林德創(chuàng)新溶氧及深凍產(chǎn)品驅(qū)動水產(chǎn)養(yǎng)殖升級

SOLVOX?水衛(wèi)士更多氧氣促進水產(chǎn)健康CRYOLINE?科立冷深冷速凍保留新鮮原味

全球領(lǐng)先的綜合性氣體和工程公司林德集團近日亮相亞洲最大規(guī)模和最具影響力的水產(chǎn)專業(yè)展覽會——第二十屆中國國際漁業(yè)博覽會，這已是林德集團連續(xù)第2年參展。今年林德展出的是SOLVOX?水衛(wèi)士水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)及CRYOLINE?科立冷液氮保鮮解決方案，展示了林德集團在水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)加工領(lǐng)域的綜合性創(chuàng)新實力，更體現(xiàn)出林德集團以產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā)，將提高溶氧量及極速深凍作為助推中國水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的科技引擎，雙翼齊飛為全行業(yè)帶來更多提升價值的創(chuàng)新活力。

根據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量目前已占據(jù)全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%左右，另一方面，中國的水產(chǎn)捕撈量也在逐年上升。數(shù)量不斷攀升的同時，消費者對水產(chǎn)品質(zhì)的要求也在不斷提高。SOLVOX?水衛(wèi)士水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)，就是通過提供接近飽和的溶氧度，讓水產(chǎn)保持上佳活力從而誕生良好品質(zhì)，CRYOLINE?科立冷系列液氮保鮮解決方案，則是以真正的深冷速凍技術(shù)讓新鮮活力以零距離的方式延伸到餐桌之前。

林德攜溶氧及深凍產(chǎn)品參加中國國際漁業(yè)博覽會

SOLVOX?水衛(wèi)士水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng) 飽和含氧量創(chuàng)造活力

在水產(chǎn)養(yǎng)殖的諸多指標中，溶解氧作為關(guān)鍵因素始終貫穿著水產(chǎn)養(yǎng)殖的全過程。如果溶解氧能夠保持在一個穩(wěn)定的水平上，那其它的有害物質(zhì)如亞硝酸鹽就會降低，魚類的健康指數(shù)就會增加。所以，溶解氧是一把能主動影響水產(chǎn)生長的鑰匙。在某些業(yè)內(nèi)說法中甚至將溶解氧比作是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的靈魂。想要穩(wěn)定高產(chǎn)，必須提高水體的 溶解氧含量。另一方面，溶解氧除了被通常水中的還原性物質(zhì)所消耗外，也被水中的微生物以及有機物質(zhì)氧化分解所消耗。因此，提高溶解氧的水平，也是提高水體自凈能力的需求，為魚類及其他水產(chǎn)創(chuàng)造健康呼吸的空間。

SOLVOX?水衛(wèi)士水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)，經(jīng)過多年持續(xù)不斷地開發(fā)完善，在水產(chǎn)養(yǎng)殖增氧、溶氧及控制系統(tǒng)方面均有出色表現(xiàn)。通過精心組合使用，不但能有效提高飼料的利用率、縮短生長周期、降低魚類的死亡率，還能減少接種疫苗和抗生素需求，保證魚類的成活率和養(yǎng)殖場的利益增長，并最終為消費者奉上營養(yǎng)和充滿活力的產(chǎn)品。提高氧氣利用，是SOLVOX?水衛(wèi)士水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)的關(guān)鍵。它適用于各種類型魚池，通過對流入魚池的整體水流進行增氧，在提高氧氣濃度的同時清除水中的氮氣。運用各種SOLVOX?水衛(wèi)士氧氣溶解和分配設(shè)備，更能使氧氣達到極高利用率，還可保證魚池中各個部分氧氣的均勻分配。針對較大的魚池，還可以安裝多個系列設(shè)備，優(yōu)化池內(nèi)氧氣的濃度和溶氧的分布。

此外，SOLVOX?水衛(wèi)士水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)可應(yīng)用于多種類型的養(yǎng)殖條件。除了岸基式的高位養(yǎng)殖，還能靈活應(yīng)用于海洋灘途資源的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，通過移動式的供氧基站為養(yǎng)殖池供氧并控制溶氧度，充分體現(xiàn)了林德始終關(guān)注客戶需求，提供定制服務(wù)的理念。

CRYOLINE?科立冷液氮保鮮解決方案 極速深凍鎖定活力

水產(chǎn)養(yǎng)殖位于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的前端，SOLVOX?水衛(wèi)士水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)的應(yīng)用為水產(chǎn)生長帶來了新鮮活力。對于產(chǎn)業(yè)鏈后端的水產(chǎn)品加工，林德也有同樣創(chuàng)新的解決方案。品質(zhì)卓越的CRYOLINE?科立冷液氮保鮮解決方案，滿足行業(yè)客戶高品質(zhì)的食品保鮮需求，為水產(chǎn)品深度鎖定新鮮活力。

作為水產(chǎn)加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保鮮已成為各水產(chǎn)企業(yè)展開競爭的新領(lǐng)域，實現(xiàn)深冷速凍是取得優(yōu)勢的關(guān)鍵。CRYOLINE?科立冷液氮保鮮解決方案，利用了液氮低達-196℃的工作溫度。當水產(chǎn)品進入林德的CRYOLINE?科立冷液氮凍結(jié)機后，將在極短時間內(nèi)降至-5℃，之后更可進一步快速降到-50℃以下，達到真正的速凍。同時，CRYOLINE?科立冷液氮保鮮解決方案可為水產(chǎn)品多保留3%的水分，在保留食材新鮮口感的同時，也為企業(yè)鎖定了利潤。

通過實施林德CRYOLINE?科立冷液氮保鮮解決方案，水產(chǎn)企業(yè)除了可以在速凍工藝和效率上實現(xiàn)了對原有保鮮方法的跨代超越，還可在降低投資成本、產(chǎn)品保值增值、縮短投資回報周期上迎來超越預(yù)期的收益，也為水產(chǎn)從業(yè)者帶來更廣闊的發(fā)展空間。

林德攜溶氧及深凍產(chǎn)品參加中國國際漁業(yè)博覽會

《2014年全國漁業(yè)統(tǒng)計公報》顯示：2014年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達6462萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量4748萬噸，占總產(chǎn)量73.5%。為了滿足人們對水產(chǎn)消費數(shù)量和質(zhì)量的需求，除了提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的科技含量，加工領(lǐng)域也必須齊頭并進。為此，林德中國研發(fā)中心總經(jīng)理Volker Kamm表示：“林德集團始終是從產(chǎn)業(yè)鏈的角度來規(guī)劃與引領(lǐng)我們的研發(fā)方向與實踐，希望通過領(lǐng)先的技術(shù)為我們的客戶實現(xiàn)增值，同時讓消費者獲得更滿意的進餐體驗。今后我們還將不斷向中國市場推出更多世界領(lǐng)先的并適應(yīng)國內(nèi)市場需求的科技及產(chǎn)品，以滿足國內(nèi)蓬勃發(fā)展的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和消費者的升級需求。”

對話林德集團高層

受訪人：Stephen McCormick，林德集團食品飲料領(lǐng)域應(yīng)用市場發(fā)展總經(jīng)理；

Olof Kallgren，林德集團亞太區(qū)應(yīng)用技術(shù)中心總經(jīng)理；

Volker Kamm，林德中國研發(fā)中心總經(jīng)理；

鄭也頻，林德東亞區(qū)林德食品飲料領(lǐng)域應(yīng)用市場發(fā)展經(jīng)理；

黃晟，林德亞太區(qū)食品冷凍技術(shù)專家

問：作為行業(yè)領(lǐng)軍者，林德集團靠什么擁有這樣的技術(shù)優(yōu)勢？在創(chuàng)新方面又有哪些新的突破？

Stephen：首先想要講到的一點，是林德作為一個有一百多年悠久歷史的公司，我們一直對于技術(shù)是非常關(guān)注的，而且我們的關(guān)注點是希望通過我們優(yōu)化的流程和一系列的氣體生產(chǎn)和供應(yīng)鏈，實現(xiàn)客戶利益的最大化，以及幫助客戶成長。

我們在食品和飲料方面的技術(shù)，有三個比較領(lǐng)先的技術(shù)層面。一個是關(guān)于食品保存的溫度控制和降低；第二個是在食品保存方面，通過環(huán)境的控制能夠更好的保存食品；第三是能夠通過氣體產(chǎn)品來提升食品質(zhì)量，比如說氧氣在水產(chǎn)行業(yè)的應(yīng)用，或者是二氧化碳在溫室里面的應(yīng)用。

今天我們帶來的Cryoline?科立冷技術(shù)，是一項溫度控制技術(shù)。林德希望通過這項技術(shù)，能夠降低客戶的運營成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量，同時能夠減少損失，最終達到收益的最大化。第二項展出技術(shù)是SOLVOX?水衛(wèi)士系統(tǒng)，它最大的優(yōu)勢是能夠降低水壓，同時通過在氧氣運輸系統(tǒng)中水泵的使用，盡量保持低壓，最終為客戶降低成本。

問：這些全新的技術(shù)對中國的市場，中國的水質(zhì)，在應(yīng)用方面會不會做一些適應(yīng)性的改變？

鄭也頻：對于溶氧的技術(shù)來講，國內(nèi)和國外沒有很大的區(qū)別，不同的是這個技術(shù)適用于哪一種運行模式。我們在國內(nèi)現(xiàn)在絕大部分養(yǎng)殖都是使用土塘，或海中的網(wǎng)箱。根據(jù)我們的資料，中國在高位水養(yǎng)殖方面應(yīng)用較少，目前不到10%?？梢哉f水衛(wèi)士技術(shù)對于養(yǎng)殖的模式有要求，但是對于魚類的品種是沒有太大的區(qū)別，都是可以用的。

對于在中國比較普遍養(yǎng)殖的一些品種，比如對蝦，黃魚，我可以把一些情況跟大家分享一下。在汕尾有兩個客戶，采用比較先進的高位水池殖養(yǎng)方法。從效率指標方面來講，使用純氧方法一年最高可以養(yǎng)到五批，創(chuàng)造國內(nèi)紀錄，通常的只有三批，或者是四批都達不到。這是純氧帶來了好處，促進了蝦類生長的速度，以及在抗病方面有顯著優(yōu)勢。

另外黃魚這種比較經(jīng)濟的魚類養(yǎng)殖，在中國福建，浙江較多，基本上使用兩種方法養(yǎng)殖，一種是用海里的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，還有一種是土塘養(yǎng)殖。林德對于這兩種方法都有技術(shù)可以應(yīng)用。比如說水衛(wèi)士B型技術(shù)，用在這個方面是非常合適的。對于土塘的養(yǎng)殖方式，可以用水衛(wèi)士CD型，或者是B型，都可以促進水中氧含量的提高。由于中國幅員遼闊，南北的差異主要是氣候的條件和環(huán)境。南方氧氣的供應(yīng)更加不足，林德也因此更具有應(yīng)用的優(yōu)勢。林德的技術(shù)可以幫助中國從養(yǎng)魚、養(yǎng)殖的大國向強國邁進。

Stephen：我補充一點，在漁業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域，健康的、適應(yīng)魚類生長的水質(zhì)是關(guān)鍵。林德除了漁業(yè)養(yǎng)殖的技術(shù)以外，我們在水處理方面還有相當多的知識和技術(shù)。在西方，水處理和養(yǎng)殖是有共同關(guān)聯(lián)性的，我們可以將水處理的技術(shù)應(yīng)用到漁業(yè)養(yǎng)殖里面。如果漁業(yè)養(yǎng)殖是使用循環(huán)水養(yǎng)殖，我們所做的貢獻會更大。

問：水衛(wèi)士水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)，相較于其它的產(chǎn)品，比如國內(nèi)大部分使用水車式的、波輪式的以及放在地下的微孔增氧，有哪些技術(shù)優(yōu)勢？

鄭也頻：林德在這方面專門有研究中心，通過與國內(nèi)的一些技術(shù)進行比較，優(yōu)勢非常的明顯。首先，現(xiàn)在國內(nèi)絕大部分是用空氣進行增氧，但使用空氣的方式在漁業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域是無奈之舉，中國目前使用空氣做溶氧遠遠達不到氧氣飽和度。我們通過總結(jié)多年的研究結(jié)果和實際的客戶應(yīng)用經(jīng)驗，如果氧的飽和度不好，對魚類、水產(chǎn)養(yǎng)殖會帶來非常大的影響，是非常嚴重的問題。挪威作為全球漁業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)先國家，總結(jié)出一套規(guī)范，在15度條件下，魚在水中的溶氧標準要達到8毫克/升。通過我對中國浙江，福建，廣州，廣東地區(qū)的了解，通常情況下遠遠達不到這樣的數(shù)值，甚至有一些只有3毫克/升，達到5毫克/升已經(jīng)是很吃力了。

如果說溶氧達不到一定數(shù)值，就會影響魚的生長速率。如果說水中的氧飽和度比較高的話，飼料的轉(zhuǎn)化率非常高。就飼料轉(zhuǎn)化率來講，一公斤的飼料能夠轉(zhuǎn)化成一公斤的魚是相當高的轉(zhuǎn)化率。一般做得好的話是1.3，做得差要1.5。如果飼料轉(zhuǎn)化率是1.5的話，跟1相比，整個養(yǎng)殖的成本要有20%的差距，這是非常驚人的。

如果溶氧不好的話，生長率會下降，魚吃了很多，但是不長，這樣也是不行的。如果氧含量低的話，死亡率會快速的增高，對一些養(yǎng)殖戶來講損失也是很大的。我們是一家氣體公司，我們對氣體產(chǎn)品有很深入的了解，知道氧在養(yǎng)殖領(lǐng)域的重要性。中國的一些養(yǎng)殖戶對純氧的認識不足，所以我們在加大力度做這些宣傳。當然，在最近幾年，我們在煙臺、青島、大連和浙江，已經(jīng)在逐步的引入一些國外新興的、純氧的溶氧方法進行漁業(yè)養(yǎng)殖，得到的結(jié)果是非?？上驳?，也促進了國內(nèi)養(yǎng)殖戶對純氧認識的提高。廣大的養(yǎng)殖戶能夠認識到純氧的重要，林德在這方面如果能夠起到促進作用，對我們來說也是非常高興的事情。

通過林德技術(shù)的應(yīng)用，從飼料的轉(zhuǎn)換率來看有很大提高。還有從降低養(yǎng)殖魚類的死亡率來講，通?？梢詮?%的平均值降到2%以下。另外是提高生產(chǎn)率方面，林德技術(shù)可以使魚長得更快，比如說從魚苗長到成魚，原本要用5個月，如果用純氧的方法可以縮短一個月。

不同的魚種之間有一點差異，但是這個差異不是太大。此外，如果使用純氧，同樣的容積里面可以放更多的魚，高密度養(yǎng)殖不僅是說說而已，必須有條件配備的，通常用空氣的方法做溶氧的話，不可能達到的。在國內(nèi)一些地方，通過在水里面放藻類進行光合作用產(chǎn)氧，這是不可靠、不穩(wěn)定的。一方面，如果天氣不好，或者魚塘里面需要加抗生素，抗生素會導(dǎo)致藻全部死亡。另一方面，白天和晚上對藻類光合作用影響較大，放在室外的藻類白天光合作用比較多，到了晚上又反過來，會吸氧，往往在晚上，老的技術(shù)給魚類帶來的影響是非常明顯的。所以用純氧養(yǎng)殖的話能夠使氧氣得到很穩(wěn)定的控制，而不是靠天來決定的。

用了純氧的溶氧方法，因為整個水系都是健康的，魚類相對也比較健康，從而疫苗和抗生素的使用會大量減少，這樣有助于提升食品衛(wèi)生，對品質(zhì)有保證。在國內(nèi)我們叫做生態(tài)養(yǎng)殖，這也是我們的一個目標。國外對此非常重視，專門有認證，產(chǎn)品的包裝上面如果是通過認證會有專門標志。從道德層面來說，要善待生物，使魚很高興，很舒服。此外，此種養(yǎng)殖環(huán)境下魚類的品種本身就非常健康、高品質(zhì)。最后，我們的技術(shù)可以降低投資，我會在后面再介紹，通常來講純氧溶氧可以帶來這些好處。

問：液氮保鮮解決方案和其他冷凍技術(shù)相比，它的優(yōu)勢是什么？

Stephen：液氮速凍的技術(shù)和常規(guī)的機械式的速凍技術(shù)相比，最大的差別是兩者之間存在一個巨大的溫度差別。液氮的溫度是-196度，而常規(guī)的速凍技術(shù)速凍溫度是設(shè)備所運行的-40度。-196度的液氮直接與產(chǎn)品接觸，可以迅速地把產(chǎn)品的水分鎖住，最大程度的保持它原有的風(fēng)味和品質(zhì)。同時也會對客戶帶來額外的經(jīng)濟收益。這部分是在品質(zhì)方面收益以外，額外帶來的經(jīng)濟收益。

Cryoline?科立冷速凍解決方案并不是單一的一種設(shè)備，而是家族系列的產(chǎn)品。這個家族當中四種主要的設(shè)備，一個是Cryoline?MT，是最常規(guī)的液氮速凍隧道，是基本型號。第二種是Cryoline?CW，是在常規(guī)隧道上衍生出來的，帶波浪式振動的設(shè)備。這個擴展的型號特別適合客戶用來做IQF的速凍，波浪式的網(wǎng)袋可以避免產(chǎn)品間的粘接。第三種設(shè)備是Cryoline?TI，沖擊式隧道。我們通過特殊設(shè)計的液氮噴淋的方式，把液氮在隧道里面的熱傳遞的效率提高了一倍，意味著同樣的設(shè)備尺寸條件下，產(chǎn)量可以比MT高一倍。第四種是Cryoline?SI，是通過對常規(guī)隧道前面半截的修改，形成沉浸式與常規(guī)隧道的結(jié)合。沉浸式最大的優(yōu)點可以迅速地幾秒鐘之內(nèi)對產(chǎn)品進行結(jié)殼式冷凍。在遇上特別粘，或者是極端的案例下，我們的沉浸式隧道可以迅速地幫助客戶鎖定產(chǎn)品原有的風(fēng)味。

問： Cryoline?科立冷液氮保鮮解決方案相對于其他的保鮮方法上，設(shè)備的投資和使用大概是什么樣的狀況？

Stephen：從整體來看，與常規(guī)制冷方式相比，有數(shù)據(jù)顯示液氮速凍技術(shù)可以使產(chǎn)品的水分損失減少3%，也就是說一公斤的產(chǎn)品最后可以減少0.03公斤水分損失，而這3%的產(chǎn)品干耗損失，最后客戶可以當成產(chǎn)品的重量獲取經(jīng)濟利益。如果是以1噸/小時的生產(chǎn)產(chǎn)量來計算，一天兩個班次，16小時的生產(chǎn)時間，加上一年52周，這樣粗略計算，3%水分基本上可以給客戶帶來將近150萬人民幣左右的收益。這個收益在扣去了我們直觀看到的較高的液氮費用，客戶由于產(chǎn)量上得到的額外收益，已經(jīng)把液氮的高成本給平衡回來了。

再補充兩點，從設(shè)備的投資和電力的消耗來講，傳統(tǒng)的制冷方式設(shè)備投資是我們的液氮制冷設(shè)備的數(shù)倍。液氮速凍設(shè)備的初始投資也會比傳統(tǒng)設(shè)備更便宜。運行成本上，考慮到液氮運行成本，會盡量瞄準附加值比較高的產(chǎn)品。正因為產(chǎn)品的附加值高，所以任何水分的損失上獲得的節(jié)省，都可以轉(zhuǎn)換成更多客戶最后的收益，來平衡這個液氮的費用。

問：針對中國水產(chǎn)加工養(yǎng)殖的整個產(chǎn)業(yè)鏈，林德有怎樣的市場預(yù)期？

Stephen：根據(jù)數(shù)據(jù)分析，中國消費市場對養(yǎng)殖水產(chǎn)品的需求不斷增長。水產(chǎn)養(yǎng)殖這個行業(yè)，肯定有一個非常好的發(fā)展前景，我們林德集團非常期望能通過一些技術(shù)為這個市場貢獻力量。