文|盛　曦　中國(guó)有機(jī)農(nóng)商聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)

一本做“雞”的雜志

文|盛曦中國(guó)有機(jī)農(nóng)商聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)

日本的版圖面積大概相當(dāng)于我國(guó)的四川省，但人口密度卻遠(yuǎn)比四川大得多，雖然日本還在通過科技的方法不斷填海來擴(kuò)大國(guó)土面積，但是這一代人對(duì)于土地的有效利用已經(jīng)達(dá)到了極限。

在農(nóng)業(yè)方面，日本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并不能自給自足，他們大量依靠進(jìn)口來滿足本國(guó)人民的需求，把有效的資源都儲(chǔ)存起來用于環(huán)境保護(hù)，因此產(chǎn)生了諸如精細(xì)管理等節(jié)能環(huán)保、便捷高效的管理方式。

在這種精細(xì)化管理思路下，人們往往會(huì)對(duì)一個(gè)行業(yè)或者一項(xiàng)技術(shù)持之以恒地鉆研，再加上日本有傳承的習(xí)慣，所以在日本百年企業(yè)滿大街都是：一家面館，一個(gè)書店，甚至社區(qū)的寺廟都是世襲制的。除此以外，日本的工業(yè)企業(yè)做到百年的也是全球最多的。

今天我們介紹的這本雜志——《雞的研究》正是一家農(nóng)業(yè)與文化結(jié)合的百年企業(yè)，當(dāng)今雜志社長(zhǎng)有福雄一先生是這本雜志的第五代傳承人。

雜志一開始做養(yǎng)雞和養(yǎng)豬兩部分的資訊，養(yǎng)豬這一部分做了十年，后來專業(yè)做養(yǎng)雞。目前這本雜志是日本最專業(yè)、創(chuàng)刊最早的養(yǎng)雞雜志，它的內(nèi)容覆蓋整個(gè)日本關(guān)于雞的品種、疾病防治、飼料研究、市場(chǎng)信息等，其中也包括對(duì)雞蛋的研究。

作者（左）與《雞的研究》雜志社長(zhǎng)有福雄一（中）的合影。

這本雜志早期根據(jù)市場(chǎng)的情況不斷深入研究，在介紹一項(xiàng)技術(shù)的時(shí)候盡量詳盡。比如：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，日本人喜歡吃個(gè)大的雞蛋、喜歡美味的雞肉，那么商家就會(huì)想辦法研究如何讓雞蛋變大、讓雞肉更美味。這其中的技術(shù)和研發(fā)過程，這本《雞的研究》就會(huì)拿來介紹。雜志也曾與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院有過合作。

雜志的持續(xù)發(fā)展和市場(chǎng)緊密聯(lián)系。雞肉是日本肉類食品中的第一大類，市場(chǎng)對(duì)于雞和雞蛋的要求更加高：消費(fèi)者不僅要求吃到更美味的雞肉、更大的雞蛋，還要求雞肉必須是健康的、不能打針等等，這才促使了雞場(chǎng)不停的研發(fā)新品種，來滿足市場(chǎng)的需求。在日本，一共有2500個(gè)雞場(chǎng)，但是有機(jī)養(yǎng)殖的只有3家。排名第二大肉類的是豬肉，在日本叫“豚”，目前還沒有一家做成有機(jī)豬肉的養(yǎng)豬場(chǎng)。因此，90%以上的雞都是籠養(yǎng)的方式，但是在病疫防治方面，非常嚴(yán)格和成熟。

通過常年對(duì)雞的研究，有福先生的辦公室里隨處可以看到張貼著雞的圖片，聚集全世界的有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)、食品安全、飼料等方面整理歸納的文件。在多年研究“雞”的基礎(chǔ)上，有福先生非?？春糜袡C(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，并創(chuàng)立了《自然農(nóng)業(yè)》，這本刊物是對(duì)《雞的研究》的補(bǔ)充，對(duì)除了“雞”之外的其他種養(yǎng)殖領(lǐng)域也有較為詳細(xì)地撰稿。

（2015年7月中國(guó)有機(jī)農(nóng)商聯(lián)合會(huì)到日本考察，對(duì)日本農(nóng)業(yè)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，該文根據(jù)作者的考察游記整理，在此謹(jǐn)表感謝）

雜志《雞的研究》與《自然農(nóng)業(yè)》 。

有福雄一先生的辦公室里聚集著有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)與食品安全的書籍和資料 。