夏天，天氣炎熱，容易出汗，損耗了大量體液和各種營養(yǎng)物質(zhì)，人們不僅易發(fā)腸道疾病，有時還會渾身乏力、食欲不振。在此建議您，夏天應(yīng)多吃“酸”味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。

盛夏出汗多，醋不僅是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，還是一種藥物，具有許多重要作用，如：幫助消化，利于吸收，多吃點(diǎn)醋能提高胃酸濃度，增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌，促進(jìn)含鈣物質(zhì)析出鈣離子;調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，減輕和消除疲勞;增強(qiáng)胃腸道的殺菌能力，增強(qiáng)肝臟機(jī)能;擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏季涼拌菜加點(diǎn)醋可起到殺菌的作用，特別是涼拌海味食品，如海蜇以及食用海產(chǎn)品加醋，可預(yù)防副溶血性弧菌食物中毒。醋漬食物不僅增加風(fēng)味，還可防腐。

食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時做蔬菜炒鍋快達(dá)到最高溫時，適當(dāng)放點(diǎn)醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可添加一點(diǎn)醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解。值得注意的是，飲用食醋雖然對人體有益，但不可過量，要因人而異。如有胃潰瘍和胃酸過多者不宜飲用，否則，不僅會灼傷消化道，損傷食道和胃黏膜，加重病情，還會影響人體內(nèi)酸堿平衡。對這一類人，可飲用綠豆湯、菊花茶之類以防暑降溫。食用后應(yīng)立即漱口，以保護(hù)牙齒。

（周 ?云）