野菜知食節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生

“采薇采薇，薇亦作止。曰歸曰歸，歲亦莫止……”

追著時(shí)令吃野菜，思想游弋于春天林簧竹海間，輕輕夾起一根綠意盎然的野菜品咂，就像用舌尖行走在綠意盎然的郊野上。當(dāng)細(xì)細(xì)的春暖蔓延開來的時(shí)候，便又到了最好的“野菜食節(jié)”。初春的這段日子，來些清淡口感的野菜時(shí)蔬，一方面可以緩解隆冬春節(jié)大量進(jìn)食油膩食物的腸胃負(fù)擔(dān)，另一方面也可養(yǎng)生美容、清熱去火。

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野菜種類多達(dá)三百余種，其中常見并且營養(yǎng)價(jià)值很高的就有一百多種，現(xiàn)挑選3種沈陽市面常見易買到的野菜，將功能與做法介紹給大家。這3種野菜，在遼寧分部極廣，踏青出游時(shí)，亦可自行采摘。也獨(dú)有一番風(fēng)味樂趣。

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◆馬齒莧：具有解毒、抑菌消炎、潤腸消滯、去蟲、明目等功效；但是馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱者以及孕婦忌食。

蒜香馬齒莧制作方法：新鮮的馬齒莧洗凈，掐斷。蒜頭去皮，切成細(xì)碎的粒。鍋中加入油，油熱后爆香蒜。倒入馬齒莧，炒至斷生后加鹽調(diào)味，盛盤即可。

◆蒲公英：又叫婆婆丁，清熱消腫利尿。食用方法多樣，焯過后生吃、炒吃、做湯皆可。還能配合綠茶、甘草和蜂蜜等，調(diào)成一杯清熱解毒的春季養(yǎng)生飲品。

清熱蛋花羹制作方法：蒲公英洗凈、火腿腸切絲，雞蛋打散。鍋內(nèi)倒入雞湯，放入精鹽、雞精、紹酒，燒開后勾流水芡。再次沸騰后，下入火腿腸絲，浮起時(shí)下入蒲公英，并淋入蛋液。燒開后迅速離火盛在湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

◆穿心蓮：番杏科，露草屬，別名露草、牡丹吊蘭、花曼草、心葉冰花等。以前一直作為地被植物用于園林規(guī)劃。葉肉肥厚，極少病害，中醫(yī)認(rèn)為苦入心，而只要你含入一小片穿心蓮的葉子，馬上可以感受到那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心蓮”。它有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。

涼拌穿心蓮制作方法：新鮮采摘的穿心蓮清洗干凈，開水中放少許油鹽，以保證燙出來的菜顏色翠綠?？焖凫虪C一下，撈出來在網(wǎng)篩上把水漏出，攤開晾涼。用生抽、醋、橄欖油調(diào)成汁。將晾涼的穿心蓮放入盤中，澆汁拌勻即可。