閆民朝

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州　451450）

植酸酶對嶺南黃肉雞飼糧粗蛋白質(zhì)利用率的影響

閆民朝

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州451450）

選取1日齡嶺南黃雞600只，隨機分為4組（每組設(shè)5個重復(fù)，每個重復(fù)組30只）。試驗組飼喂分別添加300 U/kg、500 U/kg和700 U/kg植酸酶的試驗飼糧，試驗期7 d。結(jié)果表明：在肉雞飼糧中以植酸酶替代不同比例的磷酸氫鈣（DCP），可提高肉雞飼糧中粗蛋白質(zhì)的利用率，以700 U/kg的植酸酶替代飼糧中70%的磷酸氫鈣效果較好。由此可見，在肉雞、飼糧中添加不同比例的植酸酶，既可提高飼糧中粗蛋白質(zhì)的利用率，還可有效降低糞磷、糞氮的排泄對環(huán)境的污染。

植酸酶；肉雞；粗蛋白質(zhì)；利用率

植酸酶是近年來開發(fā)應(yīng)用的一類環(huán)保型的飼料添加劑。它通過催化、水解能將飼料原料中豐富的植酸及其絡(luò)合物分解為能被畜禽利用的無機磷和肌醇，同時能提高飼料中磷的利用率，因此能用來取代或減少飼料中無機磷的添加量，節(jié)約了大量的無機磷資源，顯著減少畜禽糞便中磷的排放量，減輕磷對環(huán)境的污染。該試驗旨在研究植酸酶替代磷酸氫鈣（DCP）對肉雞飼糧中粗蛋白質(zhì)利用率的影響，為在肉雞飼糧中用植酸酶替代不同比例的磷酸氫鈣提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1.1飼養(yǎng)試驗

1.1.1試驗設(shè)計

選600只1日齡嶺南黃雞，隨機分為4組，每組設(shè)5個重復(fù)，每個重復(fù)組30只。其分組情況見表1。

表1 試驗分組

試驗雞以每個重復(fù)為單位籠養(yǎng)群飼，自由采食，按常規(guī)進行飼養(yǎng)管理，分0～4 w和5～8 w兩個階段飼養(yǎng)，雛雞入舍后，第1周使用煤爐供溫，保證溫度達到32～34℃，從第2周開始人工逐漸降溫，舍溫維持在26℃以上。0～3日齡24 h光照，4～7日齡22 h光照，8日齡后采用自然光照。按飼養(yǎng)程序進行免疫（1日齡馬立克氏病疫苗肌注，7日齡新城疫和傳染性支氣管炎二聯(lián)苗單側(cè)滴鼻點眼，14日齡新城疫Ⅳ系疫苗單側(cè)滴鼻點眼，25日齡新城疫Ⅰ系疫苗肌注），常規(guī)消毒。其他按肉雞常規(guī)飼養(yǎng)管理進行。

1.1.2試驗用酶制劑

植酸酶由河南現(xiàn)代農(nóng)牧飼料有限公司提供，其酶活為5 000 U/kg。

1.1.3試驗飼糧及養(yǎng)分含量

參照美國NRC（1998）標(biāo)準(zhǔn)配制基礎(chǔ)飼糧。A組喂以玉米-豆粕型飼糧為基礎(chǔ)飼糧。

1.2代謝試驗

1.2.1試驗過程

從每組每個重復(fù)中選取2只雞進行單籠飼養(yǎng)，一次性備足整個代謝試驗所需的各組飼料，自由飲水。預(yù)試期4 d，正試期3 d。在預(yù)試期間摸清每個試驗雞的采食量和排糞排尿規(guī)律，確定每日排泄物收集分界點、飼喂次數(shù)與每次喂料量。按每次的喂料量將試驗期所需飼糧分別稱出裝袋、編號備用。

正試期開始前1 d18∶00停料停水，試驗開始的第1天早晨8∶00，稱取試驗雞空腹體質(zhì)量。稱重后，立即在籠下放置雙層塑料薄膜，以備收集排泄物，隨即喂料喂水。試驗期間每天加料各4次（分別在8∶00、10∶00、14∶00和18∶00），并精確記錄每只雞每日的實際采食量。

排泄物的收集次數(shù)與時間：試驗期第1天的16∶00收集第1次排泄物，以后每天分別在8∶00和16∶00收集兩次。第3天18∶00喂料后停止供料供水。第4天早晨8∶00收集排泄物。隨后再稱取試驗雞的空腹體質(zhì)量。至此，代謝試驗的飼喂及收集排泄物工作即告結(jié)束。

排泄物的收集處理方法：以籠為單位，在每次收集排泄物時，先清理掉排泄物上的雞毛、皮屑和飼料（用鑷子夾和洗耳球吹）。對清理掉的飼料要計量，以便從每日喂料量中扣除。而后用刮刀無損地將全部排泄物刮入已知重量的同一封口袋中，加入數(shù)滴甲苯，以防排泄物變質(zhì)，另添加10%的酒石酸溶液以固定排泄物中的氮。隨后將排泄物放入0～4℃冰箱中保存。待正試期3 d的排泄物全部收完后，先稱取排泄物總量，后鋪平放入65～70℃的烘箱中烘干測定初水分。

1.2.2測定指標(biāo)、測定方法及計算公式

1.2.2.1測定指標(biāo)粗蛋白質(zhì)（CP）利用率。

1.2.2.2測定方法飼糧、糞尿用凱氏半微量定氮法測定氮含量。

1.2.2.3各養(yǎng)分利用率的計算公式粗蛋白質(zhì)表觀代謝率（%）=［（食入粗蛋白質(zhì)量-排泄物中粗蛋白質(zhì)量）/食入粗蛋白質(zhì)量］×100。

1.3統(tǒng)計分析

所有試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 13.0軟件進行統(tǒng)計分析，使用SAS 9.1.3統(tǒng)計軟件的Duncan法進行多重比較。數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（X±SE）表示。

2　結(jié)果與分析

2.1雞糞中氮的含量

雞糞中粗蛋白質(zhì)的含量見表3。

表3　雞糞中粗蛋白質(zhì)的含量（風(fēng)干基礎(chǔ)）

由表3可知，與A組對比，B、C、D組的粗蛋白質(zhì)含量分別降低了6.24%（P＞0.05）、12.71%（P＜0.01）和14.92%（P＜0.01）。這說明了在肉雞飼料中以植酸酶替代部分的DCP可以顯著降低雞糞中粗蛋白質(zhì)的含量。

2.2飼糧的營養(yǎng)成分代謝率

各處理組的飼糧中粗蛋白質(zhì)的代謝率結(jié)果見表4。

表4　植酸酶對肉仔雞飼糧的營養(yǎng)成分代謝的影響

由表4可知，各組的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)的表觀代謝率雖然都比對照組略高，但經(jīng)檢驗，差異不顯著（P＞0.05）。這說明了植酸酶對干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)的表觀代謝率雖然有一定改善作用，但效果不顯著。

3　討論

植酸分子中的堿性磷酸基團能與蛋白質(zhì)中質(zhì)子化的氨基酸結(jié)合，生成植酸-蛋白質(zhì)二元復(fù)合物，或以金屬陽離子為橋形成不溶復(fù)合物，生成植物-金屬陽離子-蛋白質(zhì)三元復(fù)合物，使蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀，從而降低了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。同時，植酸與之結(jié)合，使動物內(nèi)源性消化酶，如淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶等的酶活性受到抑制甚至失活；另一方面，部分金屬離子作為酶的輔助因子，由于植酸的結(jié)合，其有效濃度降低時，酶活性也受到影響，使整個飼糧的養(yǎng)分消化受到影響。

在該試驗中，A、B、C、D組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率分別是60.83%、61.17%、61.34%和61.63%，粗蛋白表觀代謝率隨植酸酶水平的提高而提高，顯然與植酸酶的作用相關(guān)。有關(guān)試驗報道，植酸酶對蛋雞的氮吸收有促進作用，添加250 U/kg的植酸酶使氮吸收率由79.2%提高到81.3%，差異顯著。植酸酶提高蛋白質(zhì)消化率的原因可能為：植酸酶打開酯鍵，水解植酸釋放出磷的同時，蛋白質(zhì)、氨基酸也從植酸鹽中分離出來，促進蛋白質(zhì)與氨基酸的消化吸收［1］；植酸對部分消化酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶有抑制作用，飼糧中添加植酸酶可水解植酸，降低飼糧植酸含量，減輕植酸對胃蛋白酶、胰蛋白抑制酶的作用，促進粗蛋白質(zhì)及氨基酸的吸收［2］。

4　結(jié)論

在肉雞飼糧中以植酸酶替代不同比例的磷酸氫鈣（DCP），可提高飼糧中粗蛋白質(zhì)的利用率。在該試驗中以700 U/kg的植酸酶替代飼糧中70%的磷酸氫鈣效果較好。植酸酶的添加，降低了無機磷的添加量，既能提高肉雞對鈣、磷、氮等的利用率，還可以有效減少糞磷、糞氮的排泄對環(huán)境的污染。因此，可把該試驗的結(jié)果在實際生產(chǎn)中廣泛推廣應(yīng)用。

［1］Scott，S.W.Rojas.Factors affecting the nutritive value of cottonseed meal as a protein source for chick diets［J］.Poult.Sci.1982，48：489.

［2］Maga，J.A.Phytaseitschemistry，occurrence，fond interaction，nutritional significance and method of analysis［J］.J.Agric.Feed Chem.1982，30（1）：1-8.

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1004-5090（2015）02-0006-02

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