◎文/王德應

LilyCake：傳遞快樂的私房烘焙

◎文/王德應

翻開你的微博、微信朋友圈，除了自拍、求贊、旅游、雞湯美文，還有一大塊一定是留給美食的。近幾年，私房烘焙幾乎刷新了健康飲食的新高度，特別是有了小寶貝的年輕媽媽們，入手一臺烤箱，自己動手做輔食，幾乎成為她們對孩子最高級別的疼愛。還有一些人做私房烘焙完全是個人興趣，沒想到微博、微信上曬一圈之后反響強烈，求品嘗、求購買的應接不暇，最后幾乎是“被逼”著把它做成了一份事業(yè)。這一次的采訪對象，時尚女孩王麗麗就屬于這一類“被創(chuàng)業(yè)”的人。

情迷蛋糕房的香甜味道

王麗麗，現(xiàn)居合肥，“LilyCake”私房烘焙工作室的美女店主，時尚吃貨一枚。關注LilyCake，是從朋友圈里一張誘惑人心的美食照片開始的。店里各式蛋糕、餅干、西點，顏色搭配巧妙，款式推陳出新，熱衷瘦身的妹子們一定是又愛又恨。

讓人意想不到的是，在做烘焙之前，這位美女店主曾以一名后勤女兵的身份在湖北一家軍醫(yī)院服役了八年。2012年，王麗麗退伍歸來，并很快牽手男友走進婚姻殿堂。婚姻的洗禮讓她開始思考自己的人生。

在部隊生活的八年，她一直都中規(guī)中矩，一切行動聽指揮。接下來，她想去做一些自己感興趣的事情。她去考察過餐飲，也差點投資了朋友的美容美發(fā)店，最接近出手的一次是開咖啡館，卻因為后期店面難租而致項目擱淺。

很多次嘗試都夭折在籌劃階段，直到去年年初去參加一個朋友的開業(yè)典禮。說來也巧，因為嫌新店開張過于吵鬧，王麗麗悄悄躲到外面清靜一會兒，沒想到卻被隔壁一家蛋糕房里飄來的香甜味道吸引。美得讓人駐足的彩虹蛋糕、傳說中的著名甜點提拉米蘇、饞人的焦糖風味紙杯蛋糕和黃油曲奇，還有泡芙、面包、水果派等很多品種，置身其中仿佛走進一個香甜味道的童話世界。王麗麗一直相信，美味的食物一定是有治愈效果的，能讓人忘記憂傷和煩惱，感受到甜蜜和幸福。就在那一刻，她決定要在不久的將來開一家傳遞溫暖和快樂的店，自己烘焙的甜點，再配上精心研磨的咖啡就是最好的媒介。

得到家人的支持后，王麗麗拉上老公的妹妹很快找到一家私房烘焙拜師學藝?！皬馁I回烤箱的那一刻，我就走上了‘不歸路’?！蓖觖慃愖猿罢f，“都說玩單反窮三代，玩烘焙毀一生，烘焙投入真的是個無底洞。”一臺烤箱花了幾百塊，但光有烤箱只能烤地瓜；于是又上網(wǎng)購買了電子秤、打蛋器、面粉篩、曲奇模具等，一套下來又是幾千塊；但這些只能烤餅干，于是接著又買了各種模具和材料……沒幾天時間，一兩萬塊就這么花出去了，這還不包括幾個月的學費。

學烘焙需要很高的悟性，老師只能教會你“形”，如何做出各式可口的蛋糕、面包或者餅干，全靠學員自己去領悟和嘗試。比如烘烤一款最簡單的餅干，上下火的溫度控制不好，就可能會使餅干上下面顏色出現(xiàn)深淺差或者烤糊；餅干的水分、大小、厚度要是掌控不好，會使餅干軟脆不一；同時，糖的多少會影響面團的柔潤程度、出爐之后保存方式不當會影響口感等，都是應該注意的方方面面。甚至，你在一臺烤箱上掌握了全部要領，換一臺烤箱，可能你的這些經(jīng)驗就全都派不上用場。

王麗麗常常是白天在老師那里學，晚上回家自己再繼續(xù)練，而因為太專注，忘記時間的事更是時有發(fā)生。幾個月時間后，她終于學會了數(shù)十種甜點的制作方法。同時，她還琢磨出了一些自己的小竅門，比如蔓越莓餅干里加一點檸檬汁，口味會更清爽；奶油里加一點朗姆酒，味道更加清新；做蛋白的時候加少許醋，就能夠增加它的穩(wěn)定性……幾個月的辛苦付出和經(jīng)歷的種種失敗，曾經(jīng)花了一個月時間才學會戚風蛋糕的極度沮喪，都不及此刻自己親手賦予甜點生命力的那種成就感。

做傳遞快樂的私房烘焙

提到私房烘焙，很多人會將它定義為美食界的文藝小清新。對健康和品質(zhì)極度“挑剔”，每一道單品都是頗具美感和獨特性的舌尖美味，再加上高大上的私人定制style，這些都讓它顯得與眾不同。

小清新的標簽讓王麗麗很受用，她常常會將自己做的各式甜點放在朋友圈“炫耀”一番。香甜的味道似乎能在朋友圈里奔襲游走，先是出現(xiàn)了一群“求品嘗”的人，很快這些品嘗過的人又變成了“求購買”的那一群。玩烘焙挺燒錢的，如果能把個人興趣轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力豈不是一箭雙雕？這時，王麗麗老公適時提了一個很好的建議——做微商。考慮到可以回流成本，還可以把美食分享給更多的人，王麗麗欣然采納，店名取做“LilyCake”。

“無添加純手工”和“至少提前一天預約”是她微店的基本準則。開店之初，王麗麗在微信上做過一次集贊送招牌“千層雪蛋糕”的活動，沒想到微信好友出現(xiàn)井噴式增長，而之后這些好友更是成了她的“義務宣傳員”，知道LilyCake的人越來越多，訂單也開始暴漲。因為業(yè)務太忙，烘焙一度變成了流水作業(yè)，那段時間，王麗麗對自己的作品一點都不滿意。后來她給自己定了規(guī)矩，每次只接受一定量的訂單，并且不接急單。

王麗麗不想在烘焙這條路上做拾人牙慧的模仿者，她要做只為傳遞溫暖和快樂的有格調(diào)的私房烘焙。有顧客訂做了蛋糕，她一定會囑咐對方盡快吃完，因為她的蛋糕用的都是高檔的動物性奶油，不宜存放太久；有人擺婚宴或者滿月酒，找她訂制甜品臺，她一定會幫助對方制定出性價比最高的搭配，同時還會親自到現(xiàn)場進行擺放和分發(fā)；還有一次，一位女顧客想為她老公訂做一款足夠個性的生日蛋糕，了解到他喜歡打麻將，王麗麗特地為他創(chuàng)作了一款麻將蛋糕，對方別提多滿意。

做有態(tài)度的LilyCake

每天，去進口水果店采購是美女店主的必修功課，臺灣水仙芒、新西蘭佳沛黃金奇異果、美國車厘子、越南紅心火龍果……因為用的都是最頂級的原料，所以，LilyCake的烘焙美食，永遠透著淡淡的純正奶味，口感細膩清爽，再搭配可口甜美的時鮮水果，滿滿的清新味道可以輕松俘獲人心！

如今，LilyCake微店開業(yè)已經(jīng)接近一年時間，主打甜點有千層雪蛋糕、彩虹蛋糕、芝士、慕斯、班戟、浮云卷、蔓越莓餅干、黃油曲奇……并且每個月都有新品在不斷推出。因為在美味和創(chuàng)新上不斷創(chuàng)造新高度，Lily Cake其實早已經(jīng)蜚聲合肥美食圈。安徽生活廣播上一檔全民尋找美食的活動就曾經(jīng)推薦過LilyCake，安徽第一門戶網(wǎng)站“合肥論壇”旗下的美食頻道《大嘴吃合肥》更是將Lily Cake做成了美食攻略，收進了合肥美食地圖。王麗麗那個“咖啡+甜點”的夢想似乎指日可待。

可是她并不急于付諸實踐，在她看來，要做有態(tài)度的私房烘焙，僅有目前的這種程度，還達不到她給自己定下的標準。前段時間，她又專門找到一位五星級酒店的甜點主廚，向他學習如何在造型上更加精致和完美。今年8月初，她和朋友去韓國玩了一趟，很幸運地碰到了幾家很有特色的蛋糕房，有走可愛風的，也有做私人定制的，款式和搭配上都有很多值得學習的地方?；貋硪院螅觖慃惥挖s緊去找老師閉關修煉，主攻純正的法式慕斯和芝士。明年，她準備再任性一把，去上海和重慶尋訪當?shù)赜刑厣乃椒亢姹海俣刃扌小?/p>

王麗麗的父母是做建筑公司起家的，后來又做起了房地產(chǎn)生意，從小到大，她都被當作公主一樣寵愛著，一路順風順水。所以，身邊常有朋友打趣她是在瞎折騰，明明是衣食無憂的公主，卻偏偏要這么拼。王麗麗倒是很坦然，那段艱苦難忘的從軍歲月，早就教會了她自立和堅強，讓她從一只父母庇護成長的雛鳥，長成了可以搏擊風浪的海燕。對她來說，依賴良好的家庭條件不是最好的選擇，唯有獨立自強獲得的生活才最有安全感。

有態(tài)度的王麗麗做有態(tài)度的Lily Cake，她一直在用自己的方式顛覆傳統(tǒng)甜食印象，告訴所有人蛋糕原本該有的味道。如果你是像我這樣酷愛奶油的饞鬼，只要吃過LilyCake，一定會常常想念那個味道。

王麗麗創(chuàng)業(yè)信息

◎項目：LilyCake私房烘焙

◎微信：iceicewang1122

◎手機：15256554900

◎簡介：LilyCake主營各類蛋糕、餅干、西點，承接婚宴、生日宴等甜品臺。招牌美食有千層雪蛋糕、彩虹蛋糕、浮云卷、蔓越莓餅干等。可聯(lián)系美女店主上門自取，也可配送。