夏文

隨著氣溫的攀升，很多人開始覺得吃飯沒胃口、消化不好、總出汗。其實這都是高溫惹的“禍”，高溫會使機體對蛋白質、礦物質、維生素和水等需求量增加。那么，如何在高溫環(huán)境下保證機體的營養(yǎng)需要呢？

國家高級營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事熊苗指出，高溫天氣：

第一，首要適當增加蛋白質攝入。其中優(yōu)質蛋白質應占一半以上。含優(yōu)質蛋白質豐富的食物包括瘦肉、魚、蛋、牛奶、黃豆及豆制品等。

第二，要多吃含鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的食物。缺鉀是引起中暑的原因之一，因此膳食中應多搭配一些含鉀豐富的食品，如

蔬菜和水果、豆類等。綠色蔬菜、堅果、粗糧含有豐富的鎂。奶及奶制品、大豆及其制品都含有豐富的鈣。動物肝臟、瘦肉、動物血是鐵的良好來源，含量豐富吸收好。動物性食物含鋅豐富且吸收率高，如牡蠣、瘦肉、動物內(nèi)臟等。

第三，要及時補充水分和鹽分。按出汗量多少飲水，出汗量多，飲水量就應適當增多。另外，不能等口渴才喝水，要定時喝水，少量多次。可選用白開水、茶水、檸檬水、綠豆湯等。如果出汗較多，應補充鹽分，可選擇一些運動功能飲料，或者在白開水和茶水中適量加點鹽（O.1%含鹽量）。除此之外，每餐可做點菜湯、魚湯、雞湯等，既補充水分和鹽，又可增進食欲。需要注意的是，不論是白開水還是各種飲料、湯，都不宜太熱，過熱會增加出汗，也不宜太冷，否則會對正處于受熱的機體造成種強烈的不良刺激。

第四，多吃富含維生素的食物。含維生素B較多的食物有花生、瘦豬肉、豆類、小麥粉、小米等；含維生素B和維生素A較多的食物有動物肝臟、蛋類以及奶類等；含維生素c和胡蘿h素較多的食物為各種新鮮的水果和綠葉蔬菜。

第五，精心烹調(diào)，可促進食欲。夏季食物宜清淡，多采用蒸煮燉等方式，少煎炸。使用蔥、姜、蒜、食醋等調(diào)味品，既可促進食欲又可促進消化。多吃蔬菜水果，不同品種、不同顏色搭配。