杜廣亮

摘 要：我國(guó)的奶農(nóng)“倒奶殺?！笔录缭趲啄昵熬驮霈F(xiàn)，奶農(nóng)倒掉的是未曾經(jīng)過(guò)深入加工的原奶。而奶農(nóng)為什么把辛辛苦苦擠出來(lái)的原奶倒掉呢，甚至還要?dú)⒌羯a(chǎn)原奶的奶牛呢？文章針對(duì)奶農(nóng)“倒奶”的原因進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：奶農(nóng)“倒奶” 原因 對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F316.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2015）09-062-02

我國(guó)的奶農(nóng)“倒奶殺牛”事件早在幾年前就曾出現(xiàn)，奶農(nóng)倒掉的是未曾經(jīng)過(guò)深入加工的原奶。而奶農(nóng)為什么把辛辛苦苦擠出來(lái)的原奶倒掉呢，甚至還要?dú)⒌羯a(chǎn)原奶的奶牛呢？筆者針對(duì)奶農(nóng)“倒奶殺牛”的原因進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策。

一、奶農(nóng)“倒奶殺?！钡脑蚍治?/p>

由于原奶市場(chǎng)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，生產(chǎn)原奶的散戶很多，生產(chǎn)出來(lái)的原奶產(chǎn)品具有同質(zhì)性，產(chǎn)品差別不明顯，農(nóng)戶進(jìn)出原奶生產(chǎn)市場(chǎng)非常容易。生產(chǎn)原奶的資源具有極大的流動(dòng)性，市場(chǎng)上的買(mǎi)者和賣(mài)者掌握了完全的信息。這就意味著奶農(nóng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，受原奶價(jià)格的影響比較大。

根據(jù)ZFCN（國(guó)際奶業(yè)聯(lián)盟）中的中國(guó)和新西蘭原奶的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)如下：

由于影響中國(guó)奶價(jià)的因子眾多，為了更好的分析多因素對(duì)中國(guó)原奶價(jià)格的影響，筆者對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多元線性回歸分析。通過(guò)SPSS分析軟件，分析飼料價(jià)格，世界飼料價(jià)格，總成本，以及新西蘭原奶價(jià)格對(duì)中國(guó)奶價(jià)的影響，見(jiàn)表2至表5。

R2=0.537，調(diào)整后的R2=0.480，說(shuō)明建立的回歸方程相對(duì)擬合。DW=1.554，說(shuō)明模型變量無(wú)序列相關(guān)。通過(guò)方差分析，F(xiàn)=9.295，Sig=0.016<0.05，所以拒絕總體回歸系數(shù)為0.05的原假設(shè)，因此回歸方程應(yīng)該包含新西蘭原奶價(jià)格這個(gè)自變量。通過(guò)研究共線性指標(biāo)容差=1，不是很小;VIF=1<10，數(shù)值很大，從而可以拒絕它們之間的共線性。

從以上分析中，可以得出結(jié)論，中國(guó)原奶價(jià)格（y）與進(jìn)口的新西蘭原奶價(jià)格（x）之間存在著相關(guān)性，即y=3.856+0.399x，即中國(guó)原奶的價(jià)格與新西蘭原奶價(jià)格之間存在著正相關(guān)的關(guān)系。

而且所選樣本中，中國(guó)原奶的價(jià)格均大于新西蘭原奶的價(jià)格即y>x，這就意味著中國(guó)原奶在面對(duì)新西蘭原奶時(shí)，在價(jià)格上沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);當(dāng)y=x，通過(guò)聯(lián)立方程，可得y=x=6.416時(shí)，中國(guó)原奶和新西蘭原奶價(jià)格相等，具有相同的競(jìng)爭(zhēng)地位;當(dāng)y

另一方面，由于國(guó)內(nèi)的飼料成本和人工成本偏高，導(dǎo)致總成本過(guò)高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國(guó)際飼料成本和人工成本，而且國(guó)內(nèi)的原奶產(chǎn)品存在著一定的質(zhì)量問(wèn)題，相關(guān)企業(yè)不愿意收購(gòu)或者大幅壓低收購(gòu)價(jià)格，奶農(nóng)生產(chǎn)原奶的收益為零甚至是為負(fù)值，從而導(dǎo)致了“倒奶殺?！爆F(xiàn)象的產(chǎn)生。

此外，原奶生產(chǎn)市場(chǎng)是一個(gè)周期性比較強(qiáng)的市場(chǎng)，經(jīng)歷著倒奶殺牛——量減價(jià)增——擴(kuò)容增產(chǎn)——量增滯銷(xiāo)的循環(huán)過(guò)程，而奶農(nóng)對(duì)市場(chǎng)的把控存在著自發(fā)性和滯后性，往往導(dǎo)致不能正確地采取對(duì)策，目前正在處于倒奶殺牛和量減價(jià)增的過(guò)渡時(shí)期;其次，我國(guó)奶制品的產(chǎn)業(yè)鏈條尚不完善和居民對(duì)于奶制品的消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)也是奶農(nóng)“倒奶殺?！爆F(xiàn)象產(chǎn)生的次要原因。

二、奶農(nóng)倒奶殺牛問(wèn)題的對(duì)策

（一）尊重市場(chǎng)規(guī)律，制定政策扶持具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)的奶牛養(yǎng)殖廠的發(fā)展

由于價(jià)格因素是原奶市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)該順應(yīng)市場(chǎng)的規(guī)律，促進(jìn)我國(guó)原奶生產(chǎn)資源的優(yōu)化配置，促進(jìn)養(yǎng)殖廠的內(nèi)部整合，通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的優(yōu)勝劣汰，使具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)的原奶生產(chǎn)企業(yè)做大做強(qiáng)。通過(guò)扶持具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)的原奶生產(chǎn)企業(yè)，才能通過(guò)國(guó)際市場(chǎng)這個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的大舞臺(tái)，倒逼國(guó)內(nèi)原奶生產(chǎn)企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，改善經(jīng)營(yíng)管理模式，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而提高整個(gè)國(guó)家的原奶生產(chǎn)企業(yè)的核心生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）拓寬和延長(zhǎng)原奶產(chǎn)業(yè)鏈條，增加居民對(duì)奶制品的消費(fèi)

原奶不僅是制作各種奶制品的原料，更有很多方面的用途。通過(guò)對(duì)原奶制品進(jìn)行各種用途的深加工，拓寬和延長(zhǎng)原奶產(chǎn)業(yè)鏈條，鼓勵(lì)乳品企業(yè)生產(chǎn)奶酪、黃油和煉乳等初級(jí)奶制品，增加奶制品的種類(lèi)，從而加大對(duì)原奶的需求量，提高原奶的價(jià)格。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)人均消費(fèi)奶類(lèi)13.5KG，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平，而我國(guó)具有著龐大的人口基數(shù)和世界第二的經(jīng)濟(jì)總量，因此奶制品消費(fèi)市場(chǎng)前景廣闊。我們要利用好各種媒介，加大對(duì)奶制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，拓展各類(lèi)群體的消費(fèi)需求，完善銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，引導(dǎo)消費(fèi)市場(chǎng)的不斷壯大。

（三）加強(qiáng)原奶生產(chǎn)基地建設(shè)，提高原奶保鮮技術(shù)水平，為奶農(nóng)提供及時(shí)有效地信息服務(wù)

通過(guò)對(duì)本次奶農(nóng)“倒奶殺?！笔录难芯课覀儾浑y發(fā)現(xiàn)，事件發(fā)生區(qū)域多為大城市的城郊，奶農(nóng)多為散戶，飼養(yǎng)規(guī)模小，生產(chǎn)成本高。對(duì)環(huán)境影響較大。為了破解這一難題，迫切需要重視原奶生產(chǎn)基地的建設(shè)，通過(guò)規(guī)模化和集約化養(yǎng)殖，建立原奶合作社組織，降低生產(chǎn)成本。由于原奶屬于易腐品，保質(zhì)期短，這就要求我們提高原奶保鮮技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)與商業(yè)化服務(wù)有機(jī)結(jié)合。最后，還要為奶農(nóng)提供真實(shí)可靠的信息，與國(guó)際市場(chǎng)接軌，降低國(guó)內(nèi)飼料成本，及時(shí)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，選擇合適的進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間。

（四）建立乳企和奶農(nóng)利益的有效銜接體系，構(gòu)建奶業(yè)保險(xiǎn)機(jī)制，減少不必要的政府干預(yù)

許多奶企拒絕收購(gòu)原奶，或者壓低原奶收購(gòu)價(jià)格是導(dǎo)致國(guó)內(nèi)原奶滯銷(xiāo)的一個(gè)原因之一。這就要求我們進(jìn)一步探索如何構(gòu)建乳企和奶農(nóng)利益的銜接機(jī)制，實(shí)現(xiàn)奶農(nóng)與乳企的良性發(fā)展。許多地方實(shí)行的訂單農(nóng)業(yè)和奶農(nóng)籌資參股乳企新型的利益共享機(jī)制值得我們?nèi)プ鲞M(jìn)一步探究，對(duì)于違反收購(gòu)合同的乳企要加大懲罰力度。同時(shí)，提高奶農(nóng)的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，制定合適的商業(yè)保險(xiǎn)繳費(fèi)額度，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。由于原奶市場(chǎng)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，資源已經(jīng)得到了優(yōu)化配置，過(guò)多的政府干預(yù)反而不利于原奶市場(chǎng)的健康發(fā)展。政府在原奶生產(chǎn)市場(chǎng)，要扮演好服務(wù)者的角色，及時(shí)為奶農(nóng)提供有效的市場(chǎng)信息。

（五）探索新型產(chǎn)品，實(shí)行差異化競(jìng)爭(zhēng)策略

通過(guò)對(duì)原奶市場(chǎng)的數(shù)據(jù)調(diào)研，結(jié)合目前我國(guó)奶農(nóng)“倒奶殺?！钡膶?shí)際情況，我國(guó)在短時(shí)期內(nèi)，面對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，在原奶生產(chǎn)領(lǐng)域不具備太多優(yōu)勢(shì)。但是我們完全可以揚(yáng)長(zhǎng)避短，探索新型產(chǎn)品，生產(chǎn)我國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的其他動(dòng)物的原奶產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，打破原奶市場(chǎng)的僵局。比如，我國(guó)西藏地區(qū)生產(chǎn)的牦牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成分不僅高于一般牛奶，而且具有中國(guó)特色，能夠提高人們的免疫力。其他動(dòng)物的原奶制品，像羊奶、駝奶、馬奶和熊奶等等，目前市場(chǎng)尚未完全成型，我國(guó)完全可以通過(guò)實(shí)行差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，不僅規(guī)避牛奶生產(chǎn)中遇到問(wèn)題，而且可以豐富動(dòng)物奶制品的類(lèi)型，取得某一動(dòng)物奶生產(chǎn)的領(lǐng)先地位，獲取豐厚的利潤(rùn)。

三、結(jié)論

通過(guò)對(duì)我國(guó)奶農(nóng)“倒奶殺?！痹虻奶骄课覀儾浑y發(fā)現(xiàn)，其根本原因在于國(guó)內(nèi)原奶收購(gòu)價(jià)格大于國(guó)際原奶收購(gòu)價(jià)格。面對(duì)這一情況，我們提出解決問(wèn)題的主要思路也是圍繞著如何增加原奶需求，如何降低成本和原奶生產(chǎn)量方面來(lái)考慮。面對(duì)著激烈競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際原奶生產(chǎn)市場(chǎng)，我國(guó)奶農(nóng)、奶企和政府還有很長(zhǎng)的道路要走。

參考文獻(xiàn)：

[1] 高鴻業(yè).西方經(jīng)濟(jì)學(xué)微觀部分（第五版）[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2010

[2] 朱柏銘.公共經(jīng)濟(jì)學(xué)理論與應(yīng)用[M].北京：高等教育出版社，2007

[3] 黎民.公共管理學(xué)（第二版）[M].北京：高等教育出版社，2011

[4] 陶學(xué)榮.公共政策學(xué)（第二版）[M].遼寧：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2009

[5] 郎咸平.中國(guó)經(jīng)濟(jì)到了最危險(xiǎn)的邊緣[M].北京：東方出版社，2012

[6] 薛薇.統(tǒng)計(jì)分析與SPSS的應(yīng)用（第四版）[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2014

[7] 沈淵.統(tǒng)計(jì)分析及應(yīng)用實(shí)驗(yàn)教程[M].浙江：浙江大學(xué)出版社，2007

[8] 賈俊平.統(tǒng)計(jì)學(xué)（第六版）[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2014

[9] 王利君，花俊國(guó).奶農(nóng)倒奶：中國(guó)奶業(yè)為什么又遇寒冬[J].中國(guó)奶牛，2015（10）

（作者單位：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)管理學(xué)院 新疆烏魯木齊 830052）（責(zé)編：賈偉）