張佳瑋

文筆品位和飲食愛好，是有關(guān)系的。

海明威愛吃生鮮海味，不加矯飾。在《流動(dòng)的圣節(jié)》里，海明威自述道，當(dāng)他獨(dú)自一人在巴黎館子里寫東西時(shí)，寫完一段，就叫一份還帶著海腥味的牡蠣，配上白葡萄酒。他的文筆風(fēng)格，也簡(jiǎn)潔質(zhì)樸，至于極點(diǎn)。恰如他自己所言：“冰冷冷的白葡萄酒沖淡了牡蠣那金屬般微微發(fā)硬的感覺，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉?！?/p>

李白出了名的放逸瀟灑，寫酒多，寫吃少。動(dòng)不動(dòng)“玉盤珍饈直萬錢”，能告訴我們是啥菜值萬錢嗎？不說。

相對(duì)而言，杜甫就特別踏實(shí)?！盁o聲細(xì)下飛碎雪，有骨已剁觜青蔥。偏勸腹腴愧年少，軟炊香粳緣老翁?！彼蠈?shí)告訴我們：這是某種白魚刺身，去了魚骨，配上青蔥，加上香粳米飯，美得很。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！焙寐铮褪谴笸砩铣孕戮虏?，配黃粱米飯，也很飽實(shí)。

同是世情小說，《金瓶梅》家常質(zhì)樸，《紅樓夢(mèng)》就錦繡璀璨。表現(xiàn)在吃的上頭，《金瓶梅》里，西門慶家吃穿用度雖然富貴，但日常吃豬肉蒜泥打鹵面、蜜糖腌的衣梅，宋蕙蓮用一根柴，一個(gè)時(shí)辰就燒爛了一個(gè)大豬頭，將著姜蒜碟子。這就很是接地氣：你能想象林黛玉吃豬肉打鹵面、薛寶釵啃大豬頭嗎？

反過來，《紅樓夢(mèng)》里王熙鳳給劉姥姥吃的茄鲞、賈寶玉在薛姨媽那兒吃的糟鵝掌和酸筍雞皮湯等，就契合本身文筆纖細(xì)優(yōu)美的氣質(zhì)。當(dāng)然，時(shí)人說曹雪芹是個(gè)胖子，但他最愛吃的是南酒燒鴨，確實(shí)還到位。如果是個(gè)愛喝燒酒配蒜泥豬肉的胖子，痛快是痛快了，怕寫出來就不是《紅樓夢(mèng)》了。

唐魯孫說前清典故，提到梅蘭芳去北平恩承居，必須點(diǎn)鴨油素炒豌豆苗，豆苗都用嫩尖，翠綠一盤，腴潤(rùn)不見油。這菜聽著就清雅，是梅先生該吃的。

那武丑宗匠王長(zhǎng)林，當(dāng)年跟譚鑫培、楊小樓這等人物對(duì)戲，愛吃什么呢？王致和的臭豆腐，不僅自己吃，還一家老小都去吃。想想：如果換成梅蘭芳去吃臭豆腐、王長(zhǎng)林斯斯文文吃素炒豌豆尖，是不是感覺就不大對(duì)了？