楊 丹，王素華，李樹(shù)舉，2，萬(wàn)國(guó)安，2，王中美，2

（1常德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖南常德　415000；

2國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系常德綜合試驗(yàn)站，湖南常德　415000）

馬鈴薯富硒栽培研究

楊 丹1，王素華1，李樹(shù)舉1，2，萬(wàn)國(guó)安1，2，王中美1，2

（1常德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖南常德415000；

2國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系常德綜合試驗(yàn)站，湖南常德415000）

試驗(yàn)比較了硒肥施用時(shí)期、方法、濃度對(duì)冬閑田早熟馬鈴薯富硒的影響，研究了硒肥濃度與馬鈴薯產(chǎn)量、硒含量的相關(guān)性。結(jié)果表明，硒肥的噴施時(shí)期顯著影響富硒效果。在開(kāi)花期葉面噴施1次硒肥，塊莖硒含量為0.204 mg／kg，即可達(dá)到富硒水平。在開(kāi)花期葉面噴施硒肥，塊莖硒含量極顯著地高于根部噴施時(shí)的硒含量；而在結(jié)薯期施硒肥時(shí)，噴施在植株根部和葉面的富硒效果并無(wú)顯著性差異。不同硒肥濃度（1 500、750、375、187.5倍）水平下的塊莖產(chǎn)量無(wú)顯著性差異，但塊莖中硒含量有極顯著差異，硒含量隨著硒肥濃度的增加而增加。因此在生產(chǎn)富硒馬鈴薯時(shí)，需根據(jù)馬鈴薯富硒標(biāo)準(zhǔn)來(lái)調(diào)整并確認(rèn)最佳的硒肥濃度和施硒時(shí)期。

馬鈴薯；硒肥；含硒量；產(chǎn)量

硒是人體生命活動(dòng)所必需的微量元素之一，有防治克山病、大骨節(jié)病、提高肌體免疫力、延緩衰老等多種生物學(xué)功能［1，2］。由于土壤—植物系統(tǒng)中的硒匱乏而導(dǎo)致人體硒缺乏或潛在缺乏現(xiàn)象在中國(guó)甚至全球都較為普遍和嚴(yán)重［3］。馬鈴薯作為主要的糧食和蔬菜作物，在一些地區(qū)是不可缺少的食物，因生長(zhǎng)周期短、營(yíng)養(yǎng)豐富且可周年供應(yīng)，是一種理想的富硒載體，如果可以讓馬鈴薯成為富硒產(chǎn)品，將為全民提供一個(gè)老少皆宜的補(bǔ)硒新產(chǎn)品［4］。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用硒肥提高農(nóng)產(chǎn)品含硒量，是解決居民飲食結(jié)構(gòu)中硒攝入量不足的有效措施。2012～2014年筆者將桃源縣富硒農(nóng)產(chǎn)品研究所研制的一種糧油型硒肥應(yīng)用在馬鈴薯上，連續(xù)3年采用盆栽和田間試驗(yàn)，研究了硒肥施用時(shí)期、方法、次數(shù)對(duì)馬鈴薯硒含量的影響，以及硒肥濃度對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量、硒含量的影響，以確定適合馬鈴薯生長(zhǎng)的硒肥最適用量，旨在為富硒馬鈴薯的開(kāi)發(fā)提供技術(shù)支持與理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

供試馬鈴薯品種為費(fèi)烏瑞它和中薯5號(hào)；硒肥為桃源縣富硒農(nóng)產(chǎn)品研究所研制的一種糧油型硒肥（專(zhuān)利號(hào)ZL201110407547，40 g／包，Se+Sr+Zn≥10%）。

1.2試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2012～2014年每年的12月至5月在常德市農(nóng)科所試驗(yàn)基地進(jìn)行。當(dāng)?shù)鼐暥萅29°2′13″，經(jīng)度E111°37′40″，海拔高度35 m。前茬作物為水稻，耕作層深度16～18 cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量23.6 g／kg，堿解氮107～120 mg／kg，有效磷35～40 mg／kg，速效鉀33～40 mg／kg，緩效鉀160～180 mg／kg，土壤pH值5.8～6.2，沒(méi)有施用過(guò)硒肥。盆栽試驗(yàn)土壤取自試驗(yàn)基地大田，理化性狀相同。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1 葉面噴施硒肥對(duì)馬鈴薯塊莖硒含量的影響

采用盆栽試驗(yàn)，將硒肥稀釋375倍葉面噴施。設(shè)8個(gè)噴施時(shí)期處理:①幼苗期；②發(fā)棵期；③開(kāi)花期；④幼苗期+發(fā)棵期；⑤幼苗期+開(kāi)花期；⑥發(fā)棵期+開(kāi)花期；⑦幼苗期+發(fā)棵期+開(kāi)花期；⑧空白對(duì)照。每4盆為1個(gè)處理，3次重復(fù)，隨機(jī)排列，共96盆。馬鈴薯品種為費(fèi)烏瑞它。

1.3.2施硒時(shí)期、施硒方式對(duì)馬鈴薯塊莖硒含量的影響

采用盆栽試驗(yàn)，將硒肥稀釋375倍噴施。設(shè)5個(gè)處理:①清水（CK）；②開(kāi)花期根施；③開(kāi)花期葉面噴施；④結(jié)薯期根施；⑤結(jié)薯期葉面噴施。每4盆為1個(gè)處理，3次重復(fù)，隨機(jī)排列，共60盆。馬鈴薯品種為費(fèi)烏瑞它。

1.3.3硒肥濃度對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量、硒含量的影響

在前2年試驗(yàn)基礎(chǔ)上，在田間進(jìn)行硒肥濃度試驗(yàn)。試驗(yàn)品種為近3年常德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所引進(jìn)篩選并示范推廣的早熟新品種中薯5號(hào)［5］，配套深溝高壟覆膜栽培，探討硒肥噴施濃度對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量、品質(zhì)的影響。硒肥在開(kāi)花期1次噴施。試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理:①清水（CK）；②1 500倍液；③750倍液；④375倍液；⑤187.5倍液。3次重復(fù)，共15個(gè)小區(qū)，每小區(qū)11 m2，隨機(jī)區(qū)組排列，統(tǒng)一大田農(nóng)事管理。

采用單壟雙行地膜覆蓋栽培，壟寬75 cm，壟高20 cm，壟溝寬 35 cm，行距55 cm，株距 26 cm。12月5日播種，1月13日芽前除草，1月30日覆膜，3月10日破膜，4月4日噴施硒肥，5月12日收獲。

1.3.4馬鈴薯塊莖硒含量測(cè)定

試驗(yàn)樣品中硒含量委托桃源縣質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所及計(jì)量檢定所統(tǒng)一測(cè)定。采用原子熒光光譜法，依據(jù)GB5009.93—2010。

1.4數(shù)據(jù)處理

用SAS軟件進(jìn)行方差分析和多重比較。

2　結(jié)果與分析

2.1葉面噴施硒肥對(duì)馬鈴薯塊莖富硒能力的影響

從檢測(cè)結(jié)果可以看出，未噴施硒肥的馬鈴薯塊莖沒(méi)有檢測(cè)出硒，而噴施過(guò)硒肥的塊莖均能檢測(cè)出硒，表明所有塊莖中的硒元素均來(lái)源于葉面硒肥的吸收；此外，在各生育期噴施硒肥后的馬鈴薯塊莖硒含量存在顯著性差異，但均有一定的富硒效果。從幼苗期到開(kāi)花期，隨著噴施時(shí)間的推遲與噴施次數(shù)的增加，馬鈴薯塊莖硒含量增加，富硒效果更加明顯。僅在幼苗期噴施效果較差，馬鈴薯塊莖硒含量為0.093 mg／kg；而在開(kāi)花期噴施，馬鈴薯塊莖硒含量可達(dá)0.204 mg／kg，富硒效果明顯。因此若噴施1次硒肥，在開(kāi)花期噴施較好。噴施2次時(shí)，也是以發(fā)棵期和開(kāi)花期噴施效果更好，馬鈴薯塊莖硒含量可達(dá)到0.597 mg／kg，極顯著地高于對(duì)照和其他噴施1次與2次處理時(shí)的硒含量；而在幼苗期、發(fā)棵期和開(kāi)花期噴施3次硒肥時(shí)，馬鈴薯塊莖硒含量可高達(dá)0.860 mg／kg，與其他處理均存在極顯著差異（表1）。

2012年，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的GB2762 -2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》取代GB2762-2005，取消了硒、鋁、氟的限量規(guī)定（其中原標(biāo)準(zhǔn)硒限量為0.5 mg／kg）。當(dāng)前富硒食品硒含量要求也無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，僅有地方標(biāo)準(zhǔn)。如湖北省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2014年發(fā)布了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《富有機(jī)硒食品硒含量要求》（DBS 42／002-2014），其中富有機(jī)硒薯類(lèi)及其制品的硒含量要求為0.2～1.0 mg／kg。按此標(biāo)準(zhǔn)，在開(kāi)花期噴施1次硒肥，馬鈴薯硒含量即可達(dá)到≥0.2 mg／kg的要求。

表1　各生育期噴施硒肥后的馬鈴薯塊莖硒含量（mg／kg）

2.2 施硒時(shí)期與施硒方式對(duì)馬鈴薯塊莖硒含量的影響

根據(jù)2012年的試驗(yàn)結(jié)果，從幼苗期到開(kāi)花期，隨著噴施時(shí)間的推遲與噴施次數(shù)的增加，馬鈴薯塊莖硒含量增加，且開(kāi)花期噴施效果更好，因此進(jìn)一步做了補(bǔ)充試驗(yàn)，增加塊莖結(jié)薯期與開(kāi)花期噴施硒肥以及施硒方式的比較。從表2可以看出，硒肥噴施時(shí)期以及噴施方式均影響馬鈴薯富硒效果，在開(kāi)花期將硒肥噴施在葉面上時(shí)，馬鈴薯塊莖的硒含量為0.500 mg／kg，極顯著地高于其噴施在根部（0.187 mg／kg）時(shí)的硒含量，同時(shí)也極顯著地高于在結(jié)薯期將硒肥噴施在葉面（0.293 mg／kg）或根部（0.200 mg／kg）時(shí)的塊莖硒含量。在開(kāi)花期施硒肥時(shí)，最好噴施在葉面；而在結(jié)薯期施硒肥時(shí)，噴施在植株葉面的塊莖硒含量雖高于噴施在根部的，但兩者之間的富硒效果并無(wú)太大差異。

表2　不同施硒方式的馬鈴薯塊莖硒含量（mg／kg）

2.3硒肥濃度對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量、硒含量的影響

根據(jù)前2年的試驗(yàn)結(jié)果，在噴施次數(shù)增加的同時(shí)也增大了硒肥施用量，結(jié)果表明在一定范圍內(nèi)時(shí)，硒肥施用量是與塊莖硒含量成正比的。2014年結(jié)合田間生產(chǎn)，將硒肥應(yīng)用在近3年常德綜合試驗(yàn)站篩選推廣的早熟新品種中薯5號(hào)上，因不同品種的硒吸收特性存在一定差異［6］，因此進(jìn)一步開(kāi)展了硒肥濃度試驗(yàn)，以明確在開(kāi)花期噴施1次硒肥時(shí)硒肥濃度與硒含量的關(guān)系，以便根據(jù)富硒食品標(biāo)簽要求調(diào)整硒肥噴施濃度。

2.3.1硒肥濃度對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量的影響

有研究表明馬鈴薯產(chǎn)量與硒肥濃度密切相關(guān)，適量的硒可以促進(jìn)作物的生長(zhǎng)，提高作物產(chǎn)量，而硒濃度過(guò)高時(shí)會(huì)對(duì)馬鈴薯的生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制，使馬鈴薯長(zhǎng)勢(shì)減弱，產(chǎn)量降低［7］。而從本試驗(yàn)的結(jié)果來(lái)看，各硒肥濃度下的馬鈴薯塊莖產(chǎn)量不同，但在1%的顯著水平下，本試驗(yàn)4個(gè)硒肥濃度水平下的馬鈴薯產(chǎn)量與對(duì)照無(wú)顯著性差異（表3），研究結(jié)果與邢海峰等［8］的一致。

表3　各硒肥濃度下的馬鈴薯塊莖產(chǎn)量與硒含量

2.3.2硒肥濃度對(duì)馬鈴薯硒含量的影響

與對(duì)照相比，噴施硒肥后，馬鈴薯塊莖的硒含量明顯增加（表3），硒肥濃度與塊莖硒含量呈直線相關(guān)，y=0.0507x+0.0464，R2=0.9141。

根據(jù)多重比較結(jié)果，在5%和1%的顯著水平下，各硒肥濃度下的塊莖含硒量與對(duì)照均存在極顯著的差異（表3）。雖然GB2762-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中取消了硒限量規(guī)定，但農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY861 -2004《糧食（含谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)）及制品中鉛、鉻、鎘、汞、硒、銅、砷、鋅等八種元素限量》中鮮薯類(lèi)（甘薯、馬鈴薯）硒限量為0.1 mg／kg，尚未廢除。本試驗(yàn)中當(dāng)硒肥噴施濃度為1 500倍液時(shí)，馬鈴薯塊莖的硒含量為0.073 mg／kg，可滿(mǎn)足此限量要求。當(dāng)硒肥噴施濃度為187.5倍液時(shí)，馬鈴薯塊莖的硒含量為0.297 mg／kg，可滿(mǎn)足地方富硒薯類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)0.2～1.0 mg／kg的要求，達(dá)到富硒水平。

3　結(jié)論與討論

硒肥的噴施時(shí)期顯著影響馬鈴薯富硒效果。試驗(yàn)結(jié)果表明在開(kāi)花期噴施1次硒肥，馬鈴薯塊莖硒含量為0.204 mg／kg，即可達(dá)到富硒水平。在開(kāi)花期與結(jié)薯期將硒肥噴施在葉面或根部有不同的影響，在開(kāi)花期葉面噴施1次硒肥，馬鈴薯塊莖的硒含量為0.500 mg／kg，極顯著地高于根部噴施（0.187 mg／kg）時(shí)的硒含量；而在結(jié)薯期施硒肥時(shí)，噴施在植株根部和葉面的富硒效果并無(wú)顯著性差異。

硒肥（1 500、750、375、187.5倍）在大田開(kāi)花期葉面噴施，結(jié)果表明不同硒肥濃度水平下的塊莖產(chǎn)量無(wú)顯著性差異，但塊莖中硒含量有極顯著差異，硒含量隨著硒肥濃度的增加而增加，相關(guān)系數(shù)為0.9141。此外，品種和栽培條件均影響馬鈴薯塊莖的富硒效果，在本試驗(yàn)中也體現(xiàn)了這一點(diǎn)。因此在生產(chǎn)富硒馬鈴薯時(shí)，為防止塊莖硒含量太低達(dá)不到富硒要求或硒含量過(guò)高產(chǎn)生危害，首先需要針對(duì)該品種在常規(guī)生產(chǎn)栽培中做硒肥濃度比較試驗(yàn)，以確定最佳的施硒濃度。

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S532.062

A

1001-5280（2015）05-0485-04

10.3969／j.issn.1001-5280.2015.05.07

2014-10-08

楊 丹（1988-），女，湖南常德市人，碩士，主要從事馬鈴薯栽培研究以及新品種選育和示范推廣工作，Email:y-d-1988＠163.com。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)基金項(xiàng)目（CARS-10）。