王貞虎/文

食物是全美最大的零售項(xiàng)目。據(jù)美國(guó)商業(yè)部統(tǒng)計(jì)，近年每年銷售額已近7000億美元，約是電子產(chǎn)品的六倍，但該類商品僅約1.5%屬網(wǎng)上交易。不過，專家估計(jì)，未來五年，網(wǎng)絡(luò)食品銷售每年將成長(zhǎng)近兩成，而實(shí)體店面營(yíng)收每年僅3.1%。這樣的數(shù)字，有業(yè)者視為商機(jī)，也有人認(rèn)為時(shí)機(jī)仍不成熟。

谷歌、亞馬遜都相繼投入食品宅配，戰(zhàn)場(chǎng)從西岸延伸至東岸。與此同時(shí)，紐約一家華人連鎖超市今年初率先邁步，成為全美首家試營(yíng)生鮮網(wǎng)購宅配的華人業(yè)者。小眾市場(chǎng)，背后有許多不為人知的挑戰(zhàn)，也是對(duì)華人購物習(xí)慣的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。

●食材配送同，摸著石頭過河

在紐約長(zhǎng)島的一個(gè)小型聚會(huì)，近十名住在附近的家庭主婦輪番批評(píng)華人鬧區(qū)購物的不便與亂象，“超市雖然在郊區(qū)有分店，想從源頭攔截客源，但與法拉盛市區(qū)相比，也許是競(jìng)爭(zhēng)少，但普遍不新鮮，買回來放冰箱兩天就壞了，價(jià)格也較高。每周到法拉盛買一次菜，孩子嫌臟亂不愿意去。我們?cè)陂L(zhǎng)島住慣了，不喜歡塞車，超市周末大排長(zhǎng)龍更是浪費(fèi)時(shí)間。來回就1.5 h，每次買菜都像打仗，清單列好速戰(zhàn)速?zèng)Q。每次都在掙扎，是否應(yīng)把時(shí)間省下來陪孩子?！币灿腥苏f，她們?cè)诒本⑸虾Ｒ蚜?xí)慣有機(jī)食材宅配服務(wù)?！叭粲羞@種服務(wù)，像找回了中國(guó)的生活習(xí)慣”。

發(fā)完牢騷，許多人由超市人員協(xié)助，現(xiàn)場(chǎng)上網(wǎng)登記入會(huì)，并購買500美元儲(chǔ)值卡。這樣的小型說明會(huì)已不是第一次，經(jīng)由中文學(xué)校、微信群口耳相傳，正逐漸累積會(huì)員。負(fù)責(zé)此計(jì)劃的超市經(jīng)理鄒博介紹，昌發(fā)超市成立17年，目前紐約市有七家分店。大約三年前，同業(yè)紛紛成立網(wǎng)站，但多數(shù)至今只是門面，提供分店位置、特價(jià)訊息等，實(shí)際交易功能有限。但越來越多郊區(qū)居民習(xí)慣網(wǎng)上購物，加上近期主流業(yè)界掀起的話題，許多華人詢問是否愿意送貨。公司相信，網(wǎng)購結(jié)合宅配將成為新趨勢(shì)，初期服務(wù)紐約市、長(zhǎng)島及新澤西鄰近曼哈坦區(qū)域。

新鮮派送在中國(guó)大陸城市已成風(fēng)氣，但多數(shù)是快遞公司經(jīng)營(yíng)，沒有超市平臺(tái)。中國(guó)城市居住密集，一個(gè)區(qū)域可養(yǎng)一家公司，但美國(guó)華人居住分散，所以很難借鑒，都是摸著石頭過河。華人偏好自己吃慣的蔬果、甚至活魚、活蝦。因有熟食部，目前訂購燒雞、燒鴨等已不是問題。針對(duì)忙碌的現(xiàn)代人，未來也將增加食譜選項(xiàng)，客人只要點(diǎn)一道菜，相關(guān)食材、醬料便會(huì)自動(dòng)加入購物車。看好高端客群，未來也將朝有機(jī)、精致規(guī)劃主力商品，并推出手機(jī)版下單軟件。

●網(wǎng)絡(luò)上架，每天更新百項(xiàng)

“有機(jī)盒裝金針菇缺貨，下架了？黃蘋果網(wǎng)上是按磅還是論個(gè)賣？韓國(guó)水晶梨、韓國(guó)沙梨？山藥還有分高級(jí)山藥？這是什么菜？”辦公室內(nèi)提問不斷，負(fù)責(zé)維護(hù)網(wǎng)站的Elaine及Jessie，人手不足時(shí)也要幫忙找菜、裝箱，因此認(rèn)識(shí)了很多以前叫不出名字的菜：“感覺上班是在逛街，也發(fā)現(xiàn)超市有時(shí)真像迷宮?！?/p>

鄒博說，目前約有5000種商品在網(wǎng)絡(luò)上架，每天逐批拍照、訂價(jià)，更新近百項(xiàng)產(chǎn)品，希望幾個(gè)月內(nèi)與實(shí)體店一致，并有專供網(wǎng)絡(luò)的特色商品，比如農(nóng)場(chǎng)直接供應(yīng)的有機(jī)肉類，滿足高消費(fèi)力族群。推著購物車的配貨專員，按訂單找齊商品，為確保新鮮，都是從店內(nèi)貨架上拿已篩選過的蔬果。經(jīng)理逐一過磅、核對(duì)、列出帳單。他說目前的挑戰(zhàn)是，店內(nèi)許多生鮮已先秤重、包裝，但網(wǎng)絡(luò)以磅訂價(jià)，許多蔬果需拆去包裝、重新秤重。此外，由于網(wǎng)站尚未與店內(nèi)結(jié)帳系統(tǒng)連線，所以每日價(jià)格異動(dòng)都需人工更新，缺貨的則要立即下架。

●送貨上門交通是大問題

曾經(jīng)歷多個(gè)部門，這是經(jīng)理Jimmy第一次體驗(yàn)一個(gè)新事業(yè)。他比較，超市內(nèi)的生鮮，不單考慮價(jià)格，還要考慮多快賣完，減少庫存的損失。但網(wǎng)絡(luò)商店，好像看不到庫存的壓力。就近由各分店出貨雖較省時(shí)，但每家分店商品不盡相同也是挑戰(zhàn)。傍晚4時(shí)半，貨車出發(fā)，趕在6時(shí)前送完長(zhǎng)島兩單。初期由兩位經(jīng)理負(fù)責(zé)送貨，第一線了解顧客需求，也方便日后安排路線。目前有六部加裝保溫設(shè)備的貨車，早上9時(shí)至晚間9時(shí)，配合客人方便的時(shí)間送貨。曼哈坦因停車?yán)щy，需兩人一組。每天配單，除前日預(yù)約的時(shí)間外，送貨前再次以電話確定有人在家，若無人能簽收，貨物留置門口，也會(huì)以電話通知。

鄒博說，交通是最大問題，尤其是上下班時(shí)間。長(zhǎng)島許多居民選擇下班后送貨，擔(dān)心塞車，避走高速公路。緊盯著不斷更換路線的導(dǎo)航器，但下班時(shí)間，幾乎無處不堵車，仍花了1 h才到達(dá)第一家。一路上兩人忙著接聽客服電話，有人問下雪天是否也送菜。那天，正好是個(gè)下雪天，風(fēng)雪加上夜色，路標(biāo)難以辨識(shí)，還必須頻頻下車確認(rèn)門牌。想到車內(nèi)菜肉可能是某家人的晚餐，兩人加緊了腳步。

初期客戶曼哈坦與長(zhǎng)島郊區(qū)比例約各半，由于尚無購物金額下限，他曾為一筆20多美元的訂單開到新澤西，連油錢、隧道費(fèi)都不夠?！耙粋€(gè)客人我們也送?！币蚧疖嚶肪€、學(xué)區(qū)等因素，新澤西、長(zhǎng)島華人多集居在特定區(qū)域，他看好未來送貨路線。連日送貨，他在包含曼哈坦中央公園附近，見識(shí)許多華人豪宅。有次在長(zhǎng)島送貨到大門前，屋主還開車出來拿貨。他也發(fā)現(xiàn)，許多客人都習(xí)慣在全食市場(chǎng)買菜，感覺競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已不再是傳統(tǒng)華人超市。

●高收入者愿付費(fèi)買服務(wù)

接過經(jīng)歷風(fēng)雪送來的幾箱食材，家住長(zhǎng)島Syosset的嚴(yán)先生說自己透過中文學(xué)校知道此服務(wù)。他說近年新遷入此區(qū)的，半數(shù)以上是華人。華人圈子很小，口碑好壞都會(huì)很快傳開。他認(rèn)為送貨準(zhǔn)時(shí)很重要，小孩一般都是3點(diǎn)放學(xué)，建議盡量當(dāng)時(shí)送貨，避開下班時(shí)間。若沒人在家，可直接放在門口，居民素質(zhì)整齊，不會(huì)有人偷拿。

Syosset已習(xí)慣上網(wǎng)購物。長(zhǎng)島購物中心雖多，但他怕麻煩，“我這種年齡的人，不喜歡挑菜，完全信賴送貨的公司?！痹眠^FreshDirect、Peapod等網(wǎng)絡(luò)生鮮宅配，他認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)選擇多樣，有各種有機(jī)食品，價(jià)格也不貴。長(zhǎng)島居民較挑剔新鮮細(xì)節(jié)，他建議不要過度追求商品種類，但一定要精致、新鮮。如果太在意價(jià)格，不會(huì)是長(zhǎng)久的客戶。

若長(zhǎng)輩在家時(shí)，Syosset每周必須買一次中國(guó)菜，否則平日多吃美式食物，一個(gè)月逛一次華人超市便可應(yīng)付。妻子在家照顧兩個(gè)孩子，天冷、天熱都不想帶孩子出門，也擔(dān)心孩子在超市里亂跑。即便是小型的超市，周末也要等車位，并不方便。他認(rèn)為住上百萬美元的房子，該地的居民時(shí)薪都不低，但為買菜跑一趟花2 h太不劃算，每個(gè)月花點(diǎn)運(yùn)費(fèi)，多出的時(shí)間陪孩子更好，“載著孩子出門，回來一堆袋子，還要抱孩子，有此服務(wù)，省去很多麻煩”。

Syosset發(fā)現(xiàn)許多在曼哈坦或華爾街工作，依賴火車、地鐵往返新澤西、長(zhǎng)島的人，都覺得下班繞道華埠買菜是件麻煩事，建議可在車站附近租個(gè)定點(diǎn)，顧客網(wǎng)上訂貨，下班提領(lǐng)。他相信，就像電召車服務(wù)，先出發(fā)一定有優(yōu)勢(shì)。但這不是獨(dú)門生意，希望未來不會(huì)因同行加入競(jìng)爭(zhēng)而降低品質(zhì)。

Cindy在長(zhǎng)島住10多年，三個(gè)孩子都學(xué)游泳，所以吃得多，她總覺得自己不停地在采買。平日參加華人社區(qū)活動(dòng)，放學(xué)后接送孩子練習(xí)，周末爬山，到華人超市買菜對(duì)她是最痛苦的工作，“無法想像自己與一堆阿姨擠在一起挑菜。”住家附近的韓國(guó)超市、全食市場(chǎng)成了替代品，品質(zhì)好，也提供越來越多中國(guó)食品，她盡量就近采買，但價(jià)格常高出華人超市一倍。

●商機(jī)？燒錢？業(yè)界審慎觀察

投入網(wǎng)絡(luò)宅配，昌發(fā)超市的業(yè)者相信，“商區(qū)地盤有限，但網(wǎng)絡(luò)空間無限”。對(duì)此，近年積極擴(kuò)張版圖的中國(guó)城超市負(fù)責(zé)人鄧龍認(rèn)為，“先占據(jù)點(diǎn)最重要，未來也可就近宅配。宅配營(yíng)運(yùn)成本是否劃算尚待觀察，但確定要先燒錢一陣子”。

鄧龍表示，網(wǎng)絡(luò)超市的想法一直存在業(yè)界，數(shù)月前他創(chuàng)建“綠野農(nóng)場(chǎng)”網(wǎng)站，將公司在新澤西、佛州農(nóng)場(chǎng)的走地雞透過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、超市提貨的方式銷售，作為起步、市場(chǎng)調(diào)查，也訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)，未來計(jì)劃加入更多有機(jī)食品。他認(rèn)為華人商品有特色，如果能與主流宅配集團(tuán)合作，加入主流市場(chǎng)，應(yīng)該有更好的機(jī)會(huì)。但華人超市過去沒人敢邁出第一步，考慮的仍是購物習(xí)慣，時(shí)機(jī)也未成熟。中國(guó)網(wǎng)絡(luò)超市雖火熱，但美國(guó)華人仍習(xí)慣眼見為實(shí)、親手確認(rèn)新鮮。而且價(jià)格每天異動(dòng)，華人也喜歡看廣告到不同超市選購特價(jià)品。留學(xué)生群體也許是商機(jī)，但購買力不如家庭。

在探索華人網(wǎng)上購物熱情的過程中他發(fā)現(xiàn)，多數(shù)華人依然習(xí)慣在店內(nèi)購物，嫌上網(wǎng)訂貨麻煩。依賴華人超市較深者，多為移民家庭，而且以家庭主婦或父母為購買主力，這些人多數(shù)不知如何上網(wǎng)購物。許多華人也將周末全家出門購物、上餐館視為家庭傳統(tǒng)。

六七年前，長(zhǎng)島曾有一家華人超市，因生意不佳結(jié)束營(yíng)業(yè)。同樣在市郊設(shè)分店，鄧龍分析，供貨商不愿開遠(yuǎn)路只送一家，運(yùn)費(fèi)導(dǎo)致售價(jià)升高，而且可能2天送一次，自然影響新鮮度。他持續(xù)在紐約、佛州、馬里蘭、維吉尼亞、波士頓、芝加哥設(shè)分店，相信先占據(jù)點(diǎn)，未來就近宅配也可節(jié)省運(yùn)送成本。紐約有華裔人口的優(yōu)勢(shì)，足以撐起宅配市場(chǎng)，但居民的接受度未如預(yù)期。網(wǎng)絡(luò)宅配的確能節(jié)省店租及人事支出，但關(guān)鍵是出貨量，“敢第一個(gè)吃螃蟹的人，未必會(huì)成功。但如果做得好，同業(yè)一定會(huì)擁上去?！?/p>

●省時(shí)省力年輕家庭踴躍

美國(guó)僅15%成年人曾上網(wǎng)買食物，但據(jù)統(tǒng)計(jì)18～36歲者有1/4愿意為同日送貨額外付運(yùn)費(fèi)，是37～48歲的一倍，為49～67歲的近三倍。專家因此認(rèn)為，當(dāng)日送貨將成為未來趨勢(shì)。10年前開始推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)生鮮宅配，F(xiàn)resh Direct創(chuàng)辦人Jason Ackerman說：”越多競(jìng)爭(zhēng)者角逐市場(chǎng)，大眾對(duì)此服務(wù)的認(rèn)知便越高?！睒I(yè)界一般認(rèn)為，網(wǎng)購主要客戶是家中有幼童，不方便出門購物；住在市郊的年輕專業(yè)家庭及單親家庭。而省油、省時(shí)、省排隊(duì)是主要原因。

Peapod在1989年由伊利諾一間家庭經(jīng)營(yíng)雜貨店兼宅配服務(wù)起家，隔年提供會(huì)員撥號(hào)上網(wǎng)裝置下訂單，是世界第一家網(wǎng)購宅配公司。目前在全美24個(gè)主要市場(chǎng)與Stop&Shop,Giant Food等連鎖超市超市及鐵路沿線雜貨店合作，提供定點(diǎn)提貨或送貨上門服務(wù)。網(wǎng)絡(luò)飲食零售公司Fresh Direct，直接將產(chǎn)品由農(nóng)場(chǎng)送至消費(fèi)者手中，每筆訂單收6～8美元運(yùn)費(fèi)，但暫時(shí)限于東岸五州。

Amazon Fresh在西岸實(shí)驗(yàn)多年，其貨車今年駛至紐約布碌侖及費(fèi)城。它將收會(huì)員年費(fèi)99美元，并計(jì)劃調(diào)升至299美元，可享受50美元以上訂單當(dāng)日送達(dá)免運(yùn)費(fèi)，并可免費(fèi)下載網(wǎng)站數(shù)十萬歌曲、電影、電子書，購買其他商品兩日送貨免運(yùn)費(fèi)等服務(wù)。從舊金山、洛杉磯、紐約到芝加哥、波士頓、華府，Google Express 與 Costco、Fairway Market、Staples、Target、Walgreens、REI等不同類別零售商合作，采 95美元年費(fèi)，15美元以上訂單隔日送達(dá)免運(yùn)費(fèi)服務(wù)，但食品類目前只派送不易腐壞的產(chǎn)品。

Instacart在加州、新英格蘭、德州等地的主要城市，與社區(qū)折扣商店合作，99美元年費(fèi)可享35美元以上訂單，2 h內(nèi)免費(fèi)送達(dá)。Postmates可透過手機(jī)程式下單、追蹤貨物目前位置，并提供1 h快遞，但尖峰時(shí)間額外收費(fèi)。

網(wǎng)絡(luò)宅配也造福許多住在”食物沙漠”、缺少交通工具及生鮮超市的低收入社區(qū)居民。因?yàn)猷徑鼰o超市，許多人依賴速食，肥胖率偏高。巴爾地摩據(jù)統(tǒng)計(jì)有1/5的兒童缺少接觸新鮮食物的機(jī)會(huì)，市府近年因此資助”虛擬超市”計(jì)劃，并可使用糧食券。