◎ 陽 樺

中華美食火了

◎ 陽 樺

在美國，美式中餐和地道中餐是很容易分辨的。美式中餐廳一般處在美國人聚居的地區(qū)，餐廳不大，很安靜，服務(wù)員英文都不錯(cuò)。這幾年，幾乎所有拉斯維加斯的奢華酒店都設(shè)有中餐廳，只是它們很“美國”。比較典型的美式中餐廳位于拉斯維加斯的豪華酒店。

而地道的中餐廳只有幾個(gè)大城市才有，并且一定是華人聚居的地區(qū)，服務(wù)員都操著國語、粵語或有限的英語。在那里，你想得出的菜系大至粵菜、上海菜，小至山西刀削面、桂林米粉等這些小吃，一應(yīng)俱全。

有名的中餐廳還得排隊(duì)等位。周末提供港式飲茶的餐廳肯定要等位，像洛杉磯的鼎泰豐餐廳，上過《洛杉磯時(shí)報(bào)》的排行榜，報(bào)紙也給他們做過專訪介紹，因此吸引了很多美國人，周末連停車位都找不到。

幾家發(fā)行規(guī)模較大的美國報(bào)刊有定期的飲食版，據(jù)說記者都是“微服出訪”，再根據(jù)各種評分進(jìn)行排名，這樣更為客觀公正。

對于美國媒體所反映的中國餐飲之負(fù)面信息，很多從業(yè)者也自覺進(jìn)行改正。據(jù)近期洛杉磯的媒體報(bào)道，五家有影響力的中餐廳宣告不再使用味精。

近十年，中餐廳發(fā)展迅速，不僅是數(shù)量，規(guī)模也遠(yuǎn)非十年前的“夫妻檔”可比，這為美國人對中餐的熱情推波助瀾。（摘自《中國周刊》2014年第10期）