房增國

摘要：為篩選高產(chǎn)優(yōu)質的紫甘薯品種，通過田間試驗分析比較了當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中18個主流紫甘薯品種的產(chǎn)量、花青素含量、硒元素含量。結果表明，不同品種紫甘薯的薯塊產(chǎn)量、產(chǎn)量構成、花青素含量、硒元素含量均有較大差異。薯塊產(chǎn)量的變幅為12 168～30 693 kg/hm2，薯塊產(chǎn)量及商品薯率較高的品種為徐紫22-1、煙紫2、即紫2、紫A2、煙紫1；花青素含量的變化范圍為16.1～733.3 mg/kg干質量；硒元素含量的變化范圍為0.045～0.225 mg/kg干質量。在本試驗條件下篩選出的高產(chǎn)優(yōu)質紫甘薯品種為即紫2。

關鍵詞：紫甘薯；品種；產(chǎn)量；花青素；硒

中圖分類號： S531.02文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2015）09-0136-03

紫甘薯（Ipomoea batatas L.）是甘薯中具有獨特遺傳性狀和經(jīng)濟價值的特色品種，皮、肉均呈紫紅色，不僅富含礦物質、蛋白質、食用纖維、維生素，也含有豐富的花青素[1-2]?；ㄇ嗨責o毒、無特殊氣味，顏色隨pH值而變化，含有多種營養(yǎng)，并具有藥理、保健功能[3-4]。紫甘薯富含抗癌物質硒元素，具有天然抗氧化、清除自由基等生理活性。近年來，紫甘薯作為一種優(yōu)質天然保健食品而倍受青睞。我國引種紫甘薯較晚，但目前已擁有較為豐富的紫甘薯資源。1995年以來，我國對紫甘薯的一系列研究主要集中于品種或品系選育[5]、栽培技術[6]、花青素的提取與測定方法等方面[7-10]，而關于高產(chǎn)、富含花青素及硒元素的紫甘薯種質資源篩選的研究鮮有報道。以生產(chǎn)中主栽的18個紫甘薯品種為研究對象，分析其產(chǎn)量、產(chǎn)量構成、花青素及硒元素含量的品種間差異，旨在篩選高產(chǎn)優(yōu)質及富硒的紫甘薯種質資源，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中紫甘薯種質資源的合理利用提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗地點及供試材料

試驗于山東省即墨市豐城鎮(zhèn)東龍灣頭村進行，該村地處膠東半島東南部，地貌以丘陵山地為主，年平均氣溫12.1 ℃，年平均降水量776.7 mm，年平均無霜期244 d，年有效積溫 1 700～2 000 ℃。供試土壤為棕壤土，0～20 cm耕層土壤基礎肥力為：有機質12.6 g/kg、堿解氮53.7 mg/kg、速效磷194 mg/kg、速效鉀68.2 mg/kg、pH值6.6（水土比5 ∶1）。供試的18個紫甘薯品種為：徐紫13-1、徐紫22-1、日照紫、山川紫、凌紫、紫A0、煙紫2、美國黑、寧紫P-8、即紫2、寧紫1、濟黑1、紫A4、渝紫263、紫A2、徐紫S20-1、鄭紫1、煙紫1。

1.2試驗設計

試驗共設18個處理（品種），每個處理設3次重復，試驗地施用復合肥（N、P2O5、K2O含量均為15%）450 kg/hm2，作為基肥一次性施入，并翻地、起壟。壟高0.30 m、寬0.75 m，小區(qū)面積為 22.5 m2（4.5 m×5.0 m），將密度控制為6萬株/hm2。試驗統(tǒng)一育苗，選取大小基本一致的薯苗于5月21日栽插，并于10月20日收獲。

1.3測定項目及計算方法

收獲時按試驗小區(qū)全部收獲，折算成單位面積產(chǎn)量，同時計算單株薯塊數(shù)、商品薯率（50 g以上單薯占總質量的比率）。選取有代表性的薯塊并洗凈晾干，一部分用于花青素、水分含量的測定；另一部分切成粒狀，采用四分法選取200 g，于105 ℃殺青、65 ℃烘干，粉碎后用于硒含量的測定。

采用原子熒光分光光度法測定硒含量。準確稱取烘干磨碎樣品0.5～1.0 g（精確至0.000 1 g）并置于150 mL三角瓶中，加入8 mL濃硝酸（優(yōu)級純）、2 mL雙氧水，蓋上表面皿，于180 ℃加熱消解至清亮，如不透明則繼續(xù)補加雙氧水直至溶液澄清透明，取下冷卻并用超純水轉移定容至50 mL，搖勻待測[11]。

采用pH值示差法測定花青素含量。選取洗凈晾干的紫甘薯樣品，采用四分法切碎混勻，放入組織搗碎機內搗碎。準確稱取2 g（精確至0.001 g）搗碎樣品于具塞離心管中，加入20 mL提取劑（1%HCl ∶乙醇=40 ∶60，V/V），超聲提取 15 min。提取完畢后放入離心機，以10 000 r/min離心 10 min，得到澄清的上清液。準確量取上清液2 mL，定容至20 mL，分別將pH值調為1.0、4.5，采用分光光度法比色測定[10]。

花青素含量（mg/100 g鮮質量）=ΔD×DV×VF×M/（ε×m）×100 000。

式中：ΔD表示DpH1.0-DpH4.5；DV表示稀釋體積，為20 mL；VF表示稀釋倍數(shù)，為10；m表示樣品質量，為2 g；100 000表示單位換算；D表示總吸光度；ε表示消光系數(shù)，取26 900 L/（mol·cm）；M為花青素分子質量，取449.2 g/mol。

花青素含量的最終結果以干質量表示：含量（mg/kg干質量）=含量（mg/100 g鮮質量）/紫甘薯出干率（%）×10。

1.4統(tǒng)計方法

采用Excel 2003、SAS軟件對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。

2結果與分析

2.1不同品種紫甘薯的薯塊產(chǎn)量差異

不同品種紫甘薯地上部、薯塊鮮質量差異均較大。18個紫甘薯品種的地上部鮮質量變化范圍為15 540～54 461 kg/hm2，平均值為34 080 kg/hm2，其中濟黑1品種最高，而最低的紫A2品種僅為濟黑1品種的28.5%，且大部分品種間差異顯著。18個紫甘薯品種的薯塊鮮質量變化范圍為12 168～30 693 kg/hm2，平均值為18 425 kg/hm2，其中徐紫22-1的鮮薯產(chǎn)量最高，而最低的徐紫S20-1僅為徐紫22-1 的39.6%，且部分品種間差異顯著（表1）。商品薯鮮質量的品種間變化趨勢與薯塊鮮質量的變化趨勢基本一致。

紫甘薯莖葉生長與塊根膨大間的關系可用地上部鮮質量與薯塊鮮質量的比值（T/R比值）來表示。T/R比值越小，表明同化產(chǎn)物分配于薯塊越多；反之，則表明甘薯同化產(chǎn)物分配于地上部莖葉越多。18個紫甘薯品種的T/R值變化范圍為0.79～3.41，平均值為1.99，其中紫A2的T/R值最小，徐紫13-1的T/R值最大，后者是前者的4.32倍。T/R值大于20的紫甘薯品種還有日照紫、山川紫、凌紫、紫A0、寧紫P-8、寧紫1、濟黑1、紫A4、徐紫S20-1?？梢奣/R值大于2.0的紫甘薯品種，其薯塊產(chǎn)量均小于18個品種的平均值。

2.2不同品種紫甘薯的產(chǎn)量構成差異

不同品種紫甘薯的單株薯塊數(shù)、單株商品薯塊數(shù)、單株薯塊質量、單薯質量、商品薯率等產(chǎn)量構成指標的差異均相對較小，僅部分品種間差異顯著。單株薯塊數(shù)大多為2.0～3.0個，平均為2.5個，其中煙紫1、渝紫263、徐紫22-1、寧紫1、紫A0較多，濟黑1、煙紫2較少，與大部分品種均存在顯著差異。單株商品薯塊數(shù)以徐紫22-1、煙紫1、山川紫、凌紫、渝紫263、紫A2表現(xiàn)較好。單株薯塊質量最大的徐紫22-1為511.6 g/株，最小的徐紫S20-1僅為202.8 g/株，多數(shù)品種集中于250.0～300.0 g/株，其中徐紫13-1、日照紫、山川紫、凌紫、紫A0、寧紫P-8、寧紫1、濟黑1、紫A4、渝紫263、紫A2、鄭紫1的單株薯塊質量相差不大，但與其他品種相比差異顯著。單薯質量最大的煙紫2為195.2 g/個，濟黑1品種次之，單薯質量最小的美國黑品種僅為84.3 g/個。18個紫甘薯品種中，商品薯率平均值為78.6%，其中最高的徐紫22-1為920%，最低的紫A0為59.3%，后者僅為前者的645%，只有少數(shù)品種間存在顯著差異（表2）。

以18個品種紫甘薯的各項指標平均值為參考標準，篩選出薯塊產(chǎn)量、商品率較高的品種為徐紫22-1、煙紫2、即紫2、紫A2、煙紫1。

2.3不同品種紫甘薯的花青素及硒含量差異

不同品種紫甘薯的花青素含量見表3，品種間差異較大，多數(shù)達到顯著差異水平，平均含量為231.7 mg/kg?；ㄇ嗨睾孔罡咂贩N的寧紫1為733.3 mg/kg，含量較高品種的還有鄭紫1、紫A2、煙紫1、凌紫、渝紫263、即紫2，花青素含量最低的徐紫22-1品種僅為16.1 mg/kg，是寧紫1含量的2.2%，含量較低的還有徐紫S20-1、紫A0、日照紫、山川紫，均顯著低于其他品種。

不同品種紫甘薯薯塊的硒含量平均值為0.129 mg/kg（表3），各品種均達到國家標準GB 13105—1991《食品中硒限量衛(wèi)生標準》規(guī)定的糧食類≤0.3 mg/kg的要求?？梢姡煌贩N紫甘薯在吸收累積土壤本底硒，即非外源硒方面均存在顯著基因型差異。

從18個品種紫甘薯中篩選出薯塊花青素含量高、易富集非外源硒的品種有凌紫、即紫2、紫A4，在本試驗條件下篩選出的高產(chǎn)優(yōu)質紫甘薯品種為即紫2。

3討論

紫甘薯薯塊產(chǎn)量、商品薯率的高低直接影響其經(jīng)濟效益。若僅用來提取花青素，該品種花青素含量越高則產(chǎn)量越高、經(jīng)濟效益越好，不用考慮單薯質量等因素。若作為鮮食食品，不僅要充分考慮營養(yǎng)成分，還應關注薯塊的外形美觀度、單薯質量等諸多因素。相同種植條件下，不同品種紫甘薯薯塊產(chǎn)量、產(chǎn)量構成間的差異在很大程度上由其遺傳特性決定，種植者應結合其最終用途選擇適宜的紫甘薯品種。

供試的18個紫甘薯品種中，鮮薯產(chǎn)量差異較大，其中徐紫22-1、煙紫1產(chǎn)量顯著高于其他品種，美國黑、徐紫S20-1等品種產(chǎn)量較低。地上部鮮質量的變化趨勢與薯塊產(chǎn)量有很大不同，濟黑1、徐紫13-1的地上部生物量較高，且顯著高于其他品種，紫A2、美國黑、渝紫263、鄭紫1的產(chǎn)量較低，顯著低于其他品種。綜合薯塊產(chǎn)量、地上部產(chǎn)量可知，較大的地上部生物量是紫甘薯薯塊高產(chǎn)量的有力保證，可產(chǎn)生更多光合產(chǎn)物轉運到薯塊，但莖葉鮮質量與塊根鮮質量的比值（T/R比值）過大、過小均不利于薯塊產(chǎn)量的形成。如徐紫13-1品種的T/R比值過大，源大庫小，光合產(chǎn)物未能有效轉運到薯塊，這可能是其產(chǎn)量低的主要原因。

紫甘薯不僅含有普通甘薯具有的營養(yǎng)物質[12]，還富含花青素成分[13]，如?；氖杠嚲丈亍⑸炙幧氐?，其穩(wěn)定性較好[14]?；ㄇ嗨貙儆谔烊簧?，具有安全、無毒、資源豐富、易提取等優(yōu)點，在食品、化妝、醫(yī)藥等領域有著巨大應用潛力[15]。孫榮琴等研究認為，不同品種紫甘薯薯塊的花青素含量差異顯著[9]，這與本研究結果相一致，但相同品種紫甘薯薯塊的花青素含量測定結果有較大差異，可能是由種植環(huán)境、花青素的提取及測定方法不同而造成的。陳洪國在對桂花的研究中表明，不同品種桂花的花青素含量高低與品種色澤的深淺變化相一致[16]。據(jù)筆者對薯塊肉色的觀察可知，紫甘薯并無類似規(guī)律，18個品種紫甘薯的紫色深淺均與花青素含量無顯著相關性。

關于不同品種作物間累積硒能力的基因型差異已有研究報道。李志玉等在富硒土壤上種植了不同品種春大豆，其植株、籽粒的硒積累量存在顯著差異[17]。杜前進等研究發(fā)現(xiàn)，不同基因型水稻品種的成熟期糙米、谷殼、莖稈硒含量差異很大，各品種具有不同的富硒能力[18]。劉保健等研究認為，紫番薯是否富硒與土壤硒含量無明顯線形關系，而與其品種直接相關[19]。本研究結果也表明，在非外源硒（土壤本底硒含量）情況下，不同品種紫甘薯薯塊吸收累積硒的能力存在顯著基因型差異。可見紫甘薯在利用非外源硒方面與其品種有密切關系，因此可選用相應的高累積量品種進行栽培，以便進一步挖掘其生物潛力，這對于充分發(fā)揮紫甘薯花青素和硒的應用價值、促進人體健康等具有重要意義。

4結論

18個品種紫甘薯的薯塊產(chǎn)量差異較大，變幅為12 168～30 693 kg/hm2，其中薯塊產(chǎn)量及商品薯率較高的品種有徐紫22-1、煙紫2、即紫2、紫A2、煙紫1。18個品種紫甘薯的花青素含量差異較大，其變化范圍為16.1～733.3 mg/kg干質量?；ㄇ嗨睾扛摺⒁赘患峭庠次淖细适砥贩N為凌紫、即紫2、紫A4。在本試驗條件下篩選出的高產(chǎn)優(yōu)質紫甘薯品種為即紫2。

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