于 淼（清華大學(xué) 北京 100084）

體育院校大學(xué)生運動飲料飲用情況調(diào)查

于 淼（清華大學(xué) 北京 100084）

目前市場上運動飲料的概念越來越火，但對于運動飲料的飲用并沒有太多說明和限制。體育院校的學(xué)生參與運動較多，是一個特殊群體，因此為了解體育院校大學(xué)生對于運動飲料的認(rèn)知情況以及飲用的現(xiàn)狀，研究者進(jìn)行了此次調(diào)查。方法：本次調(diào)查采用問卷的形式，分別在上海體育學(xué)院和天津體育學(xué)院發(fā)放問卷各100份。本次調(diào)查從平時的運動量、平時的飲水習(xí)慣、運動飲料的飲用情況、運動飲料相關(guān)知識的掌握情況、運動飲料相關(guān)知識的獲取途徑五個方面進(jìn)行了問卷設(shè)計，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果：1．兩所學(xué)校中大部分同學(xué)平時飲水的首選是白開水。2．在兩所院校中，都有接近半數(shù)的同學(xué)學(xué)習(xí)過營養(yǎng)學(xué)的課程。但是非常了解運動飲料的同學(xué)僅占4．1%（上海體育學(xué)院）和5．2%（天津體育學(xué)院）。結(jié)論：1．體育院校的學(xué)生僅有很少數(shù)的同學(xué)有長期飲用運動飲料的習(xí)慣，多為有運動專項訓(xùn)練的“術(shù)科生”，且飲用的頻率較高。另外，對運動飲料的選擇上還是以自己的口味喜好為主，并沒有特意查看營養(yǎng)成分表的習(xí)慣。2．體育院校的學(xué)生對于運動飲料的相關(guān)知識了解不多，對運動飲料的選擇會受到廣告的影響。

運動飲料 體育院校 飲用情況

前言：

運動飲料是針對運動中能量消耗、機體內(nèi)環(huán)境改變和細(xì)胞功能降低，為了補充能量和體液而研制的，旨在通過刺激飲用和快速吸收來校正體液容量，調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)和酸堿平衡，及時補充能量，改善體溫調(diào)節(jié)和體內(nèi)代謝過程等。我國運動飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)（2009年訂），將運動飲料定義為營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運動或體力活動人群的生理特點，能為機體補充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。目前在市場上，運動飲料的種類繁多，不同品牌飲料中的離子含量、種類以及其他組分都有著不同程度的區(qū)別。一般來說，運動飲料分為兩類：一類為普通運動飲料，可及時補充人體在運動中的能量消耗；另一類為功能性運動飲料，添加了強化的營養(yǎng)成分，以滿足某些特殊人群的特殊需求。雖然不同運動飲料的成分不完全相同，但都含有水、糖和電解質(zhì)（Na+、K+）等。運動飲料國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：運動飲料中鈉的指標(biāo)是50-1200mg/L，鉀的指標(biāo)是50-250mg/L。一般認(rèn)為，短時間運動，機體以水丟失為主，補充水即可；長時間運動時，水大量排出同時電解質(zhì)的丟失嚴(yán)重，應(yīng)以補充水、電解質(zhì)飲料為佳。但是對于沒有大量出汗的人群，過度飲用運動飲料會造成糖、電解質(zhì)的過量攝入。但目前在運動飲料的實際飲用中，對于適合飲用運動飲料的人群沒有進(jìn)行有效的區(qū)分。本研究旨在了解體育院校學(xué)生這個特殊群體，對運動飲料的飲用情況。希望通過了解現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其中的問題，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑蚍治?，提出可以改進(jìn)的意見，以糾正大學(xué)生不正確的飲水習(xí)慣。

1、研究對象與方法

1.1、研究對象

選取上海體育學(xué)院本科學(xué)生500名，涉及體育教育訓(xùn)練學(xué)院、體育休閑與休閑體育系、武術(shù)學(xué)院、人文學(xué)院、經(jīng)濟管理學(xué)院、運動科學(xué)學(xué)院六個院系。

選取天津體育學(xué)院本科生500名，涉及運動教育專業(yè)、武術(shù)專業(yè)、健康與康復(fù)專業(yè)三個專業(yè)。

1.2、研究方法

于上海體育學(xué)院發(fā)放問卷100份，回收100份，有效問卷97份?；厥章蕿?00%，有效回收率為97%。

于天津體育學(xué)院發(fā)放問卷100份，回收100份，有效問卷95份?；厥章蕿?00%，有效回收率為95%。

本次調(diào)查問卷中設(shè)計的問題，涵蓋平時的運動量、平時的飲水習(xí)慣、運動飲料的飲用情況、運動飲料相關(guān)知識的掌握情況、運動飲料相關(guān)知識的獲取途徑五個方面。問卷回收后，采用SPSS18．0進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析

2、研究結(jié)果

2.1、體育院校大學(xué)生運動習(xí)慣調(diào)查

圖1 兩所體育院校大學(xué)生參加體育運動規(guī)律調(diào)查

圖2 上海體育學(xué)院本科生運動量情況調(diào)查

兩所體育院校的本科生參與的體育項目都比較廣泛，課外活動以慢跑、羽毛球、籃球、游泳的參與度最高。而能夠在平時的生活中堅持有規(guī)律運動的同學(xué)，僅占到總數(shù)是一半左右。

2.2、體育院校學(xué)生平時的飲水習(xí)慣調(diào)查

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上海體育學(xué)院中有17．5%的同學(xué)表示，日常生活中，自己有用運動飲料代替白開水或其他飲料的習(xí)慣，在天津體育學(xué)院的同學(xué)中，該比例提高到25%。對于日常生活口渴時第一選擇的飲品種類這一問題，上海體育學(xué)院的同學(xué)中，有58．5%的同學(xué)選擇是白開水，此比例在天津體育學(xué)院中為64．2%，其他同學(xué)多會選擇碳酸飲料，茶水等；而有10．3%（上海體育學(xué)院）和6．3%（天津體育學(xué)院）的同學(xué)會選擇運動飲料作為自己口渴時的第一選擇。

表1 兩所院校大學(xué)生飲水習(xí)慣統(tǒng)計表

2.3、體育院校大學(xué)生運動飲料的飲用情況

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上海體育學(xué)院有86．6%的被調(diào)查者飲用過運動飲料，天津體育學(xué)院中，有80%的被調(diào)查者飲用過運動飲料。然而，在是否有長期飲用運動飲料習(xí)慣的調(diào)查中，上海體院有11名同學(xué)有該習(xí)慣，占總數(shù)的百分比為11．3%；天津體院中僅有7名同學(xué)有該習(xí)慣。此外，有長期飲用運動飲料的同學(xué)中，大多數(shù)的飲用頻率為至少1瓶/天，或2-3瓶/周。其中，34%（上海體育學(xué)院）和28．4%（天津體育學(xué)院）的同學(xué)是因為個人口味偏好而選擇的運動飲料，有24．8%（上海體育學(xué)院）和22．1%（天津體育學(xué)院）的同學(xué)是因為營養(yǎng)成分的多樣性而選擇運動飲料。

表2 影響運動飲料選擇的因素

2.4、對運動飲料相關(guān)知識的了解情況

兩所院校中，90%以上的被調(diào)查者聽說過運動飲料的概念，而至于對運動飲料功能的了解程度，非常了解的同學(xué)僅占4．1%（上海體育學(xué)院）和5．2%（天津體育學(xué)院）。

在對運動飲料適宜人群的調(diào)查測試中，上海體院同學(xué)的答題正確率為30．1%，天津體院同學(xué)的答題正確率為29．5%；在對運動飲料的合理補充時間的調(diào)查測試中，上海體院同學(xué)的正確率為44．3%，天津體院同學(xué)的正確率為51．6%；在對運動飲料功能的了解情況的調(diào)查中，上海體院同學(xué)的正確率為78．4%，天津體院同學(xué)的正確率為71．6%。

圖4 兩所院校大學(xué)生對飲料功能的了解情況

2.5、運動飲料相關(guān)知識的獲取渠道

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)在購買運動飲料時不會看營養(yǎng)成分表。上海體育學(xué)院中38．1%的同學(xué)購買前會先看營養(yǎng)成分表，天津體育學(xué)院中46．3%的同學(xué)會關(guān)注營養(yǎng)成分表。

表5 上海體育學(xué)院大學(xué)生對運動飲料營養(yǎng)成分表的關(guān)注情況

表6 天津體育學(xué)院大學(xué)生對運動飲料營養(yǎng)成分表的關(guān)注情況

調(diào)查顯示，大部分同學(xué)們獲取運動飲料知識的渠道是廣告營銷。

圖5 體育院校大學(xué)生獲得運動飲料相關(guān)知識的渠道

至于接受過營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的課程培訓(xùn)的同學(xué)比例，上海體院是50．5%，天津體院是45．3%。

表9 上海體育學(xué)院學(xué)生接受營養(yǎng)相關(guān)課程情況統(tǒng)計表

表10 天津體育學(xué)院學(xué)生接受營養(yǎng)相關(guān)課程情況統(tǒng)計表

3、分析與討論

3.1、體育學(xué)院學(xué)生平時的運動情況

體育院校的大學(xué)生并非全部有長期規(guī)律性參加體育活動的習(xí)慣，在調(diào)查的兩所學(xué)校中，規(guī)律性參加體育運動的人數(shù)基本占到總數(shù)的一半。這可能與體育學(xué)院的專業(yè)設(shè)置有關(guān)系，體育院校除了需要進(jìn)行規(guī)律訓(xùn)練的運動專項“術(shù)科生”，還有一部分無運動專項的學(xué)生，即運動人體科學(xué)專業(yè)、體育經(jīng)濟管理專業(yè)以及體育新聞專業(yè)等的學(xué)生，這部分學(xué)生如果沒有運動特長或愛好，很難培養(yǎng)堅持運動的習(xí)慣。

總體而言，體育學(xué)院的學(xué)生體育愛好廣泛，運動形式豐富。有運動習(xí)慣的學(xué)生，多能做到每次運動約1-1．5小時，每周運動3-5次，且多能達(dá)到中等強度的運動量。

3.2、體育院校學(xué)生平時的飲水習(xí)慣

市場上的飲料種類越來越多，口感也大大超過白開水，更多的人習(xí)慣用飲料代替白開水。與此同時，也出現(xiàn)了運動飲料飲用的隨意性和習(xí)慣性。

調(diào)查結(jié)果顯示，兩所體育院校中，大部分同學(xué)在日?？诳蕰r能做到堅持飲白開水，但還是有部分同學(xué)（上海體育學(xué)院17．5%，天津體育學(xué)院25%）養(yǎng)成了用其他飲品代替白開水的不健康習(xí)慣。這些飲品主要是碳酸飲料、茶水和運動飲料，其中最受歡迎的是碳酸飲料，分析可能跟口味、品牌效應(yīng)等有關(guān)。少部分同學(xué)（在上海體院約10%，天津體院約6%）選擇運動飲料。這些同學(xué)對運動飲料的功能沒有清晰的認(rèn)識，僅當(dāng)成是一般的解渴性飲料。

3.3、體育院校學(xué)生運動飲料的飲用情況

兩所學(xué)校中，超過80%的同學(xué)飲用過運動飲料，但僅少數(shù)的被調(diào)查者有長期飲用的習(xí)慣（上海體育學(xué)院11人，天津體育學(xué)院7人），每周2-3瓶或至少每天1瓶，這些同學(xué)多數(shù)為運動專項學(xué)生，且平時運動規(guī)律、運動量較大。對于擇運動飲料的原因，最關(guān)鍵的因素是口味好，說明在選擇運動飲料時，體育院校的大學(xué)生并沒有將其看作是一種功能飲料，更別提考慮不同飲料的功能差異。

3.4、體育院校學(xué)生對運動飲料相關(guān)知識的了解情況

運動飲料適合于進(jìn)行長時間（超過1h）、大運動量、大出汗量（超過1L）運動后飲用，每次兩三百毫升足夠。日常生活中，如果沒有大量出汗卻經(jīng)常補充運動飲料，過剩的電解質(zhì)會加重血液、血管、腎臟的負(fù)擔(dān)，腎功能不好者更要禁用，高血壓人群也應(yīng)特別注意。對于適合飲用運動飲料的人群，上海體院中有30．1%的同學(xué)回答正確，天津體院中有20．5%的同學(xué)回答正確。對于補充運動飲料的合適時機，僅有44．3%（上海體育學(xué)院）和51．6%（天津體育學(xué)院）回答正確。當(dāng)人體因運動耗能而出現(xiàn)能量匱乏時，此時進(jìn)行適時的補充會收到事半功倍的效果。對于運動飲料功能的測試，正確率相較前兩題較高，說明運動飲料補充無機鹽功能的普及度較高。然而對于適宜飲用運動飲料的具體人群、飲用時間等問題，多數(shù)同學(xué)不甚明了?？梢?，盡管體育院校的學(xué)生對運動飲料接觸更多，但相關(guān)的知識體系并不完善。

3.5、體育院校學(xué)生運動飲料相關(guān)知識獲取途徑

調(diào)查發(fā)現(xiàn)同學(xué)們獲取相關(guān)知識的主要途徑是廣告，但我們都對廣告的真實性和可靠性不置可否，僅憑廣告的宣傳而選擇運動飲料，很容易忽略正確的營養(yǎng)學(xué)知識，造成購買誤區(qū)。兩所學(xué)校中有40%左右的同學(xué)會看營養(yǎng)成分表，這種行為與性別無相關(guān)性。兩所院校中各有約50%的同學(xué)接受過相關(guān)課程學(xué)習(xí)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上海體育學(xué)院中，有65%的運動專項學(xué)生上過類似課程。然而在其他專業(yè)學(xué)生中，此比例僅為27%。在天津體育學(xué)院中，前者比例為41．1%，后者為55．5%。原因是體育新聞、體育經(jīng)濟管理等專業(yè)的同學(xué)，并不接受相關(guān)類似課程的學(xué)習(xí)。

4、結(jié)論

4.1、體育院校的學(xué)生，參與的運動項目種類廣泛，強度以中等強度為主（每天進(jìn)行有業(yè)訓(xùn)練的除外），部分同學(xué)有規(guī)律運動的意識和習(xí)慣。

4.2、體育院校的學(xué)生平時以飲白開水為主，僅少數(shù)同學(xué)有長期飲用運動飲料的習(xí)慣，且多為有運動專項訓(xùn)練的學(xué)生。另外，在運動飲料的選擇上，以自己的口味喜好為主要決定因素，并沒有留心營養(yǎng)成分表的習(xí)慣。

4.3、約一半的學(xué)生雖然接受過《營養(yǎng)學(xué)》等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，但是對于運動飲料的相關(guān)知識了解不多，受廣告輿論的影響嚴(yán)重，說明學(xué)校應(yīng)該加強專業(yè)知識的普及。

4.4、兩所院校在所調(diào)查的五個方面中，所表現(xiàn)出來的問題差異不大，說明存在的問題具有共性。

[1]陳敏雄．運動飲料對于人體運動能力的影響[J]．陜西師大體育學(xué)院學(xué)報，2002（12）：64-65

[2]趙麗霞，李軍蘭．運動飲料對提高運動能力的研究現(xiàn)狀[J]．中國食物與營養(yǎng)，2011（7）：83-85

[3]郭楊義，屈聯(lián)國，林建棣．運動飲料及其選用[J]．解放軍體育學(xué)院學(xué)報，2005（4）：97-99

[4]趙麗霞，李軍蘭．運動飲料對提高運動能力的研究現(xiàn)狀[J]．中國食物與營養(yǎng)，2011（7）：83-85

[5]奧運藍(lán)色飲料普通人慎喝．[N]中國市場，2008（42）

[6]郭楊義，屈聯(lián)國，林建棣．運動飲料及其選用[J]．解放軍體育學(xué)院學(xué)報，2005（4）：97-99