饒火火盧建坤

（1.龍巖市食用菌辦，福建 龍巖 364000；2.龍巖市農(nóng)業(yè)學校，福建 龍巖 364000）

煙稈、楊梅枝條栽培海鮮菇試驗

饒火火1盧建坤2

（1.龍巖市食用菌辦，福建 龍巖 364000；2.龍巖市農(nóng)業(yè)學校，福建 龍巖 364000）

煙稈；楊梅枝條；海鮮菇；工廠化栽培

海鮮菇（Hypsizygus marmoreus）又稱斑玉蕈、真姬菇，其工廠化栽培生產(chǎn)原料多為棉籽殼、雜木屑、麩皮、玉米粉等，但棉籽殼通常來源于棉花主產(chǎn)區(qū)，受棉花產(chǎn)量、運費等因素影響，價格居高不下，使工廠化生產(chǎn)海鮮菇的成本不斷上升。本試驗根據(jù)海鮮菇營養(yǎng)需求，開展采用當?shù)刭Y源豐富的煙稈、楊梅枝條替代部分棉籽殼栽培海鮮菇試驗，分析其對海鮮菇產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，評價煙稈、楊梅枝條栽培海鮮菇的可行性。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

福建省遠山惠民生物有限公司主栽品種閩真2號。

1.2 供試培養(yǎng)基

煙稈代料栽培配方（1）為：棉籽殼350 kg，煙稈100 kg，木屑250 kg，麩皮230 kg，玉米粉50 kg，石灰10 kg，輕鈣10 kg。每袋裝干料500 g，原料成本1.3元。楊梅枝條栽培配方（2）為：棉籽殼400 kg，楊梅枝條木屑300 kg，麩皮230 kg，玉米粉50 kg，石灰10 kg，輕鈣10 kg。每袋裝干料500 g，原料成本1.25元。對照栽培配方（CK）：棉籽殼500 kg，雜木屑200 kg，麩皮230 kg，玉米粉50 kg，石灰10 kg，輕鈣10 kg。每袋裝干料500 g，原料成本1.4元。

1.3 試驗設計與方法

（1）菌袋制作，母種、原種、栽培種按常規(guī)方法進行生產(chǎn)。將供試培養(yǎng)基按上述配方稱重，料水比1︰1.5，攪拌均勻，機械裝袋，每袋裝干料500 g，濕重1 250 g左右，含水量控制在65%（含原料水分），pH 8.5，采用18×32×0.005（cm）聚丙烯塑料袋。高壓滅菌126 ℃保持1.5 h，冷卻到28 ℃以下按無菌操作要求接入同批次等量菌種，置于發(fā)菌室暗光培養(yǎng)，觀察菌絲萌發(fā)、蓋面、滿袋時間，比較菌絲生長狀況、顏色及濃密性，每3 d記錄菌絲生長速度。每個處理300袋，設3個重復。按常規(guī)方法統(tǒng)一開袋，出菇采收時于每個重復隨機抽取10袋測算產(chǎn)量并分析農(nóng)藝性狀，產(chǎn)品送相關質(zhì)檢部門檢測。

（2）發(fā)菌期管理。①溫度：初期（接種后至菌絲蓋面）17～19 ℃，中期（菌絲蓋面至菌絲滿袋）21～23 ℃，后期（后熟）23～25 ℃。②空氣相對濕度：70%。③通氣：接種后5天內(nèi)不需要換氣，以后每天早晚通風一次，菌絲蓋面后每天通風8次，每次約5 min，以降低二氧化碳濃度。④光照：接種后移至培養(yǎng)室進行暗培養(yǎng)，培養(yǎng)105天后開袋出菇。

（3）出菇期管理。開袋時拔去套環(huán)及蓋子，折下袋口使袋口與料面距離約5 cm，整齊排在出菇房層架上，菌袋上覆蓋保濕材料，菌袋入庫后應加強菇房通風，每隔2 h通風1次，每次約1 min，溫度控制在14～18 ℃?？諝鉂穸瓤刂圃?5%左右，濕度不足用超聲波加濕器加濕，或直接噴水。光照度控制在200～300 lx，促使原基形成，待大量原基形成后掀開覆蓋物。用光照和加大通氣量來培養(yǎng)健壯子實體，壯蕾過后提高二氧化碳濃度促使菌柄伸長，長到16 cm左右時采收。

2 結果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基與菌絲生長的關系

從表1可以看出，在菌袋發(fā)菌過程中，海鮮菇在3種培養(yǎng)基中的生長速度無明顯差別，菌絲潔白粗壯且致密。煙稈培養(yǎng)基污染率較高，主要為破袋污染，可能與煙稈顆粒大小有關。

表1 不同培養(yǎng)基海鮮菇菌絲生長情況

2.2 不同培養(yǎng)基配方與海鮮菇產(chǎn)量和質(zhì)量的關系

由表2可以看出，添加煙稈或楊梅枝條的配方，與對照相比，不論從袋均產(chǎn)量或總產(chǎn)量看，相差均不大。經(jīng)方差分析，這兩種原材料在工廠化條件下用于栽培海鮮菇，對產(chǎn)量無明顯影響。

表2 不同培養(yǎng)基的海鮮菇產(chǎn)量與外觀性狀

不同培養(yǎng)基材料，海鮮菇產(chǎn)品外觀均表現(xiàn)色澤潔白，菌蓋表面無感觀差異，對菌柄長度、菌蓋直徑、菌蓋厚度等均無明顯影響。

2.3 不同培養(yǎng)基配方與產(chǎn)品營養(yǎng)成分的關系

經(jīng)福建省農(nóng)業(yè)科學院測試，煙稈、楊梅枝條培養(yǎng)基所產(chǎn)的海鮮菇18種氨基酸及粗脂肪的含量均高于棉籽殼培養(yǎng)基（表3）。說明這兩種原材料對子實體營養(yǎng)成分和海鮮菇品質(zhì)有良好的影響。

表3 不同培養(yǎng)基的海鮮菇營養(yǎng)成分 單位：g/100g

3 小結與討論

在配方中添加適量的煙稈、楊梅枝條等，對海鮮菇的農(nóng)藝性狀（菌絲、菌柄、菌蓋、子實體色澤等）無明顯影響。

在配方中添加適量的煙稈、楊梅枝條等對海鮮菇的產(chǎn)量也無明顯影響。

在配方中添加適量煙稈、楊梅枝條的海鮮菇產(chǎn)品，經(jīng)質(zhì)量檢測，18種氨基酸和粗脂肪含量明顯高于對照。

從試驗結果可以看出，楊梅枝條、煙稈均可作為栽培海鮮菇材料。生產(chǎn)者可根據(jù)原材料來源及原料價格進行選擇，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益。其添加的適宜量可作進一步試驗。

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[2] 黃志龍, 肖淑霞. 上官舟建. 真姬菇品種與配方篩選研究[J]. 北方園藝, 2008(5): 222-223.

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S646

A

2095-0934（2015）05-320-02

項目來源：福建省星火計劃項目，項目編號：2013S0033

饒火火（1970—），高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌工廠化栽培及技術推廣，E-mail：raohoho@189.cn