張源敬

一、韓國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）牛奶生產(chǎn)情況

韓國的牛奶產(chǎn)量，在2000年達(dá)到最高，隨后逐漸降低，目前在緩慢的增長（圖1）。每頭奶牛的日產(chǎn)奶量，1975年是9.7 kg，2010年是27.2 kg，增加了2倍；奶牛數(shù)量，1995年達(dá)到最大值以后，整體上在下降，但是每頭牛的產(chǎn)量在增加，這是技術(shù)在不斷發(fā)展和提高的結(jié)果。

圖1 韓國牛奶生產(chǎn)情況

（二）原料奶的等級劃分

表1展示了韓國原料奶細(xì)菌總數(shù)分級。1996年以后，韓國規(guī)定1A等級原料奶的細(xì)菌總數(shù)在3萬CFU/毫升以下，1B等級原料奶的細(xì)菌總數(shù)在10萬CFU/毫升以下。目前韓國細(xì)菌總數(shù)屬于1等級的原料奶比例能夠達(dá)到98%以上，因此質(zhì)量是非常好的。原料奶的體細(xì)胞數(shù)分級見表2，目前韓國體細(xì)胞數(shù)2等級以上的原料奶比例達(dá)到88%以上。

表1 細(xì)菌總數(shù)分級及各等級原料奶所占的比例

表2 體細(xì)胞數(shù)分級及各等級原料奶所占的比例

（三）生產(chǎn)費(fèi)用

100 升牛奶的生產(chǎn)費(fèi)用，也就是成本費(fèi)用，主要是飼料成本。韓國飼喂采用TMR技術(shù)，從1985～1992年，韓國普及TMR技術(shù)后，奶牛的壽命和牛奶的質(zhì)量得到了大幅度提高。1990年以后，每五年為一階段，每頭奶牛的飼養(yǎng)費(fèi)用是持續(xù)增加的，但是通過采用TMR技術(shù)，整個成本還是可控的。

（四）韓國牛奶供需及進(jìn)出口情況

表3展示了韓國乳制品的供需情況，與2013年相比，2014年的國內(nèi)生產(chǎn)量增加了5.80%，但是國內(nèi)的消費(fèi)并沒有增加多少；而且?guī)齑孢€是增加的趨勢。表4是韓國分品種乳制品的出口和進(jìn)口情況。

二、中韓自由貿(mào)易協(xié)定后中韓兩國酪農(nóng)產(chǎn)業(yè)競爭力提高和合作方向

中韓自由貿(mào)易協(xié)定（FTA）在2012年開始協(xié)商，2013年9月構(gòu)建了一個協(xié)商的框架，2014年達(dá)成了關(guān)于產(chǎn)品細(xì)節(jié)和原產(chǎn)地的協(xié)議，并于2014年APEC會議時共同宣言了FTA，2015年正式簽署了FTA。FTA簽署后中韓兩國的合作方向為以下4個方面。

（一）利用尖端的先進(jìn)技術(shù)提高奶牛的生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)費(fèi)用

引進(jìn)高生產(chǎn)性能奶牛改良技術(shù)，并改良母牛畜群；引進(jìn)縮短分娩間隔、受精卵移植、性別控制等繁殖技術(shù)；啟用按照產(chǎn)奶性能的最優(yōu)化營養(yǎng)管理體系。

表3 韓國乳制品的供給及需求情況

表4 韓國乳制品的進(jìn)出口情況

（二）節(jié)省成本

開發(fā)按照成長階段的最優(yōu)化飼養(yǎng)管理技術(shù)；應(yīng)用TMF技術(shù)等飼養(yǎng)技術(shù)；增加對氣候變化引起的營養(yǎng)素利用效率以及代謝生理改善的研究。

（三）擴(kuò)大乳制品消費(fèi)市場，提高產(chǎn)品附加價值

生產(chǎn)功能性牛奶或者奶粉；生產(chǎn)環(huán)保有機(jī)奶并促進(jìn)其出口產(chǎn)業(yè)化；加強(qiáng)牛奶衛(wèi)生管理，改善牛奶品質(zhì)。

（四）擴(kuò)大對中國高質(zhì)量功能性乳制品的出口

利用地理環(huán)境的優(yōu)勢擴(kuò)大中國引進(jìn)韓國乳制品的 地區(qū)；增加中韓酪農(nóng)專家的交流，實現(xiàn)信息共享。