郝世鑫 , 侯 鑫, 孫東方 于文超 何 成 王曉通

(1. 魯東大學(xué) 農(nóng)學(xué)院, 山東 煙臺(tái) 264025; 2. 山東海洋資源與環(huán)境研究院, 山東 煙臺(tái) 264006; 3. 魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院, 山東 煙臺(tái) 264025)

紫貽貝(Mytilus edulis)隸屬于軟體動(dòng)物門(Mollusca)、瓣鰓綱(Lamellibranchia)、異柱目(Anisomyaria)、貽貝科(Mytilidae)、貽貝屬(Mytilus)。貽貝種類很多, 僅中國(guó)沿海就有 30多種, 其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的有10多種。脈紅螺(Rapana venosa)屬軟體動(dòng)物門(Mollusca)、腹足綱(Gastropoda)、新腹足目(Neogastropoda)、骨螺科(Muricidae)、紅螺屬(Rapana),自然分布于西北太平洋的日本海、渤海、黃海、東海等海域, 是重要的經(jīng)濟(jì)物種。

黑色素(Melanin)主要是由酪氨酸氧化反應(yīng), 隨后通過(guò)聚合反應(yīng), 而產(chǎn)生的一種生物多聚體, 是生物色素中分布范圍最廣的色素之一[1], 一般呈黑色或棕褐色, 廣泛存在于動(dòng)植物中, 是一種難溶于水、酸及有機(jī)溶劑的生物大分子[2]。隨著對(duì)天然黑色素的深入研究, 人們發(fā)現(xiàn), 天然的黑色素存在巨大的潛在價(jià)值和藥理, 在化妝品和功能性食品等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用[3]。目前人們對(duì)細(xì)菌、海綿(Spongiatia)[4]、真菌[5]、鯰魚(Heteropneustes fossilis)[6]、烏雞(Gallus gallus)[7]中的黑色素都有一定程度的研究與開(kāi)發(fā)。本研究團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)牡蠣外套膜、貝殼和閉殼肌痕處均存在黑色素, 但黑色素在貝類的其他器官或者其他貝類中是否存在, 目前尚不明確。

作者發(fā)現(xiàn)紫貽貝的貝殼和脈紅螺的厴呈現(xiàn)黑色或黑紅色, 但目前還沒(méi)有實(shí)驗(yàn)證明其中的黑色物質(zhì)是何種成分, 本實(shí)驗(yàn)計(jì)劃提取這兩處部位中的黑色物質(zhì)并進(jìn)行鑒定, 希望可以確定紫貽貝貝殼和脈紅螺厴中是否含有黑色素。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)樣品

本實(shí)驗(yàn)選取山東省煙臺(tái)市海濱的紫貽貝與脈紅螺為實(shí)驗(yàn)材料, 購(gòu)于魯東大學(xué)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。紫貽貝貝殼與脈紅螺厴的示意圖如圖1所示。

1.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑

TU-1810紫外分光光度計(jì)、傅里葉紅外光譜儀、電熱恒溫水浴鍋、電熱套、電子密度天平、冷凝管、燒杯、索氏提取器、抽濾器、研缽、布氏漏斗、玻璃棒等。所用實(shí)驗(yàn)試劑包括鹽酸、氫氧化鈉、溴化鉀、乙醚、蒸餾水等。

圖1 紫貽貝貝殼與脈紅螺厴的示意圖Fig.1 Shells of Mytilus edulis and operculum of Rapana venosa

1.3 兩種實(shí)驗(yàn)樣品中色素的提取

1.3.1 材料處理

分別將紫貽貝貝殼和脈紅螺厴清理干凈。

1.3.2 粉碎

在60 ℃烘箱中烘干一夜, 至完全去除水分, 用研缽將2份樣品分別研磨成精細(xì)的粉末。

1.3.3 浸泡水解

1.3.3.1 貽貝貝殼

共稱量貝殼粉末140 g平分兩份各置于1 000 mL的燒杯中, 分別將280 mL的6 mol/L的鹽酸緩慢倒入兩燒瓶中, 邊倒邊用玻璃棒攪拌; 此步驟應(yīng)格外注意, 倒入鹽酸時(shí)要緩緩倒入, 否則會(huì)因反應(yīng)過(guò)于劇烈而溢出燒杯; 置12 h以上使其充分反應(yīng)。

1.3.3.2 脈紅螺厴

共取厴?lè)勰?2.5 g置于1 000 mL的燒杯中, 將130 mL的6 mol/L的鹽酸緩慢倒入燒瓶中; 進(jìn)行此步驟時(shí), 不會(huì)像使用鹽酸浸泡貽貝貝殼一樣反應(yīng)劇烈, 其原因可能是兩樣品中成分有所差異造成的;置12h以上使其充分反應(yīng)。

1.3.4 沸水浴

1.3.4.1 貽貝貝殼

經(jīng) 12 h浸泡, 貝殼殼粉能被溶解大部分, 將浸泡過(guò)貝殼粉末的鹽酸溶液棄去少許, 留殘?jiān)? 將帶有殘?jiān)氖Ｓ嘁后w倒入1 000 mL 圓底燒瓶中, 再加6 mol/L 鹽酸溶液 420 mL, 安裝上冷凝管裝置置于電熱套上沸水浴加熱1 h; 目的是進(jìn)一步增加反應(yīng)完全度, 這一步也可以使殼中可能存在的微量蛋白質(zhì)徹底變性而沉淀, 以免對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響。經(jīng)此步驟, 殘?jiān)就耆芙? 只留有微量的固體物質(zhì)。

1.3.4.2 脈紅螺厴

經(jīng) 12 h以上的浸泡之后, 仍殘留大量殘?jiān)? 將浸泡過(guò)厴?lè)勰┑柠}酸溶液棄去上清留殘?jiān)? 將殘?jiān)谷? 000 mL 圓底燒瓶中再加6 mol/L 鹽酸溶液195 mL, 安裝上冷凝管裝置置于電熱套上沸水浴加熱 1 h, 使其進(jìn)一步反應(yīng)充分。在沸水浴結(jié)束時(shí), 同貽貝貝殼一樣, 只留有些許固體物質(zhì), 其余都已溶解。

1.3.5 抽濾

取下圓底燒瓶, 待冷卻后, 將瓶?jī)?nèi)的液體用布氏漏斗抽濾, 棄去濾液, 保留濾渣。注意上述步驟中是將貽貝貝殼均分為 2份同時(shí)進(jìn)行的, 所以在此步驟抽濾時(shí)也應(yīng)兩份同時(shí)抽濾。

1.3.6 脫脂

將濾渣用濾紙包好, 置于索氏提取器中, 用乙醚在42 ℃左右的水浴中脫脂, 待索氏管中乙醚呈現(xiàn)出澄清狀態(tài), 約為1 h左右, 脫脂結(jié)束, 再將濾紙包取出, 在抽濾裝置上用蒸餾水反復(fù)洗滌多次。

1.3.7 干燥

最后在 80 ℃恒溫干燥箱中烘干濾紙包, 取下濾紙上的黑色固體物質(zhì)。

1.4 樣品部位處色素的鑒定

1.4.1 紫外光譜鑒定

將紫貽貝貝殼和脈紅螺厴中提取的黑色固體物質(zhì)各取微量, 分別溶解在少量的 0.01 mol/L氫氧化鈉水溶液中, 并用同樣的氫氧化鈉水溶液作為空白對(duì)照, 在 190～500 nm的范圍內(nèi)進(jìn)行紫外光譜掃描,得到的數(shù)據(jù)使用Origin軟件制作吸收曲線。

1.4.2 紅外光譜鑒定

按照1∶100比例各取微量?jī)煞N樣品提取的黑色固體粉末與 KBr干粉混合, 研磨均勻后壓片, 測(cè)定500～4 000 cm–1的紅外光譜, 然后進(jìn)行對(duì)比分析。

1.5 色素提取率的計(jì)算

色素提取率即提取得到的色素量占樣品總量的百分比, 計(jì)算公式為

2 結(jié)果與分析

2.1 2份樣品中的色素提取率

2.1.1 紫貽貝貝殼色素提取率

本次實(shí)驗(yàn)取貽貝貝殼共140 g, 經(jīng)實(shí)驗(yàn)提取, 得到0.092 g的色素樣品, 所以貽貝貝殼的色素提取率為0.066%。

2.1.2 脈紅螺厴色素提取率

本次試驗(yàn)取脈紅螺厴共 32.5 g , 經(jīng)實(shí)驗(yàn)提取,得到0.011 g的色素樣品, 所以脈紅螺厴的色素提取率為0.034%。

2.2 紫貽貝貝殼中色素的光譜特征

2.2.1 紫貽貝貝殼中色素的紫外光譜特征

紫貽貝貝殼中色素的紫外光譜掃描結(jié)果如圖 2所示。光譜掃描結(jié)果表明, 紫貽貝貝殼中的色素在紫外波長(zhǎng)下存在明顯吸收特征, 并有最大吸收峰, 其最大值在214 nm處(圖2), 并且隨著波長(zhǎng)的增加, 其吸光值也下降, 與Bell[8]報(bào)道的黑色素紫外吸收特征一致。

圖2 紫貽貝貝殼中色素的紫外掃描圖譜Fig.2 UV absorption spectra: pigment in the Mytilus edulis shells

2.2.2 紫貽貝貝殼中色素的紅外光譜特征

紫貽貝貝殼中色素的紅外光譜掃描結(jié)果如圖 3所示。從圖中可見(jiàn), 本實(shí)驗(yàn)所提取的紫貽貝貝殼中色素的特征吸收峰主要集中在以下3組峰: 3 500～3 300 cm–1、1 620～1 600 cm–1和 1 150～1 000 cm–1,其中3440 cm–1處強(qiáng)吸收峰是由O—H和吲哚的N—H伸縮振動(dòng)產(chǎn)生的, 1 630 cm–1附近吸收峰為真黑色素的吲哚環(huán)歸屬, 1 095 cm–1處的吸收峰, 部分由烷烴中C—CH3的彎曲和骨架振動(dòng)吸收參與形成[9-10]。動(dòng)物源黑色素多屬吲哚型, 根據(jù)構(gòu)成黑色素結(jié)構(gòu)單元骨架是吲哚還是苯丙噻嗪, 又將動(dòng)物黑色素分為真黑色素和脫黑色素兩大類[11], 而根據(jù)圖 3中的吸收峰特征, 可以判斷紫貽貝貝殼中提取的色素為真黑色素。

圖3 紫貽貝貝殼中色素的紅外掃描圖譜Fig.3 IR spectra: Pigment in the Mytilus edulis shells

2.3 脈紅螺厴中色素的光譜特征

2.3.1 脈紅螺厴中色素的紫外光譜特征

脈紅螺厴中色素的紫外光譜掃描結(jié)果如圖 4所示。光譜掃描結(jié)果表明, 脈紅螺厴中色素在紫外波長(zhǎng)下存在明顯吸收特征, 并有最大吸收峰, 其最大值在216 nm處(圖4), 并且隨著波長(zhǎng)的增加, 其吸光值也下降, 與紫貽貝貝殼中色素的紫外光譜相似, 也與Bell[8]報(bào)道的黑色素紫外吸收特征基本一致。

圖4 脈紅螺厴中色素的紫外掃描圖譜Fig.4 UV absorption spectra: Pigment in the Rapana venosa operculum

2.3.2 脈紅螺厴中色素的紅外光譜特征

脈紅螺厴中色素的紅外光譜掃描結(jié)果如圖 5所示。從圖5可見(jiàn), 本實(shí)驗(yàn)所制備的脈紅螺厴中色素的特征吸收峰也主要集中在以下3組峰: 3 500～3 300 cm–1、1 620～1 600 cm–1和 1 150～1 000 cm–1, 我們知道, 3 440 cm–1處強(qiáng)吸收峰是由O—H和吲哚的N—H伸縮振動(dòng)產(chǎn)生的, 1 630 cm–1附近吸收峰為真黑色素的吲哚環(huán)歸屬, 1 095 cm–1處的吸收峰, 部分由烷烴中 C—CH3的彎曲和骨架振動(dòng)吸收參與形成[9-11],與紫貽貝貝殼中色素的紅外吸收特征一致, 因此作者判定, 紫貽貝貝殼中的色素與脈紅螺厴中的色素均為真黑色素。

圖5 脈紅螺厴中色素的紅外掃描圖譜Fig.5 IR spectra: Pigment in the Rapana venosa operculum

3 討論與結(jié)論

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明, 紫貽貝貝殼與脈紅螺厴中均含有黑色素, 說(shuō)明黑色素在貝類中的具有較廣泛的分布, 除了在長(zhǎng)牡蠣外套膜、貝殼和閉殼肌痕處均存在黑色素之外(本課題組未發(fā)表的數(shù)據(jù)), 黑色素在其他貝類或貝類的其他器官中均存在。貝類含有黑色素對(duì)于貝類自身有何影響、有何生物學(xué)意義, 是一個(gè)值得研究的問(wèn)題。

研究黑色素對(duì)于貝類育種也具有重要價(jià)值。迄今, 已有對(duì)貝類其他色素的提取和利用并取得了一定的研究成果, 如扇貝貝殼和閉殼肌中類胡蘿卜素的提取和鑒定已有報(bào)道[12-13], 并育成了顏色明亮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蝦夷扇貝( Patinopecten yessoensis )和華貴櫛孔扇貝(Chlamys nobilis )新品(種)系。黑色素也具有抗氧化、抗衰老的作用[14], 與胡蘿卜素的生理作用相似, 本研究對(duì)貽貝貝殼中黑色素成功的進(jìn)行了提取、鑒定, 證明了紫貽貝貝殼中也存在黑色素,對(duì)于紫貽貝的殼色育種具有重要的參考價(jià)值。另外,已有研究表明在長(zhǎng)牡蠣殼中含有黑色素這一物質(zhì),而紫貽貝與牡蠣同為雙殼綱(Bivalvia)貝類, 說(shuō)明黑色素在雙殼綱貝類中的存在可能是比較廣泛的。

脈紅螺的厴是一種比較特殊的礦化結(jié)構(gòu), 厴是腹足綱貝類著生于后足上面的板狀結(jié)構(gòu), 軟體部縮入貝殼內(nèi)后藉此堵封殼口。本次實(shí)驗(yàn)提取并驗(yàn)證了厴中的黑色物質(zhì)也為黑色素, 這是首次對(duì)腹足綱動(dòng)物礦化結(jié)構(gòu)所含色素進(jìn)行提取和鑒定, 也說(shuō)明黑色素在雙殼綱和腹足綱貝類都是存在的。另外, 黑色素在頭足綱動(dòng)物中的存在早已得到確定[15], 結(jié)合本次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果, 可以推測(cè)黑色素在軟體動(dòng)物中是廣泛存在的一種色素。

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