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        白露秋分怎么吃

        2015-09-24 08:22:33張翠
        飲食科學(xué) 2015年9期
        關(guān)鍵詞:秋燥秋分白露

        ◎張翠

        白露秋分怎么吃

        ◎張翠

        中國有句古話叫做“民以食為天”,即廣大人民以糧食維持生存,也就是“飽腹”。而隨著人們生活水平和品質(zhì)的提高,單純的“飽腹”已經(jīng)不能滿足人們的需求,如何健康地吃、科學(xué)地補已經(jīng)成為時下潮流。正值初秋時節(jié),我們在飲食方面要如何調(diào)整呢?

        ◆白露當(dāng)防涼

        9月初已是白露時節(jié),這個時節(jié)的天氣往往是晝熱夜寒,但此時暑氣未消,人們?nèi)员3种奶熵潯皼觥钡牧?xí)慣,進(jìn)而脾胃受寒,就會造成急性腹瀉。除了風(fēng)寒外,不當(dāng)?shù)娘嬍骋矔斐杉毙愿篂a,那么這個時節(jié)什么不該貪吃呢?

        西瓜:性寒,味甘甜,有清熱解暑、生津止渴的作用。民間有種說吃法,秋瓜可以預(yù)防冬春的腹瀉,其實不然。由于剛?cè)肭?,我們的脾胃尚處于虛冷狀態(tài),此時吃過多的西瓜,會使脾胃受損進(jìn)而腹痛腹瀉。

        蘋果:性涼,味酸、甘,適當(dāng)食用蘋果,能起到生津止渴和潤肺的作用。但食用過多則會造成腹瀉。因此,入秋后要避免吃太多涼性瓜果,如香瓜、蘋果等。此外,還應(yīng)少食寒涼食物,如涼菜、冷飲等。

        ◆秋分應(yīng)防燥

        過了白露即是秋分,此時節(jié)天氣干燥,易出現(xiàn)口干舌燥、干咳咽痛、皮膚干燥等癥狀,這就是秋燥癥。有些果蔬可以預(yù)防秋燥,又應(yīng)如何選購這些果蔬呢?

        梨:性涼,味甘微酸,可降血壓、清肺止咳、生津潤燥、利尿通便,含有多種微量元素及豐富的維生素,對熱燥所引起的秋燥癥有很好的預(yù)防作用。但秋分過后不宜過多的食用梨子。

        秋季梨子種類繁多,購買時只要挑選無蟲孔、表皮無褐色斑塊、無磕碰痕跡、大小適中、無畸形的即可。一般外皮光潔、皮薄的梨肉質(zhì)較細(xì),吃起來無顆粒感。

        白蘿卜:性平,味辛,有化痰清熱和解毒等功效,是秋分后的防燥好蔬菜。它含有豐富的維生素C和鋅,可以提高身體免疫力。此外,白蘿卜富含消化酶和粗纖維,可以促進(jìn)消化。

        購買時應(yīng)選擇表皮完整光潔、顏色嫩白、表面硬實、有光澤、須根較少的白蘿卜。為避免買到糠心蘿卜,在挑選白蘿卜時應(yīng)掂掂其重量,若太輕則有可能是糠心蘿卜,應(yīng)挑選個體小,相同體積較重的蘿卜。

        山藥:性平、味甘,富含蛋白質(zhì)、多種微量元素,是理虛之要藥。有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益心安神等功效,可降血糖,適合糖尿病人食用。同蘿卜一樣,山藥可在白露秋分之后多多食用,可防寒燥。

        山藥一般分兩種,一種是脆山藥,另一種是面山藥??梢愿鶕?jù)自己的需求進(jìn)行選擇,表皮麻點少的是脆山藥,多的則是面山藥,同樣大小的山藥重一點比較好。在選購山藥時,還要觀察其橫斷面,呈雪白色的是新鮮的,若是黃褐色則不新鮮。也可用指甲刮掉一點山藥皮,若裸露的部位有黏稠透明的汁液,說明購買的山藥是新鮮的。

        除了以上推薦的果蔬,絲瓜、菠菜、蓮藕也是不錯的降燥防燥的佳品。輕松食補過秋季,讓冬季更健康。

        編輯/陳致文

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