Point

所謂家常，也許就像夫妻、情侶之間，握對(duì)方的手，左手握右手，沒(méi)有激情，但是穩(wěn)當(dāng)，至少那時(shí)那刻那手，就在那，只要你想握。

把西紅柿炒雞蛋歸入家常菜，想必是沒(méi)有爭(zhēng)議的。但或許在家常菜系中，也是有排行榜的，比如回鍋肉、魚(yú)香肉絲的地位，無(wú)疑明顯高于西紅柿炒雞蛋。當(dāng)然，排在肉菜之后也不委屈。但即使在素菜陣營(yíng)中，西紅柿炒雞蛋的地位似乎也不及，比如老字號(hào)土著：豆腐。

豆腐和茶一樣，文化淵源頗為流長(zhǎng)。陸羽說(shuō)，茶要有節(jié)操的人來(lái)喝，豆腐倒是能屈能伸，既能小隱于鄉(xiāng)野，也能大隱于市，既能充作貧賤之輩的果腹之食，又能在薈萃仙風(fēng)道骨的廟宇占有一席之地，還能成為王公貴族餐桌上的角兒；要是再說(shuō)到麻婆豆腐的來(lái)源，一個(gè)長(zhǎng)麻子的寡婦的創(chuàng)業(yè)史，劇情之狗血不亞于任何一部韓劇。

光是豆腐的各種吃法都能寫(xiě)一本書(shū)，伴隨各種童年陰影和回憶，但你能想見(jiàn)哪個(gè)美食家，大費(fèi)周章，細(xì)數(shù)自己與一碟西紅柿炒蛋的抵死纏綿？鄉(xiāng)愁都是重口味，出了國(guó)的人，想念的也是咱的“老干媽”，沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)說(shuō)想吃一份魂?duì)繅?mèng)縈牌的西紅柿炒蛋。甚至，我都沒(méi)在正經(jīng)的請(qǐng)人吃飯的餐桌上，見(jiàn)過(guò)它的身影。小說(shuō)《姻緣路》中，大齡女月娟為把自己嫁出去，琴棋書(shū)畫(huà)烹飪樣樣都學(xué)，所謂“跟名師學(xué)燒菜”中，就沒(méi)有西紅柿炒蛋，原因是“人家我們都學(xué)大菜，這個(gè)什么番茄炒蛋……”

但不管怎樣，西紅柿炒蛋在家庭餐桌的地位仍是不可動(dòng)搖的，說(shuō)它是一道國(guó)民菜，不至于太夸張吧。撇去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不說(shuō)，西紅柿炒蛋所需的材料普通、樸素，誰(shuí)的冰箱不儲(chǔ)備幾顆雞蛋幾顆西紅柿呢；做法簡(jiǎn)單，不需特別的調(diào)料，也沒(méi)有繁復(fù)的程序，分分鐘就能搞定的一道不錯(cuò)的下飯菜?？删拖嘛埐硕?，西紅柿炒蛋的地位又明顯優(yōu)于咸鴨蛋、豆腐乳、榨菜這類腌制品，它們味道刺激，定位明確，專為下飯而生，但擺在桌面時(shí)，真的，那個(gè)寒磣、孤獨(dú)的樣子，分明就是單身生活的寫(xiě)照，看著都想哭。西紅柿炒蛋，好歹算個(gè)菜吧，使原本“一個(gè)人吃飯”的悲催，立馬升華為“一個(gè)人吃飯也要好好吃”的都市勵(lì)志劇。

若是擠地鐵回家、筋疲力盡的都市小夫妻，晚飯圖方便，僅弄個(gè)西紅柿炒蛋，兩碗米飯，一個(gè)還把大塊雞蛋夾給另一個(gè)，簡(jiǎn)單中又多了糟糠之妻之夫相濡以沫的溫存。所謂家常，也許就像夫妻、情侶之間，握對(duì)方的手，左手握右手，沒(méi)有激情，但是穩(wěn)當(dāng)，至少那時(shí)那刻那手，就在那，只要你想握。

西紅柿炒蛋，從賣相到口感，都不免有些溫吞，好脾氣，也許還因?yàn)榉奖恪⑿詢r(jià)比高，往往又有種現(xiàn)實(shí)的、退而求次的就近感，比不上縫紉機(jī)和雨傘在解剖臺(tái)驚天動(dòng)地的歷史性會(huì)師。萬(wàn)丈豪情、起起落落、想得而不可得的戲劇，只在內(nèi)心上演，轉(zhuǎn)身，來(lái)一碟西紅柿炒蛋。