食在老撾

老撾的美食秉承的烹飪方法雖然簡(jiǎn)單，創(chuàng)造出的美食風(fēng)味卻別具一格。老撾主要以糯米飯和面條等為主食，又因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臍夂虮容^炎熱干燥，很容易上火，所以當(dāng)?shù)氐氖卟嘶径家陨詾橹鳌＠蠐氩说奶攸c(diǎn)就是酸、辣、生，具有當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)味。

糯米飯

糯米飯是老撾人最?lèi)?ài)吃的主食，約占日常全部食物的70%。糯米飯的做法是：頭天晚上用水浸泡糯米，第二天清晨把米撈在一個(gè)竹編漏斗狀有蓋的容器內(nèi)，將其套架在盛水的陶缽口上，燒蒸。這種糯米蒸飯粘性好，軟硬適中，香甜可口。吃飯時(shí)，將煮熟的糯米飯盛在一種叫做“迪普考”的竹編小簍里。吃時(shí)，把飯簍的蓋子打開(kāi)，抓出一小團(tuán)糯米飯，用手使勁攥、捏，然后蘸著用魚(yú)露、辣椒等制作的調(diào)料吃。據(jù)說(shuō)飯團(tuán)捏得越緊，吃起來(lái)越香。

搗木瓜

搗木瓜其實(shí)是一種用青木瓜涼拌而成的沙拉。青木瓜絲脆而耐嚼，里面放有辣椒、醬油調(diào)料一起搗制而成，非常辣。在炎炎夏日來(lái)一碟搗木瓜，爽口美味而且提神開(kāi)胃。

竹筒飯

竹筒飯?jiān)诶蠐敕浅Ａ餍?。將?jīng)過(guò)浸泡的大米、糯米或紫米加些魚(yú)肉、椰子汁或椰蓉，混合后裝入竹筒內(nèi)，并用芭蕉葉封口，放在炭火上燒烤，竹筒變焦黑時(shí)，飯就熟了。劈開(kāi)竹筒，一根長(zhǎng)條飯上粘著一層竹膜，其味道清香可口，別具一番風(fēng)味。

瑯勃拉邦沙拉

瑯勃拉邦沙拉的做法是將小茄子，西紅柿，檸檬等放入一個(gè)大缽中，并加入大蒜，辣椒，鹽，糖等，用木槌搗碎，放入切好的木瓜絲拌勻后，再加點(diǎn)魚(yú)露，然后配上一些蔬菜。吃起來(lái)滿(mǎn)是酸甜苦辣口味，就像在胃里打翻了五味瓶一樣，是當(dāng)?shù)睾苡刑厣囊环N沙拉。

臘普

臘普是從老撾語(yǔ)“Lap”音譯而來(lái)的中文名，是一種頗具老撾民族特色的萊肴。一般的做法是：將新鮮魚(yú)肉或豬肉、雞肉、牛肉等剁細(xì)，拌以辣椒、香菜、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚(yú)露等各種作料制成，味道獨(dú)特。臘普有生、熟、半生半熟三種。

考頓

考頓與中國(guó)的棕子相似，即把浸泡過(guò)的大米或糯米，加上豬肉、魚(yú)蝦、蘑菇及配料，用芭蕉葉包裹成長(zhǎng)方形，再用細(xì)繩捆好，放入水中煮熟。芭蕉葉的清香加之米與肉的融合，味道非常誘人。

火鍋

老撾式的火鍋是燙煮和燒烤一起的。爐火上放一個(gè)中間凸起的平底鍋，凸起的部分用來(lái)燒烤，周?chē)鷦t盛著湯用來(lái)燙煮。跟中國(guó)許多火鍋店一樣，火鍋的調(diào)料可以自己調(diào)配。在老撾，這樣的火鍋餐廳很多，非常值得喜愛(ài)火鍋的朋友去嘗試一下。

老撾啤酒

老撾啤酒是老撾人的驕傲和最?lèi)?ài)。其中以Beerlao啤酒為最佳，酒精度數(shù)比中國(guó)國(guó)內(nèi)的啤酒稍高些，味道醇厚。老撾啤酒不僅在老撾當(dāng)?shù)厣钍芨鲊?guó)游客的喜愛(ài)，在世界各地，老撾啤酒也以其醇厚的口感和濃香的麥芽味贏得了美名。

烤魚(yú)

老撾的魚(yú)個(gè)頭大、分量足，因此當(dāng)?shù)氐娜藗兿矚g將魚(yú)烤著吃，以保持魚(yú)的原汁原味。烤魚(yú)者會(huì)在魚(yú)皮上撒很多鹽，肚子里再放些檸檬去腥。不過(guò)吃的時(shí)候，一般會(huì)撕去魚(yú)皮，然后再用生的菜葉包上魚(yú)肉和涼粉等其他材料，蘸著醬吃，味道非常鮮美。