劉敏

生豬產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化不僅可以提升生豬產(chǎn)量和質(zhì)量，也可以加強生態(tài)文明建設(shè)，保障國民的身體健康，帶動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，減少生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對環(huán)境帶來的危害，提高土地利用率、勞動生產(chǎn)率和綜合經(jīng)濟效益。

目前我國生豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)化水平整體較高，主要表現(xiàn)在病死豬的處理、廢棄物的清理、多樣性的生態(tài)循環(huán)模式和以合作社為載體的一體化模式，但是仍存在一些問題，比如豬種急劇面臨危機、飼料利用率低、生態(tài)設(shè)備配置不高、屠宰行業(yè)較混亂、養(yǎng)殖企業(yè)負責人年齡偏大文化水平偏低等方面，為了提升生豬產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化發(fā)展，可以從以下幾個方面進行。

1 對生豬進行配套系喂養(yǎng)

為了促進生豬生態(tài)化養(yǎng)殖，可以進行配套系喂養(yǎng)。配套系豬與現(xiàn)行的三元雜交豬的差別在于期望性狀，比如產(chǎn)仔頭數(shù)、生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率等方面可以獲得比三元雜交更加穩(wěn)定的雜種優(yōu)勢，配套系的四大優(yōu)勢包括瘦肉率更高、繁殖能力更強、生長周期更短、成本更低，目前國際上成熟的配套系包括PIC配套系、迪卡配套系、斯格配套系，國內(nèi)已經(jīng)形成的配套系包括羅牛山瘦肉豬配套系、中育配套系、翼合白豬配套系。充分利用優(yōu)質(zhì)地方豬種資源，在有效保護的基礎(chǔ)上開展有針對性的雜交利用和新品種（配套系）培育。以我國獨特的地方豬遺傳資源為母本的雜交利用以及用地方豬種培育的豬新品種（配套系），對于滿足特定市場對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求，滿足不同地區(qū)和不同消費群體的消費習慣，形成多樣化、優(yōu)質(zhì)化和特色化的豬肉產(chǎn)品市場將起到重要作用。生態(tài)飼料是利用生態(tài)營養(yǎng)學(xué)的理論和方法圍繞生豬產(chǎn)品公害和減輕畜禽對環(huán)境污染等問題，從原料選購、配方設(shè)計、加工飼喂等過程進行嚴格質(zhì)量控制，從而控制可能發(fā)生的生豬產(chǎn)品公害和環(huán)境污染，使飼料達到低成本、高收益、低污染的效果。生態(tài)飼料的特點是最佳的飼料利用率、最佳的生產(chǎn)性能、安全性、適口性和易消化性、非抗生素和非化學(xué)合成添加劑等。在日常的飼料配比盡量降低日糧蛋白質(zhì)和磷的用量以解決環(huán)境惡化的問題，采用消化率高、營養(yǎng)平衡、排泄物少的飼料配方技術(shù)。

2 打造生豬品牌化經(jīng)營

創(chuàng)建豬肉品牌可以提升豬肉產(chǎn)品的附加值，但是創(chuàng)建品牌需要整合資源，不僅僅是生豬養(yǎng)殖企業(yè)橫向聯(lián)合，還需要飼料加工企業(yè)、生豬養(yǎng)殖企業(yè)和肉類加工企業(yè)的縱向聯(lián)合。積極培育各類市場營銷主體，支持畜牧龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)村經(jīng)紀人和各類營銷組織按照現(xiàn)代流通業(yè)要求，發(fā)展產(chǎn)銷直掛、連鎖經(jīng)營及網(wǎng)上交易等流通方式，支持畜牧重點產(chǎn)區(qū)建立區(qū)域性畜產(chǎn)品專業(yè)市場。加快扶持冷鮮肉、小包裝分割肉、熟肉制品等畜產(chǎn)品的加工和流通，繼續(xù)推進品牌“專賣店”建設(shè)，提高加工型龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)帶動力。鼓勵農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)抱團經(jīng)營成立農(nóng)產(chǎn)品營銷中心，生豬養(yǎng)殖企業(yè)與各類農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)抱團發(fā)展可以形成合力，對于降低企業(yè)市場風險、節(jié)約生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)、增加整體效益有非常重要的作用，生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)注冊豬肉商標，進行連鎖經(jīng)營或者抱團經(jīng)營品牌豬肉，是生態(tài)化生豬產(chǎn)品發(fā)展的必然道路。

3 加大人才和技術(shù)的應(yīng)用推廣

人才和技術(shù)是生豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的基礎(chǔ)條件。根據(jù)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的過程人才的培養(yǎng)包括多個層面，在生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，重點是開展飼養(yǎng)工和繁殖工的技能鑒定，使其具備生態(tài)化生豬養(yǎng)殖的基本知識和技能；在生豬防疫環(huán)節(jié)，建立村級動物防疫員培訓(xùn)機制，使其掌握動物防疫工作的基本知識，具備疫情分析、畜牧生產(chǎn)信息統(tǒng)計及防疫活動開展的能力，全面提高村級動物防疫員防控重大動物疫病和為民服務(wù)的綜合素質(zhì)；在生豬屠宰環(huán)節(jié)，加強對生豬品質(zhì)檢驗人員的培訓(xùn)，使其了解屠宰行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、肉品品質(zhì)檢驗基礎(chǔ)理論和實際操作，凡未取得資格證書的人員一律不得從事肉品品質(zhì)檢驗工作等等。必須加強畜牧獸醫(yī)科技知識和技能培訓(xùn)，培養(yǎng)一支現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)工人隊伍，推動生豬產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)的人才培訓(xùn)和資格認定，鼓勵龍頭企業(yè)與畜牧獸醫(yī)技術(shù)職能鑒定機構(gòu)開展資格培訓(xùn)和優(yōu)先錄用持證從業(yè)人員。

整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈中可能用到的生態(tài)技術(shù)包括無公害飼料加工技術(shù)、生物發(fā)酵床技術(shù)、自動喂料系統(tǒng)、母豬定位欄、無害化處理設(shè)施、三沼綜合利用系統(tǒng)、雨污分離清潔系統(tǒng)、機械化屠宰設(shè)備等。要推廣這些生態(tài)技術(shù)需要大量的資金，需要政府大力支持和部分補貼，更重要的是相關(guān)機構(gòu)要組織生態(tài)技術(shù)的培訓(xùn)，邀請專家學(xué)者對生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)加強指導(dǎo)，加大畜禽良種繁育體系建設(shè)力度，加快優(yōu)良畜禽品種繁育和推廣，重視節(jié)本、安全、增效技術(shù)的研發(fā)和推廣，強化技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的科技含量、產(chǎn)品質(zhì)量和標準化、信息化水平。

總之，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人口的增長，人們對豬肉產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量都會增加和提高，生態(tài)化問題將會成為生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。生豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)化技術(shù)的革新，生態(tài)化手段的創(chuàng)新以及生態(tài)化成本的控制都是今后需要注意的內(nèi)容。