郭鐵+李婷+徐亞輝

為挽回高端客戶，合生元、蒙牛、雅培等在內的乳企紛紛發(fā)力有機奶粉市場，將有機奶視為新的“救命稻草”。

一些沙漠地區(qū)或干旱的森林地區(qū)環(huán)境相對較好，可達到有機標準，但也只能說是相對有機。

申請有機牧場認證并不容易，從土壤、水、種植、飼料、防疫，到生產、包裝、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)都要保證有機。

有機概念流行，但起步開局不好，造假的多、冒充的多，拿有機概念做廣告的多，真正做到有機難。

讓乳企對有機奶趨之若鶩的一大動因，在于其高毛利率及尚未完全開發(fā)的國內市場空間。

不光是牛奶，動物產品的蛋白質高不高，與是否采用有機飼養(yǎng)之間沒有一定規(guī)律可循。

記者探訪福成五豐有機奶基地“非有機”疑點，飼料有化學添加劑；專家稱國內有機奶生產難達到高水準，有機認證有操作空間。

各大乳企2015年中報陸續(xù)出爐，國內乳粉市場頹勢盡顯。為挽回高端客戶，合生元、蒙牛、雅培等在內的乳企紛紛發(fā)力有機奶粉市場，將有機奶視為新的“救命稻草”。然而這種“突圍”卻并不被業(yè)內看好，有機奶能否做到真正有機也存諸多質疑。

依照規(guī)定，有機飼養(yǎng)過程中不允許添加非有機認證原料，然而記者8月27日探訪距離北京最近的有機牧場——福成五豐有機奶生產基地，發(fā)現(xiàn)了非有機認證的精料及限制使用的化學合成添加劑。而早在2013年，就有媒體質疑過圣牧高科有機奶的生產環(huán)境“名不副實”。

乳業(yè)專家宋亮表示，國內有機認證經不起推敲，只能說是“相對有機”。而有機奶源稀缺一直是制約有機奶粉大量產出的最大掣肘，無法支撐如此多的乳企轉型。在奶源與“非有機”的雙重限制下，有機奶恐怕更多的是一種營銷概念。

“相對有機”的有機奶

北京向東的河北燕郊匯福路上，河北福成五豐有機奶生產基地是距離北京最近的一家有機牧場。

8月27日，記者探訪該基地的福成五豐乳業(yè)一廠。門口宣傳板上顯示，福成五豐有機奶基地成立于2004年，2007年通過有機認證，是國內最早通過有機認證的奶牛場之一。

1987年，福成集團老板李福成靠5000元貸款、7頭牛起家，2004年將主營肉牛、奶牛的“福成五豐”運作上市。2014年末，福成有機乳業(yè)還推出系列有機新品。截至今年一季度，福成五豐總資產達12.38億元，一季度營收增加了15.73%。

福成五豐官網稱產品“100%有機”，真的如此嗎？根據(jù)《有機產品》GB/T19630.1-2011對生產環(huán)境的規(guī)定是，有機生產基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。”

進入福成牧場，奶牛和牛犢活動區(qū)較寬敞，但并沒有福成廣告展示的青青牧草，而是大片黃土。牛舍內由于糞便未及時處理，奶牛在混合著糞便、泥水的場地里踏來踏去。記者注意到，福成乳業(yè)一廠距燕郊主城區(qū)約10分鐘車程，站在牧場的牛舍旁，能清晰地看到不遠處高聳的樓盤，牧場西側是車來車往的燕郊外環(huán)路。牧場北約6公里處，三河火電廠兩座巨大的圓錐形煙囪正緩緩冒著白色煙霧。

在福成工作人員王城（化名）看來，福成乳業(yè)一廠牛舍等設備已經落后：牛棚過低，臥床設計不太合理。此外燕郊地勢低，每年雨季牛場都會積水。

事實上，生產環(huán)境遭質疑的不止一家。在環(huán)境相對封閉純凈的烏蘭布和沙漠打造有機奶全產業(yè)鏈的內蒙古圣牧高科奶業(yè)有限公司，其有機生產環(huán)境也曾被質疑過。2013年10月，《中國商報》記者實地調查發(fā)現(xiàn)，圣牧高科第六牧場西側約1000米處有一家齊華礦業(yè)，而距其100米左右的地方，一個煤化項目當時也在籌建。

乳業(yè)分析師宋亮認為，國內真正做到有機的產品并不多?！耙恍┥衬貐^(qū)或干旱的森林地區(qū)環(huán)境相對較好，可達到有機標準，但也只能說是相對有機?！?/p>

飼料中發(fā)現(xiàn)化學合成添加劑

據(jù)王城介紹，福成五豐兩個有機牧場現(xiàn)有奶牛6000多頭。并坦言，其售價并沒按有機價格走，“與普通牛奶差不多”。“真的有機牛產量并不高，一般每頭牛每天產奶25公斤，我們是30-42公斤，和一般牧場差不多，差別主要在吃的不一樣”。但他說，有機玉米長得不太好，牛吃得也不好，有機糧食比較粗糙。

既然有機糧食無法保證產奶量，那么福成五豐“高產”使用的是什么飼料？王城說，福成五豐有機牧場使用的飼料，主要包括進口有機牧草、有機苜蓿和福成自有農田所產的有機青貯和玉米，“咱們能保證玉米、牧草、苜蓿是有機的?！?/p>

按《有機產品》規(guī)定，有機食品生產環(huán)節(jié)要求十分苛刻，應以有機飼料飼養(yǎng)；不允許使用添加化學合成物質的飼料；維生素、礦物質應使用天然原料。《有機產品》并沒對添加劑進行有機認證的要求，但對添加的種類做了明確規(guī)定，非目錄物質不允許添加在有機牛的飼料中。

記者在福成五豐有機牧場看到了美加力脂肪酸鈣、普瑞納奶牛干奶期精料補充料等多種添加劑、補充料等。

認證咨詢機構北京食安管理顧問有限公司技術人員李先生稱：“有機飼料不能添加國家規(guī)定之外的添加劑。包括脂肪酸鈣這類，都是不能加的?！边@一說法也得到方圓有機產品認證機構證實。

而福成有機牧場里的美加力脂肪酸鈣，其主要成分含蒸餾脂肪酸、水、氧化鈣、抗氧化劑，屬化學合成添加劑。記者在“有機動物養(yǎng)殖中可以使用的物質”列表里查詢，并沒有脂肪酸鈣和氧化鈣，其抗氧化劑也屬明確禁止使用的成分。

另外，在普瑞納奶牛干奶期精料補充料中，有目錄規(guī)定外的化學成分硫酸銅。記者以購買飼料名義詢問生產商農標普瑞納（廊坊）飼料有限公司配方部人員，對方稱“普瑞納系列精料都不是有機的。普瑞納奶牛干奶期精料補充料含有豆粕和硫酸銅，如果做有機奶，這兩種成分是不能加的。而銷售給福成的飼料是含有豆粕和硫酸銅的?！?/p>

此外，福成五豐燕郊乳制品分公司某銷售經理稱，福成有機牧場一廠每天給蒙牛提供生乳30-38噸，用于生產“特侖蘇”。

8月31日，福成五豐燕郊奶牛養(yǎng)殖分公司總經理李瑞彬向新京報記者說，其兩個有機牧場每天產有機原奶80-90噸，自用比例10%，剩余90%供給數(shù)家大型乳企。

依據(jù)內蒙古巴彥淖爾廣播電視臺的消息，2014年巴彥淖爾有機奶產量17.5萬噸，占全國有機奶產量一半以上。若全國有機奶產量按年35萬噸、福成有機牧場日產有機原奶85噸計，福成有機奶年產量約占全國總產量的8.86%。

李瑞彬還稱，“像脂肪酸鈣、非有機認證的豆皮、奶牛干奶期精料都是不能用的，如要用，比例不能超過5%，且須是有機認證?！庇浾邔⒃谀翀隹吹街舅徕}、干奶期精料的狀況詢問李瑞彬時，他稱“正派人去查”，但截至發(fā)稿尚未得到具體回應。

審核員“事多” 企業(yè)可換人

盡管在牧場生產環(huán)境、喂養(yǎng)過程都存疑點，但福成五豐從種植基地、奶牛養(yǎng)殖到牛奶加工，均獲得中國質量認證中心授權的有機產品認證。其中，奶牛養(yǎng)殖基地還是中國有機農業(yè)產業(yè)發(fā)展聯(lián)盟認證的“有機奶牛養(yǎng)殖示范基地”和農業(yè)部的“奶牛標準化示范場”。

王城稱，“很多老外參觀，我說我們這個是有機牧場，老外就很懷疑地看著我們——怎么是有機的呢？我說我們有證（有機認可）?！?/p>

記者咨詢多家認證機構了解到，申請有機牧場認證并不容易，從土壤、水、種植、飼料、防疫，到生產、包裝、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)都要保證有機。然而有機牧場生產鏈條較長，僅飼料輔料就涉及近十種，企業(yè)幾乎無法做到完全自產。而買入有機材料就意味著問題又回到原點：有機原料是否能真正做到有機？

北京中質環(huán)宇認證咨詢中心技術人員透露，其認證的有機企業(yè)中，10家有三四家確實是嚴格按照有機標準做的。但“還是有空間的，這個我會告訴你方法和原則，畢竟這個事存在風險，萬一檢測出來有問題，發(fā)證機構和你一起承擔風險?！?/p>

認證中是否有操作空間？北京食安管理顧問有限公司人員稱，“我們跟認證中心合作多年，老師（審核人員）比較固定?？傮w來說，沒太多事兒，但企業(yè)也不能太過，肯定會讓過。”而企業(yè)如果覺得審核員“事多”，當時就可提出換人。

“申報多少頭牛，就要對應多少噸奶，申報數(shù)量可以等合作后再細化，產量也不是沒有操作空間?！北本┲匈|環(huán)宇認證咨詢中心技術人員說。

乳業(yè)專家王丁棉曾稱，“中國有機認證很隨便，有些企業(yè)花點錢就能拿到有機證。有機概念流行，但起步開局不好，造假的多、冒充的多，拿有機概念做廣告的多，真正做到有機難?！?/p>

有機奶成乳企“救命稻草”？

盡管有機奶的生產、認證存在上述質疑，但在國內乳粉市場業(yè)績大幅下滑、營收增長乏力的情況下，乳企還是紛紛扎堆挺進有機奶市場，并被視作眼下的“救命稻草”。

然而在業(yè)內專家看來，掣肘有機奶市場大步發(fā)展的奶源基礎依舊沒有解決。從長遠看，價格下行與國際接軌是必然趨勢，靠嬰兒奶粉賺錢的高毛利時代已經過去。

最新發(fā)力有機奶粉市場的企業(yè)是廣州合生元。今年8月中旬，合生元半年報對外透露，“集團計劃開發(fā)有機嬰幼兒配方奶粉及幼兒食品產品，并將其引入中國市場?！?/p>

在隨后的香港業(yè)績發(fā)布會上，合生元主席兼行政總裁羅飛證實，其新收購的美國有機品牌是Healthy Times，據(jù)稱這是一個自1980年起經營并擁有強大歷史傳承的美國有機品牌，在北美洲、亞洲均有銷售。

而在6月5日，蒙牛發(fā)布“0污染”的瑞哺恩有機嬰幼兒奶粉，號稱是目前中國第一款“歐洲奶源、國內生產”的有機嬰幼兒奶粉。

此外，深耕有機奶粉市場7年之久的澳優(yōu)乳業(yè)最近對全球有機奶粉供應商諾帝柏歐追加了投資。早在2008年，澳優(yōu)推出“能力多”有機嬰幼兒配方奶粉，到2014年“能力多”銷售額達8000萬元。

在有機液態(tài)奶領域，以“沙漠全程有機產業(yè)體系”為賣點的圣牧高科去年7月赴港上市，其2014年財報顯示銷售收入2132.4萬萬元，增幅達86.4%，其中有機原料奶的銷售占比增長至63.5%。

讓乳企對有機奶趨之若鶩的一大動因，在于其高毛利率及尚未完全開發(fā)的國內市場空間。公開數(shù)據(jù)顯示，在有機奶產業(yè)發(fā)達的奧地利、法國、德國，有機奶粉市場占比已達30%，而國內無論是有機奶粉還是有機液態(tài)奶，市場占比均只有1%-3%。

乳業(yè)分析師宋亮稱，有機奶粉毛利率通常要比普通奶粉高出30%-40%。幾年前出現(xiàn)的第一次有機奶熱潮中，一罐有機奶粉被炒到500到700元。這種差價海外市場也有體現(xiàn)，“在美國，1升牛奶大約1.2美元，1升有機奶往往要十幾美元，普通奶粉與有機奶粉的差價也如此”。

“有機奶熱”背后的集體焦慮

有機奶熱的背后，難掩國內乳企的集體焦慮。

隨著各大乳企今年半年報的陸續(xù)發(fā)布，國內乳粉整體頹勢逐漸顯現(xiàn)，集中體現(xiàn)在乳企的營收和利潤雙雙下滑。

合生元發(fā)布的半年報顯示，今年前6個月的收入及利潤較去年同期減少10.3%及34.4%。澳優(yōu)乳業(yè)上半年業(yè)績同樣下滑，銷售收入9.12億元，下降2.6%；凈利潤4050萬元，下滑24.3%。貝因美的年中數(shù)據(jù)更為嚴峻，凈利潤虧損達1.02億元，下滑195.51%。

乳業(yè)專家王丁棉分析，搶奪有機奶市場被許多乳企視為眼下的一根“救命稻草”。“當前購買力下降，乳企業(yè)績不佳。目前來看銷售總額和利潤下滑明顯，主要原因就在降價促銷上。幾年前乳企可通過更換配方提升價格，但這個橋段已過時。如今企業(yè)瞄準了所謂‘有機奶?！?/p>

各乳企的財報也印證了王丁棉的說法。合生元將上半年營收下滑的主要原因歸結為市場競爭激烈，“現(xiàn)有參與者大力開展折價促銷活動以維持其市場占有率”。今年上半年合生元開展了一系列促銷，而其嬰幼兒配方奶粉收入下降了8.7%。

貝因美也將虧損原因歸結為競爭激烈，電商、“海淘”搶占市場份額，使大賣場、超市等傳統(tǒng)零售渠道面臨挑戰(zhàn)，致使公司加大了對市場開拓和產品服務方面的投入。

宋亮說，乳企都在試圖通過改變產品結構來提升業(yè)績能力。比如去年許多企業(yè)涉足羊奶粉，就是因為羊奶粉整體價格高?！叭缃袢槠笸茝V有機奶粉，與這個動因相似，是一種為保持高端銷售利潤不得已而為之的策略”。

奶源稀缺成掣肘

有機奶能否讓乳企走出業(yè)績下滑的泥沼？在王丁棉看來，從奶源、有機認證的可信度上，“有機奶的基礎并沒有較大改觀”。

數(shù)據(jù)顯示，目前歐洲每年生產的有機奶約6000噸，用來出口外銷的僅2000噸。媒體報道指出，并不是所有的乳企都具備生產有機奶的實力，稀缺的奶源是制約有機奶粉大量產出的最大掣肘。

“大批量生產不可能”，王丁棉稱，澳洲、新西蘭的有機牧場規(guī)模很小，總產量也少，且目標就沖著中國市場。英國做了100多年奶粉，依然對有機奶粉存在爭議，“個人認為營養(yǎng)價值上沒有多大差別”。

宋亮也認為，有機奶粉與普通奶粉的差別并不在于營養(yǎng)，而在原材料是無污染、無添加的，但做到絕對有機很不現(xiàn)實，只能說是一種“有機概念”?！巴ㄟ^歐盟認證的有機奶粉，有機的可能性更大。只通過國內的有機認證，不大經得起推敲”。

有機奶并不比普通奶更有營養(yǎng)

“零污染”、“天然營養(yǎng)成分要比普通牛奶高”，這是有機奶給消費者留下的普遍印象，也是許多商家推銷有機奶產品時慣用的宣傳手段。真的如此嗎？專家為大家解答真相。

Q1、有機飼養(yǎng)方式與牛奶蛋白質高低有必然關系嗎？

鐘凱（國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任）：蛋白質含量高低主要取決于牛的品種、健康狀況、營養(yǎng)狀況、所處產奶期等因素，和是否有機飼養(yǎng)并無必然關系。

范志紅（中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授）：不光是牛奶，動物產品的蛋白質高不高，與是否采用有機飼養(yǎng)之間沒有一定規(guī)律可循。不是有機飼養(yǎng)的牛，只要用的飼料好，蛋白質也能很高。

Q2、有機奶能做到零污染嗎？

范志紅：有機奶做到100%零污染是不可能的，世界上沒有什么地方是完全無污染的，只能說企業(yè)按有機規(guī)程做，比如用藥、飼養(yǎng)、生產加工等方面會相對安全一些。