肖自添 劉 明 何煥清* 周文樂(lè) 莊志杰 譚國(guó)偉

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咖啡渣栽培靈芝試驗(yàn)

肖自添1劉 明1何煥清1*周文樂(lè)2莊志杰2譚國(guó)偉2

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所廣東省蔬菜新技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州 510640；2.廣東億龍電器科技有限公司，廣東佛山 528318）

利用咖啡渣代替部分棉籽殼栽培靈芝的試驗(yàn)結(jié)果，培養(yǎng)基中添加10%～70%的咖啡渣，靈芝菌絲長(zhǎng)勢(shì)均較好，且都能正常出芝。其中以咖啡渣50%，棉籽殼49%，石膏1%，含水量60%的配方所產(chǎn)的子實(shí)體商品性較好，優(yōu)于對(duì)照和其余3種配方，其菌蓋直徑9.43 cm、單芝鮮重48.25 g、總糖含量0.52%。利用咖啡渣栽培靈芝，不僅可以“變廢為寶”，而且能提高產(chǎn)品多糖含量。

咖啡渣；栽培；靈芝

咖啡與茶、可可并稱為世界三大飲料，世界咖啡消耗量比可可和茶葉各大兩倍左右。至2010年底，全球種植面積約1 300萬(wàn)hm2，有超過(guò)16億人飲用咖啡，消耗咖啡豆約800余萬(wàn)t，且消費(fèi)量以每年2.4%的速度在增長(zhǎng)[1，2]?？Х冉o人帶來(lái)享受的同時(shí)，也附帶產(chǎn)生了一個(gè)社會(huì)問(wèn)題，那就是數(shù)量龐大的咖啡渣廢棄物對(duì)環(huán)境造成的二次污染。

食用菌對(duì)纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等具有很強(qiáng)的分解利用能力，其生產(chǎn)原材料全部是農(nóng)林牧的副產(chǎn)物及其加工下腳料。咖啡渣是加工速溶咖啡的主要副產(chǎn)物，其重量約占咖啡干豆的2/3，每生產(chǎn)1 t速溶咖啡即會(huì)產(chǎn)生2 t咖啡渣?？Х仍泻休^豐富的油脂、糖類和蛋白質(zhì)等，可用于食用菌的栽培料。前人曾嘗試?yán)每Х仍耘嗥焦?、金針菇等，均獲得成功[3，4]。靈芝對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有極強(qiáng)的分解能力，大多數(shù)富含纖維素、木質(zhì)素的農(nóng)產(chǎn)品下腳料均可作為其生長(zhǎng)基質(zhì)。我們?cè)趯?duì)咖啡渣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)試驗(yàn)配方，研究靈芝對(duì)咖啡渣的利用能力及其安全性，以期為咖啡渣栽培食用菌提供理論依據(jù)，拓寬食用菌生產(chǎn)原材料來(lái)源渠道，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，減輕對(duì)環(huán)境污染的壓力。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

梅靈3號(hào)，為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所食用菌研究室選育保存種。

1.2 供試材料

咖啡渣由廣東億龍電器股份有限公司提供，其理化性質(zhì)為：粉末狀，含水量約為55%，全碳含量61.1%，全氮含量3.4%，碳/氮比為17.97。棉籽殼、麩皮等其他原料在廣州當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商處購(gòu)買得到。

1.3 培養(yǎng)基配方

母種：去皮馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂粉20 g，蛋白胨2 g，KH2PO43 g，MgSO41.5 g，維生素B115 mg，蒸餾水1 L。原種：棉籽殼43%，木屑43%，麩皮12%，石膏2%，含水量60%左右。栽培料配方見(jiàn)表1，含水量60%左右。

表1 栽培料配方

1.4 試驗(yàn)觀察項(xiàng)目

（1）不同配方對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響。栽培采用規(guī)格為20×31（mm）的聚乙烯塑料袋，每包裝干料800 g，每處理拌干料20 kg。滅菌后嚴(yán)格按照無(wú)菌操作方式接種，報(bào)紙封口。接種后放于培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，培養(yǎng)室保持通風(fēng)良好，溫度25 ℃左右。每個(gè)配方隨機(jī)選擇10包，3次重復(fù)，觀測(cè)記錄不同配方的供試靈芝菌株滿包、原基出現(xiàn)和成熟時(shí)間，計(jì)算菌絲的生長(zhǎng)速度及其物候期。

（2）不同配方對(duì)產(chǎn)量的影響。3月7日接種，4月8日入出菇棚。出菇期管理：待菌絲長(zhǎng)滿栽培袋，室外溫度適宜時(shí)搬到出菇房出菇，出菇房溫度25～30 ℃，濕度85%～90%，每天噴水3～4次。采收1潮子實(shí)體。采收時(shí)測(cè)產(chǎn)量，并觀察、測(cè)定子實(shí)體的形態(tài)特征。

（3）不同配方對(duì)子實(shí)體總糖含量的影響。將各配方采收的子實(shí)體放入60 ℃烘箱烘10 h，將溫度提高至80 ℃烘干至恒重，備用。總糖含量測(cè)定方法參照《中國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編·食用菌卷》中的“食用菌中總糖含量的測(cè)定”（GB/T15672-2009，P299-230）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方的菌絲生長(zhǎng)表現(xiàn)

菌絲長(zhǎng)勢(shì)以T1和CK較好，其他處理間差異不大（表2）?？赡茉蚴强Х仍w粒度小，隨著添加量增加，基質(zhì)孔隙度變小，含氧量減少，菌絲長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)?。菌絲長(zhǎng)速以CK較快，達(dá)0.72 cm/d，其余各處理沒(méi)有差異，為0.64 cm/d。滿包時(shí)間以CK較早，為25 d，其他處理均為28 d。各處理原基出現(xiàn)時(shí)間相差不大，其中T3與CK原基出現(xiàn)日期相同，且出現(xiàn)的原基較多、較均勻。

表2 不同配方栽培料菌絲生長(zhǎng)情況

注：+越多表示菌絲生長(zhǎng)越濃密。

2.2 不同配方的子實(shí)體產(chǎn)量表現(xiàn)

隨著咖啡渣添加量的增加，子實(shí)體菌蓋直徑先增大后減小，以T3菌蓋直徑較大，達(dá)9.43 cm，其次為T2，所有處理組的菌蓋直徑均大于對(duì)照組，但相互間無(wú)顯著差異（表3，圖1）。單芝鮮重和菌蓋直徑均類似，單芝鮮重以T3較高，達(dá)48.25 g，高于對(duì)照組，但差異不顯著。單包產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率以CK較高，分別為71.47 g和12.15%；其次為T3，分別為69.83 g和11.17%。雖然對(duì)照組子實(shí)體菌蓋大小和單芝鮮重均不如T3，但是子實(shí)體結(jié)實(shí)度、厚度等方面均好于處理組，加上后續(xù)營(yíng)養(yǎng)充足，因此總產(chǎn)量較高。

表3 不同配方栽培料的子實(shí)體產(chǎn)量

注：同列數(shù)據(jù)后大小寫字母不同分別表示差異極顯著、顯著。表4同。

注：菌包從右至左依次為T1，T2，T3，T4，CK。

2.3 不同配方子實(shí)體的總糖含量

子實(shí)體總糖含量T3較高，達(dá)0.52%，其次為T1（表4）?？偟膩?lái)說(shuō)，隨著咖啡渣含量的增加，子實(shí)體總糖含量呈先增加后降低的趨勢(shì)，與子實(shí)體菌蓋直徑、單芝鮮重的結(jié)果類似。

表4 不同配方栽培料的子實(shí)體總糖含量

3 討 論

優(yōu)化培養(yǎng)料栽培食用菌早已成為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要舉措。尤其是在循環(huán)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的背景下，利用價(jià)格低廉的農(nóng)林牧業(yè)廢棄資源，使之變廢（變害）為寶，以豐富食用菌栽培材料的來(lái)源，解決農(nóng)林牧業(yè)廢棄物對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題。

從本試驗(yàn)研究結(jié)果看，棉籽殼中添加10%～70%的咖啡渣，靈芝菌絲長(zhǎng)勢(shì)均較好，都能正常出芝。其中以咖啡渣添加量50%左右的效果較好。利用咖啡渣栽培食藥用菌，不僅可以“變廢為寶”，而且能提高產(chǎn)品的多糖含量，值得推廣應(yīng)用。

[1] 孫娟, 熊惠波. 世界咖啡產(chǎn)銷情況及中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析[J]. 世界農(nóng)業(yè), 2010, 2(370): 38-40.

[2] 李維銳, 周仕崢. 我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué), 2011, 31(10): 105-108.

[3] 單耀忠. 用咖啡渣栽培食用菌[J]. 食用菌, 1980(1): 42.

[4] Fan L., Pandey A., Mohan R. Soccol, C.R. Use of Various Coffee Industry Residues for the Cultivation ofin Solid State Fermentation[J]. Acta Biotechnol, 2000, 20(1): 41-52.

Experiment on using coffee grounds forcultivation

Xiao Zitian1Liu Ming1He Huanqing1*Zhou Wenle2Zhuang Zhijie2Tan Guowei2

（1.Guangdong Academy of Agriculture Science Vegetable Institute Guangdong Key Laboratory for New Technology research of vegetables，Guangzhou 510640，China; 2.Guangdong Eternal Electrical Appliance Co., Ltd, Foshan 528318，China）

Studies were carried out to evaluate the feasibility of using coffee grounds as substrates to cultivate. The result showed that the mycelium and fruit body growth well in substrates contented 10%～70% coffee grounds. And the substrate T3 (coffee rounds` 50%, cotton seed hull 49%, gypsum 1%, water content 60%) has better yields and quality (fruit cap diameter 9.43cm, single fruit body fresh weight 48.25 g, total sugar content 0.52%). Using the coffee grounds to cultivate, not only can make full use of the coffee residues, but also can improve total sugar content in theproduct.

coffee grounds; cultivation;

S567.3+1

A

2095-0934（2015）03-196-03

佛山市順德區(qū)產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目（2014CXY16）；廣東省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目（2012A020602024）；廣東省農(nóng)科院蔬菜研究所所長(zhǎng)基金項(xiàng)目（所-201405）

肖自添（1981—），女，碩士，助理研究員，現(xiàn)主要從事食用菌栽培與深加工研究。E-mail：xzt2006@163.com

何煥清（1964—），男，研究員。E-mail：hhq407@sina.com