摘要：近年來，隨著人民生活水平的提高，對(duì)肉食品的需求不斷增加，牛羊肉需求量日益增大。肉牛育肥周期短、效益高，且能改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，通過專業(yè)化或階段性養(yǎng)殖提高養(yǎng)殖效益，增加收入。但在養(yǎng)殖過程中，存在著很多問題，包括基礎(chǔ)牛選擇、飼養(yǎng)管理、疫病防治等，這些影響著肉牛養(yǎng)殖的效益。本文主要從以下幾個(gè)方面來分析肉牛短期育肥中的一些關(guān)鍵技術(shù)。

關(guān)鍵詞：肉牛；短期育肥；分析

中圖分類號(hào)：S823文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI編號(hào)：10.14025/j.cnki.jlny.2015.11.040

目前，肉牛養(yǎng)殖技術(shù)趨于成熟，效益有了明顯的提升，養(yǎng)殖散戶也越來越多，但養(yǎng)殖水平參差不齊，關(guān)鍵在于養(yǎng)殖技術(shù)掌握不到位，這就要求養(yǎng)殖戶加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高養(yǎng)殖技術(shù)，培育出高質(zhì)量的肉牛。

1肉牛短期育肥的目標(biāo)

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛肉市場(chǎng)呈現(xiàn)出“南烤北涮”的狀況，而且高價(jià)牛肉市場(chǎng)供不應(yīng)求，根據(jù)其制作、風(fēng)味的不同，主要可分為較肥型牛肉、肥瘦適中型牛肉和瘦牛肉，牛肉的嫩度是優(yōu)質(zhì)牛肉市場(chǎng)的一個(gè)重要要求。因此，養(yǎng)殖戶必須要充分考慮到市場(chǎng)對(duì)牛肉的需求，采取合理的飼養(yǎng)措施，生產(chǎn)出市場(chǎng)需要的優(yōu)質(zhì)牛肉。

2肉牛短期育肥關(guān)鍵技術(shù)

2.1基礎(chǔ)牛的選擇

選擇好的基礎(chǔ)牛是肉牛短期育肥的前提，選擇好的基礎(chǔ)牛也就是選擇好的架子牛。首先，要根據(jù)育肥目標(biāo)選擇不同的架子牛，不同的品種其增重速度也是不同的，如果是“體重增長(zhǎng)型”的育肥目標(biāo)，則雜交牛是最好的選擇；如果是“改善肉質(zhì)”的育肥目標(biāo)，那么大體型的品種牛是最佳選擇。其次，要選擇合適年齡的架子牛，一般來說，牛的年齡應(yīng)該在1歲半左右，這一階段的牛生長(zhǎng)發(fā)育潛力較大，生長(zhǎng)速度快、飼料利用率高，而1歲以下的牛育肥需要的時(shí)間長(zhǎng)，超過2.5歲的牛生長(zhǎng)速度緩慢，不符合短期育肥的目標(biāo)。再次，要注意架子牛的性別，總的來說，閹公牛比公牛的脂肪沉淀能力更強(qiáng)，肉質(zhì)更嫩。因此，養(yǎng)牛戶要根據(jù)自身的實(shí)際需要來選擇牛的品種、性別、大小等，這樣才能提高養(yǎng)殖效益。

2.2飼料配制

飼料配制必須滿足肉牛育肥的營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)注意飼料的適口性和飼料衛(wèi)生，要有適當(dāng)?shù)木直壤瑑?yōu)質(zhì)粗飼料是肉牛飼養(yǎng)的主要飼料。另外還要考慮經(jīng)濟(jì)原則，要盡量因地制宜，選擇飼料來源豐富并且價(jià)格低廉者，比如用豆腐渣作為肉牛育肥的蛋白質(zhì)來源，或者采用酒糟育肥。肉牛養(yǎng)殖中所需的飼料有顆粒料、粉狀料等，一般來說顆粒料的效果優(yōu)于粉狀料，精料粉碎不宜過細(xì)，粗飼料以切段飼喂效果最好，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)肉牛育肥的實(shí)際情況來選擇和配制飼料。

2.3飼喂技術(shù)

除了科學(xué)合理的飼料配制，養(yǎng)殖戶還要掌握一定的飼喂技術(shù)。每一頭牛都要有其最合理的日采食量，養(yǎng)殖戶只有確定每頭牛的最佳日采食量，才能用最低的飼料成本達(dá)到最大的收益。日采食量要根據(jù)肉牛的年齡、體膘、育肥目標(biāo)等方面來確定。另外，水是動(dòng)物機(jī)體的重要組成部分。肉牛的需水量，受增重速度、活動(dòng)情況、日糧類型、進(jìn)食量和外部環(huán)境等多方面影響。一般來說，一頭正常的肉牛每天約需要30～40公斤的飲水量，肉牛缺水不利于飼料的消化，降低飼料利用率，養(yǎng)殖戶應(yīng)高度重視。

2.4快速育肥技術(shù)

舍飼育肥和放牧增加補(bǔ)料這兩種育肥技術(shù)是比較常見的，其中舍飼育肥完全依賴于飼料，以青貯秸稈為主，并添加適當(dāng)?shù)木稀Ｒ话銇碚f，每天給肉牛要添加足夠的青貯秸稈，同時(shí)補(bǔ)充2～2.5公斤的精料。放牧增加補(bǔ)料這種育肥技術(shù)比較簡(jiǎn)單，主要適用于牧草豐富的地區(qū)，在這種方式下，養(yǎng)殖戶白天將育肥牛在外放牧，待到收牧后，晚上再補(bǔ)喂適量的秸稈或青草，以保證肉牛足夠的采食量。

2.5牧草種植

大量使用精料使養(yǎng)殖成本提高，降低了養(yǎng)殖效益，通過種植牧草來飼喂肉牛，不僅可以降低飼養(yǎng)成本，還能滿足肉牛在冬季對(duì)青綠飼料的需求。養(yǎng)殖戶可以利用周圍的荒地或田邊地角來種植牧草，比如紫花苜蓿的粗蛋白、氨基酸含量分別為15%～26.2%和1.05%～1.38%，是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的牧草，對(duì)肉牛育肥有重要作用。另外，在冬季養(yǎng)殖戶還可以種植黑草莓、胡蘿卜等來滿足飼養(yǎng)需求。

2.6牛舍防寒保暖和防暑降溫

牛舍的溫度對(duì)牛的增重有很大影響，牛的正常體溫為38.5℃，如果牛舍保溫效果不好，肉牛就要用很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)熱，造成飼料利用率下降，日增重減少。因此，要盡量減少風(fēng)雪對(duì)肉牛的影響，做好冬季牛舍的防寒保溫工作，可以將一些通風(fēng)口堵住。同樣，如果牛舍溫度過高也不利于肉牛的生長(zhǎng)，炎熱天氣會(huì)影響牛的采食量，使牛應(yīng)激增加，感染疾病機(jī)會(huì)上升。因此，要做好夏季防暑降溫工作，可以設(shè)置一些進(jìn)通風(fēng)，以保證空氣暢通。

2.7疫病防治

疫病的防治工作是養(yǎng)殖中的重中之重，一旦有疫病發(fā)生，整個(gè)養(yǎng)殖工作就前功盡棄。這就要求養(yǎng)殖戶要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好牛舍衛(wèi)生工作，及時(shí)清理糞便并進(jìn)行無(wú)害化處理；對(duì)牛舍及周圍環(huán)境等要定期消毒，飼喂器具也要定期清洗消毒；要做好殺蟲、滅鼠、滅蚊工作，飼養(yǎng)場(chǎng)地附近不亂倒垃圾、糞便、污水，這些地方常常是昆蟲及老鼠的藏身之地，因此要經(jīng)常消除，預(yù)防動(dòng)物疫病的傳播；要對(duì)肉牛進(jìn)行定期預(yù)防接種和補(bǔ)種疫苗，并建立檔案；在春秋季節(jié)要驅(qū)除肉牛體內(nèi)外的寄生蟲。

3結(jié)語(yǔ)

總而言之，肉牛短期育肥有很多關(guān)鍵性技術(shù)，養(yǎng)殖戶只有牢牢掌握這些技術(shù)，才能在降低成本的同時(shí)，培育出優(yōu)質(zhì)的肉牛，從而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得更大的效益，最終達(dá)到養(yǎng)殖目標(biāo)。

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作者簡(jiǎn)介：楊霞，本科學(xué)歷，甘洛縣石海鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，助理畜牧師，研究方向：畜牧。