張虎軍

在糖的甜蜜之中隱藏著對(duì)人體健康的威脅。日常飲食中，偏愛(ài)甜食者，常常會(huì)因過(guò)量食糖而導(dǎo)致“甜食綜合征”。

知道嗎，糖類(lèi)也有快慢之分?？焯鞘侵副蝗梭w吸收快，在血液中傳輸速度快的糖分，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為新的敵人。它提供人體大部分的能量，但多余的部分會(huì)很快轉(zhuǎn)化為脂肪，并囤積下來(lái)。糖分是無(wú)所不在的，早餐面包、蔬菜湯、脫脂果味酸奶……都會(huì)含有相當(dāng)于3塊方糖的糖分;一瓶330毫升的啤酒里就有7塊方糖的量！而一塊奶油酥皮卷或一個(gè)冰淇淋雙球含4塊方糖，恰恰等于每日的糖分?jǐn)z入量。在糖的甜蜜之中隱藏著對(duì)人體健康的威脅。日常飲食中，偏愛(ài)甜食者，常常會(huì)因過(guò)量食糖而導(dǎo)致“甜食綜合征”。

人體攝入糖后，在體內(nèi)分解糖產(chǎn)生熱量同時(shí)，其所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物需要維生素B族參與解毒，最后排出體外。長(zhǎng)期過(guò)量食糖，會(huì)使體內(nèi)維生素B族因消耗過(guò)多而缺乏，以致廢物蓄積于人體;同時(shí)又使體內(nèi)的熱能代謝，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物代謝以及腦與組織中能量轉(zhuǎn)化受到負(fù)面影響。 攝入過(guò)多的糖，可刺激人體內(nèi)胰島素水平升高，增加血中胰島素，使兒茶酚胺分泌，使交感神經(jīng)活性增高，直接引起血管緊張度增加，這可能成為促成高糖引起高血壓的原因之一。

另外，血中高胰島素水平也會(huì)增加腎小管重吸收鈉和水，引起水、鈉滯留體內(nèi)，使細(xì)胞外液和血容量增加而產(chǎn)生高血壓。食糖過(guò)多，剩余部分會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯藏起來(lái)，造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。

進(jìn)食大量的糖或碳水化物，在人體內(nèi)代謝過(guò)程中產(chǎn)生大量中間產(chǎn)物——丙酮酸、乳酸等，使肌體呈酸中毒狀態(tài)。為維持人體酸堿平衡，體內(nèi)的堿性物質(zhì)鈣、鎂、鈉就要參加中和作用。體內(nèi)鈣的不足使肌肉硬化和張力減弱，血管平滑肌收縮，調(diào)節(jié)血壓的機(jī)制紊亂。大量鈣被中和，又能讓骨骼脫鈣而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)，又使人體細(xì)胞老化加速，使人對(duì)外界的適應(yīng)能力下降。

“甜食綜合征”的表現(xiàn)有情緒異常，例如，出現(xiàn)無(wú)名煩惱、心境惡劣、任性、易沖動(dòng)、易暴躁。還可表現(xiàn)為頭發(fā)變黃變白，全身骨酪酸痛，齲齒，兒童弱視、近視。重者可導(dǎo)致高血壓與肥胖癥。而肥胖者又很容易患動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、乳房腫瘤等，一旦發(fā)病，又會(huì)有這些相關(guān)疾病的臨床表現(xiàn)。

專(zhuān)家建議平時(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)的人，每天的食糖量不要多于2克，重體力勞動(dòng)者也不要超過(guò)30克。少吃巧克力，睡前不吃甜食。限糖節(jié)食是防治肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病及糖尿病的非藥物治療方法之一。

還有那些成天喜歡嚼口香糖的人，也要注意了。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家不主張將嚼口香糖作為一種時(shí)尚來(lái)倡導(dǎo)，尤其是過(guò)多、過(guò)長(zhǎng)時(shí)間咀嚼口香糖有可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

首先，大部分口香糖都是以蔗糖為甜味劑，咀嚼口香糖時(shí)，糖分會(huì)長(zhǎng)時(shí)間在口腔內(nèi)停留，口腔中的致齲菌就會(huì)利用蔗糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對(duì)牙齒產(chǎn)生腐蝕，致使牙齒脫鈣，從而誘發(fā)齲齒。其次，使用含汞材料補(bǔ)過(guò)牙的人最好不要嚼口香糖。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼口香糖會(huì)損壞口腔中用于補(bǔ)牙的物質(zhì)，使其中的汞合金釋放出來(lái)，造成血液、尿液中的水銀含量超標(biāo)，從而對(duì)大腦、中樞神經(jīng)和腎臟造成危害。另外，嚼口香糖對(duì)于兒童也不利。因?yàn)閮和钥啬芰^差，整天把口香糖含在嘴里，有可能吞食或者誤入氣管，危及生命。另外，長(zhǎng)時(shí)間嚼口香糖，咀嚼肌始終處于緊張狀態(tài)，有可能養(yǎng)成睡夢(mèng)中磨牙的習(xí)慣，從而影響孩子的睡眠質(zhì)量。

醫(yī)生建議，咀嚼口香糖的時(shí)間不要超過(guò)15分鐘，有胃病的人更不宜過(guò)多地嚼口香糖，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間咀嚼口香糖，會(huì)反射性地分泌大量胃酸。特別是在空腹?fàn)顟B(tài)下，不僅會(huì)出現(xiàn)惡心、食欲不振、反酸水等癥狀，長(zhǎng)期下去還有可能導(dǎo)致胃潰瘍和胃炎等疾病。

雖然口香糖能健齒，但吃了口香糖不漱口，其糖分同樣會(huì)在口腔中發(fā)酵產(chǎn)酸，腐蝕牙齒，形成齲齒。另外，口香糖中含有橡膠增塑劑、硫化促進(jìn)劑和防老化劑等添加物，這些都有一定的毒性。增塑劑的代謝產(chǎn)物為苯酚，毒性較強(qiáng)，在消化道吸收入血后，可危害人體健康。