沈嘉祿主筆愛(ài)好美食和收藏Editorial Writer

我們吃過(guò)以惡治惡的苦頭，今天再也不能重蹈覆轍了。

一只38元的大蝦，瞬間擊潰了青島的美好形象。八大關(guān)、天主堂、棧橋、水族館、海濱浴場(chǎng)、啤酒、嶗山泉水，還有與德國(guó)有關(guān)的種種傳說(shuō)……在一只大蝦面前如此不堪一擊，青島人民叫冤，我也想不通。

第一次去青島是在遙遠(yuǎn)的1981年，那時(shí)的青島有著北方城市的一貫表情，冷峻而沉默，路面七高八低，騎自行車非常艱難，兩邊的磚房墻體很厚，更厚的是屋頂上的灰塵，夏日的陽(yáng)光也不能讓它們提起精神來(lái)。

一早提著兩只熱水瓶去街角的熟水站（上海人稱之為老虎灶）打開(kāi)水，看到有十多人排著隊(duì)，但遲遲不動(dòng)。問(wèn)了下，得知他們?cè)诘儒伬锏乃鹋?，我只要洗臉?biāo)?，沸不沸?wèn)題不大，就趨前跟灶頭旁的師傅吱唔一聲……他一臉的沒(méi)商量，并抬手指指上頭。有一根細(xì)細(xì)的鐵皮管貼著煙囪挑出屋檐，刺向藍(lán)天。等鍋里水沸騰，蒸汽通過(guò)鐵皮管排放，鐵皮管頂端有個(gè)哨子就會(huì)鳴響，召喚周邊的居民來(lái)打開(kāi)水。商量不通，我只能排隊(duì)，一直等到哨子聲快樂(lè)地響起。

跟女朋友去嶗山玩，巴士在半山腰停下，游客一擁而上向山頂進(jìn)發(fā)，半路上，看到一小屁孩子背著竹簍緊跟我們后面，背簍里裝著可樂(lè)——不是可口可樂(lè)，而是嶗山可樂(lè)，我們正渴得嗓子眼躥煙，但小屁孩就是不賣。為什么？原來(lái)這貨在山腳下賣兩角錢一瓶，背到山頂可賣三角錢，那我就給你三角錢不就結(jié)了？不！小屁孩還是不依不饒：在半山腰是不能賣三角錢的！就這樣，他一直尾隨我們爬到山頂，做成買賣時(shí)的那個(gè)表情無(wú)比燦爛。

80年代的青島人，實(shí)誠(chéng)得不轉(zhuǎn)彎啊！

是的，那時(shí)的海濱浴場(chǎng)人還不多，海水是清澈的，我看到許多人頭頂一口滿是癟膛的鋁鍋向海灘奔去，在小樹(shù)林里換了泳衣，下餃子似的撲向碧海，上來(lái)后就地取材，在灘涂上撿蛤蜊，用海水稍加沖洗，架起鍋?zhàn)又罅耍匍_(kāi)一箱青島啤酒，盤腿坐在沙灘上又吃又喝又唱，真像是在伊甸園一樣無(wú)憂無(wú)慮。

這樣的青島，怎不讓人神往？

去年再去青島，朋友請(qǐng)我去一家名叫“船歌”的飯店吃飯，這家店的特色就是水餃，胡蘿卜、青菜、南瓜打汁和入面團(tuán)，做成玲瓏可愛(ài)的彩餃，點(diǎn)擊率最高的是墨魚(yú)汁鲅魚(yú)水餃，風(fēng)味無(wú)與倫比。這家店由幾位文化人入股創(chuàng)建，掌柜的女老板從父親那里繼承了廚藝，看她以無(wú)比莊嚴(yán)的神情將一只剛剛出海的墨魚(yú)提起來(lái)，一針刺破墨囊，將墨汁滴入小麥粉里，我覺(jué)得中國(guó)廚藝精神在青島的回歸，有著強(qiáng)烈的象征意義。

青島如此美好，那么38元一只大蝦又是如何煮熟的呢？目前我們正處于快速致富的全民焦慮情緒中，折射到門檻極低的餐飲業(yè)，又處在節(jié)假期間“事故多發(fā)地帶”的旅游景點(diǎn)，撈一票就走就自然成了一種策略。全國(guó)傻B這么多，每人頭上刮一點(diǎn)，我就撐死了。如此的短視也損害了商業(yè)環(huán)境與商業(yè)文化。

突然想起新鳳霞。她十幾歲時(shí)在青島漂過(guò)一段日子，提著籃子去海邊做小買賣，看到美國(guó)大兵走來(lái)，就將啤酒賣給他們，等美國(guó)大兵喝醉了，就撿空瓶子灌了水再賣給他們，大兵們?cè)邗笞淼臓顟B(tài)下無(wú)法判斷是水是酒，依然沖著小姑娘傻笑：頂好！頂好！

新鳳霞認(rèn)為生活所迫，以假酒坑美國(guó)大兵在道德層面是可以原諒的，更是足以夸耀的。但是，抗戰(zhàn)勝利后的美國(guó)大兵畢竟不能與后來(lái)的美帝國(guó)主義畫(huà)上等號(hào)，他們是幫中國(guó)人打小日本的盟軍?，F(xiàn)在有人在網(wǎng)上將大蝦與反腐捆綁起來(lái)說(shuō)事，認(rèn)為貪官貪了這么多錢，我一個(gè)小老板多賺點(diǎn)算什么？其實(shí)以此為大蝦尋找理由是站不住腳的，就像阿Q摸了小尼姑的臉后為自己辯解：別人摸得，我為何不能摸？而且從法理上說(shuō)，38元一只的大蝦賣給貪官也涉嫌詐騙。我們吃過(guò)以惡治惡的苦頭，今天再也不能重蹈覆轍了。