孫傳利

曾有報道稱：前段時間，青海數(shù)千人為搶草原“軟黃金”打砸搶燒。想必這軟黃金肯定是價值連城，事實真是如此嗎？

被夸大的神奇作用

所謂的草原“軟黃金”，指的是黑枸杞。很多商家宣稱：“可以降壓、降脂、降糖，興奮大腦神經(jīng)，增強免疫力，防治癌癥，抗氧化、抗疲勞，減緩衰老、美容，增強淋巴細胞增生及腫瘤壞死因子的生成，對白細胞介素2也有雙向調(diào)節(jié)作用”，因此許多不明就里的人相信了，以為吃了黑枸杞就可以長命百歲，永葆青春，其實只要認真想一想就能知道真假了，因為食物并不是藥物，是沒有治療疾病的作用的。

揭開黑枸杞的真面目

黑枸杞和紅枸杞同屬一個家族，由于黑枸杞人工種植技術尚不成熟，所以市面上比較少見。野生黑枸杞主要出產(chǎn)于青海柴達木盆地，一年一熟，每年8～9月采摘，產(chǎn)量并不高，價格非常昂貴，一斤的價格從幾百元到上萬元不等，遠遠高于紅枸杞的價格。經(jīng)測定，黑枸杞含有17 種氨基酸，13 種微量元素，其中鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量也普遍高于紅枸杞。真正讓黑枸杞比紅枸杞更受歡迎的是花青素，每百克的黑枸杞里面含有3690毫克的花青素，而紅枸杞是不含有的，就連藍莓也要遜色很多，黑枸杞的花青素含量是藍莓的22倍之多，那么花青素又是何方神圣呢？

花青素是一種植物因子，屬于類固酮類化合物，具有很強的抗氧化能力，其抗氧化作用是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對于皮膚粗糙、膚色晦暗、黃褐斑、皺紋加深的女性以及常食油炸、腌制品、罐頭、燒烤等食物的人群，黑枸杞非常適合，直接生嚼或者泡茶喝都可以。但是若說黑枸杞可以治愈前列腺炎、治療肝硬化、抗衰老、調(diào)節(jié)月經(jīng)、預防近視、降壓降脂的話就太牽強了，而且缺乏科學依據(jù)。北京中醫(yī)藥大學中藥學院中藥鑒定專家劉春生表示：關于花青素的研究主要是針對細胞和動物的試驗，是否能適用人體、怎么吸收，都需進一步研究探討。再者目前沒有任何臨床試驗數(shù)據(jù)證明黑枸杞能抗衰老、防癌，所以就算黑枸杞的花青素含量再高也不要迷信它有治病的作用。況且物無美惡，過則為災，過多的花青素會影響到一些礦物質(zhì)像鐵、鋅等的吸收，尤其貧血、缺鋅的人要少吃，每天20克足以。

想要補充花青素的話不是非得從黑枸杞里面去獲得的，自然界中很多的蔬菜水果都是含有的，可以選擇紫薯、藍莓、茄子、葡萄、桑葚等常見植物，價格也更為低廉。

被虛假宣傳的其它名貴食材

其實，在黑枸杞之前，無論是燕窩、海參、魚翅等山珍海味，還是阿膠、冬蟲夏草等中藥，或是螺旋藻、瑪卡等被賦予神奇功能的普通植物，都一度被商家過度宣傳，不知道真相的群眾也因此盲目追捧。這些食材的昂貴主要源自它們的稀少和復雜的加工工藝，使得它們的價格脫離了普通食物的范疇，但這并不代表他們的營養(yǎng)全面。事實上，奢侈食材中的營養(yǎng)成分在普通食物中都能找到。

燕窩富含蛋白質(zhì)、小分子肽類和小分子氨基酸，磷、鈣、鉀等元素含量也很高，同時也有少量的膠原蛋白。而銀耳和燕窩的營養(yǎng)成分類似，同樣含有較豐富的蛋白質(zhì)以及小分子氨基酸，雖然含量比燕窩要少，但也足以維持人體的需要了，所以銀耳是可以替代燕窩的。

魚翅中主要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪以及膠原蛋白，也含有一定的礦物質(zhì)。魚翅營養(yǎng)價值比較豐富，但由于魚翅中的膠原蛋白缺少一種必需的氨基酸（色氨酸），屬于不完全蛋白，因此難以被人體所吸收。而且魚翅中的膠原蛋白量甚至還不如豬皮、牛皮多，所以豬蹄可以代替魚翅的。

蟲草的療效主要是補氣健腎，從療效來看，它只不過是眾多中藥中很普通的一種，對于蟲草的滋補作用，其實它和枸杞療效相當。

海參又名刺參、，是一種名貴的海產(chǎn)動物，是典型的高蛋白、低脂肪食物。然而海參蛋白質(zhì)含量雖高，卻不是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而我們平常吃的最多的雞蛋含有的是優(yōu)質(zhì)蛋白，廉價又食用簡單，比海參更勝一籌。

瑪卡被宣稱可以壯陽，治療前列腺，堪比天然“偉哥”，但事實上美國紐約大學朗格尼醫(yī)學中心指出：“目前沒有任何可靠的證據(jù)可以證明瑪卡真的有各種“好處”，這種植物也未能對男性體內(nèi)的激素水平產(chǎn)生什么影響”，所以缺乏科學依據(jù)的東西還是不信為好。

大家之所以相信那些名貴食材的“神奇功效”，其實都是從健康的角度去考慮的，一旦健康出了問題就失去了理智，盲目的跟風，盲目的相信一些子虛烏有的功能。養(yǎng)生在于平時，要養(yǎng)成一個良好的飲食習慣和生活方式，每天吃到20種以上的食材，包括谷薯類、蔬菜、水果、蛋類、奶類、大豆、堅果，戒煙限酒，不熬夜，同時每天堅持鍛煉至少半小時，如此才能營養(yǎng)均衡，保持健康的體重和身體。

健康的四大基石是合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。千萬不要去過度的相信某種食物的“神奇作用”，畢竟食物不是藥物。