易言

1998年6月，本刊主辦了由上海市有關(guān)食品科研專家學(xué)者、食品加工生產(chǎn)經(jīng)營者參與的“廚房工程研討會(huì)”。民以食為天，當(dāng)時(shí)上海市政府提出的廚房工程的構(gòu)想與提高居民的生活質(zhì)量息息相關(guān)，情系千家萬戶，是“菜籃子工程”、“米袋子工程”的延伸和拓展。

家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化，尤其是讓居民從繁重勞累的廚房勞動(dòng)中解放出來，讓居民吃得科學(xué)、吃得營養(yǎng)、吃得省時(shí)省力、吃得富于情趣，是1990年代廚房工程的重點(diǎn)。與會(huì)者以食物原料的選擇、食品的加工、包裝、保鮮、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等諸多壞節(jié)和領(lǐng)域?yàn)榍腥朦c(diǎn)，圍繞“營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、快捷”主題展開討論，在當(dāng)時(shí)得到了社會(huì)各界有識(shí)之士和廣大讀者的好評(píng)。

進(jìn)入21世紀(jì)后，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，食物品種的豐富、加工水平的進(jìn)步、銷售網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，使人們的生活方式發(fā)生了很大的變化，廚房工程的含義也隨之變化，廚房電器的層出不窮、更新?lián)Q代便是最直接的表現(xiàn)。從過去每家只有電飯煲、微波爐，到現(xiàn)在豆?jié){機(jī)、電蒸鍋、榨汁機(jī)、面包機(jī)、電燉鍋、電壓力鍋、電烤箱，以及這兩年興起的空氣炸鍋、原汁機(jī)、面條機(jī)等等，幾乎人人覺得自家廚房面積太小了。這些廚房小家電讓年輕一代又有了回歸廚房的沖動(dòng)，跟著網(wǎng)絡(luò)美食達(dá)人學(xué)做中外美味，享受著廚房帶來的樂趣。廚房電器的豐富，既讓過去繁重勞累的廚房勞動(dòng)變得輕松有趣，又讓家人吃得美味健康。

洗碗機(jī)的問世讓洗碗這件苦差事也有了“革命”性的改變。手洗與洗碗機(jī)哪個(gè)洗得更干凈？哪個(gè)更節(jié)省能源？小廚房能安裝洗碗機(jī)嗎？洗碗機(jī)真能解放雙手嗎？本期策劃《洗碗革命》也許能幫你找到答案。

時(shí)下，廚房工程的含義是廚房布局合理，能容下更多好用的電器，如此我們的飲食生活才會(huì)在健康、安全、營養(yǎng)、美味及充滿情趣中越變?cè)胶谩?