姜中介

“創(chuàng)始人酒窖”并不只是個(gè)傳說(shuō)，自1774年開始軒尼詩(shī)家族精選最珍貴的“生命之水”貯存并精心呵護(hù)，軒尼詩(shī)釀造干邑的秘密已傳承了七代。

與大多數(shù)的歐洲奢侈品牌一樣，軒尼詩(shī)并不追求產(chǎn)品的多樣化與豐富性，力圖保證一致性與傳承性，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)軒尼詩(shī)特色口感的，因此世代傳承的概念是軒尼詩(shī)所一直倡導(dǎo)。

即便在軒尼詩(shī)加入LVHM集團(tuán)的今天，這個(gè)擁有250年歷史品牌的內(nèi)部結(jié)構(gòu)依舊是軒尼詩(shī)家族與費(fèi)爾沃家族兩個(gè)家族合伙做生意，軒尼詩(shī)家族負(fù)責(zé)品牌經(jīng)營(yíng)，費(fèi)爾沃家族對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)?！癓VHM只是用一個(gè)持股的方式進(jìn)入，并不會(huì)對(duì)具體業(yè)務(wù)有過(guò)多干涉，兩個(gè)家族的合作依舊如初?！避幠嵩?shī)家族第八代傳人莫利斯.軒尼詩(shī)告訴《二十一世紀(jì)商業(yè)評(píng)論》，LVHM只是將現(xiàn)代化的推廣和營(yíng)銷帶入軒尼詩(shī)，但并不涉足具體業(yè)務(wù)流程。

作為軒尼詩(shī)酒窖的總管，來(lái)自費(fèi)爾沃家族的顏.費(fèi)爾沃帶領(lǐng)著一個(gè)8個(gè)人組成的“品鑒委員會(huì)”對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把控，這個(gè)“品鑒委員會(huì)”的人員年齡結(jié)構(gòu)從25歲到55歲的跨度，要一同對(duì)儲(chǔ)存的“生命之水”進(jìn)行品嘗和記錄，并挑選適當(dāng)“生命之水”來(lái)調(diào)配軒尼詩(shī)干邑。

也就是說(shuō)，“品鑒委員會(huì)”通過(guò)世代的傳承將軒尼詩(shī)干邑的特色保留下來(lái)，軒尼詩(shī)干邑釀造的精髓并不局限于一個(gè)具有量化指標(biāo)的配方，而是取決于“品鑒委員會(huì)”的主觀口感感受。

“我?guī)缀趺刻於家穱L生命之水，經(jīng)驗(yàn)與歷史傳承下來(lái)的東西是品鑒的標(biāo)準(zhǔn)?！辟M(fèi)爾沃家族的第七代傳人顏.費(fèi)爾沃表示對(duì)酒類品鑒并沒(méi)有什么捷徑可言，唯有相信對(duì)質(zhì)量有經(jīng)驗(yàn)和把握的家族。

與此同時(shí)，顏.費(fèi)爾沃也非常注重“品鑒委員會(huì)”的新老交替，一直著力培養(yǎng)年輕的調(diào)配師，因?yàn)槿绻狈^有作為的年輕一代來(lái)繼承，那么軒尼詩(shī)口味的一致性將難以延續(xù)。

“相比于天賦這些，耐心的特質(zhì)更為重要?！鳖?費(fèi)爾沃表示當(dāng)學(xué)徒來(lái)學(xué)習(xí)軒尼詩(shī)的調(diào)配時(shí)不能有任何自己的見(jiàn)解和看法，要花費(fèi)整整十年的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)前輩們積累下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，直到將歷史傳承下來(lái)的基本經(jīng)驗(yàn)融會(huì)貫通之后才能有自己的見(jiàn)解，而這對(duì)于追求個(gè)性的年輕人來(lái)說(shuō)是一個(gè)“煎熬”。

即便學(xué)有所成，那么調(diào)配師面對(duì)的工作還是非?！翱菰锓ξ丁?，就是對(duì)公司全部25萬(wàn)只橡木桶的陳年的“生命之水”定期品嘗，及時(shí)作判斷進(jìn)行調(diào)配生產(chǎn)，并將產(chǎn)品投放到全球不同口味的市場(chǎng)，而顏.費(fèi)爾沃自1965年進(jìn)入軒尼詩(shī)給叔叔當(dāng)學(xué)徒，如今已有50年的時(shí)間，這在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)中是無(wú)法想象的。

令顏.費(fèi)爾沃感到擔(dān)憂的是，盡管家族里面有很多下一代，但他們未必都會(huì)向這方面發(fā)展，調(diào)配師相對(duì)枯燥乏味的生活以及下一代自我價(jià)值認(rèn)同的多元化使得傳承成為一件頗為頭疼的事情。“盡管我的外甥雷諾.德.吉倫被委以品牌調(diào)配師一職，但這并不意味著他能夠成為下一代的家族傳人。”顏.費(fèi)爾沃坦言。