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        五花肉辣燉豆腐

        2015-09-10 07:22:44文怡
        食品與健康 2015年11期
        關(guān)鍵詞:辣椒面蒜末辣椒醬

        文怡

        原料:北豆腐1盒,五花肉200克,蔥花8克,姜末6克,蒜末8克

        調(diào)料:辣椒醬2湯匙(30克),辣椒面2茶匙(10克),生抽1茶匙(5毫升),糖1.5茶匙(約8克),水250毫升,鹽1/2茶匙(約3克)

        1.辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、糖、姜末、蒜末、水放入一個(gè)大碗中,調(diào)成醬汁,備用。

        2.豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的塊。五花肉洗凈,切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片,備用。

        3.鍋中倒入油,油溫五成熱時(shí),放入五花肉片,中小火把五花肉煸炒至顏色略微發(fā)焦即可。

        4.調(diào)好的醬汁倒入鍋中,放入豆腐,中小火燉8分鐘左右,直到湯汁變黏稠時(shí)轉(zhuǎn)小火,放入蔥花,炒勻即可。

        豆腐應(yīng)盡量選擇北豆腐,比較容易切,而且適合燉煮。五花肉不要選太瘦的,否則口感不好。 喜甜的話,可以增加糖的量。水的量大致沒(méi)過(guò)豆腐就可以了,不要太少,否則易煳鍋底。這是一道很下飯的菜,湯汁拌米飯也很好吃。

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