人在他鄉(xiāng)，衣食不便。特別是對(duì)于習(xí)慣了傳統(tǒng)飲食文化的中國(guó)同胞來(lái)說(shuō)，能在異國(guó)他鄉(xiāng)美美吃上一頓“正宗地道，味鮮料足”的中國(guó)菜，大概對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是一種難得的幸福。

從教堂辦公室到科隆中餐業(yè)地標(biāo)

“知人之感，念人之思”，茗貴坊的主人名叫黃胄，于2006年起籌劃，秉著“呈現(xiàn)中國(guó)文化，以食會(huì)友，廣交四海同胞”的理念，親自改造設(shè)計(jì)，把位于德國(guó)第四大城市最中心地段、科隆大教堂腳下老城墻上的一個(gè)三層辦公室改造成了今日科隆中餐業(yè)地標(biāo)——茗貴坊（Great Wall Restaurant）。次年開(kāi)張營(yíng)業(yè)，喜迎各方來(lái)客。

獨(dú)樹(shù)一幟打造德國(guó)精品中餐

中華烹飪飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。兩千多年的發(fā)展史造就了龐大的流派體系，而且隨著30多年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，各種烹飪技藝也與時(shí)俱進(jìn)，品種不斷推陳出新。但由于歷史和地理原因，上世紀(jì)初把中國(guó)飲食文化帶到國(guó)外的基本上都是閩粵沿海地區(qū)的先民，他們帶來(lái)的只是粵菜菜系的廣府、潮州、東江菜及客家菜等地方菜肴，已與粵菜口味差異巨大，而更受歡迎的川菜、淮陽(yáng)菜、魯菜這另外三大菜系卻并未能在歐洲得到很好推廣，實(shí)為可惜。

因此為解越來(lái)越多的同胞因無(wú)法吃到家鄉(xiāng)風(fēng)味之苦，黃胄毅然決定排除萬(wàn)難，獨(dú)樹(shù)一幟，以打造海外精品中餐文化為目標(biāo)，匯聚名廚。在正宗川湘菜的特色基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)口味與現(xiàn)代需求相結(jié)合，以獨(dú)家私房菜為旗幟，博采各家之長(zhǎng)，融匯淮揚(yáng)、粵菜、京味等精華。在形式上茗貴坊也不斷創(chuàng)新，結(jié)合部分當(dāng)?shù)厥巢暮臀鞑颂攸c(diǎn)，選材上堅(jiān)持精挑細(xì)選，選用上乘原材料。

茗貴坊秉承“傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，創(chuàng)新是靈魂，客人是上帝”的宗旨，在口味上堅(jiān)持傳統(tǒng)的中餐，從國(guó)內(nèi)聘請(qǐng)?zhí)丶?jí)廚師，許多重要的原料從中國(guó)進(jìn)口；形象通過(guò)CI設(shè)計(jì)等各種形式努力樹(shù)立現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格，引領(lǐng)潮流；管理上引入大公司的運(yùn)作模式，明確企業(yè)文化和規(guī)則，唯才錄用，打造有企業(yè)凝聚力的團(tuán)隊(duì)；提供全方位服務(wù)和有特色的運(yùn)營(yíng)模式，不僅有就餐點(diǎn)菜，還承接市政府、中資公司和會(huì)展公司的大型餐飲服務(wù)，以及食堂承包等。

在異國(guó)找尋一道菜的五味之本

一份耕耘一份收獲。在條件處處受限的異國(guó)，要保證一道普通菜肴的酸、甜、咸、辣、香五味俱全，而且要恰到好處，濃淡相宜，已非易事。在德國(guó)普遍不太能吃辣的大環(huán)境和諸多已經(jīng)入鄉(xiāng)隨俗的亞洲飲食小環(huán)境中，堅(jiān)持以原汁原味的中餐、重油重辣的川湘菜立足，且要脫穎而出，就更加需要勇氣。在眾多餐館轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)模式和后起效仿的競(jìng)爭(zhēng)中，始終保持鮮明特色、不急不躁，將出品做精做細(xì)，更需大氣、堅(jiān)持。

時(shí)至今日，在坊主和員工的不懈努力下，茗貴坊受到了與店主有“同感同念”的各位同胞的熱烈歡迎，也得到了當(dāng)?shù)氐聡?guó)食客及游客的高度認(rèn)可。通過(guò)食客口口相傳，茗貴坊漸漸在華人圈建立了良好的口碑，成為科隆及周邊華人一解鄉(xiāng)愁、親朋團(tuán)聚和公司宴請(qǐng)的絕佳場(chǎng)所。德國(guó)多家專(zhuān)業(yè)餐飲雜志如Prinz、R？mer′s、Stadtmagazin、TAGNACHT和媒體也多次采訪(fǎng)并連年推薦，諸多當(dāng)?shù)匚逍蔷频旰涂坡∈新糜问謨?cè)也把茗貴坊列為最值得推薦的特色中餐館。

對(duì)于茗貴坊來(lái)說(shuō)，這是份榮譽(yù)，也是份壓力，倍感榮幸的同時(shí)，也深知壓力。未來(lái)，在坊主黃胄的用心經(jīng)營(yíng)下，茗貴坊將以一流的菜肴和更加用心的服務(wù)回饋大家的認(rèn)可。endprint