俞飛飛，周軍永，陸麗娟，孫其寶

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，安徽合肥230031)

石榴原產(chǎn)于伊朗和阿富汗等中亞地區(qū)，傳入我國后遍及我國亞熱帶及溫帶地區(qū)的20多個(gè)省區(qū)。安徽省是我國六大石榴主產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)古籍記載，早在唐代就開始種植石榴，迄今已有千余年歷史。安徽省石榴主要分布在懷遠(yuǎn)、淮北、濉溪、蕭縣和巢湖等地，尤其懷遠(yuǎn)、淮北兩地出產(chǎn)的石榴聞名遐邇，是安徽石榴兩大主產(chǎn)區(qū)，種植面積占全省石榴栽培面積的90%以上，石榴產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐闹е吞厣a(chǎn)業(yè)［1］。安徽省石榴種質(zhì)資源極為豐富，為充分利用資源，對石榴種質(zhì)資源評價(jià)，尤其是果實(shí)品質(zhì)的評價(jià)非常重要［2～4］，項(xiàng)目組以資源調(diào)查為基礎(chǔ)，搜集整理的27個(gè)石榴種質(zhì)材料為試材，對其資源分布情況、果實(shí)重要經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)進(jìn)行了測定、分析和評價(jià)，旨在為安徽省石榴種質(zhì)資源的合理開發(fā)與利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 種質(zhì)資源調(diào)查 在查閱歷史文獻(xiàn)記錄、走訪石榴產(chǎn)區(qū)部門技術(shù)人員、種植農(nóng)戶和產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村干部，了解安徽省石榴種質(zhì)資源分布和種類的基礎(chǔ)上，制定詳細(xì)的實(shí)施方案，對不同品種的植物學(xué)信息和生境信息進(jìn)行詳細(xì)觀察和記錄，對部分品種外觀特性進(jìn)行測定或描述。

1.2 石榴果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀測定 果實(shí)的單果重與百粒重用電子天平測定;果皮厚度用游標(biāo)卡尺測定;可滴定酸含量測定參照陳毓荃的酸堿滴定法［5］;以數(shù)顯糖度計(jì)測定可溶性固形物含量。測定結(jié)果為3次重復(fù)的平均值。

1.3 數(shù)據(jù)分析 所有數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 安徽省石榴種質(zhì)資源分布現(xiàn)狀 安徽省境內(nèi)從南到北均有石榴栽培，現(xiàn)有石榴栽培面積0.67萬hm2(10萬畝)以上，主要分布在淮北市和懷遠(yuǎn)縣等地，蚌埠市、蕭縣和巢湖市等地石榴面積近年有所萎縮，合肥、阜陽和宣城等地石榴面積有所增加?；幢笔惺穹N植面積0.5萬hm2(7.5萬畝)左右，主要分布在烈山和相山，年產(chǎn)量5.4多萬噸。懷遠(yuǎn)縣石榴種植面積0.167萬hm2(2.5萬畝)左右(包括冷水村)，主要分布在縣城內(nèi)的荊山、涂山周邊，年產(chǎn)量1.5多萬噸。

安徽省有記載的石榴品種有40多個(gè)［6-7］，其中食用品種30余個(gè)，包括原有地方品種和新選育品種［1］。此次調(diào)查到27個(gè)品種(表1)，文獻(xiàn)記載的部分地方品種已很難找到，現(xiàn)有的部分地方品種也正遭到淘汰，如地方品種火葫蘆、千層石榴、銅殼石榴和紅皮糙等品種僅剩幾株;紅皮酸、青皮酸和蕭縣紅石榴等酸石榴品種，因口感酸，栽培面積極小。而新選育品種因推廣力度不夠，發(fā)展面積不大，如懷遠(yuǎn)目前種植品種中青皮、大笨籽和二笨籽占80%以上，優(yōu)良品種瑪瑙籽、紅玉石籽、白玉石籽等只占15%左右。

2.2 石榴果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀分析

2.2.1 不同石榴品種的平均單果重。平均單果重是衡量果實(shí)大小的重要指標(biāo)之一，按石榴果實(shí)大小的分級標(biāo)準(zhǔn)［8］計(jì)算:單果重≥400 g為特大果型;單果重300～400 g為大果型;單果重150～300 g為中果型;單果重≤150 g為小果型。安徽省不同石榴品種果實(shí)的平均單果重情況如圖1所示。其單果重變化范圍在144～450 g之內(nèi)，不同種質(zhì)資源間的差異較大。其中，特大果型品種1個(gè)、大果型品種9個(gè)、中果型品種15個(gè)、而小果型品種2個(gè)，主要以大果型和中果型為主;其中白玉石籽為特大果型，其平均單果重為450 g，皖黑1號石榴的平均單果重最小，僅有144 g。

表1 安徽省石榴種質(zhì)資源分布情況及部分特征

圖1 安徽省不同石榴品種果實(shí)平均單果重變化情況

圖2 安徽省不同石榴品種果實(shí)百粒重變化情況

2.2.2 不同石榴品種的百粒重 根據(jù)沈進(jìn)等對石榴籽粒大小分級分類標(biāo)準(zhǔn)［9］計(jì)算:百粒重 ≥50 g為大籽粒;百粒重在30～50 g之間為中等籽粒;百粒重≤30 g為小籽粒。由圖2可知，安徽省不同品種石榴籽粒百粒重的變化范圍為29.58～73.86 g。大籽粒的石榴種質(zhì)資源8個(gè)，分別是紅玉石籽、大笨子、粉皮玉石籽、紅瑪瑙、玉石籽、瑪瑙籽、白玉石籽、瑪瑙紅。其中玉石籽和瑪瑙籽為當(dāng)?shù)刂髟云贩N;而紅玉石籽、粉皮玉石籽為玉石籽營養(yǎng)系變異;紅瑪瑙、瑪瑙紅為瑪瑙籽營養(yǎng)系變異。多數(shù)石榴種質(zhì)屬于中等籽粒類型，占所有種質(zhì)資源的2/3;小籽粒種質(zhì)只有皖黑1號，而此品種為觀賞和食用兼用品種。

2.2.3 不同石榴品種的果皮厚度。石榴果皮厚度對石榴的可食率、采后貯藏有重要意義，此外還影響制汁品種的品質(zhì)，果皮厚度可作為衡量石榴果實(shí)品質(zhì)的指標(biāo)。由圖3可知，安徽省不同品種石榴果皮的變化范圍為1.48～5.07 mm。其中果皮厚度＜2.0 mm的包括玉石籽和瑪瑙籽2個(gè)品種;果皮厚度2.0～4.0 mm的有21個(gè)品種;果皮厚度＞4.0 mm的有4個(gè)品種，果皮最厚的為紅皮酸?？傮w來看，安徽省大部分石榴品種果皮較薄。

圖3 安徽省不同石榴品種的果皮厚度變化情況

2.2.4 不同石榴品種的可溶性固形物含量?？扇苄怨绦挝锖渴呛饬抗麑?shí)內(nèi)在品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，直接關(guān)系到果實(shí)品質(zhì)的好壞。由圖4可知，可溶性固形物含量最低的為塔仙紅(僅為13.2%)，最高的為粉皮和淮北軟籽3號(達(dá)到17.2%)。根據(jù)曹尚銀制定的石榴優(yōu)良種質(zhì)資源的選擇標(biāo)準(zhǔn)［10］，可溶性固形物含量達(dá)到14%以上的為優(yōu)良種質(zhì)資源。結(jié)果表明，安徽省石榴種質(zhì)中除塔仙紅外，其他品種的可溶性固形物含量均達(dá)到了優(yōu)良品種的含量標(biāo)準(zhǔn)。

圖4 安徽省不同石榴品種果實(shí)可溶性固形物含量變化情況

2.2.5 不同石榴品種的可滴定酸含量。石榴漿果中的可滴定酸含量是評判果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的重要評價(jià)指標(biāo)之一，對加工果汁的品種尤為重要。以0.5%的有機(jī)酸含量作為果實(shí)酸甜的分類線，高于0.5%的為酸石榴品種，主要包括紅石榴、銅殼石榴、紅皮糙、千層石榴、青皮酸、蕭縣紅石榴和紅皮酸等7個(gè)品種，其中可滴定酸含量超過1.0%的青皮酸(1.03%)、蕭縣紅石榴(1.12%)和紅皮酸(1.46%)，最高的品種是紅皮酸。其余品種的酸含量均低于0.5%，為甜石榴品種;低于0.3%的為淮北軟籽3號(0.22%)、瑪瑙籽(0.27%)、紅瑪瑙(0.28%)和淮北軟籽1號(0.29%)，最低的為淮北軟籽3號。在酸石榴品種中，青皮酸和銅殼石榴的口感為酸甜口味，品質(zhì)中上，可滿足消費(fèi)者的需求。僅以可滴定酸含量判定石榴的酸甜有一定的局限性，應(yīng)結(jié)合糖酸比值進(jìn)行劃分。

3 結(jié)論與討論

(1)安徽省石榴資源極其豐富多彩，花瓣顏色有紅花和白花，果皮顏色有白皮、青皮、粉皮和紅皮，果實(shí)籽粒風(fēng)味有甜有酸，籽粒核有軟有硬，還有一些特異的種質(zhì)資源，這些都為新品種選育提供了豐富寶貴的育種材料。

圖5 安徽省不同石榴品種果實(shí)可滴定酸含量變化情況

(2)通過對不同石榴品種的果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀研究和對果實(shí)品質(zhì)綜合評定分析，結(jié)合安徽省石榴品種資源的性狀特點(diǎn)，安徽省發(fā)展鮮食石榴宜選用中果型或大果型、籽粒大、內(nèi)在品質(zhì)好的品種，如地方品種中的玉石籽、瑪瑙籽、紅玉石籽、紅瑪瑙、白玉石籽、青皮甜和淮北軟籽等品種;酸石榴中的青皮酸因口感酸甜，可適當(dāng)發(fā)展;含酸量較高的紅皮酸等品種，可結(jié)合加工或作為育種資源加以利用;觀賞和鮮食兼用的皖黑1號品種，可作為盆景資源適度發(fā)展。

(3)石榴屬于小雜果，一直以來沒有引起足夠的重視，近年來才開展石榴種植資源的調(diào)查、收集、保存和評價(jià)等，一些品種資源已經(jīng)很難找到，如滿園香、銅皮糙等。建議建立安徽地方石榴品種資源圃，加大地方種質(zhì)資源的保護(hù)力度。

(4)安徽省石榴資源利用還局限在優(yōu)選上，雜交育種、誘變育種較少，種質(zhì)資源創(chuàng)新利用速度慢。一些綜合性狀較差，但某個(gè)方面有特性的品種沒有得到保護(hù)和利用。如烈山搖頭酸雖然果實(shí)小、籽粒小，品質(zhì)差，但含酸量高(1.63%)［11］，其極抗病蟲、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適合加工和作育種材料。

(5)此次調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)安徽省石榴市場上同種異名、同名異種的現(xiàn)象嚴(yán)重，對石榴的引種栽培造成很大的困擾。因此很有必要進(jìn)行石榴種質(zhì)資源之間親緣關(guān)系的研究。(6)安徽省在石榴抗病蟲、抗逆性等特異種質(zhì)性狀的鑒定、評價(jià)和利用等方面的研究還較少，為此有待于在現(xiàn)有資源收集保存的基礎(chǔ)上，開展更為深入的評價(jià)和利用研究，改良部分品種抗逆性和果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀，以培育市場前景廣闊的優(yōu)良新品種。

［1］孫其寶，俞飛飛，孫俊，等.安徽石榴生產(chǎn)、科研現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建議［C］/曹尚銀.中國石榴研究進(jìn)展.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

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