許梅燕，蔡勝茂，高銘琪

(福建省泉州市農(nóng)業(yè)局 362000)

近幾年來(lái)由于農(nóng)藥濫用，蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)引發(fā)中毒事件頻發(fā)，特別是食用高毒有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜引起急性中毒事件時(shí)有發(fā)生。農(nóng)藥殘毒速測(cè)法可以快速檢測(cè)有機(jī)磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜，確保人們食用放心蔬菜，預(yù)防蔬菜農(nóng)藥食物中毒事件的發(fā)生。為了解泉州地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留情況，加強(qiáng)泉州地區(qū)蔬菜安全生產(chǎn)管理，筆者采用速測(cè)法對(duì)泉州12個(gè)縣 (市、區(qū))各蔬菜生產(chǎn)基地、個(gè)體菜農(nóng)、批發(fā)市場(chǎng)及超市2014年下半年的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)，分析該地區(qū)的蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀。

1 材料與方法

1.1 蔬菜樣品

泉州12個(gè)縣 (市、區(qū))蔬菜生產(chǎn)基地、個(gè)體菜農(nóng)、批發(fā)市場(chǎng)及超市常見(jiàn)的蔬菜，包括胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、芥菜、莧菜、空心菜、生菜、白菜、青菜、包菜、韭菜、花菜、茼蒿、茄子、豇豆、秋葵、青椒、蔥等，每個(gè)縣 (市、區(qū))每季度取20個(gè)樣品，共480個(gè)樣品。

1.2 儀器與試劑

儀器:吉大小天鵝GDYN－308SA農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)儀。

試劑:緩沖液用pH 8.0緩沖液，酶試劑用乙酰膽堿酯，底物用碘化乙酰硫代膽堿，顯色劑。

1.3 檢測(cè)方法

1.3.1檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 檢測(cè)方法按GB/T5009.199－2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)方法進(jìn)行[1]。

1.3.2樣品前處理 清除待測(cè)蔬菜樣品表面泥土，取可食部分剪成1 cm左右碎片。稱(chēng)取2 g樣品，放入提取瓶中，加入10 mL緩沖液，超聲波振蕩3 min，靜置3～5 min，待用。

1.3.3測(cè)定

空白測(cè)試:取一空比色瓶，加入1 mL緩沖液，再加入50 μL酶試劑、50 μL顯色劑，搖勻后放入儀器第一通道中，10 min后加入50 μL底物搖勻，記錄反應(yīng)3 min的吸光度變化值 (△A0)。

樣品測(cè)試:取一空比色瓶，加入1 mL待測(cè)液，再加入50 μL酶試劑、50 μL顯色劑，搖勻后放入儀器各通道中，10 min后加入50 μL底物搖勻，記錄反應(yīng)3 min的吸光度變化值 (△At)。

1.4 結(jié)果判定

檢測(cè)結(jié)果以酶被抑制的程度(抑制率)表示。抑制率(%)=[(△A0－△At)/△A0]×100

當(dāng)蔬菜樣品提取液對(duì)酶的抑制率≥50%時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留，樣品為陽(yáng)性結(jié)果。對(duì)陽(yáng)性結(jié)果的樣品，利用氣相色譜法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 陽(yáng)性結(jié)果

從表1、表2可見(jiàn)，第3季度蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的有4個(gè)，分別為韭菜、白蘿卜、茄子和劍菜。第4季度蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的有8個(gè)，分別為絲瓜、蔥、生菜、白蘿卜、白菜、小白菜、苦瓜、大蒜。

表1 第3季度蔬菜中農(nóng)殘檢測(cè)為陽(yáng)性的蔬菜種類(lèi)

2.2 殘留農(nóng)藥品種與含量

第3季度蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果 (表3)表明，超標(biāo)農(nóng)藥主要為甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、水胺硫磷。從表4可見(jiàn)，第4季度蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥種類(lèi)主要為氧化樂(lè)果、毒死蜱、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、對(duì)硫磷及水胺硫磷。

表2 第4季度蔬菜中農(nóng)殘檢測(cè)為陽(yáng)性的蔬菜種類(lèi)

表3 第3季度蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果

表4 第4季度蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果

2.3 各類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

從泉州12個(gè)縣 (市、區(qū))第3～4季度不同蔬菜種類(lèi)農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況來(lái)看，葉菜類(lèi)農(nóng)藥殘留超標(biāo)比較嚴(yán)重，超標(biāo)率為4.8%(表5)。

2.4 各縣 (市區(qū))農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

從表6可見(jiàn)，鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、洛江區(qū)、臺(tái)投區(qū)、石獅市、南安市、安溪縣、德化縣、永春縣及惠安縣第3季度蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率均為100%，泉港區(qū)及晉江市合格率為90%。從表7可見(jiàn)，泉港區(qū)、石獅市、南安市、安溪縣、永春縣及惠安縣第4季度蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率均為100%，鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、臺(tái)投區(qū)及晉江市為95%，洛江區(qū)及德化縣為90%。

表5 第3～4季度各類(lèi)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率

表6 第3季度蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率

表7 第4季度蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率

3 小結(jié)與討論

2014年下半年對(duì)泉州12個(gè)縣 (市、區(qū))根莖類(lèi)、葉菜類(lèi)、果菜類(lèi)等蔬菜樣品共480個(gè)進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽樣檢測(cè)，合格率為97.5%，超標(biāo)率為2.5%。從不同蔬菜種類(lèi)農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況來(lái)看，農(nóng)藥殘留超標(biāo)比較嚴(yán)重的為葉菜類(lèi)。造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的幾種農(nóng)藥主要是甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、水胺硫磷、氧化樂(lè)果、毒死蜱，其中甲胺磷和氧化樂(lè)果均超出殘留限量標(biāo)準(zhǔn)值幾十倍，而甲基對(duì)硫磷甚至超出兩三百倍。

檢測(cè)結(jié)果表明，泉州部分縣 (市、區(qū))仍存在蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。其主要原因是:①農(nóng)藥選擇不對(duì)路。②過(guò)量使用農(nóng)藥。農(nóng)民使用農(nóng)藥時(shí)多根據(jù)銷(xiāo)售人員的建議，一些銷(xiāo)售人員推薦用藥量常為使用說(shuō)明的1.5～2.0倍，造成農(nóng)藥長(zhǎng)期超量使用。③農(nóng)民安全用藥意識(shí)差，有些農(nóng)民在蔬菜收獲前1周使用農(nóng)藥，有的甚至在收獲前1 d還在使用，沒(méi)有按照農(nóng)藥安全間隔期規(guī)定用藥。④相關(guān)檢測(cè)體系不完善，蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)不及時(shí)。

針對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，有關(guān)部門(mén)應(yīng)加大監(jiān)管力度，采取相應(yīng)的管理措施，積極發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，確保居民買(mǎi)到、吃到放心蔬菜。具體應(yīng)做好以下四方面工作:一是鼓勵(lì)農(nóng)民使用生物及中草藥制劑，并積極開(kāi)發(fā)新型高效、低毒、低殘留農(nóng)藥;二是擴(kuò)大安全用藥常識(shí)科普宣傳，增強(qiáng)農(nóng)民合理使用農(nóng)藥意識(shí)，提高農(nóng)民科學(xué)用藥技術(shù);三是加強(qiáng)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)管，逐步提高市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn);四是完善蔬菜安全生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系。

[1]賀紅武.有機(jī)磷農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) [J].世界農(nóng)藥，2008(6):29－33.

[2]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).GB/T5009.199－2003.蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè) [S].北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.