崔旭東

摘 要： 高等職業(yè)學(xué)校的定位就是在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上進(jìn)行深入培訓(xùn)和教育，從而為我國培養(yǎng)更多應(yīng)用型技術(shù)人才和高級服務(wù)型人才。近些年來，我國國民經(jīng)濟(jì)水平顯著提升，服務(wù)業(yè)消費水平也在不斷提升，人們對服務(wù)業(yè)的要求越來越高。在這樣的社會發(fā)展大背景下，深入分析和探索培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識的有效途徑和方法顯得更加必要。

關(guān)鍵詞： 高職 服務(wù)意識 酒店管理專業(yè)

高等職業(yè)教育的目的是在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上進(jìn)行專業(yè)化的職業(yè)教育，從而為我國培養(yǎng)出更多一線應(yīng)用技術(shù)人才和高級服務(wù)人才。近些年來，我國酒店行業(yè)規(guī)模逐步擴大，需要更多具有服務(wù)意識的應(yīng)用型人才。在高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的教育過程中注重學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)顯得更加必要，本文結(jié)合我國高職酒店管理專業(yè)服務(wù)教育中存在的不足具體談?wù)劮?wù)教育的途徑。

一、高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識教育的基本內(nèi)容

（一）高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識教育的現(xiàn)狀

近年來，人們的生活水平顯著提升，對服務(wù)性行業(yè)的要求逐步提高。酒店行業(yè)是我國服務(wù)性行業(yè)的重要組成部分，酒店行業(yè)的基層管理人員和服務(wù)人員大多都是由高職院校的畢業(yè)生組成的。現(xiàn)代化酒店行業(yè)需要更多具有服務(wù)意識的應(yīng)用型人才，因此，在高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的教育過程中，要加強服務(wù)意識的培養(yǎng)，將服務(wù)意識教育作為日常教育的重要組成部分。但目前我國高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識普遍較差，一方面是因為學(xué)生的職業(yè)意識較弱，沒有意識到現(xiàn)代化社會對服務(wù)型人才的需求，這是學(xué)生服務(wù)意識較弱的主觀因素。另一方面是因為高職院校缺乏服務(wù)意識教育機制，沒有為學(xué)生提供系統(tǒng)的服務(wù)意識教育模式，這是學(xué)生服務(wù)意識較弱的客觀因素。目前，在高職酒店管理專業(yè)的教育過程中，教師服務(wù)意識教育的主動意識較弱、課外服務(wù)教育機制缺乏、服務(wù)意識教育環(huán)境條件較差的現(xiàn)象普遍存在，在教學(xué)過程中逐步建立完善的服務(wù)意識教育機制十分必要。

（二）高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識教育的重要意義

一方面，高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識教育是提升學(xué)生綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的內(nèi)在要求。酒店行業(yè)是服務(wù)型行業(yè)，對基層管理工作人員的服務(wù)意識要求還是較高的。在教育過程中加強學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)，可以提升學(xué)生的職業(yè)能力。另一方面，高職酒店管理專業(yè)服務(wù)意識教育是促進(jìn)我國服務(wù)性行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實需求。近些年來，我國服務(wù)性行業(yè)快速發(fā)展，服務(wù)水平不斷提升，但相距發(fā)達(dá)國家的服務(wù)水平還有很大差距。只有在職業(yè)教育過程中注重學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)才能為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多服務(wù)型工作人員，從而顯著提升酒店行業(yè)的服務(wù)水平，促進(jìn)我國服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識培養(yǎng)的途徑

（一）以職業(yè)教育培養(yǎng)服務(wù)意識

目前，我國高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識普遍較差，一個很重要的原因就是缺乏職業(yè)教育機制，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中缺乏對未來職業(yè)方向和職業(yè)要求的深刻認(rèn)識，沒有提升職業(yè)能力的主動意識。因此，在高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的教育過程中，通過加強職業(yè)教育培養(yǎng)服務(wù)意識十分必要。一方面，教師在教學(xué)過程中應(yīng)該讓學(xué)生深刻了解酒店管理工作的職業(yè)要求。例如，《酒店服務(wù)心理學(xué)》是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生必修科目之一，教師在教學(xué)過程中可以從心理學(xué)方面給學(xué)生深入分析酒店行業(yè)服務(wù)意識的重要性，讓學(xué)生認(rèn)識到服務(wù)意識是職業(yè)過程中的基本素質(zhì)要求。另一方面，在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃的主動意識，鼓勵學(xué)生深入了解職業(yè)要求，激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在職業(yè)能力培養(yǎng)意識。

（二）以課堂教學(xué)培養(yǎng)服務(wù)意識

目前，課堂教學(xué)仍然我國教學(xué)過程中的主要環(huán)節(jié)，通過改進(jìn)教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識還十分必要。一方面，教師可以采用“情景教學(xué)模式”培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。例如，在講授《客人投訴的處理》這一節(jié)的內(nèi)容時，教師可以找一些符合教學(xué)要求的情景劇讓學(xué)生排練演出，在演出過程中學(xué)生可以站在客戶的角度思考問題，從反面認(rèn)識到酒店管理職業(yè)服務(wù)意識的必要性。另一方面，教師在教學(xué)過程中可以利用多媒體技術(shù)和多元化的教學(xué)素材培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。

（三）以實踐體驗培養(yǎng)服務(wù)意識

實踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識的重要途徑，開展豐富多彩的課外實踐活動是提高高職院校學(xué)生綜合素質(zhì)的現(xiàn)實需求。首先，《酒店服務(wù)禮儀》是酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課程，在專業(yè)知識教學(xué)基礎(chǔ)上開展職業(yè)禮儀訓(xùn)練課程十分必要；其次，學(xué)校應(yīng)該結(jié)合學(xué)生素質(zhì)教育的需求，有針對性地組織一系列酒店實習(xí)活動，在實習(xí)過程中，應(yīng)該鼓勵學(xué)生解決實習(xí)過程中遇到的一些現(xiàn)實問題，逐步培養(yǎng)自己的服務(wù)意識；最后，教師可以結(jié)合教學(xué)需求，適當(dāng)采用“觀摩教學(xué)”的教學(xué)方法培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。例如，在介紹《酒店前廳與客房服務(wù)與管理》等方面知識時，可以組織學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場觀摩，讓學(xué)生了解一系列服務(wù)流程，有利于強化學(xué)生服務(wù)意識。

三、結(jié)語

在我國全面實現(xiàn)素質(zhì)教育的大背景下，高等職業(yè)教育也應(yīng)該進(jìn)行深入改革，更加注重學(xué)生應(yīng)用意識的培養(yǎng)。酒店行業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，在酒店管理專業(yè)學(xué)生的教育過程中，教師應(yīng)該結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗和學(xué)生學(xué)習(xí)特點，將服務(wù)意識培養(yǎng)逐漸融入日常教學(xué)過程中，全面提升高職學(xué)生的整體素質(zhì)，為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)更多服務(wù)型管理人才。

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