楊雨虹于世亮，王裕玉， 馬國軍， 陳松波， 車建芳，石 野

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030；2.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所，黑龍江哈爾濱 150070）

脂肪是水產(chǎn)動物生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，其不僅能提供能量，還具有更新、修復(fù)組織器官的生理功能；同時脂肪也是水產(chǎn)動物必需脂肪酸的來源。飼料脂肪含量過低會顯著降低魚類生長率，影響飼料營養(yǎng)成分的消化和吸收效率（NRC，2011），尤其是必需脂肪酸添加不足會導(dǎo)致過多的蛋白質(zhì)被消耗用于供能，從而影響水產(chǎn)動物的正常生長、發(fā)育和繁殖，甚至導(dǎo)致脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥 （李愛杰，1996）。而飼料脂肪水平過高，會抑制水產(chǎn)動物生長，使抗病力下降（Du等，2005）；同時飼料易氧化變質(zhì)，不利于貯藏與加工（池作授等，2010）。

烏蘇里擬鲿（Pseudobagras ussuriensis），曾用名烏蘇里鮠（Leiocassis ussuriensis），俗稱牛尾巴、招財魚、馬鉤子，屬鯰形目、鲿科、擬鲿屬，是分布在我國黑龍江流域的特有野生經(jīng)濟魚類（張覺民，1995）。烏蘇里擬鲿肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。目前有關(guān)烏蘇里擬鲿對脂肪等營養(yǎng)素需求的研究鮮見報道，本試驗擬以烏蘇里擬鲿幼魚為研究對象，通過研究不同的飼料脂肪水平對其生長性能、體組成和形體指數(shù)的影響，確定烏蘇里擬鲿對脂肪的適宜需要量，為研制烏蘇里擬鲿高效環(huán)保配合飼料以及促進其規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料配制 以魚粉和酪蛋白作為蛋白源，魚油和豆油（1∶1）作為脂肪源，在前期試驗基礎(chǔ)上，設(shè)置試驗飼料蛋白質(zhì)水平為45%，配制成3個脂肪水平（5%、10%和15%）的試驗飼料。

配制飼料前，所有原料必需經(jīng)過粉碎，過60目篩。準(zhǔn)確稱量各種飼料原料，微量組分采用逐級擴大法混合，先將固體成分混合均勻，然后再加入混合油和大豆卵磷脂，混合均勻，最后放入30%左右的蒸餾水，再次混合均勻，于雙螺桿制粒機（強力牌顆粒飼料機）中將飼料擠壓成直徑3.0 mm的條狀，60℃烘干后，封口袋包裝后于-20℃冰箱冷凍保藏。飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼料組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

1.2 試驗設(shè)計及飼養(yǎng)管理 試驗在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖實驗中心進行。試驗用烏蘇里擬鲿為黑龍江省肇東市某育苗場人工孵化的同一批魚苗。正式試驗前，試驗魚暫養(yǎng)于玻璃缸，使其逐漸適應(yīng)試驗環(huán)境。

試驗開始前烏蘇里擬鲿禁食24 h。挑選出體格健壯、規(guī)格一致的魚，然后進行分組。養(yǎng)殖試驗在玻璃缸（1.0 m×0.5 m×0.8 m，水體積為 150 L）中進行，共設(shè)3個處理，每個處理3個重復(fù)，每個玻璃缸放養(yǎng)30尾，試驗魚初始體重為 （3.40±0.01）g。 每天飽飼投喂 2 次（8∶00 和 16∶00），定期對養(yǎng)殖缸進行清洗，隨時觀察魚的生長情況，適當(dāng)調(diào)整投喂量。整個養(yǎng)殖期間，采用微流水養(yǎng)殖，水流量控制在0.3 L/min，同時每個養(yǎng)殖缸放置增氧氣石，保證溶氧不低于6.0 mg/L，水溫度為22～24℃，氨氮不高于0.18 mg/L，pH為7.6～8.0。養(yǎng)殖試驗持續(xù)8周。

1.3 樣品采集和分析方法 試驗開始前，從馴養(yǎng)魚中隨機撈取10尾魚，在-20℃冰箱中冰凍保存，以測定魚的初始體成分。養(yǎng)殖試驗結(jié)束后，將各試驗組魚空腹24 h。分別稱每缸魚體總重，記錄魚體尾數(shù)；每缸隨機取5尾魚置于-20℃冰箱中冷凍保存，用于體組成常規(guī)分析；每缸取5尾魚，分別測量每尾魚的體重、體長，取內(nèi)臟稱重，以計算臟體比和肥滿度，取肝臟稱重，以計算肝體比；并從魚體側(cè)面取出肌肉，用封口袋包裝后于-20℃冰箱中冷凍，以備分析肌肉營養(yǎng)成分。

采用凱氏定氮法測定全魚和肌肉中粗蛋白質(zhì)含量；采用索氏提取法測定粗脂肪含量；樣品粗灰分采用高溫灼燒（550℃）法測定。

1.4 計算公式

增重率（WGR）/%= （Wf-Wi）/Wi×100；

特定生長率（SGR）/%=（LnWf-LnWi）/t×100；

成活率/%=試驗結(jié)束時尾數(shù)/試驗開始時尾數(shù)×100；

飼料系數(shù)（FCR）=試驗期間投料量（g）/魚凈增重（g）；

蛋白質(zhì)效率（PER）=魚凈增重（g）/蛋白質(zhì)攝取量（g）；

肥滿度（CF）/%=體重（g）/體長（cm）3×100；

肝體比（HSI）/%=肝重/體重×100；

內(nèi)臟比（VSI）/%=內(nèi)臟重/體重×100；

式中：Wf、Wi分別為試驗魚的初始體重和末體重，g；t為試驗周期，d。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 采用SAS 9.12統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計學(xué)分析。先對數(shù)據(jù)作單因素方差分析（One-Way ANOVA），處理間若有顯著差異，再進行Duncan’s多重比較，P＜0.05表示差異顯著。試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料脂肪水平對烏蘇里擬鲿生長性能的影響由表2可見，試驗結(jié)束時，成活率為98%～100%，各組間差異不顯著。隨著飼料脂肪水平升高，試驗魚的增重率和特定生長率均顯著降低 （P＜0.05），飼料系數(shù)則顯著升高 （P＜0.05），蛋白質(zhì)效率在15%組最低，且顯著低于5%組和10%組（P＜0.05），而5%組和10%組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 不同脂肪水平對烏蘇里擬鲿生長性能的影響

2.2 飼料脂肪水平對烏蘇里擬鲿體成分的影響由表3可見，全魚水分含量以5%組最高，達到76.08%，分別較10%組和15%組提高1.33%、2.09%（P＜0.05）。隨著飼料脂肪水平的升高，全魚粗蛋白質(zhì)含量逐漸降低，15%組顯著低于5%組和10%組（P＜0.05）。而全魚粗脂肪含量隨飼料脂肪水平的升高而升高，15%組顯著高于5%組和10%組（P＜0.05）。飼料脂肪水平對試驗魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量無顯著影響（P＞0.05），但對肌肉粗灰分、水分和粗脂肪含量有顯著影響（P＜0.05）。肌肉中水分10%組含量最高，達到77.41%，顯著高于15%組 （P＜0.05）， 但與5%組差異不顯著 （P＞0.05）。肌肉灰分和粗脂肪含量隨飼料脂肪含量的升高而升高，15%組粗灰分含量顯著高于5%組（P＜ 0.05），但與 10%組差異不顯著（P ＞ 0.05）；15%組粗脂肪含量顯著高于5%組和10%組（P＜0.05）。

表3 不同脂肪水平對烏蘇里擬鲿體成分的影響%

3 討論

3.1 飼料脂肪水平對烏蘇里擬鲿生長性能的影響 在水產(chǎn)動物飼料中，添加適宜的脂肪有利于促進其生長，提高對飼料的利用效率。已有研究表明，不同的魚類對飼料脂肪水平的需要量差別較大。在本試驗中，從增重率和飼料系數(shù)上看，飼料脂肪添加量在5%時，烏蘇里擬鲿獲得最大生長，蛋白質(zhì)效率最高并且飼料系數(shù)最低。這一結(jié)果與Wilson和Moreau（1996）對斑點叉尾鮰飼料脂肪需要量（5%～6%）研究結(jié)果相近，而低于譚肖英（2012）、于丹等（2010）報道的黃顙魚（8.6%）和江黃顙魚（7.59%～7.65%）的飼料適宜脂肪水平。對于鯰形目魚類的脂肪需求量研究結(jié)果目前存在一定的差異，造成差異的原因可能與試驗魚的規(guī)格、種類、飼料原料組成、非脂肪源能量水平、投飼頻率、養(yǎng)殖環(huán)境（如水溫、養(yǎng)殖設(shè)備等）和評定指標(biāo)不同有較大的關(guān)系。本試驗結(jié)果表明，飼料中添加適宜的脂肪量能有效地提高水產(chǎn)動物飼料的利用率，但是飼料中脂肪添加過多時，會造成養(yǎng)殖魚生長緩慢，蛋白質(zhì)效率降低等負面影響。

有研究表明，飼料中脂肪含量過高會引起脂肪在肝臟和其他組織中的積累而使魚體肌肉質(zhì)量下降以及消化能和蛋白質(zhì)之間的比例不平衡，同時導(dǎo)致養(yǎng)殖動物攝食量減少，生長速度下降，從而使 飼料利 用 率 降低 （Wang等 ，2005；Luo等 ，2005）。本試驗結(jié)果表明，隨著飼料中脂肪含量的升高，蛋白質(zhì)效率和肥滿度顯著降低，內(nèi)臟指數(shù)和肝體比不受影響。蔣陽陽等（2012）的試驗研究得出，隨著飼料脂肪水平的增加，團頭魴的肥滿度和肝體比明顯升高。向梟等（2013）報道，用不同脂肪水平的飼料飼喂白甲魚，其肝體比隨著日糧脂肪添加量的升高而增大，而臟體比不受影響。這與本試驗所得結(jié)果不同，出現(xiàn)這種現(xiàn)象可能與魚體脂肪沉積部位不同有關(guān)。

3.2 飼料脂肪水平對烏蘇里擬鲿體成分的影響本試驗中，隨著飼料中脂肪添加量的遞增，魚體粗脂肪和粗灰分含量顯著升高，而粗蛋白質(zhì)和水分含量明顯降低。這與鄭珂珂等（2010）對瓦氏黃顙魚的研究報道一致。Wang等（2005）試驗結(jié)果顯示，隨著飼料脂肪添加量的升高，軍曹魚肌肉和全魚脂肪含量出現(xiàn)上升趨勢。張春暖等（2012）報道，高脂肪飼料飼喂梭魚能使全魚的脂肪沉積量增加，但是降低了肌肉中的水分和粗蛋白質(zhì)的含量，這也與本試驗結(jié)果相似。另外，Wang等（2014）對野生與養(yǎng)殖的烏蘇里擬鲿肌肉進行了比較，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖魚肌肉脂肪含量顯著高于野生魚，而水分含量顯著低于野生魚。飼料脂肪添加量升高促進魚體的脂肪轉(zhuǎn)化而抑制蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化，并且當(dāng)飼料脂肪添加過量時，會造成魚體的脂肪沉積。這一研究結(jié)果表明，在烏蘇里擬鲿養(yǎng)殖生產(chǎn)中，不宜投喂過高脂肪含量的配合飼料，以免降低魚的品質(zhì)。

4 小結(jié)

在本試驗條件下，綜合考慮生長性能和體成分指標(biāo)，烏蘇里擬鲿飼料中適宜的脂肪含量為5%。

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