李紅珠

在寒冷的冬季，一簇簇梅花傲雪綻放，給千家萬(wàn)戶(hù)送來(lái)了春的信息。梅花是中國(guó)傳統(tǒng)名花，古人稱(chēng)其為“正月花之盟主”，象征著快樂(lè)、幸福、長(zhǎng)壽、和平。梅花不只供觀賞，還可以入美食，馥郁芳香;入藥亦為很多朋友們的健康服務(wù)，內(nèi)外皆宜。

觀賞入饌兩相宜

梅花又叫“五福花”，在百花凋零之際，獨(dú)天下而春，被民間作為傳春報(bào)喜的吉祥象征。自古就有觀賞梅花的習(xí)慣。漢武帝的上林苑種有“朱梅、胭脂梅”等品種。到了宋代，賞梅風(fēng)氣盛極一時(shí)，陸游有詩(shī)云：“二十里中香不斷，青羊?qū)m到浣花溪?！辈恢刮娜税割^愛(ài)賞梅花，鄉(xiāng)村野老也樂(lè)于紅梅插瓶，在寥落的冬季為尋常百姓家增添雅致與喜慶。年節(jié)插花稱(chēng)作歲朝清供，所謂“山家除夕無(wú)他事，插上梅花便過(guò)年”。

梅花冰清玉潔，有“花中君子”的美稱(chēng)，與松、竹共為“歲寒三友”，被視為高風(fēng)亮節(jié)之楷模，古往今來(lái)多少文人墨客為之吟詩(shī)作畫(huà)。中國(guó)的詠花詩(shī)詞中，以梅花數(shù)量為最，并留下“無(wú)意苦爭(zhēng)春，一任群芳妒，零落成泥碾作塵，只有香如故”的佳句。唐代詩(shī)人孟浩然以梅為知己，踏雪尋梅。白石先生38歲時(shí)，租了間周?chē)忻坊ǖ姆孔樱∶麨椤懊坊〞?shū)屋”。藝術(shù)大師吳昌碩一生酷愛(ài)梅花，親植梅花三十余株，自稱(chēng)“苦鐵道人梅知己”。

梅花渾身是寶，冬春賞梅花，夏天在樹(shù)下乘涼，秋天吃梅果。不僅梅子可食，古人還吃梅花呢，有據(jù)可考的有梅花湯餅、梅花饌、梅花粥、梅花糕等。這樣的香甜美食無(wú)需入口，聽(tīng)上去已覺(jué)暗香浮動(dòng)。

宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里曾吃過(guò)“蜜漬梅花”，留下同名詩(shī)一首：“甕澄雪水釀春寒，蜜點(diǎn)梅花帶露餐。句里略無(wú)煙火氣，更教誰(shuí)上少陵壇?！泵坊ㄖ喔亲屓舜瓜延危鞔咤サ摹蹲裆斯{》載有煮寒食梅花粥的做法：“收落梅花瓣，凈用雪冰水煮粥，候粥熟，將梅瓣下鍋，一滾即起食?！泵坊ㄟ€可提取芳香油，添加到化妝品與食品里能清神思、添雅致?！侗静菥V目拾遺》記載古代利用分餾技術(shù)，提取梅花芳香油：“海澄人善蒸梅及薔薇露，取之如燒酒法，每酒一壺滴露少許便芳香?！焙髞?lái)還出現(xiàn)了梅花酒、梅花糊、梅花元宵等食品。

白梅入藥疏肝和胃

您可知道，梅花還能泡茶入藥呢。

梅花多為白色或粉紅色，氣味芳香，通常先花后葉。觀賞以紅梅為多，入藥以白梅花為主。紅梅花冠淡紅色、花瓣較大、重瓣，萼紅褐色，白梅花的花萼則是綠色的。在花期采集含苞待放的白梅花花蕾，曬干或烘干，入藥則稱(chēng)“綠萼梅”“綠梅花”。

梅花的藥用歷史十分悠久，最早記錄于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，南北朝時(shí)期的醫(yī)藥學(xué)家陶弘景曰：“用白梅和藥，以點(diǎn)痣蝕惡肉。”《本草拾遺》云：“刺在肉中，嚼白梅封之，刺即出?！鼻宕w學(xué)敏的《本草綱目拾遺》記載得最為詳細(xì)，列梅花為花部之首，認(rèn)為其“開(kāi)胃散邪，煮粥食，助清陽(yáng)之氣上升，蒸露點(diǎn)茶，生津止渴、解暑滌煩”，并收載梅花治病的組方近20首。

中醫(yī)認(rèn)為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣、肝胃氣痛、食欲不振、頭暈?zāi)客础Ⅰю忒彾疽约熬褚钟舻?。中藥里的理氣藥雖然很多，但大多是性溫的，而梅花卻是性平的，所以梅花的最大特點(diǎn)就是能夠調(diào)理脾胃、疏理氣血，但卻不會(huì)傷陰。所以無(wú)論是百歲老人，還是天真無(wú)邪的可愛(ài)寶寶，都可以用梅花來(lái)保健。

民間常以白梅花、白菊花、玫瑰花各適量，泡開(kāi)水飲服，清涼消暑、益肝明目?，F(xiàn)代研究顯示，梅花花蕾含揮發(fā)油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸等，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用，同時(shí)對(duì)多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。但陰虛重癥見(jiàn)舌紅無(wú)苔、少津、口干喜冷飲等不宜長(zhǎng)期服用梅花。

白梅花外用可治療外傷與瘡瘍，梅花點(diǎn)舌丹是著名的外科中成藥，源自清朝的《瘍醫(yī)大全》，用于治療疔毒惡瘡、癰疽發(fā)背、無(wú)名腫毒等癥。家里也可以自制些簡(jiǎn)單的外用藥，比如把梅花浸泡在菜子油里，治療燙傷功效顯著。用新鮮或干的梅花按照1∶3或1∶5的比例泡在菜子油里面，一旦家里有人不慎燙傷，就抹上一點(diǎn)。老年人因?yàn)槠つw老化，經(jīng)常忍受皮膚瘙癢癥的痛苦，用梅花沐浴可以緩解瘙癢。

梅花食療方舉例

古代的寒食節(jié)，有些地方有吃梅花粥的習(xí)俗，詩(shī)人楊萬(wàn)里做有《寒食梅粥》一詩(shī)：“才看臘后得春饒，愁見(jiàn)風(fēng)前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當(dāng)香燒”。下面就介紹幾款梅花茶、梅花粥的食療方。