◎沈陽軍區(qū)大連療養(yǎng)院付家莊醫(yī)院 營養(yǎng)醫(yī)師 董毅

桃膠究竟有什么用

◎沈陽軍區(qū)大連療養(yǎng)院付家莊醫(yī)院 營養(yǎng)醫(yī)師 董毅

近期，坊間流傳桃膠是“美容養(yǎng)顏圣品”，很多女性朋友用桃膠來調(diào)制桃膠銀耳羹，并強(qiáng)調(diào)桃膠是植物膠原蛋白，特別適合干燥的秋冬季給皮膚補(bǔ)水、緊膚。那么吃桃膠真的補(bǔ)充膠原蛋白嗎？

桃膠是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油，經(jīng)過干燥而得的固體天然樹脂，干的桃膠呈結(jié)晶石狀很硬，有紅棕色、黃褐色、淡黃色或白色半透明的。桃膠的主要成分為半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等，是一種植物性水溶纖維，也可以稱為是一種多糖類的食品。

我們再來看看膠原蛋白的成分：膠原蛋白是由多個(gè)氨基酸以肽鍵連接在一起組成的大分子蛋白質(zhì)，是構(gòu)成皮膚、血管、骨骼等動物結(jié)締組織的主要成分。人體自身可以合成膠原蛋白。

膠原蛋白經(jīng)過水解后的產(chǎn)物——明膠，具有水溶性，可吸水膨脹形成有彈性的膠凍。在生活中我們燉魚時(shí)，魚湯冷卻后之所以能形成魚凍，主要是明膠的作用。雖然明膠和桃膠都呈水溶性的膠體狀，但是它們有著本質(zhì)上的差別，不能混為一談。

那么桃膠的作用到底是什么呢？

其實(shí)，桃膠也是具有美膚和瘦身功能的。桃膠的主要成分為半乳糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，屬于植物性多糖營養(yǎng)物質(zhì)，很適合秋冬季節(jié)食用。因?yàn)樵谇锒竟?jié)，大家開始滋補(bǔ)，難免大魚大肉。桃膠中的多糖類物質(zhì)有助于增強(qiáng)腸道功能，有利于新陳代謝。桃膠膨脹吸水，可以促進(jìn)腸道蠕動，能幫助緩解便秘癥狀。多糖類物質(zhì)可以減緩食物從胃進(jìn)入腸道的速度，使人飽腹感增強(qiáng)，從而減少能量攝入，達(dá)到控制體重的目的。桃膠味甘苦，性平，無毒，入大腸、膀胱經(jīng)，有輔助治療胃炎、血淋和痢疾的作用，桃膠銀耳羹作為食療方，有助于緩解慢性胃炎癥狀。此外，桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)黏度，用清水浸泡十多個(gè)小時(shí)后變軟，您可以選擇在晚上將原料放入電飯煲等鍋中，到早上享受美味的養(yǎng)膚甜湯。銀耳是秋冬季的平補(bǔ)食材，經(jīng)過熬煮后，黏多糖成分可以提高身體免疫力，同時(shí)有潤肺滋陰的作用，對緩解皮膚干燥非常有效。

責(zé)任編輯/鄒佳璇