曹文明

轉(zhuǎn)基因食品自問世以來，其安全性一直備受關(guān)注，在全世界都引發(fā)激烈地爭論。2013年6月，《轉(zhuǎn)基因大豆與腫瘤和不孕不育高度相關(guān)》一文在網(wǎng)上流傳，稱消費(fèi)轉(zhuǎn)基因大豆油較多區(qū)域同時也是腫瘤發(fā)病集中區(qū)，因此，致癌原因可能與轉(zhuǎn)基因大豆油消費(fèi)有極大相關(guān)性。此文一出，使得原本對轉(zhuǎn)基因食品安全性將信將疑的消費(fèi)者更加憂心忡忡，這關(guān)系到每天飲食中必不可少的食用油。

但是，相關(guān)性并不等同于因果關(guān)系。食用轉(zhuǎn)基因大豆油既不會致癌也不會導(dǎo)致不孕不育。

什么是轉(zhuǎn)基因食品

究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品呢？轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)（即轉(zhuǎn)基因技術(shù)）在物種基因組中嵌入了特定的（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因的目的是為了改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。

全球批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因作物有27種，其中最主要的4種是大豆、玉米、棉花和油菜。中國進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品主要集中在大豆上，來自于美國、巴西和阿根廷。轉(zhuǎn)基因大豆比國產(chǎn)大豆含油率高2%～5%，同時，轉(zhuǎn)基因大豆因規(guī)模化種植，單位生產(chǎn)成本遠(yuǎn)低于國內(nèi)，而且轉(zhuǎn)基因大豆表觀與整齊度較好，品質(zhì)易于得到保證。我國超過50%的食用油是用轉(zhuǎn)基因大豆為原料的精煉大豆油。

精煉大豆油中不含轉(zhuǎn)基因成分

基因載體核酸和基因表達(dá)產(chǎn)物蛋白質(zhì)都是水溶性的，非脂溶性，因此不易混入油中。而且，大豆油精煉過程中的脫膠沉淀、脫色吸附、高溫高真空脫臭等工藝，使得核酸與蛋白質(zhì)難以留存在成品油中。因此，精煉大豆油中不含轉(zhuǎn)基因成分。

轉(zhuǎn)基因食品不會引起人體“轉(zhuǎn)基因”

當(dāng)人體攝入食物后，食物中的核酸（遺傳物質(zhì)）在消化道分解為堿基、核糖（和脫氧核糖）、磷酸以及少量的核苷酸，吸收到體內(nèi)，一般并不被利用作為重新合成人體核酸的材料。這與糖類、蛋白質(zhì)有明顯的區(qū)別。蛋白質(zhì)在消化道中也會被消化分解為更小的單位——氨基酸。遺傳信息流是從核酸流向蛋白質(zhì)的，不可能從蛋白質(zhì)逆流向核酸，因此食物蛋白質(zhì)的信息不會干擾人體的遺傳信息。

轉(zhuǎn)基因食品有毒無確切證據(jù)

迄今為止，15年的轉(zhuǎn)基因作物種植經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)顯示其無健康危害，已經(jīng)上市的轉(zhuǎn)基因食品對人類都是安全的，沒有任何確切的證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品有毒。這已為世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、美國食品與藥物管理局、美國科學(xué)院等權(quán)威性機(jī)構(gòu)和絕大多數(shù)權(quán)威的生物科學(xué)家所公認(rèn)。與此相反，反轉(zhuǎn)人士所列舉的所謂“轉(zhuǎn)基因有毒”的例證，均是統(tǒng)計(jì)學(xué)上毫無意義的個案，而且都缺乏因果關(guān)系的確切證據(jù)。我國對進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因生物都經(jīng)過了嚴(yán)格的環(huán)境安全和食用安全方面的評價，安全評價表明，這些獲準(zhǔn)應(yīng)用和進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因生物和非轉(zhuǎn)基因生物都具有同樣的安全性，這些轉(zhuǎn)基因作物才用于食品中。