閆民朝

（河南農業(yè)職業(yè)學院，河南 鄭州　451450）

植酸酶對嶺南黃肉雞飼糧粗蛋白質利用率的影響

閆民朝

（河南農業(yè)職業(yè)學院，河南 鄭州451450）

選取1日齡嶺南黃雞600只，隨機分為4組（每組設5個重復，每個重復組30只）。試驗組飼喂分別添加300 U/kg、500 U/kg和700 U/kg植酸酶的試驗飼糧，試驗期7 d。結果表明：在肉雞飼糧中以植酸酶替代不同比例的磷酸氫鈣（DCP），可提高肉雞飼糧中粗蛋白質的利用率，以700 U/kg的植酸酶替代飼糧中70%的磷酸氫鈣效果較好。由此可見，在肉雞、飼糧中添加不同比例的植酸酶，既可提高飼糧中粗蛋白質的利用率，還可有效降低糞磷、糞氮的排泄對環(huán)境的污染。

植酸酶；肉雞；粗蛋白質；利用率

植酸酶是近年來開發(fā)應用的一類環(huán)保型的飼料添加劑。它通過催化、水解能將飼料原料中豐富的植酸及其絡合物分解為能被畜禽利用的無機磷和肌醇，同時能提高飼料中磷的利用率，因此能用來取代或減少飼料中無機磷的添加量，節(jié)約了大量的無機磷資源，顯著減少畜禽糞便中磷的排放量，減輕磷對環(huán)境的污染。該試驗旨在研究植酸酶替代磷酸氫鈣（DCP）對肉雞飼糧中粗蛋白質利用率的影響，為在肉雞飼糧中用植酸酶替代不同比例的磷酸氫鈣提供科學依據(jù)。

1　材料與方法

1.1飼養(yǎng)試驗

1.1.1試驗設計

選600只1日齡嶺南黃雞，隨機分為4組，每組設5個重復，每個重復組30只。其分組情況見表1。

表1 試驗分組

試驗雞以每個重復為單位籠養(yǎng)群飼，自由采食，按常規(guī)進行飼養(yǎng)管理，分0～4 w和5～8 w兩個階段飼養(yǎng)，雛雞入舍后，第1周使用煤爐供溫，保證溫度達到32～34℃，從第2周開始人工逐漸降溫，舍溫維持在26℃以上。0～3日齡24 h光照，4～7日齡22 h光照，8日齡后采用自然光照。按飼養(yǎng)程序進行免疫（1日齡馬立克氏病疫苗肌注，7日齡新城疫和傳染性支氣管炎二聯(lián)苗單側滴鼻點眼，14日齡新城疫Ⅳ系疫苗單側滴鼻點眼，25日齡新城疫Ⅰ系疫苗肌注），常規(guī)消毒。其他按肉雞常規(guī)飼養(yǎng)管理進行。

1.1.2試驗用酶制劑

植酸酶由河南現(xiàn)代農牧飼料有限公司提供，其酶活為5 000 U/kg。

1.1.3試驗飼糧及養(yǎng)分含量

參照美國NRC（1998）標準配制基礎飼糧。A組喂以玉米-豆粕型飼糧為基礎飼糧。

1.2代謝試驗

1.2.1試驗過程

從每組每個重復中選取2只雞進行單籠飼養(yǎng)，一次性備足整個代謝試驗所需的各組飼料，自由飲水。預試期4 d，正試期3 d。在預試期間摸清每個試驗雞的采食量和排糞排尿規(guī)律，確定每日排泄物收集分界點、飼喂次數(shù)與每次喂料量。按每次的喂料量將試驗期所需飼糧分別稱出裝袋、編號備用。

正試期開始前1 d18∶00停料停水，試驗開始的第1天早晨8∶00，稱取試驗雞空腹體質量。稱重后，立即在籠下放置雙層塑料薄膜，以備收集排泄物，隨即喂料喂水。試驗期間每天加料各4次（分別在8∶00、10∶00、14∶00和18∶00），并精確記錄每只雞每日的實際采食量。

排泄物的收集次數(shù)與時間：試驗期第1天的16∶00收集第1次排泄物，以后每天分別在8∶00和16∶00收集兩次。第3天18∶00喂料后停止供料供水。第4天早晨8∶00收集排泄物。隨后再稱取試驗雞的空腹體質量。至此，代謝試驗的飼喂及收集排泄物工作即告結束。

排泄物的收集處理方法：以籠為單位，在每次收集排泄物時，先清理掉排泄物上的雞毛、皮屑和飼料（用鑷子夾和洗耳球吹）。對清理掉的飼料要計量，以便從每日喂料量中扣除。而后用刮刀無損地將全部排泄物刮入已知重量的同一封口袋中，加入數(shù)滴甲苯，以防排泄物變質，另添加10%的酒石酸溶液以固定排泄物中的氮。隨后將排泄物放入0～4℃冰箱中保存。待正試期3 d的排泄物全部收完后，先稱取排泄物總量，后鋪平放入65～70℃的烘箱中烘干測定初水分。

1.2.2測定指標、測定方法及計算公式

1.2.2.1測定指標粗蛋白質（CP）利用率。

1.2.2.2測定方法飼糧、糞尿用凱氏半微量定氮法測定氮含量。

1.2.2.3各養(yǎng)分利用率的計算公式粗蛋白質表觀代謝率（%）=［（食入粗蛋白質量-排泄物中粗蛋白質量）/食入粗蛋白質量］×100。

1.3統(tǒng)計分析

所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 13.0軟件進行統(tǒng)計分析，使用SAS 9.1.3統(tǒng)計軟件的Duncan法進行多重比較。數(shù)據(jù)用平均值±標準誤（X±SE）表示。

2　結果與分析

2.1雞糞中氮的含量

雞糞中粗蛋白質的含量見表3。

表3　雞糞中粗蛋白質的含量（風干基礎）

由表3可知，與A組對比，B、C、D組的粗蛋白質含量分別降低了6.24%（P＞0.05）、12.71%（P＜0.01）和14.92%（P＜0.01）。這說明了在肉雞飼料中以植酸酶替代部分的DCP可以顯著降低雞糞中粗蛋白質的含量。

2.2飼糧的營養(yǎng)成分代謝率

各處理組的飼糧中粗蛋白質的代謝率結果見表4。

表4　植酸酶對肉仔雞飼糧的營養(yǎng)成分代謝的影響

由表4可知，各組的干物質、粗蛋白質的表觀代謝率雖然都比對照組略高，但經檢驗，差異不顯著（P＞0.05）。這說明了植酸酶對干物質、粗蛋白質的表觀代謝率雖然有一定改善作用，但效果不顯著。

3　討論

植酸分子中的堿性磷酸基團能與蛋白質中質子化的氨基酸結合，生成植酸-蛋白質二元復合物，或以金屬陽離子為橋形成不溶復合物，生成植物-金屬陽離子-蛋白質三元復合物，使蛋白質發(fā)生沉淀，從而降低了蛋白質的營養(yǎng)價值。同時，植酸與之結合，使動物內源性消化酶，如淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶等的酶活性受到抑制甚至失活；另一方面，部分金屬離子作為酶的輔助因子，由于植酸的結合，其有效濃度降低時，酶活性也受到影響，使整個飼糧的養(yǎng)分消化受到影響。

在該試驗中，A、B、C、D組的粗蛋白質表觀消化率分別是60.83%、61.17%、61.34%和61.63%，粗蛋白表觀代謝率隨植酸酶水平的提高而提高，顯然與植酸酶的作用相關。有關試驗報道，植酸酶對蛋雞的氮吸收有促進作用，添加250 U/kg的植酸酶使氮吸收率由79.2%提高到81.3%，差異顯著。植酸酶提高蛋白質消化率的原因可能為：植酸酶打開酯鍵，水解植酸釋放出磷的同時，蛋白質、氨基酸也從植酸鹽中分離出來，促進蛋白質與氨基酸的消化吸收［1］；植酸對部分消化酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶有抑制作用，飼糧中添加植酸酶可水解植酸，降低飼糧植酸含量，減輕植酸對胃蛋白酶、胰蛋白抑制酶的作用，促進粗蛋白質及氨基酸的吸收［2］。

4　結論

在肉雞飼糧中以植酸酶替代不同比例的磷酸氫鈣（DCP），可提高飼糧中粗蛋白質的利用率。在該試驗中以700 U/kg的植酸酶替代飼糧中70%的磷酸氫鈣效果較好。植酸酶的添加，降低了無機磷的添加量，既能提高肉雞對鈣、磷、氮等的利用率，還可以有效減少糞磷、糞氮的排泄對環(huán)境的污染。因此，可把該試驗的結果在實際生產中廣泛推廣應用。

［1］Scott，S.W.Rojas.Factors affecting the nutritive value of cottonseed meal as a protein source for chick diets［J］.Poult.Sci.1982，48：489.

［2］Maga，J.A.Phytaseitschemistry，occurrence，fond interaction，nutritional significance and method of analysis［J］.J.Agric.Feed Chem.1982，30（1）：1-8.

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