萌芽研究所BUD

有些父母會(huì)認(rèn)為他們從不去外面吃，在家里吃是最健康和放心的?？墒窃诩依锍跃湍鼙ＷC萬(wàn)無(wú)一失嗎？食物被污染的途徑有三種：處理、儲(chǔ)存、加工。這跟是否在家里或者外面沒(méi)有很大關(guān)系，而這三個(gè)步驟是我們?cè)诩依锱腼儠r(shí)都會(huì)發(fā)生的，只要任何一個(gè)環(huán)節(jié)食物被污染，就有可能引起食物中毒。

因此，以偏概全地說(shuō)“外面食物不干凈，還是家里吃得放心”這種觀點(diǎn)其實(shí)是一直需要糾正的，只有掌握正確的食物處理方法，才能最大限度地避免寶寶吃壞肚子。

進(jìn)入正題之前，先了解下食物中毒的癥狀：

萬(wàn)物都在于其根源，因此，最開(kāi)始的食物的選擇及購(gòu)買，是非常重要的一步，至于購(gòu)買食材需注意以下7個(gè)方面：

檢查食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期；

購(gòu)買水果和蔬菜時(shí)需仔細(xì)檢查，避開(kāi)已經(jīng)壞了的；

避免把細(xì)菌從生食傳到熟食：把生食放在單獨(dú)的袋子里；把肉類、海鮮類、魚類在購(gòu)物車?yán)锱c其他食物分開(kāi)；

最后再買冷凍類和冷藏類食品；

回家以后盡快把生肉、海鮮、魚類等放到冰箱里；

生鮮食品不能在室外活動(dòng)過(guò)程中放超過(guò)1小時(shí)（夏天），或者在室溫下超過(guò)2小時(shí)；

如果有固定的購(gòu)物袋，要經(jīng)常清洗，尤其是裝過(guò)生食以后。

“冷的食物維持冷、熱的食物維持熱”，生鮮食物不能處于4℃～60℃的溫度區(qū)間，因?yàn)檫@個(gè)溫度區(qū)間是最容易滋生細(xì)菌，引起食物中毒的。而下這些食物儲(chǔ)存的小技巧，看似平常但卻很容易讓人忽略：

冰箱溫度調(diào)到4℃或以下；

冷凍柜要在-18℃或以下；

把肉類、海鮮等生食放在冰箱的冷凍區(qū)，而且要放在單獨(dú)格子里，或者用塑料袋裝好；

把切開(kāi)的蔬菜和水果放冰箱里；

在保質(zhì)期以前烹飪生鮮食物，或者在購(gòu)買以后2～4天內(nèi)食用；

如果不準(zhǔn)備盡快食用，將這一類生鮮食品放到冷凍區(qū)。

一般來(lái)說(shuō)，我們都是通過(guò)這3種方法解凍食材：冰箱、微波爐、放進(jìn)冷水。但以下5項(xiàng)，也需媽媽們特別注意：

如果用的是微波爐的解凍功能，解凍好以后要盡快使用；

對(duì)于大塊的肉，比如整只雞，要連同原本包裝一起在冷水里面浸泡；

大塊的肉切成小塊冷藏，每次吃的時(shí)候只拿要吃的量；

冰箱不能塞得太滿，否則制冷效果會(huì)變差；

另外要特別注意一點(diǎn)，不能重復(fù)解凍食物，不能重復(fù)解凍，不能重復(fù)解凍，重要的事要講三遍。因?yàn)樵谟嘘P(guān)專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證下，同一塊鮮肉重復(fù)冷凍解凍了4次，并在每次解凍后進(jìn)行采樣后發(fā)現(xiàn)：肉在重復(fù)冷凍4次后，菌落總數(shù)竟然是最初的15倍。

雖說(shuō)這其中有些個(gè)細(xì)節(jié)都是日常生活會(huì)被反復(fù)提醒的，但也正因?yàn)槭羌?xì)節(jié)，有些粗心的家長(zhǎng)就很容易忽視，這正好也給各位家長(zhǎng)打個(gè)預(yù)防針，因此，為了寶寶的腸胃，努力把好這4關(guān)吧！

輕輕地在流動(dòng)的冷水下面清洗即可；

對(duì)于外皮比較硬的蔬菜可以拿刷子刷洗，比如蘿卜、南瓜等；

不要將新鮮水果和蔬菜泡在水池里太久，因?yàn)樗睾苋菀鬃躺?xì)菌！

剩菜是很容易滋生細(xì)菌的。為了寶寶的小腸胃，請(qǐng)學(xué)會(huì)這些剩菜處理技巧：

可以把剩菜裝在淺口容器里迅速放涼，為了防止細(xì)菌滋生，請(qǐng)盡快將剩菜放進(jìn)冰箱里；

盡快把剩菜吃完（2～4天內(nèi)）；

當(dāng)加熱剩菜時(shí)，同樣要保證食物溫度達(dá)到74℃；

湯類要煮到沸騰為止，并且在加熱過(guò)程中進(jìn)行攪拌。同樣的剩菜不能加熱兩次。