林斌

有一種水，既好喝，又能排毒減肥，這就是Detox Water（用水果泡出來的水），在浸泡的過程中，水果的部分營養(yǎng)會溶于水中，這對于不喜歡喝白開水、日常水果攝取量少的白領(lǐng)來說，是視覺與味覺上的最好調(diào)劑，如果把果肉一同進食，其中的纖維會更有助于排毒。喝Detox Water有什么需要講究的地方？接下來告訴你。

科學(xué)知飲Q&A

Q1：什么水果適合浸泡？

A：在水果選擇方面，不是所有的水果都適合浸泡，一些易氧化的水果如香蕉及蘋果等就不適合，因為氧化過程會令維生素流走。另外，一些果皮厚及含豐富維生素A、E及胡蘿卜素的蔬果都不合適，因為其營養(yǎng)素不易溶于水，如牛油果及木瓜等，這類蔬果，營養(yǎng)師建議大家直接進食更佳。而最常見的就是橘子類如檸檬及橙，莓類如草莓及奇異果等，一是維生素C豐富易溶于水，二是果汁多味道酸甜，比較容易入口。

Q2：是否有助于減肥？

A：減重不等于減肥。水果在浸泡過程中，果汁中的鉀質(zhì)會溶于水中，而鉀質(zhì)有去水作用，則有助身體排水，所以對本身有水腫的人士來說，會有減重的現(xiàn)象。但體重減少的只是水分，并沒有減去脂肪，所以不算減肥。

Q3：浸泡排毒水時需要注意什么？

A：浸泡排毒水時無需刻意用冰水，因為每人體質(zhì)各有不同，用溫開水來泡已足夠，而且水溫太冰或太熱都會令維生素流失。而浸泡亦無需一定要八小時，因為水果泡水一至兩個小時已把營養(yǎng)釋出，建議大家把水果切小，這可以讓果糖及維生素更快溶于水中。選擇密封玻璃瓶是最好最穩(wěn)定，因為塑料瓶有可能會釋出有害物質(zhì)，而密封情況亦直接影響氧化結(jié)果，所以最好盡量少打開，并在打開后盡快飲用。在浸泡前最好先洗凈，以免連殘余農(nóng)藥一同飲用。

Q4：水果有果糖愈喝愈肥？

A：不，水果有果糖溶于水中，雖然不是零卡路里，但由于用來泡排毒水的水果都不會太高熱量，而且日常吃水果的分量也不會過多，所以連果肉進食并喝排毒水，都無需刻意去計算熱量，更別說是單喝排毒水。而其他水果也不存在過量問題，需按照日常水果的攝取量就足夠，如一天食用兩個水果的分量，及八至十杯水的話，那浸泡的比例最好是一公升水對一個水果。

Q5：加檸檬過酸喝到胃痛？

A：原料是水及水果，所以最常見的水果基本上是人人適合喝的檸檬水，平時喝檸檬茶和檸檬水也是加兩至三片已很夠味，但如果量太多，水的比例不足夠就有可能因為過酸而喝到胃痛。一般來說，兩百五十毫升的水不用超過一個檸檬，如果是簡單調(diào)味的話，四分之一至半個就已足夠。

自制Detox Water

制作方法分為兩種：第一種：水果洗凈，大只的切薄片，莓子類直接使用。在玻璃罐中放入喜歡的水果、草本植物，加滿水擰緊瓶蓋，放入冰箱內(nèi)冷藏5-8小時即可。第二種：水果洗凈，大只的切薄片，莓子類直接使用。在玻璃罐中放入喜歡的水果、草本植物，用搗棒壓出水果汁，加滿冰塊，擰緊瓶蓋，放入冰箱內(nèi)冷藏1小時即可。

→抗癌解壓

材料：草莓+水

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C 50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。如此“甜美”的飲料，看著也很解壓呢。

→美白減肥

材料：青檸片+青瓜片+水

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙傷，還有減肥功效。黃瓜富含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜可以收斂和消除皮膚皺紋，與維生素C含量極高的青檸同浸水，對皮膚較黑的人效果尤佳。

→口腔消火

材料：西瓜+薄荷葉+水

西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫(yī)治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所制成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳、牙疳、急性咽喉炎待喉癥。

下期預(yù)告

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