姜建陽， 遠德龍， 于光輝， 韓先杰， 宋春陽

（青島農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，山東青島 266109）

日糧蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實際上是氨基酸的營養(yǎng)。豬對蛋白質(zhì)的需求實質(zhì)上是對氨基酸尤其是必需氨基酸（EAA）的需求，日糧中任何一種必需氨基酸的缺乏或不平衡都會影響氨基酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)的利用。在以谷物類為主的日糧中，賴氨酸、蘇氨酸分別是豬的第一、第二限制性氨基酸，可消化蘇氨酸（Dig-Thr）與可消化賴氨酸（Dig-Lys）之比是理想蛋白質(zhì)模型（IPP）的重要依據(jù)，也是近些年來豬蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究和實踐的重要方向。中國豬飼養(yǎng)標準（2004）和美國 NRC（1998）均為 64%，日本豬飼養(yǎng)標準（1998）為 65%，英國 ARC（2003）為59%，法國AEC（1993）為60%。各國有所不同，而且這些數(shù)據(jù)大多是以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)日糧，在瘦肉率高、生長速度快的引進品種上研究得出的。對于以玉米-花生粕為基礎(chǔ)日糧，在瘦肉率低、生長速度較慢、飼料報酬高的我國地方豬種上尚未展開深入研究。開展相關(guān)研究對于我國尤其是對盛產(chǎn)花生的地區(qū)有效利用花生粕養(yǎng)豬具有實際意義（陳杰等，2008）?；谏鲜霰尘埃驹囼炑芯咳占Z不同氨基酸濃度對煙臺黑豬生長性能、血清生化指標、血清游離氨基酸的影響，從而得出煙臺黑豬（15～30 kg）日糧中可消化賴氨酸、蘇氨酸的建議需要量。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組 試驗選擇初始體重為（15.45±0.54）kg 的健康煙臺黑豬 90 頭，公、母各半。隨機分為3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)5頭豬。飼養(yǎng)于威海市煙臺黑豬保種場，自由采食，自由飲水。按常規(guī)程序進行免疫和消毒，每天觀察豬群健康狀況。體重到達30 kg左右時試驗結(jié)束。

1.2 試驗日糧 試驗日糧參照中國豬的飼養(yǎng)標準 （2004），根據(jù)前期試驗結(jié)果配制 （肖倩倩，2012），保持可消化賴氨酸/可消化蘇氨酸 （Dig-Lys/Dig-Thr）一致（100∶62）的基礎(chǔ)上配制 0.71%∶0.44%、0.81%∶0.50%和 0.91%∶0.56%3個 Dig-Lys/Dig-Thr水平的試驗日糧。試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎(chǔ)）

1.3 測定方法 試驗開始前試驗豬群空腹12 h逐頭稱重，試驗結(jié)束時再次稱重，以重復(fù)為單位結(jié)算飼料消耗，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）。 試驗結(jié)束當天，每個重復(fù)隨機選取1頭豬，前腔靜脈用真空采血管采血10 mL，3000 r/min離心 10 min分離血清，-20℃保存待用。

血清尿素氮采用脲酶法進行測定，血清總蛋白采用雙縮脲法進行測定，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。試驗操作方法按試劑盒使用說明進行。

血清游離氨基酸測定前在每毫升血清中加入4%磺基水楊酸1 mL，混勻后于4℃、15000 r/min冷凍離心15 min，取上清液，用日立835-50型氨基酸自動分析儀測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2007預(yù)處理，以重復(fù)為單位，采用SPSS 19.0軟件中單因素方差分析（One-way ANOVA）過程進行數(shù)據(jù)分析，用LSD法進行多重比較，統(tǒng)計顯著水平為P＜0.05。結(jié)果以“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬生長性能的影響 由表2可知，隨著日糧氨基酸濃度的升高，試驗豬群ADG呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，F(xiàn)/G呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢，ADFI呈現(xiàn)始終下降的趨勢。 ADG 方面，0.81%∶0.50%組比 0.91%∶0.56%組和0.71%∶0.44%組分別提高13.89%和10.81%（P＞ 0.05）；F/G 方面，0.81%∶0.50%組比 0.91%∶0.56%組和0.71%∶0.44%組分別降低了12.31%、16.57%（P ＜ 0.05）；ADFI方面，0.81%∶0.50%組比 0.91%∶0.56%組提高了 1.68%（P＞0.05），比 0.71%∶0.44%組降低了 5.47%（P＞0.05）。

表2 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬生長性能的影響

2.2 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬血清生化指標的影響 由表3可知，隨著日糧氨基酸濃度的提高，煙臺黑豬血清中尿素氮（UN）含量呈現(xiàn)先降低后上升的趨勢，但組間差異不顯著（P＞0.05）；血清中總蛋白（TP）含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，組間差異也不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬血清游離氨基酸的影響 由表4可知，各血清游離氨基酸含量大致呈上升趨勢，其中總氨基酸含量，0.91%∶0.56%組比 0.71%∶0.44%提高9.69%（P＜0.05），其余各組間差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬血清生化指標的影響

3 討論

3.1 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬生長性能的影響 賴氨酸和蘇氨酸作為以谷物為主的豬日糧中最主要的兩種限制性氨基酸，其適宜比例往往是研究的焦點。Thaler（2003）認為，如果氨基酸飼喂不足，豬瘦肉率下降，并且飼料利用率較差；如果氨基酸飼喂過度，胴體質(zhì)量雖然不會受影響，但飼料利用率亦會較差。試驗日糧中氨基酸濃度不同，豬群在一定程度上，會通過調(diào)節(jié)日采食量來滿足對氨基酸的需要量，加之試驗各組中氨基酸的不平衡，可能限制了動物對其他必需和非必需氨基酸的利用，導致平均日增重降低，料重比升高。馮杰和許梓榮（2003）在體重28 kg左右的“杜×長×大”三元雜交豬試驗中得出，飼料中蘇氨酸與賴氨酸比例保持72%可以促進生長肥育豬生長，改善豬只胴體組成。陳紅平和周作紅（2002）在平均體重為17 kg左右的“長白×約克夏×杜洛克”雜交閹公豬試驗中得出促進豬生長的適宜蘇氨酸與賴氨酸比例為70%。本試驗選取煙臺黑豬這一地方品種作為研究對象，在Dig-Lys/Dig-Thr為100∶62的基礎(chǔ)上配制試驗日糧。結(jié)果顯示，0.71%∶0.44%、0.81%∶0.50%、0.91%∶0.56%三組間 ADG、ADFI差異均不顯著，而F/G方面，0.81%∶0.50%組最低，試驗效果最佳。

表4 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬血清游離氨基酸的影響

3.2 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬血清生化指標的影響 大量研究認為氨基酸平衡良好時，血清尿素氮濃度越低，表明氮的利用率越高，機體蛋白質(zhì)合成效率越高，當?shù)偷鞍踪|(zhì)日糧中補充缺乏的某種氨基酸時可以降低血清尿素氮濃度，但當該種氨基酸已經(jīng)足夠，繼續(xù)添加反而會提高血清尿素氮濃度 （張思聰?shù)龋?012；張亞蘭和韓繼福，1992）。本試驗中，0.81%∶0.50%組試驗豬的血清尿素氮含量處于最低值，表明在氨基酸濃度高、中、低的三種日糧中，0.81%∶0.50%組的氨基酸濃度與試驗豬的的需要量最接近。血清總蛋白作為機體蛋白質(zhì)代謝的一個重要指標，其含量的提高說明機體蛋白質(zhì)合成代謝旺盛，有利于機體的正常發(fā)育。試驗豬血清中總蛋白的含量在0.81%∶0.50%組最高，說明在0.81%∶0.50%組的日糧中，蛋白質(zhì)代謝最旺盛，較其他兩組更有利于機體的發(fā)育。試驗結(jié)果表明，日糧氨基酸濃度對試驗豬的血清尿素氮和血漿總蛋白含量無顯著影響（P＞0.05），這與倪良振等（2011）的研究結(jié)果相一致。

3.3 不同氨基酸濃度對煙臺黑豬血清游離氨基酸的影響 血清游離氨基酸含量在一定程度上可反映動物體內(nèi)氨基酸的代謝狀況，當日糧氨基酸水平不能滿足動物需要時，血清游離氨基酸含量偏低；當日糧氨基酸含量超過需要時，血清游離氨基酸的濃度明顯上升 （劉景等，2012；朱紹偉等，2011；馮杰和許梓榮，2003）。根據(jù)董志巖等（2011）、聶昌林等（2013）研究可知，日糧添加氨基酸過多或過少均可影響氨基酸的利用、機體蛋白質(zhì)的合成和生長豬的增重。本試驗結(jié)果顯示，與0.71%∶0.44%組相比 0.81%∶0.50%、0.91%∶0.56%組血清中各游離氨基酸含量呈上升的趨勢，但各處理組間均差異不顯著 （P＞0.05），只有0.91%∶0.56%組總氨基酸含量與0.71%∶0.44%組相比差異顯著 （P＜0.05）。分析原因可能與試驗日糧是在保持 Dig-Lys/Dig-Thr一致（100∶62）的基礎(chǔ)上配制有關(guān)，因此，對自身或其他氨基酸的消化吸收無影響，其分子水平作用機理有待進一步研究。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，綜合考慮不同氨基酸水平對煙臺黑豬生長性能、血清生化指標和血清游離氨基酸的影響，煙臺黑豬（15～30 kg）可消化賴氨酸、蘇氨酸建議需要量為0.81%和0.50%。

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