周　平，羅惠波，2*，黃　丹，鄧　波，沈才萍，鄔捷峰，謝　軍，楊文斌（.四川理工學(xué)院 生物工程學(xué)院，四川 自貢 64000；2.釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川 自貢 64000；.瀘州老窖股份有限公司，四川 瀘州 646000；4.國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心，四川 瀘州 646000）

中溫?zé)崽幚韺?duì)酒曲害蟲(chóng)殺滅效果的研究

周平1，羅惠波1，2*，黃丹1，鄧波3，4，沈才萍3，鄔捷峰3，謝軍1，楊文斌1
（1.四川理工學(xué)院 生物工程學(xué)院，四川 自貢 643000；2.釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川 自貢 643000；
3.瀘州老窖股份有限公司，四川 瀘州 646000；4.國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心，四川 瀘州 646000）

通過(guò)設(shè)置不同溫度和不同時(shí)間的熱處理?xiàng)l件，研究咖啡豆象、土耳其扁谷盜兩種酒曲害蟲(chóng)在裸露條件下和在酒曲介質(zhì)存在條件下的致死情況。在45℃、50℃及55℃熱處理?xiàng)l件下，裸露條件下咖啡豆象校正死亡率達(dá)到100%的時(shí)間分別為180 min、20 min、9 min；土耳其扁谷盜校正死亡率達(dá)到100%的時(shí)間分別為750 min、60 min、12 min；酒曲介質(zhì)存在條件下，咖啡豆象校正死亡率達(dá)到100%的時(shí)間分別為720 min、400 min、160 min；土耳其扁谷盜校正死亡率達(dá)到100%的時(shí)間分別為3 960 min、600 min、200 min。同時(shí)通過(guò)Logistics模型分析發(fā)現(xiàn)，在相同的熱處理?xiàng)l件下，咖啡豆象的半致死時(shí)間要短于土耳其扁谷盜的半致死時(shí)間。

酒曲害蟲(chóng)；咖啡豆象；土耳其扁谷盜；中溫?zé)崽幚恚恍Ｕ劳雎?；半致死時(shí)間

酒曲是釀酒的糖化發(fā)酵生香劑，制曲是白酒生產(chǎn)的第一道工序，白酒界有“曲乃酒之骨，產(chǎn)好酒必要好曲”的說(shuō)法，所以酒曲質(zhì)量的優(yōu)劣直接決定著白酒的出酒率和優(yōu)質(zhì)品率。但是酒曲在生產(chǎn)和貯存的過(guò)程常常遭受曲蟲(chóng)的嚴(yán)重危害，這些曲蟲(chóng)在酒曲上取食、產(chǎn)卵、繁殖，不僅造成酒曲的大量損失，而且酒曲的糖化力、液化力也有不同程度的下降，嚴(yán)重降低酒曲品質(zhì)，同時(shí)也給酒廠的環(huán)境衛(wèi)生和工人身體健康帶來(lái)了很不利的影響［1-2］。所以曲蟲(chóng)治理越來(lái)越受到釀酒廠家的重視，目前主要是采用化學(xué)藥劑噴殺、燈光誘捕等方法來(lái)對(duì)曲蟲(chóng)進(jìn)行治理［3-7］。但化學(xué)藥劑噴殺容易引起3R（抗性、藥劑殘留、再增猖獗）問(wèn)題、食品安全問(wèn)題以及環(huán)境污染問(wèn)題等，而燈光誘捕受場(chǎng)地等因素的影響，很難在酒廠進(jìn)行大規(guī)模的防治［8］。其他的一些殺蟲(chóng)方法由于效果差、處理時(shí)間長(zhǎng)、對(duì)酒曲品質(zhì)不利、投資成本過(guò)高等原因而較難推廣，所以酒曲害蟲(chóng)的治理現(xiàn)在依然是我國(guó)釀酒廠始終無(wú)法解決的一個(gè)難點(diǎn)問(wèn)題。

目前，關(guān)于酒曲害蟲(chóng)治理技術(shù)的研究報(bào)道較少，但由于糧食是酒曲原料，所以，儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的治理技術(shù)研究有重要的參考價(jià)值。隨著人們的環(huán)保意識(shí)和國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生要求的不斷提高，利用高低溫來(lái)防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)越來(lái)越引起儲(chǔ)糧工作者的重視。國(guó)外的研究工作者把采用45～55℃干熱空氣殺蟲(chóng)的技術(shù)稱為中溫?zé)崽幚砑夹g(shù)［9］。這是一種無(wú)污染的物理防治方法，近年來(lái)成為儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)防治領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，它主要利用害蟲(chóng)是變溫動(dòng)物體溫調(diào)節(jié)平衡機(jī)能差的特性來(lái)實(shí)施控溫殺蟲(chóng)［10］。TILLEY D R等［11］研究表明，對(duì)空倉(cāng)加熱至50℃保持2 h可完全殺死其中的赤擬谷盜、米象、谷蠹。DOWDY A K等［12］報(bào)道采用熱空氣將面粉廠倉(cāng)加熱至50～60℃保持20～30 h可有效控制其中的雜擬谷盜。周永豐等［13］的實(shí)驗(yàn)表明，中高溫（40～48℃）處理2 h對(duì)南美斑潛蠅各蟲(chóng)態(tài)均有較強(qiáng)的致死作用。國(guó)外有報(bào)道指出，對(duì)加工場(chǎng)所進(jìn)行熱處理殺蟲(chóng)需要在50～60℃溫度保持24～36 h，且溫度至少要達(dá)到50℃［14］。所以利用這種熱處理的方法來(lái)防治儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)在國(guó)外許多國(guó)家和地區(qū)都已在實(shí)踐中得到了應(yīng)用。

本研究利用中溫?zé)崽幚砑夹g(shù)對(duì)酒曲害蟲(chóng)進(jìn)行防治，以危害酒曲最嚴(yán)重的咖啡豆象、土耳其扁谷盜兩種酒曲害蟲(chóng)為試驗(yàn)對(duì)象，利用干燥箱加熱的方法，系統(tǒng)地研究酒曲害蟲(chóng)在不同溫度、不同時(shí)間處理下的致死情況，以期為今后中溫?zé)崽幚砑夹g(shù)防治酒曲害蟲(chóng)提供一定的參數(shù)，為有效防治酒曲害蟲(chóng)提供可靠的依據(jù)。

1　材料與方法

1.1材料與試劑

供試蟲(chóng)源和酒曲采自瀘州懷玉制曲有限公司。

1.2儀器與設(shè)備

Labserv-LS-0610型干燥箱：飛世爾實(shí)驗(yàn)器材（上海）有限公司。

1.3方法

1.3.1酒曲害蟲(chóng)在裸露條件下死亡率的測(cè)定

在500 mL燒杯中分別裝入咖啡豆象、土耳其扁谷盜試蟲(chóng)各30頭，用紗布封住燒杯口，然后放入干燥箱進(jìn)行中溫?zé)崽幚?，溫度分別設(shè)定為45℃、50℃、55℃。不同處理溫度的不同處理時(shí)間分別設(shè)定為在45℃條件下，咖啡豆象處理20～300 min，20 min為一個(gè)梯度；土耳其扁谷盜處理50～750 min，50 min為一個(gè)梯度。在50℃條件下，咖啡豆象處理2～30 min，2 min為一個(gè)梯度；土耳其扁谷盜處理5～75 min，5 min為一個(gè)梯度。在55℃條件下，咖啡豆象和土耳其扁谷盜各處理1～15 min，1 min為一個(gè)梯度，以室溫下未經(jīng)熱處理的酒曲害蟲(chóng)為對(duì)照，每組重復(fù)3次。然后檢查酒曲害蟲(chóng)的死亡情況，檢查方法為將酒曲害蟲(chóng)放置于正常培養(yǎng)環(huán)境中恢復(fù)24 h后觀察，用牙簽輕觸試蟲(chóng)腹部，視無(wú)反應(yīng)者為死亡。

1.3.2酒曲害蟲(chóng)在酒曲介質(zhì)存在條件下死亡率的測(cè)定

在500 mL燒杯中裝入一定量的小塊酒曲，然后分別裝入咖啡豆象、土耳其扁谷盜試蟲(chóng)各30頭，用紗布封住燒杯口，放置24 h讓酒曲害蟲(chóng)與大曲充分混合。然后放入干燥箱進(jìn)行中溫?zé)崽幚?，溫度分別設(shè)定為45℃、50℃、55℃。不同處理溫度下的不同處理時(shí)間分別設(shè)定為：在45℃條件下，咖啡豆象處理60～900 min，60 min為一個(gè)梯度；土耳其扁谷盜處理360～5 400 min，360 min為一個(gè)梯度。在50℃下，咖啡豆象處理40～600 min，40 min為一個(gè)梯度；土耳其扁谷盜處理60～900 min，60 min為一個(gè)梯度。在55℃條件下，咖啡豆象和土耳其扁谷盜各處理20～300 min，20 min為一個(gè)梯度。以室溫條件下未經(jīng)熱處理的酒曲害蟲(chóng)為對(duì)照，每組重復(fù)3次。然后檢查兩種酒曲害蟲(chóng)的死亡情況，檢查方法為將酒曲害蟲(chóng)放置于正常培養(yǎng)環(huán)境中恢復(fù)24 h后觀察，用牙簽輕觸試蟲(chóng)腹部，視無(wú)反應(yīng)者為死亡。

1.3.3死亡率及校正死亡率的計(jì)算公式

校正死亡率是去除了曲蟲(chóng)未經(jīng)熱處理自然死亡的數(shù)量后得出的死亡率，而死亡率是把曲蟲(chóng)自然死亡的數(shù)量算進(jìn)去了，所以死亡率的數(shù)值要比校正死亡率的數(shù)值大一些。在本試驗(yàn)中利用未經(jīng)熱處理的曲蟲(chóng)作為對(duì)照，用經(jīng)過(guò)熱處理曲蟲(chóng)的死亡率減去對(duì)照中的自然死亡率，然后才得出校正死亡率。利用校正死亡率作為衡量的指標(biāo)可以消除曲蟲(chóng)自然死亡給結(jié)果帶來(lái)的影響，這樣更加準(zhǔn)確和科學(xué)。

1.3.4數(shù)據(jù)處理

實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)采用Origin作圖、SPSS進(jìn)行方差分析，多重比較采用Duncans新復(fù)極差法進(jìn)行比較，檢驗(yàn)試驗(yàn)結(jié)果的可信度以及各處理間差異顯著性。

2　結(jié)果與分析

2.1裸露條件下溫度對(duì)咖啡豆象及土耳其扁谷盜的致死效應(yīng)

由圖1可知，隨著處理溫度和處理時(shí)間的的升高，試蟲(chóng)校正死亡率逐漸上升。在45℃熱處理?xiàng)l件下，處理60 min時(shí)，試蟲(chóng)還沒(méi)有開(kāi)始死亡；隨著處理時(shí)間延長(zhǎng)到80 min，試蟲(chóng)的校正死亡率顯著增加到了54.44%；處理180 min，試蟲(chóng)的校正死亡率達(dá)100%。在50℃熱處理?xiàng)l件下，處理10 min時(shí)，試蟲(chóng)開(kāi)始死亡；隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，在后面的時(shí)間點(diǎn)上，試蟲(chóng)的校正死亡率都顯著增加；直到處理時(shí)間達(dá)到18 min時(shí)，死亡率不再顯著增加，此時(shí)的死亡率達(dá)到了94.44%；處理20 min，試蟲(chóng)的校正死亡率就已經(jīng)達(dá)到100%。在55℃處理時(shí)，從處理5～8 min這短短的3 min，試蟲(chóng)的校正死亡率從1.11%顯著增加到了87.78%；試蟲(chóng)校正死亡率達(dá)到100%的時(shí)間僅需9 min。

由圖2可知，同咖啡豆象對(duì)溫度的敏感性一樣，不同溫度和不同時(shí)間處理對(duì)土耳其扁谷盜的致死效果差異顯著。在45℃條件下熱處理，試蟲(chóng)的校正死亡率變化趨勢(shì)比較緩慢，處理時(shí)間由50 min延長(zhǎng)到500 min這個(gè)階段，試蟲(chóng)的校正死亡率才由0上升到53.33%；在處理時(shí)間達(dá)到750 min后，試蟲(chóng)的校正死亡率才達(dá)100%。在50℃熱處理?xiàng)l件下，當(dāng)處理時(shí)間由5 min延長(zhǎng)到20 min，試蟲(chóng)校正死亡率變化差異不顯著，校正死亡率僅增加到1.11%；處理時(shí)間由20 min延長(zhǎng)到45 min的這段時(shí)間的各個(gè)處理階段的校正死亡率變化差異都顯著；當(dāng)處理時(shí)間達(dá)到60 min時(shí)，試蟲(chóng)的校正死亡率達(dá)到100%。在55℃熱處理?xiàng)l件下，處理時(shí)間由1 min延長(zhǎng)到6 min時(shí)，試蟲(chóng)校正死亡率差異變化不顯著，處理時(shí)間由6 min延長(zhǎng)到11 min時(shí)，試蟲(chóng)的校正死亡率由6.67%增加到了95.56%；試蟲(chóng)校正死亡率達(dá)到100%的時(shí)間僅需12 min。

不同字母表示差異顯著（P＜0.05），下同。圖1　45℃（A）、50℃（B）及55℃（C）條件下不同處理時(shí)間咖啡豆象（裸露）的校正死亡率Fig.1 Corrected mortality ofA.fasciculaus（exposure condition）under different treatment time at 45℃（A），50℃（B）and 55℃（C）

圖245　℃（A）、50℃（B）及55℃（C）條件下不同處理時(shí)間土耳其扁谷盜（裸露）的校正死亡率Fig.2 Corrected mortality ofC.turcicus（exposure condition）under different treatment time at 45℃（A），50℃（B）and 55℃（C）

2.2酒曲介質(zhì)存在條件下溫度對(duì)咖啡豆象及土耳其扁谷盜的致死效應(yīng)

圖3　45℃（A）、50℃（B）及55℃（C）條件下不同處理時(shí)間咖啡豆象（含酒曲）的校正死亡率Fig.3 Corrected mortality ofA.fasciculaus（in Jiuqu）under different treatment time at 45℃（A），50℃（B）and 55℃（C）

由圖3可知，在45℃熱處理?xiàng)l件下，試蟲(chóng)經(jīng)處理120 min后還可以全部存活；當(dāng)處理時(shí)間延長(zhǎng)到300 min時(shí)，試蟲(chóng)的校正死亡率可達(dá)到23.33%；當(dāng)處理時(shí)間由300 min增加到600 min時(shí)，試蟲(chóng)的校正死亡率由原來(lái)的23.33%上升到了91.11%，且各處理階段內(nèi)試蟲(chóng)校正死亡率變化差異顯著；處理720 min，試蟲(chóng)的校正死亡率達(dá)100%。在50℃熱處理?xiàng)l件下，當(dāng)處理240 min后，試蟲(chóng)的校正死亡率才為21.11%，各相鄰處理階段間校正死亡率變化差異不顯著；當(dāng)處理時(shí)間從320 min延長(zhǎng)到400 min這個(gè)階段，試蟲(chóng)死亡數(shù)量最多，其校正死亡率由47.78%迅速增長(zhǎng)到100%。在55℃熱處理?xiàng)l件下，處理60 min后，試蟲(chóng)還沒(méi)有死亡；當(dāng)處理時(shí)間由60 min延長(zhǎng)到160 min這個(gè)時(shí)間段是試蟲(chóng)死亡變化最快的階段，試蟲(chóng)從還沒(méi)有死亡變成了完全死亡。

由圖4可知，試蟲(chóng)的校正死亡率隨著溫度的升高和處理時(shí)間的延長(zhǎng)也隨之增加。在45℃熱處理?xiàng)l件下，處理720 min后試蟲(chóng)開(kāi)始死亡；當(dāng)處理時(shí)間由1 080 min延長(zhǎng)到2 520 min，試蟲(chóng)的校正死亡率從18.89%上升到了75.56%，且各處理時(shí)間段差異顯著；當(dāng)處理時(shí)間達(dá)到3960min后，試蟲(chóng)全部死亡。在50℃熱處理?xiàng)l件下，處理120 min試蟲(chóng)還沒(méi)有死亡；當(dāng)處理300 min后，試蟲(chóng)的校正死亡率已經(jīng)達(dá)到了64.44%；當(dāng)處理時(shí)間達(dá)到600min，試蟲(chóng)的校正死亡率即達(dá)到100%。在55℃熱處理?xiàng)l件下，當(dāng)處理時(shí)間為60 min后，試蟲(chóng)的校正死亡率已達(dá)14.44%；當(dāng)處理時(shí)間延長(zhǎng)到120 min后，試蟲(chóng)的校正死亡率迅速增加到了84.44%；處理200 min死亡率可以達(dá)到100%。

圖4　45℃（A）、50℃（B）及55℃（C）條件下不同處理時(shí)間土耳其扁谷盜（含酒曲）的校正死亡率Fig.4 Corrected mortality ofC.turcicus（in Jiuqu）under different treatment time at 45℃（A），50℃（B）and 55℃（C）

2.3不同熱處理溫度下兩種酒曲害蟲(chóng)死亡率的回歸曲線

采用Logistic模型建立兩種酒曲害蟲(chóng)的校正死亡率與處理時(shí)間的函數(shù)關(guān)系見(jiàn)表1、表2，然后計(jì)算出兩種酒曲害蟲(chóng)的半致死時(shí)間（ha1f 1etha1 time，LTi50）。由表1、表2可知，所有的擬合方程中酒曲害蟲(chóng)的校正死亡率和熱處理時(shí)間之間，決定系數(shù)R2均大于0.900 0，所以利用該擬合方程計(jì)算得到的酒曲害蟲(chóng)半致死時(shí)間的值是可靠的。由表1、表2可知，不管是在裸露條件下還是在酒曲介質(zhì)存在條件下，兩種酒曲害蟲(chóng)的半致死時(shí)間都隨著處理溫度的升高而縮短。在相同的熱處理溫度下，咖啡豆象的半致死時(shí)間要短于土耳其扁谷盜。在45℃熱處理?xiàng)l件下，兩種酒曲害蟲(chóng)的半致死時(shí)間相差最大，在裸露條件下，咖啡豆象的半致死時(shí)間要比土耳其扁谷盜的半致死時(shí)間短390.13 min；而在酒曲介質(zhì)存在條件下，咖啡豆象的半致死時(shí)間要比土耳其扁谷盜的半致死時(shí)間短1 423.5 min。

表1　不同處理溫度下試蟲(chóng)（裸露）的擬合方程及半致死時(shí)間Table 1 Fitting equation and LTi50under different treatment temperature of the test pests（exposure condition）

表2　不同處理溫度下試蟲(chóng)（含酒曲）的擬合方程及半致死時(shí)間Table 2 Fitting equation and LTi50under different treatment temperature of the test pests（in Jiuqu）

3　結(jié)論

酒曲害蟲(chóng)作為儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)的一類，對(duì)酒曲造成了嚴(yán)重的危害。大多數(shù)的儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)是變溫動(dòng)物，它們的體溫會(huì)隨環(huán)境溫度的變化而變化；生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖的最適宜溫度為25～33℃；所以當(dāng)溫度低于13℃或高于35℃時(shí)，害蟲(chóng)的生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制，甚至?xí)劳觯?5］。產(chǎn)生這種結(jié)果的原因主要包括生理代謝失調(diào)、體壁保水結(jié)構(gòu)被破壞、體內(nèi)部分離子濃度發(fā)生變化、蛋白質(zhì)凝固和酶系遭到破壞等；而且，這一過(guò)程是不可逆轉(zhuǎn)的［16-17］。在本試驗(yàn)中，可以發(fā)現(xiàn)隨著熱處理溫度的升高，試蟲(chóng)完全致死所需的時(shí)間越短；隨著熱處理時(shí)間的延長(zhǎng)，試蟲(chóng)的校正死亡率逐漸上升。說(shuō)明酒曲害蟲(chóng)死亡的多與少，取決于熱處理溫度的高低和持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短；即在一定的熱處理?xiàng)l件下，需要持續(xù)一定的時(shí)間，才能使酒曲害蟲(chóng)致死。在同一熱處理?xiàng)l件下，不同種類的酒曲害蟲(chóng)對(duì)熱的耐受性也存在一定的差異。

由于糧食是熱的不良導(dǎo)體，對(duì)于有由小麥等糧食原料制成的酒曲存在的情況下，在進(jìn)行中溫?zé)崽幚頃r(shí)，酒曲對(duì)熱量的吸收、阻隔會(huì)影響和降低熱處理對(duì)酒曲害蟲(chóng)的作用效果。這就導(dǎo)致了在混有酒曲情況下試蟲(chóng)完全致死所需的時(shí)間要比在裸露情況下完全致死所需的時(shí)間長(zhǎng)得多。所以對(duì)于那些在酒曲內(nèi)和酒曲碎屑中存在的酒曲害蟲(chóng)，在進(jìn)行中溫?zé)崽幚頃r(shí)必須要延長(zhǎng)處理的時(shí)間，這樣才能更加有效地對(duì)其進(jìn)行殺滅。

利用中溫?zé)崽幚砑夹g(shù)來(lái)殺滅酒曲害蟲(chóng)具有安全、高效、無(wú)污染、無(wú)殘留、工藝過(guò)程不復(fù)雜等優(yōu)點(diǎn)；符合國(guó)家“安全、經(jīng)濟(jì)、有效”的害蟲(chóng)防治原則；符合綠色環(huán)保的要求，適應(yīng)“資源節(jié)約型”和“環(huán)境友好型”社會(huì)建設(shè)的發(fā)展趨勢(shì)；是一種很有發(fā)展前途的無(wú)公害的防治酒曲害蟲(chóng)的技術(shù)，具較大實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，值得今后進(jìn)一步研究與推廣。

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Effect of moderate temperature heat treatment on pest morta1ity in Jiuqu

ZHOU Ping1，LUO Huibo1，2*，HUANG Dan1，DENG Bo3，4，SHEN Caiping3，WU Jiefeng3，XIE Jun1，YANG Wenbin1
（1.Co11ege of Bioengineering，Sichuan University of Science&Engineering，Zigong 643000，China；2.Sichuan Province Key
Laboratory of Liquor Making Bio-Techno1ogy&App1ication，Zigong 643000，China；3.Luzhou Laojiao Co.，Ltd.，Luzhou 646000，China；4.Nationa1 Engineering Research Center of So1id-State Brewing，Luzhou 646000，China）

The morta1ity ofAraecerus fascicu1ausandCyypto1estes turcicusunder the exposure conditions and in Jiuqu was researched by setting the heat treatment conditions of different temperature and different time.In the heat treatment of 45℃，50℃and 55℃，under the exposure condition，the times required for the corrected morta1ity ofA.fascicu1ausreaching to 100%were 180 min，20 min and 9 min，respective1y；the times required for the corrected morta1ity ofC.turcicusreaching to 100%were 180 min，20 min and 9 min，respective1y.In Jiuqu，the time required for the corrected morta1ity ofA.fascicu1ausreaching 100%were 720 min，400 min and 160 min，respective1y；the times required for the corrected morta1ity ofC.turcicus reached to 100%were 3 960 min，600 min and 200 min，respective1y.The Logistics mode1 ana1ysis showed that ha1f 1etha1 time ofA.fascicu1auswas shorter than that ofC.turcicusunder the same condition of heat treatment.

pest in Jiuqu；Araecerus fascicu1aus；Cyypto1estes turcicus；moderate temperature heat treatment；corrected morta1ity；ha1f 1etha1 time

S482.3

A

0254-5071（2015）12-0064-05

10.11882/j.issn.0254-5071.2015.12.014

2015-10-21

固態(tài)釀造關(guān)鍵技術(shù)研究四川省院士（專家）工作站項(xiàng)目（GY2014-03）；釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金項(xiàng)目（NJ2014-01）；四川理工學(xué)院研究生創(chuàng)新基金項(xiàng)目（y2015010）；國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心資助

周平（1993-），男，碩士研究生，研究方向?yàn)獒劸粕锛夹g(shù)及應(yīng)用。

羅惠波（1969-），男，教授，碩士，研究方向?yàn)獒劸粕锛夹g(shù)及應(yīng)用。