◆本刊記者 馬昊楠

自1940年青霉素問世以來，人們對(duì)抗生素的研究和應(yīng)用有了飛速的發(fā)展。近年來，抗生素在水產(chǎn)飼料及水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用越來越廣泛，抗生素因其在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中促生長(zhǎng)及疾病防治上的作用，給養(yǎng)殖戶帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，極大地促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但是，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的負(fù)面問題陸續(xù)被大量曝光，尤其是抗生素濫用給人類健康和養(yǎng)殖業(yè)造成的危害問題的曝光，人們對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素問題愈加關(guān)注，反對(duì)使用抗生素呼聲愈來愈高。那么，為何要在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素？抗生素使用是否有百害而無一利？人們應(yīng)該如何正確看待和使用抗生素？為此，記者找到一位業(yè)內(nèi)資深人士，請(qǐng)他談一談養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素問題。

抗生素仍是漁業(yè)養(yǎng)殖中的首選藥物

記者：我國(guó)作為漁業(yè)大國(guó)，目前水產(chǎn)養(yǎng)殖的總體情況如何？

資深人士：我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)歷史悠久，在2400年以前，范蠡就編著了世界上最早的養(yǎng)魚著作——《養(yǎng)魚經(jīng)》。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，我國(guó)漁業(yè)逐漸發(fā)展成兩個(gè)部分，一是捕撈業(yè)，以捕撈淡水、海水中的天然漁產(chǎn)品為主；二是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，其中包括淡水養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖。新中國(guó)成立后，尤其是改革開放以后，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了空前的發(fā)展，隨著各種適宜養(yǎng)殖的水資源的開發(fā)利用，從1988年起，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量開始超過捕撈產(chǎn)量，當(dāng)時(shí)的養(yǎng)殖與捕撈的比例為52∶48。而到了1990年，我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)量已達(dá)到世界第一位。20世紀(jì)末，我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)量達(dá)3500多萬噸，水產(chǎn)養(yǎng)殖占總產(chǎn)量的58%。進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)的漁業(yè)一直保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品已經(jīng)逐漸成為我國(guó)水產(chǎn)品供給的主要來源。截至2010年，我國(guó)漁業(yè)總產(chǎn)量為5373噸。其中，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量為3828.8萬噸，占漁業(yè)總產(chǎn)量的比例約為71%，占世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的65%，如此巨大的水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，極大地促進(jìn)了我國(guó)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，但需要警惕的是，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)依然存在著部分養(yǎng)殖戶濫用抗生素的問題，危害水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展和人類的健康。

記者：在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素的目的是什么？有沒有其他的替代產(chǎn)品？

資深人士：自1945年磺胺類藥物成功地應(yīng)用于治療鱒魚疾病以來，氯霉素、土霉素、四環(huán)素等相繼在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中使用，這些抗生素可用于防治絕大多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物的細(xì)菌性疾病，如爛鰓病、腸炎病、水霉病等。目前，在魚類生產(chǎn)中，抗生素主要用于治療疾病和預(yù)防疾病，保證養(yǎng)殖產(chǎn)品的健康。水產(chǎn)品中常用的抗生素主要有四環(huán)素類的土霉素、金霉素等，此外還有氨基糖苷類的抗生素等。在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中，抗生素的使用主要是用來防止和控制細(xì)菌性疾病，這是抗生素發(fā)揮積極作用的主要體現(xiàn)，如四環(huán)素類抗生素，可預(yù)防治療水產(chǎn)動(dòng)物白吱病、腐皮病、鯉魚爛鰓病等，而氨基糖苷類的抗生素則可用于魚類的結(jié)節(jié)病、疥瘡病、弧菌病的治療。此外，一些抗生素還可以起到促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料利用率的作用。目前，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中對(duì)細(xì)菌性疾病的控制主要靠抗生素，相同療效的替代產(chǎn)品還較少，因此，使用抗生素仍是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖中防病治病的首要選擇。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)合理使用抗生素是關(guān)鍵

記者：您之前提到，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中依然存在濫用抗生素的問題，那么在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中濫用抗生素會(huì)對(duì)人體造成哪些影響或傷害？

資深人士：在水產(chǎn)養(yǎng)殖中如果長(zhǎng)期濫用抗生素類藥物，則會(huì)產(chǎn)生一系列的副作用。首先是抗藥性的問題。在生產(chǎn)上若低劑量、長(zhǎng)時(shí)間使用某一種抗生素，可使某些細(xì)菌群突變成為抗性菌，而抗性菌在一定條件下又能將抗性因子傳遞給其他敏感細(xì)菌，使得某些不耐抗菌素的致病菌變成耐性菌，從而給疾病防治帶來麻煩。如土霉素、金霉素等藥物曾經(jīng)是防治海水養(yǎng)殖弧菌病的較好藥物，但是近年來，它們?cè)谒a(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)上都表現(xiàn)的無能為力?？顾幮缘漠a(chǎn)生使得生產(chǎn)上用藥量越來越大，藥效也越來越差，對(duì)人類社會(huì)的公共衛(wèi)生安全也帶來了不利影響。

其次是養(yǎng)殖產(chǎn)品體內(nèi)的抗生素殘留問題。在給養(yǎng)殖產(chǎn)品用藥之后，藥物及其代謝的產(chǎn)物若蓄積或儲(chǔ)存于養(yǎng)殖產(chǎn)品的細(xì)胞、組織及器官內(nèi)，人食用后可能對(duì)人體產(chǎn)生毒性損傷和變態(tài)、過敏等反應(yīng)。如四環(huán)素類抗生素，可對(duì)人體胃腸道產(chǎn)生影響，導(dǎo)致惡心、嘔吐、上腹不適、腹脹、腹瀉等癥狀，也可致肝毒性，通常為脂肪肝變性。妊娠期婦女原有腎功能損害者易發(fā)生肝毒性，但肝毒性也可發(fā)生于無上述情況的患者，四環(huán)素所致胰腺炎也可與肝毒性同時(shí)發(fā)生。四環(huán)素的變態(tài)反應(yīng)多為斑丘疹和紅斑，少數(shù)特殊人群可出現(xiàn)蕁麻疹、血管神經(jīng)性水腫、過敏性紫癜、心包炎以及系統(tǒng)性紅斑狼瘡加重。四環(huán)素還會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，偶爾引發(fā)溶血性貧血、血小板減少、中性粒細(xì)胞減少和嗜酸粒細(xì)胞減少；氨基糖苷類抗生素可引起人體的腎毒性，輕則引起腎小管腫脹，重則產(chǎn)生腎小管急性壞死，但一般不損傷腎小球。腎毒性通常表現(xiàn)為蛋白尿，血尿等，嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生氮質(zhì)血癥和腎功能降低；還可產(chǎn)生耳毒性，包括前庭功能障礙和耳蝸聽神經(jīng)損傷。前庭功能障礙表現(xiàn)為頭昏，視力減退，眼球震顫、眩暈、惡心等，耳蝸聽神經(jīng)損傷表現(xiàn)為耳鳴、聽力減退等。此外，氨基糖苷類抗生素對(duì)特定人群還會(huì)引起皮疹、發(fā)熱、血管神經(jīng)性水腫等變態(tài)反應(yīng)。雖然抗生素進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)，經(jīng)血液循環(huán)多數(shù)會(huì)被排出體外，但是，如果養(yǎng)殖者在給藥途徑、給藥劑量、給藥方法、用藥種類等方面不遵守相關(guān)規(guī)定，長(zhǎng)時(shí)間給藥或不遵守國(guó)家相關(guān)的休藥期規(guī)定而在休藥期結(jié)束前提前收獲，均可導(dǎo)致抗生素在動(dòng)物體內(nèi)殘留，給人類健康帶來潛在危害。

記者：是什么原因造成了抗生素的濫用？

資深人士：我國(guó)人口眾多，水產(chǎn)品的需求量逐年上漲，單純依靠傳統(tǒng)的捕撈手段無法滿足人們對(duì)水產(chǎn)品的需求，這必然促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展。而隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，動(dòng)物疾病也愈加復(fù)雜，常常出現(xiàn)多種疾病的混合感染和繼發(fā)感染的問題，這迫使人們?cè)谶M(jìn)行水生物疾病防治時(shí)使用多種抗生素，因而造成抗生素的濫用。其主要表現(xiàn)為過量使用、作為消炎藥使用、作為預(yù)防用藥使用，甚至將抗生素作為萬能藥用于治療各種病原引起的疾病。同時(shí)還有濫用廣譜抗生素和盲目對(duì)抗生素進(jìn)行聯(lián)合用藥等問題。當(dāng)前，我國(guó)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的人員數(shù)量龐大、素質(zhì)參差不齊，個(gè)別從業(yè)者為了在短時(shí)間內(nèi)取得預(yù)期療效，獲得更大的經(jīng)濟(jì)利益，對(duì)水產(chǎn)品長(zhǎng)期或超量使用抗生素，這不僅加大了細(xì)菌耐藥性產(chǎn)生的幾率，同時(shí)也使藥物發(fā)生副作用的概率增大。一方面，抗生素可以在水生物機(jī)體腸道內(nèi)發(fā)揮抑菌和殺菌作用，一定程度上阻止腸道有害微生物的增殖，使其機(jī)體得以保持正常的微生態(tài)平衡，從而降低發(fā)病率；另一方面，微量的抗生素進(jìn)入水生物機(jī)體后，能刺激腦下垂體，增加其促生長(zhǎng)激素的分泌量，有效地促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。

同時(shí)抗生素的使用還會(huì)使水產(chǎn)品體內(nèi)細(xì)菌微生物（包括正常菌群）被抑制或殺死，減少了細(xì)菌所耗損的營(yíng)養(yǎng)成份，該部分營(yíng)養(yǎng)可滿足水產(chǎn)品對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，因而具有一定的促生長(zhǎng)作用。正因如此，目前許多企業(yè)和從業(yè)者不嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，如違反限量添加抗生素規(guī)定、休藥期規(guī)定、配伍禁忌規(guī)定等，從而造成抗生素的濫用。

記者：隨著養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的負(fù)面問題被曝光，尤其是抗生素濫用給人類健康和養(yǎng)殖業(yè)造成的危害問題的曝光，消費(fèi)者對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素的反對(duì)聲音強(qiáng)烈，您如何看待使用抗生素問題？

資深人士：我認(rèn)為現(xiàn)在問題的關(guān)鍵不在于是否使用抗生素，而在于如何合理使用抗生素。業(yè)內(nèi)的專家學(xué)者們也在呼吁，要在不影響治療效果的前提下，盡量少使用抗生素。從業(yè)者在使用抗生素時(shí)，應(yīng)該了解和掌握每種藥物的使用劑量，適量用藥。因?yàn)閯┝啃×耍瑫?huì)影響療效，還容易產(chǎn)生耐藥菌株，造成二次感染；劑量大了，不僅增加成本，造成浪費(fèi)，還會(huì)導(dǎo)致藥物殘留。

要堅(jiān)持優(yōu)先使用抗菌譜較窄的抗生素和分批分期交換使用不同抗生素等基本原則，從主要環(huán)節(jié)上降低和控制不規(guī)范用藥導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生和水生物體內(nèi)的藥物殘留。某些抗生素種類混合使用后會(huì)出現(xiàn)不溶解、沉淀、變色、降低藥效或失效等問題，會(huì)給魚類生長(zhǎng)帶來不良后果，要進(jìn)行有效鑒定識(shí)別，以減少不必要的經(jīng)濟(jì)損失。要嚴(yán)格遵守休藥期制度?？股卦谒鷦?dòng)物體內(nèi)的代謝排泄有一定的期限，不同的抗生素有不同的代謝期，在捕撈上市前的休藥期內(nèi)，應(yīng)停止使用抗生素。