（2007）《中國居民膳食指南》（中國營養(yǎng)學(xué)會制定）第二部分 特定人群膳食指南r

《中國居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學(xué)文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，并進(jìn)行適量的身體活動，以改善人們的營養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，提高國民的健康素質(zhì)。

（5）肺癌

科學(xué)家的調(diào)查已經(jīng)證實(shí)，長期吸煙者比不吸煙者肺癌發(fā)病率高出10倍～20倍；而且吸煙史越長，發(fā)病率也越高。開始吸煙的年齡越早，肺癌死亡率越高。

（6）冠心病

近年來，吸煙使一些年輕人或兒童青少年早早罹患冠心病。統(tǒng)計(jì)表明，冠心病的死亡率，吸煙者為不吸煙者的2.7倍。

（7）易產(chǎn)生毒品依賴性

兒童青少年時期開始吸煙的人比那些成年后開始吸煙的人更有可能成為終身吸煙者，更容易對尼古丁產(chǎn)生依賴，而且和同年齡的不吸煙群體比較，兒童青少年吸煙者更有可能成為其他毒品的濫用者。

2.兒童青少年飲酒影響體格和精神發(fā)育

兒童青少年的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，飲酒會造成頭暈、頭痛、注意力渙散、情緒不穩(wěn)、記憶力減退等癥狀，這對正在學(xué)習(xí)知識的兒童青少年是非常不利的。研究表明，酒對兒童青少年大腦造成的傷害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對成人大腦的傷害，過早大量飲酒可能對人的神經(jīng)功能造成損害。酒精不僅影響到他們的身體健康和學(xué)習(xí)成績，還影響到他們應(yīng)付憤怒、焦躁或沮喪等情緒感覺的能力，同時也影響到他們和家人、朋友溝通的能力。酒精能使生殖器官的正常機(jī)能衰退，使性成熟的年齡推遲2年～3年。兒童青少年的食道、胃黏膜細(xì)嫩，管壁淺薄，對酒精更敏感，飲酒影響胃酸及胃酶的分泌，導(dǎo)致胃炎或胃潰瘍的發(fā)生。酒精進(jìn)入人體后，要靠肝臟來分解，而兒童青少年的肝臟分化尚不完全，肝組織較脆弱，因此飲酒會破壞肝的功能，甚至引起肝脾腫大、酒精性肝硬化。飲酒后毛細(xì)血管擴(kuò)張，散熱增加，抵抗力下降，易引起酒后感冒和肺炎。長期飲酒者，其淋巴細(xì)胞和吞噬細(xì)胞受損，最終導(dǎo)致免疫功能下降。

兒童青少年飲酒與成年后的酗酒習(xí)慣有直接聯(lián)系，飲酒不但危害兒童青少年的身心健康，也可導(dǎo)致其以后的生活障礙和引發(fā)社會問題。年齡很小就開始飲酒的人，其身體系統(tǒng)對酒精習(xí)以為常，可能會對酒產(chǎn)生依賴。酒精還會影響其他藥物的效力，易造成藥物過量。兒童青少年飲酒的另一個危險是發(fā)生意外事故的可能性增加。

飲酒的兒童青少年較非飲酒者更易發(fā)生煙草使用、其他藥物濫 用和危險性行為等問題。酒精使用問題還對學(xué)校環(huán)境和學(xué)生的課余生活產(chǎn)生消極影響。所以兒童青少年不應(yīng)飲酒。

兒童青少年正處于心理、智力和體格快速發(fā)育的時期，養(yǎng)成不吸煙，不飲酒的好習(xí)慣，對于其自身的健康成長具有重要意義。這需要家長、老師的努力，也需要本人有意志力的支持，同時也是培養(yǎng)良好品質(zhì)的機(jī)會。

【參考資料】

《中小學(xué)生體育鍛煉運(yùn)動負(fù)荷衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（WS/T10-1998）》要求

健康的中小學(xué)生體育課進(jìn)而課外體育活動的基本部分靶心率（達(dá)到最大運(yùn)動強(qiáng)度時的心率稱為最大心率，通常達(dá)到最大功能的60%～70%時的心率稱為靶心率）不應(yīng)低于120次/分鐘，也不得超過200次/分鐘。

健康中小學(xué)生體育課和課外體育活動時間，每天不得少于1小時。

健康中小學(xué)生體育課和課外體育活動每周不得少于五次。每次鍛煉基本部分的運(yùn)動時間應(yīng)為20分鐘～30分鐘。

月經(jīng)正常的女生，月經(jīng)期間要減少運(yùn)動量，避免增加腹部壓力和全身劇烈震動的運(yùn)動，停止游泳等水下運(yùn)動。月經(jīng)異常的女生，月經(jīng)期間應(yīng)停止體育活動。

中國老年人膳食指南

人體衰老是不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展過程。隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，容易發(fā)生代謝紊亂，導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險性增加。合理飲食是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對改善老年人的營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要作用。針對我國老年人生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，在一般人群膳食指南10條的基礎(chǔ)上補(bǔ)充以下4條內(nèi)容。

一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收

【提要】

隨著人們生活水平提高，我國居民主食的攝入量減少，食物加工越來越精細(xì)，粗糧攝入減少，油脂及能量攝入過高，導(dǎo)致B族維生素、膳食纖維和某些礦物質(zhì)的供給不足、慢性病發(fā)病率增加。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學(xué)物質(zhì)。老年人消化器官生理功能往往有不同程度的減退，咀嚼功能和腸胃蠕動減弱，消化液分泌減少。許多老年人易發(fā)生便秘，患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險性增加。因此老年人選擇食物要粗細(xì)搭配，食物的烹制宜松軟，易消化吸收，以保證均衡營養(yǎng)，促進(jìn)健康，預(yù)防慢性病。

【說明】

1.老年人吃粗糧有什么好處

（1）粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)

B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸等，在體內(nèi)主要以輔酶的形式參與三大營養(yǎng)素的代謝，使這些營養(yǎng)素為肌體提供能量，還有增進(jìn)食欲與消化功能，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。B族維生素主要集中在谷粒的外層。比較而言，粗糧的加工一般不追求精細(xì)，所以B族維生素含量比細(xì)糧高。此外粗糧中的鉀、鈣及植物化學(xué)物質(zhì)的含量也比較豐富。

（2）粗糧中膳食纖維含量高

膳食纖維進(jìn)入胃腸道，能吸水膨脹，使腸內(nèi)容物體積增大，大便變軟變松，促進(jìn)腸道蠕動，起到潤便、防止便秘的作用；同時縮短糞便通過腸道的時間，使酚、氨及細(xì)菌毒素等在腸道內(nèi)停留的時間縮短。另外，粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。

編輯/陳致文