食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走過了三個季度，用一句話來總結(jié)：大事不少，小事不斷。

近年來我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展以及資源日益緊缺，養(yǎng)殖成本快速上漲，也是國產(chǎn)奶價高于國際奶價的原因之一。

牛奶配額制度的取消，增加了我國乳品企業(yè)的奶源選擇空間。

國家出臺新國標(biāo)將包裝飲用水分成三大類，一方面是為了更有效地監(jiān)管，另一方面有利于凈化水行業(yè)秩序。

在方便面行業(yè)整體寒冬的背景下，各大方便面企業(yè)紛紛加快高端化布局。

對不合格的進(jìn)口食品，中國出入境檢驗檢疫機構(gòu)均采取了退運或銷毀等措施，未進(jìn)入國內(nèi)市場。

“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)格的處罰和最嚴(yán)肅問責(zé)”也將成為各行業(yè)的緊箍咒。

食品安全辟謠不僅需要專家學(xué)者的努力，更需要消費者提高自身的辨識能力。

2015年，對于食品產(chǎn)業(yè)來講，是跌宕起伏的一年，也是緊抓機遇、謀求發(fā)展的一年。在當(dāng)前的經(jīng)濟大背景下，在產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展的過程中，在行業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫之時，酒類、休閑食品、飲料、乳制品這些與我們生活息息相關(guān)的行業(yè)遇到了哪些棘手的問題？各行業(yè)是怎樣解決的？深挖事件根源，我們又能從中總結(jié)、吸取到哪些經(jīng)驗？這對食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢會產(chǎn)生怎樣的影響？為了使讀者更好地了解食品產(chǎn)業(yè)信息，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，本刊將推出“食事洞察皆學(xué)問，把握食代新脈搏”系列專題報道，為您撥開當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)面臨的重重迷霧，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新脈搏。

涼爽的秋風(fēng)帶走了暑期的酷熱，給我們的生活平添幾分愜意。而與我們生活息息相關(guān)的食品產(chǎn)業(yè)卻不見絲毫涼意，反而日漸升溫。不論是人們對食品安全關(guān)注的目光，還是各行業(yè)內(nèi)部針對當(dāng)前經(jīng)濟形勢做出的調(diào)整，都讓這個關(guān)系人們健康、生活的朝陽產(chǎn)業(yè)一次又一次吸引人們的眼球。

今年年初至今，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走過了三個季度，用一句話來總結(jié)：大事不少，小事不斷。那么究竟哪些事情可以被稱為“大事”呢？我們又能從這些大事中總結(jié)出怎樣的經(jīng)驗與教訓(xùn)？這些經(jīng)驗對產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展又能起到怎樣的促進(jìn)作用？在這個瞬息萬變的社會之中，抓住產(chǎn)業(yè)發(fā)展的脈搏才能夠在遇到問題時做到游刃有余，問題也就迎刃而解。這正是應(yīng)了那句俗話：知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

黯然“倒奶”背后 乳業(yè)整裝待發(fā)

要說2015年的食品大事件，我們還得從頭說起。年初關(guān)于奶農(nóng)殺牛、倒奶的新聞報道鋪天蓋地，奶農(nóng)將鮮奶倒入下水道，淚水浸濕眼眶的畫面讓人揪心。也正是因為此次倒奶風(fēng)波，將我國乳業(yè)又一次推向了風(fēng)口浪尖。

中國乳業(yè)用了7年時間才堪堪走出“三聚氰胺”事件的陰影，經(jīng)過行業(yè)的內(nèi)部調(diào)整和對奶源的嚴(yán)格把控，我國乳業(yè)逐漸恢復(fù)了消費者對國產(chǎn)奶的信任。雖然部分消費者仍然對國產(chǎn)奶質(zhì)量持懷疑的態(tài)度，但這并不影響我國乳業(yè)整體向好的發(fā)展趨勢。

然而，受到國際奶價持續(xù)走低、進(jìn)口奶激增等因素的影響，北京、山東、廣東、陜西等地均出現(xiàn)殺牛倒奶現(xiàn)象，雖然農(nóng)業(yè)部緊急下發(fā)通知要求各地方采取有效措施，全力解決“殺牛倒奶”問題，但收效并不明顯。

有數(shù)據(jù)顯示，在殺牛倒奶事件愈演愈烈之時，歐洲收購奶價約為每公斤1.88元，美國收購價約為每公斤1.91元，而我國平均每公斤牛奶成本約為3.5元，遠(yuǎn)高于國外主要牛奶產(chǎn)出國的成本。結(jié)合我國國情來看，我國作為一個農(nóng)業(yè)大國，擁有良好的農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，理應(yīng)在奶牛養(yǎng)殖及原奶價格上具備國際競爭實力，但是現(xiàn)實卻大相徑庭。其實造成當(dāng)下局面的原因主要是我國奶牛養(yǎng)殖成本過高，不論大規(guī)模養(yǎng)殖還是中小規(guī)模養(yǎng)殖，高蛋白飼料的缺乏、牧場養(yǎng)殖管理不足等一系列因素造成其系統(tǒng)性成本較高。而中小規(guī)模養(yǎng)殖仍然獨自承擔(dān)養(yǎng)殖風(fēng)險和市場風(fēng)險，成本高，比較收益低，也就導(dǎo)致了奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性不高。近年來我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展以及資源日益緊缺，養(yǎng)殖成本快速上漲，也是國產(chǎn)奶價高于國際奶價的原因之一。另一方面，全球乳品市場供大于求，導(dǎo)致2014年9月以來全球乳制品交易平臺的全脂乳粉拍賣價格下跌了16.9%，而脫脂奶粉價格也下跌了7.7%。全球原奶供過于求的苗頭顯現(xiàn)，從而引發(fā)了全球原奶價格的下調(diào)。

國際奶價與國內(nèi)奶價的天壤之別；新西蘭、歐盟等國相對成熟的技術(shù)；得到國內(nèi)消費者認(rèn)可的產(chǎn)品質(zhì)量；以上種種原因直接導(dǎo)致國內(nèi)乳品企業(yè)大量選用進(jìn)口奶源。

有數(shù)據(jù)顯示2014年1—9月份，全國乳制品進(jìn)口量共計149.86萬噸，同比增長36.5%。其中，液態(tài)奶累計進(jìn)口量達(dá)24.64萬噸，同比增長70.8%；干乳制品累計進(jìn)口量為125.2萬噸，同比增長31.3%；進(jìn)口大包裝奶粉（原料）累計達(dá)81.41萬噸，同比增長50.0%；進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉8.98萬噸，同比超過100%。

但是過多使用進(jìn)口奶源的弊端也是顯而易見的。在使用進(jìn)口奶源的同時，就會減少使用國內(nèi)奶源，導(dǎo)致“殺牛倒奶”事件的爆發(fā)，對我國上游養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生極大影響。

時隔幾個月，“殺牛倒奶”風(fēng)波尚未平息，我國乳業(yè)又面臨新一輪更強的沖擊。今年4月1日，歐盟取消了長達(dá)31年的“牛奶生產(chǎn)配額制度”，該制度設(shè)立的初衷是保護(hù)乳業(yè)，通過設(shè)立產(chǎn)量上限來達(dá)到供需平衡，上世紀(jì)70年代末和80年代初，歐洲的牛奶產(chǎn)量嚴(yán)重過剩，出現(xiàn)了所謂的“牛奶?！爆F(xiàn)象，和我國當(dāng)下的“倒奶”現(xiàn)象如出一轍。但該制度并未起到保護(hù)奶農(nóng)收入平穩(wěn)的作用，反而使得小型奶農(nóng)農(nóng)場被迫關(guān)門。該制度的取消意味著歐盟的乳品產(chǎn)能得到完全釋放，大量的進(jìn)口奶涌入中國市場，對我國乳業(yè)來說既是沖擊也是機遇。

其實不論是歐盟“牛奶生產(chǎn)配額制度”的取消，還是之前進(jìn)口奶沖擊國內(nèi)市場導(dǎo)致“殺牛倒奶”，歸根結(jié)底都是國內(nèi)外奶源的選擇問題。而牛奶配額制度的取消，增加了我國乳品企業(yè)的奶源選擇空間，在此之前，我國75%的進(jìn)口原料奶粉來自新西蘭，該制度取消之后，我國對新西蘭的依賴程度將得到緩解。同時還提供了更多的國際化合作機會。

經(jīng)過此次“殺牛倒奶”事件，以及“牛奶生產(chǎn)配額制度”的取消，我國乳業(yè)在陣痛的同時，也在逐步成長著。一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)乳品企業(yè)未來應(yīng)積極布局低溫奶市場，與進(jìn)口奶形成差異化競爭，應(yīng)鼓勵發(fā)展鮮牛奶、低溫營養(yǎng)奶、特色酸奶、冰淇淋等低溫產(chǎn)品；同時，針對我國食品消費結(jié)構(gòu)的升級以及不斷增加的老年人和兒童群體，大力開發(fā)功能型、保健型、營養(yǎng)強化型的低溫奶產(chǎn)品。

乳業(yè)專家王丁棉則表示，“建議乳業(yè)實行生鮮奶源收購、使用、登記、備案、公告制度和根據(jù)收購使用數(shù)量配置免稅或?qū)嵤p稅進(jìn)口奶粉指標(biāo)獎勵制度，以此鼓勵企業(yè)更多地使用國產(chǎn)生鮮奶源，從而拉動促進(jìn)我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?！?/p>

不論是國內(nèi)乳企與進(jìn)口奶形成差異化競爭，針對不同人群研發(fā)新產(chǎn)品，還是鼓勵企業(yè)使用國產(chǎn)奶源，這些可行性建議都將推動我國乳業(yè)快速發(fā)展。

雖然“倒奶”事件已經(jīng)隨著時間的流逝漸漸平息，但其對于乳業(yè)的影響卻是相當(dāng)深遠(yuǎn)。前段時間各大乳企發(fā)布的2015年上半年財報顯示，大部分乳企出現(xiàn)業(yè)績下滑。王丁棉表示，今年國內(nèi)大部分乳企都在“過苦日子”，經(jīng)營普遍處在一種艱難的階段，往年乳品的銷售會出現(xiàn)季節(jié)性，一段時間衰減，一段時間出現(xiàn)高漲，但今年基本上沒有出現(xiàn)過消費的高潮，即使是促銷，也一直處于不太景氣的狀況。

有專家表示，這種不太景氣的狀況可能跟經(jīng)濟大環(huán)境有關(guān)，電商平臺的價格戰(zhàn)爭也是主要因素之一，而乳業(yè)高級研究員宋亮則表示，上半年國內(nèi)各大乳企銷售業(yè)績普遍放緩的原因還在于受食品安全及2013年“奶荒”影響，進(jìn)口成品乳制品增加也擠占了國內(nèi)消費。在這些因素之中，“倒奶”事件仍不能忽視。

當(dāng)下正是我國乳業(yè)全面轉(zhuǎn)型時期，同樣也是我國國民乳品消費基礎(chǔ)進(jìn)一步夯實的主要階段。宋亮表示，隨著未來經(jīng)濟形勢向好發(fā)展，到2020年，以三、四線以下地區(qū)為主力的消費得以釋放，中國將迎來第二個乳品消費黃金增長階段。當(dāng)前政府、企業(yè)亟需在消費者信心恢復(fù)、乳品產(chǎn)品普及、相關(guān)知識宣傳和教育等方面下大功夫，進(jìn)一步夯實消費基礎(chǔ)，長期必將獲得產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。

包裝飲用水組隊換裝 新國標(biāo)開啟水業(yè)新時代

在歐盟國家奶源大舉進(jìn)入中國之后的一個月多月時間里，另一件和人們生活息息相關(guān)的“大事”發(fā)生了。

5月24日，新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）開始實施。對包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識要求自2016年1月1日起正式實施。

新國標(biāo)中最引人關(guān)注的便是關(guān)于包裝飲用水名稱的規(guī)定。在新國標(biāo)出臺之前，商場超市的貨架上飲用天然水、富氧水、太空水等包裝飲用水水琳瑯滿目，讓消費者挑花了眼。但是在新國標(biāo)實施之后，對于包裝飲用水的選擇就簡單了許多。新國標(biāo)中規(guī)定：包裝飲用水的名稱應(yīng)當(dāng)真實、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水，包裝飲用水的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品包裝通則》（GB7718）的規(guī)定，應(yīng)清晰、醒目、持久，是消費者購買時易于辨認(rèn)和識讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)內(nèi)容。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬表示，很多飲用水產(chǎn)品的名稱其實是企業(yè)為了推銷產(chǎn)品而制造的賣點，可以說是一種噱頭，其實是偽科學(xué)容易誤導(dǎo)消費者，國家出臺新國標(biāo)將包裝飲用水分成三大類，一方面是為了更有效地監(jiān)管，另一方面有利于凈化水行業(yè)秩序。

在新國標(biāo)尚未出臺之時，我國包裝飲用水行業(yè)一直處在“百花齊放”的階段，我們在商超中見到的包裝飲用水種類不計其數(shù)，適合嬰幼兒飲用的“寶寶水”，利用特殊技術(shù)制成的“太空水”，更有甚者還能治療疾病。有業(yè)內(nèi)人士分析，礦泉水的生產(chǎn)成本和對水源地的要求，比其他飲用水高。但由于過去國標(biāo)并未明確，一些廠家可能在自來水中添加礦物元素的添加劑，并混淆“礦物質(zhì)水”和“礦泉水”之間的區(qū)別；或通過增加花樣百出的“功能”，炒作概念，最終賣出高價。

在人們對健康渴求日漸迫切的今天，安全、無污染的飲用水的重要性不言而喻。

“目前我國飲用天然礦泉水的消費觀念還未成熟，但隨著新國標(biāo)的發(fā)布，國內(nèi)包裝飲用水行業(yè)將面臨洗牌，礦泉水也將在2015年迎來發(fā)展的黃金時代。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于健康、品質(zhì)的追求也越來越高，與生命息息相關(guān)的飲用水必然受到重視。新國標(biāo)的出臺，讓民眾對飲用水有了一個全新的認(rèn)識，這就為礦泉水提供了極好的發(fā)展契機。在當(dāng)前甚至未來數(shù)十年內(nèi)，環(huán)境污染和水污染沒有得到根本改善前，天然礦泉水將是人們飲水健康的最好保證?！敝袊褡逍l(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會秘書長馬錦亞表示。

行業(yè)數(shù)九寒天 方便面入冬取暖

在包裝飲用水迎來新國標(biāo)、行業(yè)進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整的時候，部分行業(yè)卻迎來了寒冬期。

今年上半年，方便面行業(yè)不好過，在這數(shù)九寒天的行業(yè)背景下，只有學(xué)會取暖，才能謀求發(fā)展。

其實說起方便面，很多人腦海中可能會浮現(xiàn)出王寶強和徐崢爭搶那碗老壇酸菜面的場景，也可能浮現(xiàn)出羅志祥手里捧的那碗香辣牛肉面。雖然方便面包裝上那句“圖片僅供參考”讓人心碎不已，更有網(wǎng)友調(diào)侃，“希望吃到一碗和包裝上一模一樣的方便面”，但是不得不說，這些經(jīng)典的味道還是給我們留下了太多回憶。在方便面行業(yè)整體寒冬的背景下，各大方便面企業(yè)紛紛加快高端化布局，統(tǒng)一的革面、康師傅的愛鮮大餐都是布局高端的體現(xiàn)，而玖玖愛推出的一款六糧泡椒牛肉面價格更是高達(dá)20.90元。

入冬之后的方便面行業(yè)競爭環(huán)境日益嚴(yán)峻，各企業(yè)意識到價格戰(zhàn)對利潤增長并無益處，紛紛宣布退出價格戰(zhàn)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端市場。但是方便面似乎被打上了“不健康”的標(biāo)簽。中國人民大學(xué)食品安全與食品科學(xué)系主任王志剛表示，方便面市場萎縮受多重因素影響，首先，方便面作為垃圾食品的概念已經(jīng)根深蒂固，隨著民眾健康意識的提高，尤其是“80后”“90后”更加注重生活品質(zhì)，對于方便面的需求在減弱。此外，以往方便面在出差、旅游中食用比較多，隨著高鐵的普及，旅途時間大大縮短，也降低了對方便面的消費依賴。

其實方便面行業(yè)的頹勢由來已久。有數(shù)據(jù)顯示，2014年方便面行業(yè)實現(xiàn)銷售額526億元/396億包，比上一年銷售額下降7.94%；2015年上半年方便面總體產(chǎn)量與去年同期基本持平，主流品牌企業(yè)銷售收入漲跌不一，區(qū)域性品牌壓力增大，開工率下降。而2014年全國方便面生產(chǎn)線比上一年增加36條達(dá)775條，產(chǎn)能過剩設(shè)備閑置率提高。這些數(shù)據(jù)都在向人們表明一個事實：方便面這個前途光明的行業(yè)當(dāng)下也需要做出改變，才能撥開云霧見青天。

中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍也對方便面行業(yè)給出了自己中肯的建議，“想要真正挽救市場頹勢，必須得依靠產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)和生產(chǎn)技術(shù)的提高。在高端化的過程中應(yīng)該警惕以“炒作”的心態(tài)來做高端產(chǎn)品，一味追求高價。此外，更不可以在產(chǎn)品宣傳過程中過分強調(diào)明星效應(yīng)而忽視產(chǎn)品內(nèi)涵?！?/p>

食品進(jìn)口須合法 質(zhì)量過關(guān)是前提

縱觀食品產(chǎn)業(yè)前三季度的風(fēng)風(fēng)雨雨，有一樁大事則是不能不提，但是這件事說起來卻令人毛骨悚然。被部分媒體稱為“70后”豬蹄、“80后”雞翅的“僵尸肉”想必大家都有所耳聞。到底是不是“僵尸肉”，咱們暫且不談，我們從消費者的角度來看待這個問題，這些通過走私渠道進(jìn)入國內(nèi)的過期凍品給消費者的飲食安全帶來的危害是無法預(yù)估的。

這一事件的導(dǎo)火索則是今年6月份海關(guān)總署在國內(nèi)14個省份統(tǒng)一組織開展的打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，此次行動中，成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個，初步估計全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬余噸。有專家表示，多年的凍肉品質(zhì)上比鮮肉會差，但只要冷凍過程中沒有發(fā)生解凍現(xiàn)象，從外觀和口感上很難區(qū)別。但是走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍等過程中容易滋生各種細(xì)菌，甚至是開始腐爛又重新冷凍，其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象。假如這些走私凍品流入中國市場，端上老百姓的餐桌，消費者的飲食安全將會受到極大威脅。

走私這種不合法進(jìn)口渠道給我們的日常生活埋下了不小的隱患，然而在合法進(jìn)口渠道中也存在抱有僥幸心理的不合格產(chǎn)品。據(jù)國家質(zhì)檢總局透露，今年7月，中國質(zhì)檢系統(tǒng)檢出進(jìn)口不合格食品涉及18類產(chǎn)品27個國家或地區(qū)。中國國家質(zhì)檢總局新聞發(fā)言人羅方平表示，對不合格的進(jìn)口食品，中國出入境檢驗檢疫機構(gòu)均采取了退運或銷毀等措施，未進(jìn)入國內(nèi)市場；針對發(fā)現(xiàn)的疫情，檢驗檢疫機構(gòu)依法作退運、銷毀、除害處理等檢疫措施，防止疫情傳播擴散，并向國外通報，要求采取改進(jìn)措施。

只有從源頭上杜絕食品安全事件的發(fā)生，將這些不合格進(jìn)口食品一一攔在國門之外，才能為我國的食品安全建設(shè)掃清障礙。

食安建設(shè)主旋律 法制利劍來幫忙

食品安全永遠(yuǎn)是食品產(chǎn)業(yè)的基石，基石不穩(wěn)固，何以謀發(fā)展？何以促繁榮？

食品安全作為今年全國兩會的熱點，被社會各界熱切關(guān)注。全國政協(xié)常委、農(nóng)工黨中央常委、河南省政協(xié)副主席高體健在接受媒體采訪時就如何進(jìn)一步加強食品安全工作提出的幾點可行性建議對我國的食品安全建設(shè)起到了一定程度的推動作用。加快《食品安全法》的修訂這條建議是其中的亮點。眾所周知，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》已于10月1日正式實施，“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)格的處罰和最嚴(yán)肅問責(zé)”也將成為各行業(yè)的緊箍咒，一旦有企業(yè)或個人出現(xiàn)不法行為，這部法典也將體現(xiàn)其作用，將不法分子繩之以法。這部被譽為“史上最嚴(yán)”的食品安全法典的實施給食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)各行業(yè)帶來嚴(yán)格監(jiān)管的同時，也帶來了健康發(fā)展的機遇。

以保健食品行業(yè)為例，長期以來，網(wǎng)絡(luò)上保健食品的負(fù)面報道層出不窮，虛假廣告、產(chǎn)品不合格現(xiàn)象最為常見。經(jīng)過一段時間的發(fā)展，非但沒有得到緩解，反而變本加厲，各種“忽悠”、大打“親情牌”欺騙老年消費者的營銷手段讓人在憤怒的同時思考一個問題：保健食品行業(yè)為什么這么亂？答案顯而易見，缺乏監(jiān)管是首要原因。沒有規(guī)矩不成方圓，沒有法律法規(guī)來引導(dǎo)保健食品行業(yè)成長，就會出現(xiàn)很多問題。而新修訂的《食品安全法》涉及“保健食品”內(nèi)容共13項條款，對入市前的許可管理、生產(chǎn)管理、市場監(jiān)督、廣告管理、違法處罰都給予了規(guī)定。

新食品安全法涉及保健食品行業(yè)共有5點新內(nèi)容：保健食品入市前產(chǎn)品管理從由中央管理改為由中央和地方兩級管理；保健食品入市前產(chǎn)品管理從單純的注冊制改變?yōu)樽灾坪蛡浒钢撇⑿?；為實行備案制，要建立保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄；明確與保健食品與其他食品的區(qū)別；明確企業(yè)的法律責(zé)任和更嚴(yán)格的監(jiān)督管理。中國保健協(xié)會副秘書長黃健生表示，“新食品安全法將終結(jié)近幾年保健食品發(fā)展的無序狀態(tài)，對國家、行業(yè)、消費者都是有利的?！?/p>

“國家對保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴(yán)格監(jiān)督管理。帶來的是“仿保健食品”的機會越來越少，已取得批準(zhǔn)證書的產(chǎn)品機會越來越多?！敝袊＝f(xié)會副秘書長、中國保健協(xié)會保健咨詢服務(wù)工作委員會會長張大超表示。

新《食品安全法》的實施給保健食品指明了一條健康發(fā)展的道路，一掃業(yè)內(nèi)亂象，使保健食品這樣一個前途無限的行業(yè)更加規(guī)范、有序。

新《食品安全法》在給食品產(chǎn)業(yè)帶來發(fā)展機遇的同時，始終堅守食品安全底線，為國民的飲食安全提供強有力的保障。但是今年以來，部分不法分子利用人們關(guān)注食品安全的心理，散布食品安全謠言，以達(dá)到不為人知不目的。“普通白開水是死水，喝了會致癌？”“空心菜含重金屬，不能吃？”等謠言被翻炒了一遍又一遍，導(dǎo)致部分消費者信以為真，給生產(chǎn)者帶來極大影響。

為了杜絕此類事件的再次發(fā)生，在中央網(wǎng)信辦、國家食藥監(jiān)總局、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局和新華社支持下，由新華網(wǎng)聯(lián)合食品行業(yè)協(xié)會、研究機構(gòu)及行業(yè)工作者共同發(fā)起成立的中國食品辟謠聯(lián)盟應(yīng)運而生。

在我國食品安全工作尚未取得突破性成果的當(dāng)下，食品安全謠言的泛濫將會對食品產(chǎn)業(yè)造成極大打擊，嚴(yán)重影響食品產(chǎn)業(yè)形象。

國家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長王鐵漢表示，食品安全謠言已居于網(wǎng)絡(luò)謠言傳播首位。要進(jìn)一步加強信息公開和科普宣傳工作，積極培育市場化、社會化的多元力量，引入辟謠聯(lián)盟等眾籌機制和新媒體手段，不斷暢通科學(xué)權(quán)威的傳播渠道，從根本上消除謠言滋生的土壤。

食品安全辟謠不僅需要專家學(xué)者的努力，更需要消費者提高自身的辨識能力。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，“需要媒體、科研院所、企業(yè)共同協(xié)作，構(gòu)建權(quán)威傳播渠道，用正確的科學(xué)知識指導(dǎo)公眾營養(yǎng)膳食。”

經(jīng)過前三季度的磨礪，食品產(chǎn)業(yè)“痛并快樂著”?！皻⑴５鼓獭庇逕o淚的背后是乳業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的陣痛；包裝飲用水新國標(biāo)掀起了行業(yè)內(nèi)的一次革命，讓消費者明明白白喝好水；不景氣的方便面行業(yè)也脫離價格戰(zhàn)的泥沼，謀求新發(fā)展；《食品安全法》以最強硬的姿態(tài)，捍衛(wèi)者人們的飲食安全。天將降大任于食品產(chǎn)業(yè)，困難、挫折在所難免，學(xué)著從中吸取經(jīng)驗、強化自身、大步向前才是正確的選擇。本刊希望以此文為讀者再現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)從2015年年初至今的陣痛與覺醒，也為讀者展現(xiàn)一條較為明晰的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。