性越強(qiáng)。

表2 2種苦蕎麩皮酚提取物對Caco－2細(xì)胞的EC50值及相應(yīng)的細(xì)胞毒性值CC50／mg／mL

FG1游離酚提取物對Caco－2細(xì)胞抗增殖作用的EC50值（22.3±0.4）mg·mL－1顯著高于 FG2（14.5±0.2）mg·mL－1（P＜0.05，表2），說明 FG2游離酚對Caco－2細(xì)胞增殖的抑制能力強(qiáng)于FG1。與其他食物相比，苦蕎麩皮FG1和FG2游離酚提取物對Caco－2細(xì)胞抗增殖作用的EC50值明顯低于馬鈴薯多酚提取物（30.9±8.8）～（101±9.3）mg·mL－1），但低于核桃（1.8±0.1）mg·mL－1、美國山胡桃（2.5±0.1）mg·mL－1等某些堅(jiān)果的 EC50值［9，20］。

2種苦蕎麩皮結(jié)合酚提取物對Caco－2細(xì)胞抗增殖作用的EC50值雖然被計(jì)算出（見表2），但該值卻大于其相應(yīng)的CC50值，這可能是由于結(jié)合酚提取物對結(jié)腸癌細(xì)胞增殖抑制作用不明顯所致。

FG1、FG2苦蕎麩皮游離酚提取物對Caco－2細(xì)胞增殖活性的影響，見圖1。2種苦蕎麩皮游離酚樣品的抗增殖曲線明顯低于空白對照組的抑制曲線，說明FG1、FG2游離酚提取物具有抑制Caco－2細(xì)胞增殖的能力。當(dāng)苦蕎麩皮FG1游離酚的質(zhì)量濃度≧14.29 mg·mL－1時(shí)即可顯著抑制Caco－2細(xì)胞的增殖（P＜0.01），并呈現(xiàn)一定的劑效關(guān)系（圖1a），當(dāng)苦蕎麩皮FG1游離酚的質(zhì)量濃度為28.57 mg·mL－1時(shí)，Caco－2細(xì)胞的增殖率僅達(dá)到33.7%，但當(dāng)苦蕎麩皮FG1游離酚的質(zhì)量濃度≧30.36 mg·mL－1時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生細(xì)胞毒性，此時(shí)的抗增殖作用可能是由細(xì)胞毒性作用引起。對于苦蕎麩皮FG2而言，當(dāng)其游離酚質(zhì)量濃度≧7.8 mg·mL－1時(shí)則可顯著抑制Caco－2細(xì)胞的增殖（P＜0.01），并呈現(xiàn)一定的劑效關(guān)系（圖1b），當(dāng)苦蕎麩皮FG2游離酚的質(zhì)量濃度為20.3 mg·mL－1時(shí)，Caco－2細(xì)胞的增殖率僅達(dá)到34.3%，需指出的是，當(dāng)苦蕎麩皮FG2游離酚的質(zhì)量濃度≧21.9 mg·mL－1時(shí)，其抗增殖作用可能主要由細(xì)胞毒性作用引起。

表1 2種苦蕎麩皮游離酚和結(jié)合酚含量及其DPPH自由基清除力和還原力

圖1 2種苦蕎麩皮游離酚對Caco－2細(xì)胞的抗增殖作用及毒性作用

相反，在不產(chǎn)生細(xì)胞毒性的濃度范圍內(nèi)，苦蕎麩皮FG1結(jié)合酚（圖2a）和苦蕎麩皮FG2結(jié)合酚（圖2b）的生長抑制曲線與對照組細(xì)胞相比，并未表現(xiàn)出明顯的抑制趨向。在細(xì)胞培養(yǎng)孔中，當(dāng)結(jié)合酚樣品質(zhì)量濃度低于42.9 mg·mL－1時(shí)反而表現(xiàn)出促Caco－2細(xì)胞生長的作用。但當(dāng)FG1和FG2結(jié)合酚質(zhì)量濃度≧64.3 mg·mL－1時(shí)，其抗增殖作用可能主要由細(xì)胞毒性作用引起。從整體趨勢分析，可認(rèn)為苦蕎麩皮FG1和FG2結(jié)合酚樣品對Caco－2細(xì)胞增殖表現(xiàn)出極弱的抑制作用。

圖2 2種苦蕎麩皮結(jié)合酚對Caco－2細(xì)胞的抗增殖作用及毒性作用

3 討論

本研究發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)G1和FG2 2種苦蕎麩皮中的酚類化合物的含量遠(yuǎn)高于黑米胚乳、小麥胚乳和蕎麥粉部位的總酚含量［10，14，21－22］，且主要以游離態(tài)存在。但在其他谷物中，如小麥、黑麥、玉米、燕麥及大米中的酚類化合物主要以結(jié)合態(tài)存在［14，23］。FG1和FG2 2種苦蕎麩皮酚類提取物均具有一定體外抗氧化能力，因此苦蕎麩皮可作為天然抗氧化劑——酚類化合物的開發(fā)資源。在抑制腫瘤細(xì)胞增殖試驗(yàn)中，2種游離酚提取物對Caco－2腫瘤細(xì)胞的抑制率并不相同，類似的結(jié)論在堅(jiān)果類多酚提取物抗增殖活性的研究中也得到驗(yàn)證［24］。2種苦蕎麩皮結(jié)合酚提取物對Caco－2細(xì)胞增殖僅表現(xiàn)出極弱的抑制作用，但并不能就此忽視蕎麥結(jié)合態(tài)酚的生物活性價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)合態(tài)的植物化學(xué)物質(zhì)（如酚類化合物、多糖、植物固醇、木質(zhì)素等），以未被消化的形態(tài)進(jìn)入結(jié)腸部位，最終被腸道微生物分解產(chǎn)生小分子的活性成分。例如谷物麩皮中的二聚阿魏酸，其本身以酯鍵形式與植物細(xì)胞壁組分結(jié)合，經(jīng)腸道微生物分解后，以游離態(tài)的形式被腸道吸收并進(jìn)入機(jī)體的循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮其生物活性［32］。FG1和 FG22種苦蕎麩皮酚提取物抗Caco－2細(xì)胞增殖作用的發(fā)揮，可能是酚類化合物本身具有的功效，也可能是由于酚類組分與食品基質(zhì)中的其他成分通過協(xié)同、疊加亦或拮抗等綜合作用的結(jié)果［32］?？嗍w麩皮中主要的酚類化合物為黃酮和酚酸類［25］，這些酚類化合物的含量及成分組成與細(xì)胞抗增殖作用密切相關(guān)［34］。研究發(fā)現(xiàn)，以單體形式存在的黃酮類化合物（如白藜蘆醇、槲皮素、兒茶素和表兒茶素）以及酚酸（如沒食子酸、咖啡酸和阿魏酸）能有效抑制腫瘤細(xì)胞的增殖和擴(kuò)散［26］。酚類化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)也影響著其細(xì)胞抗增殖活性，其中，經(jīng)二羥基和三羥基丙酯化的咖啡酸和沒食子酸對腫瘤細(xì)胞的抗增殖活性要強(qiáng)于經(jīng)甲基和辛基化的咖啡酸和沒食子酸［27］。此外，可根據(jù)酚類化合物的親油性、空間位阻效應(yīng)和（或）抗氧化活性來預(yù)測其抗增殖能力［28］。由此，可考慮對苦蕎麩皮結(jié)合酚進(jìn)行結(jié)構(gòu)修飾以提高其腫瘤細(xì)胞抗增殖活性。

4 結(jié)論

研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)自重慶酉陽（FG1）和四川西昌（FG2）的2種苦蕎麩皮，其總酚含量分別為（26.40±0.41）和（27.00±0.72）mg GAE／g DW，并且，游離態(tài)是2種苦蕎麩皮酚類化合物的主要存在形式。

DPPH自由基清除力試驗(yàn)和還原力試驗(yàn)結(jié)果均表明，F(xiàn)G1和FG2 2種苦蕎麩皮酚提取物均具有一定的抗氧化活性，并且游離酚提取物的DPPH自由基清除力和還原力均強(qiáng)于其結(jié)合態(tài)的，甚至也強(qiáng)于對照品維生素C（P＜0.05）。此外，產(chǎn)自四川西昌的苦蕎麩皮FG2的抗氧化活性要強(qiáng)于產(chǎn)自重慶酉陽FG1（P＜0.05）。

抑制人結(jié)腸癌細(xì)胞Caco－2增殖活性試驗(yàn)結(jié)果表明，F(xiàn)G1和FG2苦蕎麩皮游離酚提取物均能顯著抑制人結(jié)腸癌細(xì)胞Caco－2的增殖，并表現(xiàn)出一定的劑量—效應(yīng)關(guān)系。

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Anti－Proliferative Activity Toward Human Colon Cancer Cell（Caco－2）of Phenolic Compounds in Fagopyrum Tartaricum （L.）Gaertn Brans

Li Fuhua1，2Zhang Xiaoli1Ming Jian1，3
（College of Food Science，Southwest University1，Chongqing 400715）（College of Light Industrial and Food Science，South China University of Technology2，Guangzhou 510640）（Key Laboratory of Agricultural Products Quality Safety and Risk Assessment during Storage，Ministry of Agriculture3，Chongqing 400715）

The extracts from two categories ofFagopyrum tartaricum（L.）Gaertn bran from Youyang County，Chongqing（FG1）and Xichang City，Sichuan（FG2）have been screened for free and bound phenolic content respectively and total phenolic content（TPC），aswell as antioxidant and anti－proliferative activity in the paper.The results showed that the TPC of FG1 and FG2 were（26.40±0.41）and（27.00±0.72）mg GAE／g DW respectively.The free phenolics，which account for about93%of the TPC，were predominant in the two buckwheatbran.Phenolic compounds of FG1 and FG2 both expressed an antioxidant activity with the total IC50（39.56±2.76）and（24.69±0.33）μg·mL－1of DPPH free radical scavenging activity respectively；EC50（97.92±1.4）and（73.18±4.32）μg·mL－1of reducing power respectively.In the anti－proliferative activity assay，the free phenolic extracts of FG1 and FG2 showed significantly anti－proliferative activity toward human colon cancer cell（Caco－2）in vitrowhen compared to the control group（P＜0.05）.However，the bound phenolics of FG1 and FG2 showed extremely weak inhibitory toward Caco－2 cellswithin non－cytotoxic concentrations.

Fagopyrum tartaricum L.gaertn brans，phenolic compounds，antioxidant activity，human colon cancer cells（Caco－2），anti－proliferation

S517

A

1003－0174（2015）11－0031－06

中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)（XDJK2012B014），863計(jì)劃（2011AA100805－2）

2014－04－19

李富華，女，1986年出生，博士，食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)

明建，男，1972年出生，教授，食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)