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        淺談茶文化中的“清靜無為”之美

        2015-09-10 01:22:07翟春翔
        新聞世界 2015年4期
        關(guān)鍵詞:人道靜美茶道

        翟春翔

        【摘要】據(jù)史料記載,早在公元前兩千七百多年前,荼就已經(jīng)在中國這片神秘的土地上被發(fā)現(xiàn),隨著文人飲茶之興起,荼從古老文化中的醫(yī)學價值脫離出來作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈,起著一定的社會作用。荼從一件簡單的事物擴展成了一種文化,一種處世之道,一種哲學思想。荼藝和荼道精神,是中國茶文化的核心,在博大精深的中國荼文化中由茶這個載體升華出來,成為一種精神內(nèi)涵,茶與佛、道相通,與儒學思想相聯(lián)系。中國的茶之道中飽含了“靜、美”的中國古代文化精髓。道家思想講究“天人合一”老子日:“歸根日靜,靜曰復(fù)命”,一杯荼,一縷茶煙,飲茶需心平氣靜,講究井然有序地啜飲,以求環(huán)境與心境的寧靜、清凈、安逸,飲茶人的心靈與荼合二為一;佛家思想講求“主體感受,非深味而不可”也同樣說明了這一點。

        【關(guān)鍵詞】茶道 人道 靜美

        傳說一千八百多年前,布朗人在面對族人受到瘟疫席卷的時候,偶然看到了茶的醫(yī)療效用,用它拯救了這個民族。從此每年的4月16日、17日,布朗人會舉行大型的茶祭,在山頂呼喚他的名字……一片樹葉隨風飄入水中,改變了水的味道,但是來自同一片葉子,卻能調(diào)出千變?nèi)f化的香。

        據(jù)史料記載,早在公元前兩千七百多年前,茶就已經(jīng)在中國這片神秘的土地上被發(fā)現(xiàn),隨著文人飲茶之興起,茶從古老文化中的醫(yī)學價值脫離出來作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈,起著一定的、社會作用。茶從一件簡單的事物擴展成了一種文化,一種處世之道,一種哲學思想。

        中國茶文化的發(fā)展

        茶,是中華民族的舉國之飲。它從神農(nóng)的手中開發(fā),魯周公也曾提到過,而在唐朝興盛,到了宋代,發(fā)展到了鼎盛時期,家家都清楚茶的功效和作用,現(xiàn)在已經(jīng)成為了世界上三足鼎立的無酒精飲料之一,飲茶愛好者遍布全世界。全球已知共有50多個國家正在種茶,追根問宗,全球各地起先所喝的茶葉、工藝技術(shù)、禮儀風俗等等,都指向一個來自東方的泱泱古國一中國,中國也因此被美譽為“茶的祖國”。茶,乃是中華民族的驕傲!我國的西南地區(qū)最早開始產(chǎn)茶,也是世界上最早開發(fā)利用茶樹的國家,其茶史歷經(jīng)幾次變化。

        茶最開始被民間當作藥用?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中曾提到:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(茶原名荼),這句話中提到在公元前2737-2697年間茶被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)且推廣,之后逐漸開始用作藥材使用,但是什么時候開始當作人們業(yè)余消遣休閑的飲品,并沒有明確資料,只有公元前59年《僮約》文中說到了“武陽買茶”“烹茶盡具”一些類似于當作飲品的記載。

        后來,茶開始在寺廟和貴族之間流通和使用,喝茶的這種習慣養(yǎng)成,起源于西南地區(qū)四川及周邊,之后隨著文化互相溝通融合和交流傳到世界各地,茶都當作身份的象征。之后,茶開始大量普及發(fā)展,漸漸融人了市井之中,“柴米油鹽醬醋茶”在社會發(fā)展的每一個階段烙下了自己獨有的印跡,如“客來敬茶”之禮,無論大江南北,家中來了客人,便泡上一杯香茶,用來幫客人洗去旅途的疲乏,或是表示熱情的歡迎,再如平常人家的自家生活便是“粗茶淡飯”,而泛指休息或空閑的時候又叫做茶余飯后等等,茶幾近成為了人們?nèi)粘I钪械谋匦杵?,悄悄的進入了每一戶尋常的百姓人家。

        茶之道,自然在這每一步過程當中逐漸衍化成熟。

        我國茶道主要分為兩種形式:煎茶和斗茶。

        煎茶據(jù)書中記載:“是把茶末投入壺中和水一塊煎煮?!倍鴌卜茶據(jù)記載是喝茶之人提前備好茶葉以及水源,通過現(xiàn)場泡制相互對比泡過后水的色澤、茶的沖泡次數(shù)以及顏色等等,古代文人雅士各攜帶茶與水,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。在唐代末期到宋代之間漸漸興盛起來,這屬于茶藝術(shù)中的精品表現(xiàn)形式。

        在此之后,清代至今某些地區(qū)還有一種流行的茶道一功夫茶,功夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。有了如此多的理論作為支撐,中國茶從生長到采摘到加工成品,自然也有許多獨到的特色工藝和手法:

        采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi),還規(guī)定了9種情況下不能采摘,即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。采茶的時間會因為茶葉的出產(chǎn)地域和品種而各不相同。對一般人來說,綠茶通常都講究“清明前后”,但實際上是,太過于細嫩的茶葉其實只有“清氣”而沒有香氣,并且不耐沖泡。一些老人家愛喝的烏龍茶似乎更要在長老些味道才濃郁。而有些茶冬天采摘的才是極品,比方說臺灣烏龍。但是也有例外,比如花茶的窨制茶底一般都是到了夏天才會采摘的,這就可以使茶葉在反復(fù)的窨制過程中保持最佳吸收味道的能力,還可以令茶形完整。一般采茶的時間都是選擇在清晨完成,這時是濕度最大而又涼爽的時間,可以在堆放茶葉時令茶不發(fā)酵、不艮縮,在炒制前將茶兒素最大限度的保護好,令鮮味不會消失。

        茶之道與人之道

        采茶的講究要求已經(jīng)如此之多,茶的加工過程更有許多需要注意,這從生下來開始就如同人呱呱墜地,已經(jīng)注入了茶師們熱切的希望和汗水,而每個人不同的方向選擇,正如同不同種類的茶葉,在各種渴望發(fā)揮著自己的特色和作用;茶的采摘挑選,經(jīng)歷了如同社會般現(xiàn)實的優(yōu)勝劣汰,加工中更是經(jīng)歷了水與火、生與死的歷練,古人的頭懸梁,錐刺股,現(xiàn)在家長的熱切希望,學興趣輔導(dǎo)、家教課程,自身的奮斗;茶的命運往后展開來想,也如同我們的命運,人生也只有經(jīng)歷種種磨難,去打拼,方才有希望可以有機會讓人一品其清香,茶作為老祖宗留下來的寶貝,默默的向我們訴說了人生的奧義和哲理。

        終于,茶經(jīng)歷了層層挑選加工,分檔次高低裝入了每個標記它自身價值的包裝中,一批批向外運輸,準備著體現(xiàn)自身的價值。喝茶,是簡單的事;同時,喝茶也在簡單之中復(fù)雜了起來,由簡至繁,再L繁至簡,精華自在其中。茶的那顆靈魂仍藏在葉中,樸質(zhì)、優(yōu)雅,只有時光才知道。

        古茶已不在,每年上市的新茶各自獨領(lǐng)著各自的風勁,但由古代延續(xù)而來的各類茶道,依舊在各個茶館、茶桌上勾畫著屬于自己的那一份哲理。

        “今日鬢絲禪塌畔,茶煙輕揚落花風”,茶藝和茶道精神,是中國茶文化的核心,在博大精深的中國茶文化中由茶這個載體升華出來,成為一種精神內(nèi)涵,茶與佛、道相通,與儒學思想相聯(lián)系。中國的茶之道中飽含了“靜、美”的中國古代文化的精髓。道家思想講究“天人合一”,老子日:“歸根日靜,靜日復(fù)命”,一杯茶,一縷茶煙,飲茶需心平氣靜,講究井然有序地啜飲,以求環(huán)境與心境的寧靜、清凈、安逸,飲茶人的心靈與茶合二為一;佛家思想講求“主體感受,非深味而不可”也同樣說明了這一點。

        茶在儒家思想當中更是“窮獨兼達正人正己、潔身自好”的象征,秦漢達官顯貴也紛紛作出清廉姿態(tài),衙門府上的公正廉明匾牌也正是如此,茶便在此時被賦予了“清廉”的化身而深人人心。

        從茶葉落人杯中的那一刻起,古老的哲理在現(xiàn)今繼續(xù)延伸開來,倒人沸水之后,茶如同一個個初出茅廬的青年,彰顯鋒芒,漂浮在水的表面,給人們展現(xiàn)它飽滿的葉面,華麗的成色,光澤的外表,只有完全被水中社會浸潤的茶葉才慢慢去學會逐漸下沉,由內(nèi)而外的平靜下來,不再在乎表面的光鮮亮麗,因為它們知道,自身的價值已然融于水中,心與天融于一體,只需一個執(zhí)杯的機會,便會贊嘆道:“好茶”。

        茶文化的“清靜無為”之美

        清靜,指心性純正恬靜,可是無為卻并非真的無為,很多人錯誤的理解了這一概念,并不是不求作為,而是認為得“順天之時,隨地之性,因人之心”,以訛傳訛固然可怕,古人用詞精簡也確實得細細尋味。而“消極”,讀到此處,可能豁然開朗起來,“消除偏極”才是此詞正解。這也順應(yīng)了茶之道,樹葉在適當?shù)臅r機落入水中改變了水的味道,包括制茶過程中恰到好處的采摘時機,以及喝茶人心平氣靜,井然有序的啜飲。人們在飲茶的同時研習著其中的學問,在一片動亂的世俗中體味心中的那一片寧靜,守護住最后的一片凈土。

        老祖宗在茶文化中播種下的無為并沒有被時光的碾子磨去,也躲過了焚書坑儒的劫難,在杯中灑下,土地上延續(xù),依然影響促進著后世繼而繁榮昌盛,祖先們喝著祖上傳下來的茶,并沒有生搬硬套留下的經(jīng)驗,而是與實際相結(jié)合,在“無為”被動之中加入人為的主觀性,用自然態(tài)勢結(jié)合主觀努力,這里面吸取了法家的思想、儒家的仁愛、墨家的兼愛,恩威并施,從社會環(huán)境中克服了老莊思想里容易讓人曲解的“消極無為”。

        時至今日,“清凈無為”依然作為很多茶岡特色的經(jīng)營理念和解析飲茶品味奧妙的精華??v觀古今茶事,“清靜無為之美”思想是茶道乃至整個茶文化的精華所在。

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