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        從學(xué)術(shù)的角度看百貨店業(yè)態(tài)已經(jīng)不復(fù)存在

        2015-11-22 11:21:36教授北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所北京100048
        商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究 2015年15期
        關(guān)鍵詞:轉(zhuǎn)型

        ■ 洪 濤 教授(北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所 北京 100048)

        傳統(tǒng)百貨店業(yè)態(tài)產(chǎn)生于歐洲法國巴黎,1852年法國巴黎的邦·馬爾謝百貨店是世界上第一家百貨商店,至今已經(jīng)163年歷史,我國百貨店產(chǎn)生以1900年俄羅斯商人在哈爾濱開辦的秋林百貨算起,至今已經(jīng)有115年歷史。從業(yè)態(tài)的生命周期的角度而言,百貨店業(yè)態(tài)已經(jīng)進(jìn)入衰退時(shí)期。

        “百貨店異化”的表現(xiàn)

        百貨店業(yè)態(tài)是指經(jīng)營紡織、針織、服裝、鞋帽、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。傳統(tǒng)百貨店經(jīng)營是柜臺(tái)售貨,產(chǎn)品線很多,商品價(jià)格相對(duì)其他業(yè)態(tài)而言比較高。但是,隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、科技的發(fā)展出現(xiàn)了“百貨店異化”現(xiàn)象,有時(shí)也將其稱為業(yè)態(tài)創(chuàng)新,具體表現(xiàn)為八個(gè)方面:

        (一)現(xiàn)有百貨店經(jīng)營的產(chǎn)品已不是全品類產(chǎn)品

        經(jīng)營的產(chǎn)品已經(jīng)不是百貨店全品類產(chǎn)品,如家電的分離、五金的分離、家居的分離,現(xiàn)在經(jīng)營的產(chǎn)品主要是服裝、珠寶、首飾、化妝品等大類商品,相對(duì)傳統(tǒng)百貨店而言,商品的品類大大縮小。

        (二)現(xiàn)有百貨店大多采取了開架經(jīng)營的方式

        現(xiàn)在的百貨店大多采取了開架售貨的方式,主要借鑒超市(自選商店)業(yè)態(tài)的模式,開架使售貨員與顧客的距離拉近了,增強(qiáng)了商店的“體驗(yàn)感”,當(dāng)然珠寶、首飾、黃金等都沒有開架,由于商品的類別的特殊性而仍然采取了柜臺(tái)營業(yè)的方式。

        (三)現(xiàn)有百貨店自營的比例不到10%

        現(xiàn)有百貨店90%采取了聯(lián)營的方式,傳統(tǒng)的自營方式僅占10%,甚至還不到。即,傳統(tǒng)百貨店是靠“買斷經(jīng)營”的方式,如主要通過買斷進(jìn)貨,將商品經(jīng)銷給消費(fèi)者,賺取“進(jìn)銷差價(jià)”,獲取利潤,而目前這種“向前端要利潤”的方式,轉(zhuǎn)向了“向后端生產(chǎn)者、供應(yīng)商要利潤”,即提供相應(yīng)的服務(wù),提供銷售渠道網(wǎng)絡(luò)獲得相應(yīng)的“服務(wù)利潤”,即10%的進(jìn)銷差價(jià)利潤+90%服務(wù)利潤,獲得生存和發(fā)展,現(xiàn)在有些學(xué)者專家稱“回歸商業(yè)本能”,提倡所謂“買手制”、“自營”。但是,幾萬甚至10多萬件產(chǎn)品線,采取買斷經(jīng)營的方式,可能連資金成本都難以承擔(dān)(利息)。

        (四)買手制自營百貨店受到重創(chuàng)

        百貨店自營受重創(chuàng),據(jù)統(tǒng)計(jì),2013年以來,百貨店倒閉的有38家,其中內(nèi)資占42.11%,外資占57.89%,而外資主要采取自營的方式,特別是NOVO百貨店,自2011年起,每年先后有百貨店倒閉,2011年成都春熙路第一城店關(guān)店,2012年北京望京店關(guān)店,2013年重慶國貿(mào)店關(guān)店,2014年成都天府店關(guān)店、廣州正佳廣場(chǎng)店關(guān)店,據(jù)統(tǒng)計(jì)NOVO百貨店在我國剩余13家,2003年進(jìn)入國內(nèi),曾經(jīng)開出20家店。老佛爺百貨在法國有59家店,法國2家已經(jīng)關(guān)店,1997年在北京開店虧損關(guān)店,2013年再次進(jìn)入我國,截至2014年8月31日,I.T和老佛爺合營的北京老佛爺百貨門店虧損持續(xù)擴(kuò)大到2000萬港元。2013-2015年我國百貨店關(guān)店情況如表1、表2、表3所示。

        (五)百貨店開始向購物中心轉(zhuǎn)型

        許多百貨店在銷售空間增加餐飲、休閑、娛樂、教育等體驗(yàn)性業(yè)態(tài),也就是百貨店不僅僅買賣實(shí)物產(chǎn)品(Goods),還賣服務(wù)(Service),賣消費(fèi)理念,通過一些VIP活動(dòng)或者免費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)(Activities)來完成。從嚴(yán)格意義上講,這種集購物、餐飲、休閑、娛樂、教育于一體的百貨店已經(jīng)變成購物中心的新業(yè)態(tài),甚至甘家口大廈還有典當(dāng)業(yè)務(wù),而這屬于金融業(yè)務(wù),銷售的是服務(wù)。

        (六)百貨店采取多種形式的O2O模式

        許多百貨店采取了網(wǎng)上與網(wǎng)下相融合的方式。采取業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新的方式,如實(shí)體店+網(wǎng)店+微店等模式,許多百貨店采取了百超模式——百貨店+超市業(yè)態(tài)的融合模式,許多百貨店采取了“1+N”商業(yè)模式,如百貨店+餐飲+休閑+娛樂+教育等模式。

        (七)百貨店不斷創(chuàng)新商業(yè)模式

        許多百貨店轉(zhuǎn)型為其他業(yè)態(tài),或者轉(zhuǎn)移到其他經(jīng)營領(lǐng)域,同時(shí)創(chuàng)新了許多其他新的領(lǐng)域和創(chuàng)新模式,如向?qū)I(yè)店轉(zhuǎn)型,如北京菜百轉(zhuǎn)型為黃金專賣店;許多百貨店轉(zhuǎn)型為購物中心、許多百貨店轉(zhuǎn)型為“百超模式”(百貨店+超市);許多百貨店轉(zhuǎn)型或增加了機(jī)器人餐廳、智能商店、目錄商店等。

        表1 2013年百貨店關(guān)店一覽表

        表2 2014年全國主要百貨商店關(guān)店一覽表

        表3 2015年百貨店關(guān)店一覽表

        (八)百貨店采取百貨集團(tuán)的“三多模式”

        許多百貨業(yè)采取了百貨集團(tuán)公司的模式,即采取了多種業(yè)態(tài)、多種經(jīng)營方式、多元化經(jīng)營,如采取了百貨店、超市、購物中心、專業(yè)店等多種業(yè)態(tài),沒有一個(gè)百貨集團(tuán)采取百貨店一種業(yè)態(tài)模式。采取了買斷經(jīng)營、租賃經(jīng)營(賣商品的使用價(jià)值,而不是所有權(quán)),分期付款的銷售等多種方式,采取了多元化經(jīng)營,如批發(fā)、零售、餐飲、休閑、娛樂、文化、商業(yè)地產(chǎn)、農(nóng)業(yè)項(xiàng)目等多元化經(jīng)營的方式,回避市場(chǎng)系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)。

        基本學(xué)術(shù)結(jié)論

        (一)“純百貨店”業(yè)態(tài)已經(jīng)消失

        從學(xué)術(shù)的角度而言,百貨店業(yè)態(tài)已經(jīng)消失,而且符合業(yè)態(tài)的生命周期,符合客觀發(fā)展規(guī)律,主要是消費(fèi)者群體的消費(fèi)習(xí)慣的變化,由于“三網(wǎng)融合”、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)革命,引發(fā)了新的零售革命的到來,網(wǎng)店業(yè)態(tài)革命、智能商店革命的浪潮已經(jīng)來臨。

        (二)業(yè)態(tài)的變化和融合成為常態(tài)

        變化已經(jīng)成為常態(tài),具有必然性的發(fā)展規(guī)律,同時(shí)要求現(xiàn)有百貨店隨需應(yīng)變,適應(yīng)這種變化,而非季節(jié)隨人而變,而是人隨季節(jié)變化而改變行裝,這樣以變應(yīng)變,參與市場(chǎng)競(jìng)爭,迎接新的市場(chǎng)機(jī)遇。

        (三)無需刻意“回歸商業(yè)本能”

        政府沒有必要非要刻意所謂“回歸商業(yè)本能”,硬性地提高百貨店自營的比例,采取自營亦或是聯(lián)營的方式,這是企業(yè)的市場(chǎng)行為,不是“書齋理想行為”。超市為什么大多采取自營,因?yàn)槠淦贩N小,且商品價(jià)格相對(duì)低,而品種大,價(jià)格高的產(chǎn)品,大多數(shù)采取代銷、或者聯(lián)營的方式,可能效果更好一些。實(shí)踐證明,買手制百貨店并不能解救百貨店,買手制百貨店并非百貨店唯一的出路。

        (四)“友阿”、“王府井”購銷一體化的模式應(yīng)隨需應(yīng)變

        20世紀(jì)90年代末,“友阿”集團(tuán)曾探索購銷一體化、統(tǒng)一采購的模式,但是沒有成功,王府井百貨也作過相應(yīng)的探索,百貨店連鎖經(jīng)營的探索也是如此。百貨店能夠連鎖,但是其連鎖的方式與超市連鎖的方式不一樣,這樣給了我們一些啟示,百貨店業(yè)態(tài)也不能夠違背業(yè)態(tài)發(fā)展的生命周期規(guī)律。

        (五)2015年王府井徹底邊緣百貨業(yè)態(tài)

        進(jìn)入2015年后,王府井百貨集團(tuán)徹底邊緣百貨業(yè)態(tài),具體來說:一是推新品牌。在2010年推出的“hQ尚客”百貨品牌后,2015年推出City On熙地港購物中心品牌。二是巨資轉(zhuǎn)型。王府井將這次轉(zhuǎn)型稱為“第三次創(chuàng)業(yè)”,對(duì)于第三次創(chuàng)業(yè),王府井百貨從經(jīng)營能力、全渠道策略、組織架構(gòu)和業(yè)態(tài)發(fā)展四個(gè)維度重塑商業(yè)模式進(jìn)行轉(zhuǎn)型,這也消耗了王府井百貨大量資金。采取股權(quán)投資、借貸投資、租賃物業(yè)、共同出資等方式,促進(jìn)轉(zhuǎn)型。三是邊緣百貨。2015年,王府井對(duì)于新百貨店沒有投入計(jì)劃,更多地將精力投入到中心城區(qū)綜合百貨購物中心化、區(qū)域百貨社區(qū)化中。在資金投入方面,王府井將對(duì)洛陽、長沙等7家門店實(shí)施局部調(diào)整和裝修改造,總投入預(yù)計(jì)為3640萬元。不僅在發(fā)展重心、資金上調(diào)轉(zhuǎn)新業(yè)態(tài),王府井方面還表示,未來將以新興業(yè)態(tài)開拓未入駐省會(huì)城市,完善全國連鎖布局。

        1.劉宇.王府井徹底邊緣百貨業(yè)態(tài)[N].北京商報(bào),2015-3-30

        2.吳文治.國內(nèi)百貨今年關(guān)店難退潮[N].北京商報(bào),2015-3-11

        3.王金鋒.NOVO關(guān)店[J].中國服飾,2014(3)

        4.洪濤,李國玉.中國零售業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整分析—2014年中國零售業(yè)關(guān)店報(bào)告[J].中國流通經(jīng)濟(jì),2015(3)

        5.洪濤,李國玉.2012年-2014年我國零售業(yè)關(guān)店現(xiàn)象分析[J].全國商情(理論研究),2014(3)

        6.張立超,洪濤.關(guān)店潮實(shí)際是結(jié)構(gòu)調(diào)整表現(xiàn)[N].中國商報(bào),2014-7-3

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