耿廣多 趙碧梅 吳永剛 趙勇（安徽省鳳陽縣大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司 230031）

“皖東?！北７N場建設(shè)與發(fā)展初探

耿廣多 趙碧梅 吳永剛 趙勇（安徽省鳳陽縣大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司 230031）

1 歷史來源及發(fā)展

提及鳳陽無人不知明朝開國皇帝朱元璋和農(nóng)村改革的大包干發(fā)源地 “鳳陽縣小崗村”，鳳陽民間至今流傳著朱元璋放牛的傳說，然而就在這個人杰地靈的朱元璋的家鄉(xiāng)卻生長繁衍著鮮為人知地方優(yōu)良黃牛品種——“皖東?！保瑩?jù)說這種牛就是當(dāng)年這位農(nóng)民皇帝放過牛的后代。皖東牛是于2011年在江淮分水嶺沿線丘陵地區(qū)發(fā)現(xiàn)的，主要分布于安徽省東部地區(qū)的鳳陽、定遠、明光和來安等縣市，在當(dāng)?shù)刂辽僖延?00多年的養(yǎng)殖歷史，是在當(dāng)?shù)靥囟ǖ牡乩砗蜕鷳B(tài)條件下經(jīng)勞動人民長期選育而形成的優(yōu)良地方牛品種。 《明太祖實錄》中記載： “洪武三年六月辛巳，官給牛、種、舟、糧，以資遣之，仍三年不征其稅，于是徙者凡四千余戶”。 《鳳陽新書》中記載： “洪武七年，上位太師李善長曰……給與耕牛谷種，使之開墾成田，用為己業(yè)”。皖東牛的飼養(yǎng)主要是分散養(yǎng)殖于農(nóng)戶，飼養(yǎng)方式主要是放牧，舍飼的很少。繁殖方式是自然交配，自發(fā)選育，農(nóng)民主要根據(jù)生產(chǎn)性能、軀體主要部位特征及毛色等特點留種。

2 品質(zhì)特性

皖東牛肉質(zhì)好，耐粗飼，擅爬坡、適應(yīng)性和抗病力強，是我國珍貴的牛種之一。皖東牛性情溫和，體型中等偏大，軀干結(jié)實，毛色有黃、褐兩種。頭稍粗重，角向前上方伸展，胸寬腰大。據(jù)專家鑒定，在保種場及重點保護區(qū)內(nèi)，公牛平均體高為142.58cm、平均體重為650.49kg；母牛的平均體高為119.33cm、平均體重397.57kg；公牛和母牛肉用指數(shù)（BPI）值分別達4.6和3.3。據(jù)此，皖東?？蓺w為肉役兼用型牛（見上圖1）。

2.1 產(chǎn)肉性能

未經(jīng)育肥，平均屠宰率公牛為53.31%、母牛為48.21%；平均胴體凈肉率公牛為42.97%，母牛為39.61%。2014年南京農(nóng)大皖東牛育肥實驗表明：最高時日增重1.13kg/d；料肉比（風(fēng)干）9.3：1；屠宰率68.5%。另外2015年1月大明牧業(yè)所做的皖東牛高端牛肉品質(zhì)鑒定會上經(jīng)專家鑒定：皖東牛牛肉品質(zhì)如大理石花紋、嫩度、風(fēng)味等指標(biāo)相當(dāng)優(yōu)秀，已經(jīng)達到日本和牛雪花牛肉A3等級，屬于高檔牛肉（見下圖2）。

圖1： 皖東牛中心產(chǎn)區(qū)圖（左上），中心產(chǎn)區(qū)的皖東牛群（右上），皖東牛公牛（左下），皖東牛母牛（右下）

圖2：牛柳（左上），三角胸肋（右上），皖東牛日式分割（左下），皖東牛牛肉品質(zhì)鑒定會（右下）

2.2 役用性能

皖東牛公牛平均最大挽力為602.10kg，母牛平均最大挽力為347.09kg。在沙壤土的條件下，皖東牛公牛每日可耕地0.40hm2，母牛每日可耕地0.30hm2。

2.3 繁殖性能

公母牛性成熟年齡分別在月齡 21.3和 14.6月齡。皖東牛全年均有發(fā)情，多集中在春季4～5月份和秋季8～10月份，發(fā)情周期平均為21天，發(fā)情持續(xù)期2～3天；公母牛初配年齡分別為29.5月齡和23.1月齡；妊娠期為282天左右，犢牛成活率一般在95%以上。

皖東牛良好的品種特性對我國肉牛品種選育是一個寶貴的遺傳資源，而且在優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)中具有很高的開發(fā)利用價值。

3 瀕危程度

在這個高速發(fā)展的社會里，農(nóng)業(yè)機械飛速發(fā)展已經(jīng)取代了過去的慢節(jié)奏的農(nóng)耕生活，現(xiàn)在我們很難看見牛拉梨耙和那動聽的吆喝聲了，皖東牛作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主力已經(jīng)被取代了，牛的役用作用越來越小，致使近20多年來，皖東牛主產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)牛農(nóng)戶越來越少，加之牛肉需求量增加，私屠亂宰，皖東牛存欄量均急劇下降。據(jù)統(tǒng)計，上世紀90年代，皖東牛存欄量約10余萬頭，2011年初調(diào)查時尚有萬頭，但目前僅有6000頭左右，而且數(shù)量每年還在急劇減少。如不采取保護措施，皖東牛很快就有滅絕的危險。皖東牛作為地方品種也有不足，生長速度慢，與國外品種相比體型小的特點，養(yǎng)殖戶為了利益最大化開始用夏洛來或西門塔爾等肉牛雜交，對皖東牛保種工作構(gòu)成極大的威脅。畜禽遺傳資源是畜牧業(yè)發(fā)展和人類賴以生存的基礎(chǔ)，也是國家的戰(zhàn)略性資源。一個地方畜禽品種，就是一座基因資源庫，一旦滅絕，對國家乃至世界畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展都會帶來難以估量的損失。為了未來我國肉牛育種事業(yè)的需要，為了子孫萬代的長遠利益，保護好有地方特色、有重要價值的皖東牛遺傳資源已迫在眉睫。

4 保護狀況

4.1 品種認定的工作

自2011年發(fā)現(xiàn)皖東牛新品種資源以來，省和主產(chǎn)區(qū)各級政府部門就對品種資源保護工作予以高度重視。由省畜禽遺傳資源保護中心牽頭，組織省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、省牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會和主產(chǎn)區(qū)市縣畜牧部門進行了4年的深入調(diào)查和專題研究，基本查清了品種來源、分布區(qū)域、品種特征、數(shù)量消長、生產(chǎn)性能和開發(fā)利用等情況，編制了的 《皖東牛遺傳資源調(diào)查報告》，起草了 《皖東牛地方標(biāo)準(zhǔn)（草案）》。引起了各級業(yè)務(wù)部門及許多專家、教授的關(guān)注。各級部門和大明牧業(yè)經(jīng)過大量的工作，安徽省和國家良種牛育種委員會分別于2013年7月和2015年3月對皖東牛中心產(chǎn)區(qū)的牛群進行了考察、審定，給予了較高評價，并確認皖東牛為安徽省和全國良種牛品種之一。2015年3月，皖東牛被農(nóng)業(yè)部列入國家級品種資源名錄。

4.2 保種場承擔(dān)單位的情況

鳳陽縣大明農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司（以下稱大明牧業(yè)）以純種皖東牛養(yǎng)殖為主，為國家級標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場和滁州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)，硬件配套設(shè)施完善，人才科研實力較強，場址位于鳳陽縣小溪河鎮(zhèn)燃燈村。在皖東牛的資源保護和開發(fā)利用上已做了大量工作，取得顯著成果。由于上世紀70年代末以來的肉牛改良，給這一品種造成很大的沖擊，為了搶救性保護皖東牛種質(zhì)資源，在省畜辦及地方各級政府的大力支持下，大明牧業(yè)組建了皖東牛核心群。2012年根據(jù)有關(guān)畜禽品種資源保護的法規(guī)要求，以皖東牛核心群為基礎(chǔ)，建立了皖東牛原種保護場，使皖東牛保種群相對穩(wěn)定，給保種工作提供便利條件。經(jīng)過近年來卓有成效的工作，原種保護場現(xiàn)有基礎(chǔ)母牛289頭，種公牛19頭。隨后大明牧業(yè)在皖東牛純種繁育、開發(fā)利用等方面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，正在建立活體保種與凍精保種相結(jié)合的保種體系，對擴大皖東牛影響，推動安徽乃至中國良種牛種質(zhì)資源的保護、利用起到了積極的作用。

4.3 技術(shù)依托單位及專家團隊

大明牧業(yè)皖東牛技術(shù)依托單位：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽科技學(xué)院，安徽省農(nóng)科院，安徽省牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會。

專家團隊有：

大明牧業(yè)：耿廣多（保種場技術(shù)場長），趙勇，吳永剛，趙碧梅，王剛等。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)：劉洪瑜（團隊技術(shù)專家負責(zé)人），章孝榮，王力生等。

安徽科技學(xué)院：蔡治華，寧康健，柳衛(wèi)國，龐訓(xùn)勝等。

安徽省農(nóng)科院：湯繼順。

安徽省牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會：王芳權(quán)，張樸等。

4.4 保種技術(shù)方案

在原產(chǎn)地對皖東牛進行廣泛調(diào)查、收集，依據(jù)表型初步選擇128頭優(yōu)秀的母牛、14頭優(yōu)秀公牛，擴大到現(xiàn)有的289頭母牛（均來自不同的母系）和19頭公牛的群體，用開放式建立基礎(chǔ)群進行閉鎖群體繁育和繼代選育，穩(wěn)定遺傳性狀和加速基因純合，全面進行遺傳結(jié)構(gòu)的測定、性能測定、標(biāo)記輔助選擇，提高選擇的效率和準(zhǔn)確性，在此基礎(chǔ)群的基礎(chǔ)上組建核心群；在擴繁群體中，繼續(xù)開展性能測定、標(biāo)記輔助選擇，選留優(yōu)秀個體進入核心群，進一步有效擴大種群的數(shù)量、提高種群質(zhì)量。

目前大明牧業(yè)皖東牛原種保種場已有一定規(guī)模，儀器設(shè)備正在逐步配套，現(xiàn)有群體數(shù)量達到保種場種群數(shù)量要求。保種組織機構(gòu)、專家團隊、技術(shù)依托單位、選育保種方案已經(jīng)建立健全，因此，大明牧業(yè)提出皖東牛種質(zhì)資源保種場建設(shè)，以期在國家和地方財政的資助下，采取更加有效的措施，對皖東牛種質(zhì)資源進行保護，同時為皖東牛的開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

5 前景展望

皖東牛是安徽人民也是國家寶貴的資源財富。大明牧業(yè)位于皖東牛的核心產(chǎn)區(qū)將按照以下的保種開發(fā)線路：

（1）進行本品種選育和提純復(fù)壯擴繁工作，以提高肉用性能。

（2）生產(chǎn)高檔牛肉和開發(fā)無公害綠色牛肉產(chǎn)品。經(jīng)過2012至2015年3年的時間，利用皖東牛生產(chǎn)的高檔牛肉，肉品質(zhì)可與日本的和牛相媲美，得到國家現(xiàn)代肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海教授的高度評價，認為皖東牛肉品已經(jīng)達到日本和牛雪花牛肉A3等級，屬于高檔牛肉。

（3）適當(dāng)開展皖東牛的優(yōu)良基因?qū)敫牧脊ぷ鳌?/p>

（4）形成生產(chǎn)-加工-運輸-餐飲-服務(wù)一體化皖東黃牛產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

我們相信經(jīng)過各級領(lǐng)導(dǎo)和專家技術(shù)人員的共同努力，一定能把皖東牛的保種開發(fā)工作做好，使飼養(yǎng)皖東牛成為農(nóng)民發(fā)家致富的產(chǎn)業(yè)。

耿廣多，男，漢族，安徽省合肥市人，國家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，中級獸醫(yī)師。2001年畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)技術(shù)師范學(xué)院獸醫(yī)專業(yè)。畢業(yè)后在安徽省白帝乳業(yè)和鳳陽縣大明農(nóng)牧公司從事奶牛和肉牛的生產(chǎn)技術(shù)工作。曾參加皖東牛國家級品種申報等國家和省級項目。