譚啟鴻+童小麗

【摘 要】我國(guó)旅游業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)也是我國(guó)高等旅游教育快速發(fā)展的時(shí)期，但目前也出現(xiàn)諸多問(wèn)題。國(guó)際旅游教育發(fā)展早于我國(guó)，產(chǎn)生了歐洲模式、美國(guó)模式、香港模式等成功的范式。本文主要分析了三種模式中最具代表性的洛桑模式、康奈爾模式和香港理工模式的特點(diǎn)，從中總結(jié)出他們成功的經(jīng)驗(yàn)和啟示，以資國(guó)內(nèi)院校借鑒。

【關(guān)鍵詞】人才培養(yǎng)模式；國(guó)際旅游教育；特點(diǎn)；啟示

旅游業(yè)是當(dāng)今世界第一大產(chǎn)業(yè)，其綜合性和國(guó)際性的特點(diǎn)使其成為一個(gè)最具發(fā)展活力和潛力的產(chǎn)業(yè)。我國(guó)旅游業(yè)從1978年改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)過(guò)30多年的穩(wěn)步發(fā)展，已經(jīng)成為眾多省、自治區(qū)定位的支柱產(chǎn)業(yè)，2009年國(guó)務(wù)院又通過(guò)了《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》，提出把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿(mǎn)意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，為不斷增進(jìn)在旅游休閑方面的國(guó)民福利，為我國(guó)旅游業(yè)新一輪騰飛確定了方向。2013年我國(guó)相繼出臺(tái)《國(guó)民休閑旅游綱要》和《旅游法》，為推動(dòng)并規(guī)范旅游業(yè)發(fā)展又注入了強(qiáng)心劑。與之同步，我國(guó)高等旅游教育也經(jīng)歷了初創(chuàng)探索時(shí)期、規(guī)模擴(kuò)張時(shí)期和規(guī)范發(fā)展時(shí)期，已經(jīng)建立了一個(gè)規(guī)模和結(jié)構(gòu)基本合理的高等旅游教育體系。

1 我國(guó)旅游教育及國(guó)際旅游教育的基本情況

截至2012年年底，全國(guó)旅游院校（包括完全的旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)的院校）共計(jì)2236所，其中高等院校1097所，中等職業(yè)學(xué)校1139所。全國(guó)旅游院校旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)在校生共計(jì)107.34萬(wàn)人，大專(zhuān)以上學(xué)生約占58萬(wàn)人。但我國(guó)旅游高等教育大都強(qiáng)調(diào)知識(shí)性、系統(tǒng)性，一般都忽視了旅游教育的職業(yè)性和應(yīng)用性，普遍存在人才培養(yǎng)與行業(yè)需求脫節(jié)、實(shí)驗(yàn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，教材落后，教師知識(shí)更新速度慢，教師與學(xué)生行業(yè)實(shí)踐能力差，學(xué)生就業(yè)層次低，學(xué)生就業(yè)流失率高等問(wèn)題。

國(guó)際旅游教育發(fā)展早于我國(guó)，我國(guó)高等旅游教育體系一開(kāi)始就是在借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。目前國(guó)際旅游教育產(chǎn)生了歐洲模式、美國(guó)模式、香港模式等成功的范式，在這些成功范式中最具代表的人才培養(yǎng)模式是瑞士洛桑模式、美國(guó)康奈爾模式、香港理工模式。

2 三種國(guó)際著名旅游人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)

2.1 瑞士洛桑模式

瑞士是歐洲國(guó)家第一批在商學(xué)院開(kāi)辦旅游專(zhuān)業(yè)的國(guó)家，其旅游教育分為職業(yè)教育和大學(xué)教育，但更側(cè)重于職業(yè)教育。其旅游教育主要為飯店教育，由飯店協(xié)會(huì)創(chuàng)立，是瑞士旅游教育中發(fā)展的最完善的一個(gè)體系，提供從專(zhuān)科一直到研究生的全學(xué)歷教育。瑞士水平最高的14所旅游與酒店學(xué)院還組成了瑞士酒店學(xué)校協(xié)會(huì)，他們與許多知名酒店結(jié)成了戰(zhàn)略性的合作伙伴，確保理論教育與行業(yè)實(shí)際緊密結(jié)合。為了培養(yǎng)實(shí)用型人才，這些學(xué)校一般都采用上半年授課，下半年實(shí)習(xí)的形式進(jìn)行，有的學(xué)校還采用一年授課，一年實(shí)習(xí)的形式。

洛桑酒店管理學(xué)院成立于1893年，是世界上第一所專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)酒店管理人才的職業(yè)學(xué)校，1998年被瑞士聯(lián)邦政府列入高等院校序列，被世界認(rèn)為是瑞士酒店管理教育的代表。

2.2 美國(guó)康奈爾模式

美國(guó)的旅游教育始于20世紀(jì)初期，1922年，著名的康奈爾大學(xué)提供的飯店管理教育標(biāo)志著美國(guó)旅游教育發(fā)展的正式起步。美國(guó)的旅游教育體系按照培養(yǎng)對(duì)象可分為兩類(lèi)：一是，培養(yǎng)實(shí)際操作人員的職業(yè)教育；二是，培養(yǎng)管理人員的本科和研究生教育，本科教育以酒店管理為主。美國(guó)旅游教育既重視理論研究，又重視與企業(yè)的合作和市場(chǎng)的需求，專(zhuān)業(yè)劃分也比較細(xì)。各學(xué)校都有明確的培養(yǎng)目標(biāo)，要求學(xué)生修滿(mǎn)600—1300小時(shí)的實(shí)踐課程，開(kāi)設(shè)創(chuàng)業(yè)課程，鼓勵(lì)畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)，師資優(yōu)秀，設(shè)備先進(jìn)，自有實(shí)習(xí)基地。

美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院開(kāi)創(chuàng)了全球旅游接待業(yè)本科教育的先河，作為美國(guó)常春藤聯(lián)盟中唯一的旅游學(xué)院，在全球享有很高聲譽(yù)，有酒店管理行業(yè)的“西點(diǎn)軍?！敝Q(chēng)。

2.3 香港理工模式

香港理工大學(xué)酒店與旅游業(yè)管理學(xué)院成立于1979年，是全球最大的酒店及旅游業(yè)學(xué)院之一，旨在為旅游、酒店、餐飲行業(yè)培養(yǎng)管理人才，是亞洲唯一被世界旅游組織選定的16所教育培訓(xùn)中心之一，也是亞洲第一所入選全球15大旅游學(xué)院的院校。

3 國(guó)際旅游高等教育人才培養(yǎng)模式的啟示

3.1 店校合一，強(qiáng)調(diào)理論、研究與實(shí)踐相結(jié)合

國(guó)際高等旅游教育非常重視理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合，普遍采用店校合一、教學(xué)一體的做法，為學(xué)生提供了非常便利的實(shí)踐場(chǎng)所，在培養(yǎng)方案中會(huì)留出大量時(shí)間進(jìn)行實(shí)操和社會(huì)實(shí)踐，同時(shí)還會(huì)布置大量需要進(jìn)行思考和研究的作業(yè)，實(shí)現(xiàn)了理論——實(shí)踐——研究的過(guò)程，大大提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3.2 校企聯(lián)合培養(yǎng)人才

國(guó)際旅游高等教育均重視校企聯(lián)合培養(yǎng)人才，他們與企業(yè)緊密合作共同研究旅游教育，企業(yè)也承擔(dān)對(duì)學(xué)生的教育任務(wù)，不僅僅是使用實(shí)習(xí)生，而是形成了一個(gè)多形式、交叉式的培訓(xùn)結(jié)構(gòu)。

3.3 學(xué)科設(shè)置多樣化

國(guó)際旅游高等教育學(xué)科設(shè)置較為多樣，彼此間并無(wú)一種固定模式和統(tǒng)一安排，大體相同的只有幾科，涉及到旅游業(yè)相關(guān)的諸多方面，呈現(xiàn)多而全的局面。

3.4 注重國(guó)際合作

國(guó)際旅游高等教育都注重培養(yǎng)具有國(guó)際視野和意識(shí)的人才，開(kāi)設(shè)雙語(yǔ)課程，無(wú)論在學(xué)術(shù)上還是在學(xué)生培養(yǎng)上都有著頻繁的國(guó)際交流與合作，如交換師生、國(guó)外游學(xué)深造、國(guó)外實(shí)習(xí)等。

3.5 辦學(xué)特色鮮明

國(guó)際旅游高等教育在國(guó)際化的同時(shí)還特別注重結(jié)合本土文化，保持自己的個(gè)性與特色，形成自己各具特色的辦學(xué)方式，從而形成了各自的模式。

3.6 行業(yè)協(xié)會(huì)的作用突出

幾種模式中行業(yè)協(xié)會(huì)的作用都很突出，尤其是美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)和瑞士飯店協(xié)會(huì)，他們下設(shè)院校，編寫(xiě)教材，致力于培訓(xùn)與資格認(rèn)證，對(duì)于其國(guó)旅游教育的推動(dòng)功不可沒(méi)。

總之，我國(guó)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要大量的復(fù)合型人才，目前我國(guó)的很多院校在學(xué)習(xí)和考察了以上院校后，也總結(jié)出了其成功的經(jīng)驗(yàn)，并在自己的院校中結(jié)合中國(guó)國(guó)情進(jìn)行實(shí)踐，也構(gòu)建出一些成熟的模式，我們期待未來(lái)國(guó)際旅游教育中也出現(xiàn)中國(guó)模式，中國(guó)模式中也出現(xiàn)有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)和特色的代表院校。

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[責(zé)任編輯：湯靜]